単身赴任”彦さん”の自炊日記

ちょっと切ない単身赴任生活を、めし日記で綴ります。

八丁味噌

八丁味噌を使ったキングサーモン幽庵焼

昨年末に名古屋市立大学の教授が、「八丁味噌を食べ続けると頭がよくなる」
という研究成果を発表してました。正月、名古屋に帰った時に見た「中日新聞」
に載ってました。

受験シーズンを控えての、話題作りなのかもしれませんが、私も「八丁味噌」を
新たに購入しました。今回購入したのは。。。


赤出し八丁味噌

 

 

 

 

 

 

 

 

米味噌、酒精、調味料(アミノ酸)の配合された「赤出し八丁」です。
ちょっと柔らかめで味噌汁にするときも簡単に溶けてくれます。

以前購入して使っていたのは。。。

八丁味噌銀袋

 

 

 

 

 

 

 

まぜもの無しの「八丁味噌銀袋」です。
渋み、酸味が強いので、みりんや米味噌を少しミックスして
使っていました。もちろん「出汁」も入っていません。

時間がない時には「赤出し八丁味噌」のほうが使いやすいですね。

さて今日の夕飯はキングサーモンの「幽庵焼」ですが、漬け汁(通常は醤油+みりん)に八丁味噌を醤油の代わりに使ってみました。
1時間ほど漬けたものを焼きました。

キングサーモン幽庵焼

 

 

 

 

 

 

 



もやし、ホウレン草、人参をゆでたものにノンオイルの胡麻ドレを
かけたものです。

もやし、ホウレン草、人参のサラダ(ごまだれ)





 

 

 

 


 

もちろん、赤出し味噌をつかった味噌汁をプラスしました。
今日も一汁二菜の基本的な定食です(^^

090120夕飯

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は白米を食べましたが、玄米に比べると、無意識に噛まずに
食べてしまいます。やっぱり白米はお殿様、御大尽様の食べ物ですね(笑

豚肉と根菜の味噌煮

久しぶりに八丁味噌を使った料理を作りました。
豚肉と根菜(里芋、大根、人参)の味噌煮です。
名古屋に住む黒砂糖母から受け継いだ料理です。

豚肉と根菜の味噌煮

 

 

 

 

 

 

 

色が濃いですが、八丁味噌(大豆100%味噌)を使うと
こんな感じになります。

◆作り方のポイント
‘敍は軽くいためておきます。
⇔ぐ髻大根、人参は適当な大きさに切り、電子レンジで
  4分間チンします。
F蕕鉾丁味噌大匙2杯、酒半カップ、みりん大匙2杯、
 砂糖大匙1杯、だし醤油大匙1杯を入れます。
い箸躄个脳紊虜猯舛鮹箸瓩覆ら、よく混ぜます。
イ燭譴量の濃さと量を水を入れて調整します。
Δ燭譴鮗冦てた中に、豚肉と根菜を入れ、5分間ほど中火で
 煮ます。煮るというよりたれを絡めるといったほうがよいでしょうか。
味を浸みこませるために、そのまま冷まします。
┿に盛り、青ネギ、一味をトッピングしてできあがりです。

豚肉のかわりに「トンチャン:豚モツ」を使っても美味しいです。
茄子やこんにゃくを入れてもいいですね。

もう一品、「春雨のサラダ」です。
ポテサラよりも手間がかからないし、さっぱりしてるので、
夏のサラダの定番になりそうです。
今回は春雨の量に十分気をつけました。

春雨サラダ

 

 



 

 

 



ロースハム、きゅうり、新たまねぎ、人参入りです。

0524夕飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



またまた、新しいビール(発泡酒)の登場です。
CMを一度も見たことのなかったんですが。。
キリンの「良質素材」です。

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黒砂糖 彦兵衛

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