単身赴任”彦さん”の自炊日記

ちょっと切ない単身赴任生活を、めし日記で綴ります。

ひよこ豆

連夜のひよこ豆料理

水に漬けておいたひよこ豆、3倍くらいに膨らみました。

ひよこ豆準備中

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな状態から。。。

膨らんだひよこ豆

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなに体積が増えました。

チキンとひよこ豆のトマト煮+玄米ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 


「ひよこ豆とチキンのトマトソース煮」+玄米ご飯です。

簡単な料理ですがレシピを載せます。

◆材料(3皿分)

乾燥ひよこ豆80g、カットトマト缶、手羽元6本、
玉ねぎ中1個、ピーマン、コンソメスープの素、塩、胡椒、オリーブオイル
赤ワイン1カップ、醤油、乾燥オレガノ

◆作り方

,劼茲各Δ楼貳嫂紊膨劼韻討き、アクが浮いていたら取り除きます。
手羽元は塩・コショーし、フライパンで皮に焦げ目が付く程度に
  オリーブ油で焼いておきます。
圧力鍋にひよこ豆、炒めたタマネギ、鶏手羽元、ワインを入れて、
  10分加圧調理します。そのまま圧力が下がるまで放置します。
5ぐ気下がったら蓋を取り、トマト缶(カット)を全部入れます。
げ个通ったら、塩、コショー、砂糖、乾燥オレガノ、醤油を
  入れ味を見ながら、自分の好みの味にしていきます。
ィ喫ほど煮込みます。
Ε圈璽泪鵑里澆犬鸚擇蠅鯏困┐討任あがりです。

食べてみた感じ、ひよこ豆はジャガイモと同じ感覚でいろいろな料理に
使えばいいと思いました。ジャガイモと違って、煮込んでも煮崩れしないし、
煮込めば煮込むほど、味わいが深くなりコクが出るんじゃないでしょうか。
翌日のガス発生が問題か(笑


さて2日目のメニュー

今日もひよこ豆のトマト煮を使った1品

チーズinオムレツとひよこ豆のトマト煮

 

 

 

 

 

 

 

 


チーズオムレツにたっぷりとかけてみました。

バジルソースのブルスケッタ

 

 

 

 

 

 

 

 


バジルソース味のブルスケッタです。

080522

 

 

 

 

 

 

 

 


ひよこ豆、十分に堪能しました。しばらく豆は見たくない(^^;
次回は「白いんげん」の料理です。

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豆料理に目覚める?

オフ会のプレゼント交換で、カリフォルニアのばあさんことchiblitsさんから
レンズ豆、MIX豆、いろいろな香辛料をいただきました。
ちなみに他のみなさんは鹿児島名物「かるかん」でした(^^

料理好きの黒砂糖さんへということで、特別に宿題をいただいたような気がして、
ここ数日、もう頭の中はどうやって食べてやろうと「豆」のことで頭がいっぱい。
考えて見ると、生豆(えんどう豆、えだ豆、そら豆)のたぐいは、しょっちゅう食べているんですが、水で戻す必要のある豆料理は今まで一回も作ったことがありません。(一晩水に漬けておくだけでいいんだけど、それがなかなか面倒なんだよね)
圧力鍋を買ってもまだ豆料理は作ったことないし、これを機会に挑戦してみようかなと思って早速、「レンズ豆」の料理に取り掛かることにしました。



chiblits産レンズ豆

 

 

 

 

 

 

 

 


まずは「レンズ豆」をWIKIで検索してみると

2006年3月27日、アメリカの健康専門月刊誌「ヘルス(World's Healthiest Foods: Lentils (India))」による世界の 5 大健康食品が発表され、スペインオリーブ油をはじめ、日本大豆、、ギリシャヨーグルトインドのレンズ豆、韓国キムチの 5 品目が選出された。

この「スーパー食品」はタンパク質コレステロールを減らす溶性繊維を含み、その他のマメ類の約 2 倍の鉄分を含んでいる。そしてレンズ豆にはほとんどのビタミンB 群と葉酸が多く、とりわけ適産期を迎えた女性にとって大事なのは、葉酸が流産のリスクを減らすという理由である。また、米国農務省の研究によれば、ベルガ黒レンズ豆の中の色素には抗酸化作用があり、心臓病・ガン・一般的な老化現象への抵抗を手助けする。

レンズ豆いろいろ

 レンズ豆っていってもいろいろ種類が
 あるんですね。

 今回は茶色のレンズ豆を使いました。

 

 

 



 

 

おおーっ、今まで知らなかったけど、すんごい食材じゃないですか。

ポークビーンズをまず作ってみようと最初は思ったんですが、豚肉が無かった
ので、和食に使えるかどうかを試すために炊き込みご飯に入れてみることに
しました。

レンズ豆炊き込みご飯

 

 

 

 

 

 

 

 


レンズ豆は米と一緒に30分間、普通に吸水させてから使いました。
火を入れるときに戻っているかどうか調べてみると、固いままだった
ので、チョット心配しましたが、いつもより水を多目にして、5分間
余分に炊いて、蒸らし時間も長めにしたらちょうど良い固さに仕上がりました。

一口食べてみると。。独特のコクと旨みがあって美味しいです(^^

080516

 

 

 

 

 

 

 

 


冷やっこをアンさんからいただいた「味噌かつのたれ」で食べてみました。

そして話はまだ続きます。。
食べ終わってから、chiblitsさんに御礼を兼ねて報告しようとしたら。。。

「私が米国に帰ってからレシピ紹介するから、それまで待っててね」
というコメントが。。。

ギャハハ。フライングしてしまいました(^^;
食いしん坊はこれだから困る。待てないんですよね。

というわけでchiblitsさんにいただいた豆はそのまま置いておくことにして、
もう「豆料理」のことで頭が一杯の私は、自分で豆を買ってくることにしました。
レンズ豆は新たに買うとして、他にどんな豆を買おうかな?
そこで、これもいただいた「MIX豆」を茹でて、どんな味がするのかを
試してみたくなりました。

茹で豆の準備

 

 

 

 

 

 

 

 


次回はこの中からどんな豆を買ったのか。。報告します。
しばらく豆シリーズ続くかも。。

 

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黒砂糖 彦兵衛

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