March 16, 2010

いかなご減糖レシピの研究・2010

20100316_1毎年書いている、いかなごのくぎ煮作り。今年は2月26日に解禁となりました。

去年は稀な不漁で入手困難だった、いかなご。今年は大漁とニュースで聞いたので期待していると、解禁5日目に1280円で売られていました。去年が2500円とかだったので、半額になった〜♪と大喜び。出始めだから、買い控えで売れ残るのか、980円で売られていたことも。

3月の第1週は、3日間・計5キロ炊きました。こんなに炊くとは思ってなかったので、途中で保存容器や材料を買い足しました。

初日に分量を間違えました。
基本のレシピ砂糖230g(そのうち黄金糖15粒)だったのに、読み間違えて、砂糖230g、黄金糖10粒(黄金糖が足りなかったため)で作ってしまったんです。ちょっと甘かったかなぁ〜

そこで、2回目以降は少しずつ減糖していきました。

20100316_2

<1回目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 230g
  黄金糖 10粒
  生姜 60g

<2回目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 190g
  黄金糖 10粒
  生姜 60g

<3回目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 180g
  黄金糖 15粒
  生姜 60g

見た目は黄金糖15粒が照りが良く、だんぜん美味しそうです。やはり基本のレシピにもあったとおり、15粒厳守です。甘さは2回目、3回目ともに十分甘味を感じます。これぐらいの方がおかずになりそう。最近、コレステロールが気になる母には減糖バージョンを送りました。

もっと砂糖は減らせそうなので、来年以降も研究したいと思います。


■関連エントリー
 過去のいかなごの記事はこちら
 レシピ研究の続きはこちら。→団子になったいかなごと減糖レシピの研究Part2・2011

beardrop at 01:12コメント(5)トラックバック(1)日々の出来事  

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1. 神戸の春の味  [ 本と旅とそれから ]   March 25, 2011 22:45
帰宅して郵便箱を覗いたら、何だかむくむくした封筒が入ってました。 見れば差出人は、関西に住むブログ友だちのeikitaさん。 「なんじゃろー。A子ちゃん(←eikitaさんの本名)、関東では品薄だと思っ...

コメント一覧

1. Posted by lazyMiki   March 17, 2010 22:34
をを、今年も出ました、いかなごのくぎ煮!^^
そうそう、去年は、スーパーであんまりパックの数がなくて・・・みたいなお話ありましたよねー。
お砂糖が少ないと、日持ちがしない、とかの心配はないんですか?
・・・でもきっと、すぐにぱーくぱく食べてしまって、そんなこと関係ないのかも♪
白いごはんがすすみそう・・・。
2. Posted by 創→lazyMikiさんへ   March 18, 2010 01:15
恒例で書いています^^

去年は本当に手に入らなかったのですが、今年は変えましたよ。
砂糖が少ないと日持ちが悪くなりますが、おすそ分け用なので食べきれるかと思います^^
我が家は冷蔵庫に入れてますが、ざるにあげてからしっかり乾燥させると日持ちが良く、去年は夏頃までいけましたよ。ご飯進みますね〜
3. Posted by 柚実   March 21, 2010 19:35
いかなごは、まだ挑戦した事がありませんが
一度頑張ってみたいと思いましたf^^;
レシピを憶えておきますネ〜!!
4. Posted by 創   March 23, 2010 00:42
大阪でも売っていますよね^^
ぜひチャレンジしてみてください♪

期間限定なので頑張れそうですよ。
5. Posted by North Face Outlet UK   October 03, 2014 23:29
単なる趣味のテディベア作り:いかなご減糖レシピの研究・2010
North Face Outlet UK http://www.pc2000.co.uk/

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