さて、またもや今日は当ブログ初登場の調味料。
これは何でしょう？
「甘納豆」？んー。。惜しいですね。
同じ豆でもこれは大豆が原料の「豆鼓（とうち）」です。
中華料理でよく使われるお馴染み？の調味料です。
一粒、口に放り込んでみると。。
香ばしい、豆味噌の味。。。これは八丁味噌の味だー♪
八丁味噌よりももっと焦げ味が強く、カカオのような香りもします。
一言でゆうと、「しょっぱいチョコレート」みたいな感じでしょうか（笑
料理に使うときは、これを包丁できざんでから使います。
「鶏肉と小松菜の豆鼓炒め煮」です。片栗粉を切らしていたので、
中華料理っぽくありませんが。
味は。。焦がし醤油のような香りがする炒め物になります。
もう一品、常備菜として多目に作っておくと便利な、「エノキ茸と海苔の煮物」
です。
市販の「なめたけ茶漬け」と同じ味がします。
少し湿ってしまった海苔をあぶってから小さく切って、一緒に煮ました。
豆鼓はしょっぱいけど、写真のピントは甘い（＾＾；
豆鼓はもちろん中国産です。
伝統的なすばらしい食材、調味料の多い、中国料理。。
世界中で愛され続けていることにもっと誇りを持ってほしいと思うんですが。
