単身赴任”彦さん”の自炊日記

ちょっと切ない単身赴任生活を、めし日記で綴ります。

ほうぼう

ほうぼうと生鰹のお造り〜冷酒で一杯

魚介類の売場にほうぼう、キス、アジ、いさきといった夏に旬を迎える
魚たちが目立つようになりましたね(^^

今日は「豆料理」を忘れて、先輩とちょっと飲みに行く予定だったんですが、
直前に約束が反故になったので、閉店間際の「魚慶」さんに駆け込んで、
ほうぼうと生鰹を仕入れてきました。

ほうぼうの顔 毎年、今頃の時期に新鮮なほうぼうが出回ります。
 先ほどまで生きてたようなピチピチのほうぼう君で
 あります。
 かえるちゃんみたいな愛嬌のある顔してます(^^




柵取りの準備。。

ほうぼうのさく取り準備

 

 

 

 

 

 

 

 


よく締まった透明感のある白身です。
この半身ををお造りに。。半身は煮物用にブツ切りに。
思ったとおり抱卵してました。真子はアラと一緒に赤出汁にします。

まずはお造りです。

ほうぼうのお造り

 

 

 

 

 

 

 

 


今のほうぼうの身はびっくりするくらい甘さがあります。

ほうぼうアラの赤出汁

 真子とアラの赤出汁です。


 


 


もう1品、今度は赤身を。。
銚子で朝あがった「生鰹」です。
よくスーパーでみかける昨年加工されて、解凍した「鰹のたたき」よりも
当然旨いです。
血合いのところもぜんぜん生臭くありません。
さすが「魚慶」さんいいものをお値打ちに提供してくれます。

生鰹のお造り

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今夜は冷酒で一杯。この前、神楽坂で購入した「塗り枡」、
初お目見えです(^^

080528

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

ほうぼうのお造りとあら煮定食

昨日は人間ドッグのため渋谷にある某健康管理センターに
行きました。
昨年は大阪で受けたんですが、日程が合わなかったので、
はじめて、東京で受診しました。

さて結果のほうですが、昨年とあまり変わらず、凹気分です。
中性脂肪がやっと標準値になったと思ったら、空腹時血糖値が
わずかではありますが、健康値をオーバーしました。
注意を受けたのは、とりあえず、体重をあと5kgでいいから、
落としなさい。でした。。
思ったとおり、昨年と比較して2kg体重が増加してました。

ほぼ毎日飲んでる、アルコールの回数を減らすか、
ご飯を食べる量をすこし減らそうかなって思ってます。

このブログを見ててくださる方で、「黒砂糖、それはちょっと
食いすぎとちゃうか」と思われる方がいらっしゃいましたら、
どんどんご指摘願います(^^;

さて、本日は人間ドッグ明けということで、
帰りに魚慶さんに寄りました。
肉から魚に蛋白源をシフトするために、より魚慶さんに
お世話になることが多くなるかもしれませんね。

そして今日購入したもの
30cm以上ある釣り物の「ほうぼう」です。
これが1匹たったの450円。即購入しました。

ほうぼうの顔

 

 

 

 

 

 

 

ほうぼうの顔です、目がくりくりっとしてて、生きてたら
ペットにしてもいいくらいの可愛さです。
が、涙をのんで(ウソ)捌きました。

ほうぼうのさばき

 

 

 

 

 

 

 

この透明感あふれる白身を見てください。
そして、あら煮にする「かま」の部分についている、
胸鰭の裏の色、抹茶色に水色の斑点があざやかです。

お造りと、あら煮の写真です。

ほうぼう造り

 

 

 

 

 

 

 

ほうぼうのあら煮

 

 

 

 

 

 

 

お造り、すこし身は柔らかいのですが、甘みがあってなんとも
いえない旨さです。
アラ煮、抱卵してました。肝も大きかったので、一緒に
煮ました。こいつをホジホジしながら、お酒をちびちびやりながら
ってのは最高ですね。デスラー総統!

昨日の夕飯

ほうぼうの造り
ほうぼうのあら煮
キムチと烏賊のあえもの

0331夕飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ごはんは少なめにしたつもり。。です。
いやいや、ほんとはこれの半分くらいにしないといけませんね。
明日からそうします。でへっ(^^;

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黒砂糖 彦兵衛

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