コンソメスープの作り方

コンソメスープの作り方

コンソメスープの作り方について勉強してみると、まずほとんどの人がその手間に驚きます。

普通ならコンソメの素をお湯に入れるだけで、コンソメスープを作ることができますが、本物のコンソメスープの作り方は簡単なものではありません。

牛スネ肉、セロリ、ニンジン、玉ねぎを用意するのですが、少なくとも肉は500g、玉ねぎ2個、ニンジン3～4本は用意しなければいけません。これを3Lものお湯で煮込むのです。

まず塩をひとつまみ入れた後ですね肉を煮込みます。

その後2センチ角に切った野菜と、ローリエやローズマリーを入れて、4時間ほど煮込みます。

アクをとるのを忘れてはいけませんが、コトコトと4時間も煮込むので大変な作業です。

その後1晩スープを冷ました後で、キッチンペーパーでこします。

ここで完成かと思いきや、作業はまだ続きます。

卵白に塩・コショウを足したものを用意して、こしたスープを再び煮込んで卵白を入れます。

これによって余分な成分が卵白に吸着するので、そのスープを再度キッチンペーパーでこして、コンソメスープの完成です。

コンソメの素を使えば簡単にできるものなのですが、コンソメスープの作り方は、実はこんなに手間がかかるものです。

しかし素を使った時とは比べものにならないくらいおいしいので、一度はやってみる価値がありますよ。

以上コンソメスープの作り方でした