いかなご

March 14, 2013

今年のいかなごは2月23日(土)に解禁になりました。

解禁日に偶然スーパーで見つけたけれど、まだ小さかったし、夕方だったので我慢して、2月27日と3月2日に2キロずつ炊きました。今年は1パック1380円でした。

去年は作りすぎてしまい、食べきれずに少し残って捨ててしまいました。こんなことなら作りたてを誰かに贈ればよかった…。

いかなごが成長すると値段が下がるので、安売りにつられて追加で作ってしまいがちですが、柔らかくて、おにぎりからも飛び出さない小さい方が自分の好みだと気づきました。

先週末、1キロ870円のいかなごを求めて大行列ができているのを久々に見ました。やっぱり、まだ行列ができるんですね。870円は安いけれど絶対買わないと固く決心。
何事も適量が大切です。


急に暖かくなったので、クール宅急便で送る準備がなかなか整わず、冷蔵庫がパンパンです。



■関連エントリー
  今までのいかなご記事はこちら
  去年なんとなく書いた煮汁の使いまわしについても時々アクセスがあるので、そんなことでも誰かの役に立っていれば幸いです。

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March 24, 2012

2006年から毎年いかなごのネタを書き続けて、7年目。
今年は2月27日が解禁日でした。

平日の夜は忙しいので、ゆっくり作れる3月3日の土曜日に作りました。
1キロ980円と普通の値段だったので、2キロずつ2回炊くつもりで4パックまとめ買いしたら、別のスーパーで850円で売っていたのでショック。
でも、まぁ、よしとしましょう。

ところが、いつものことなのですが、1回目の材料を量った時点で、「黄金糖」という飴が1袋分足りないことに気づきました。

ザラメだけでもいいけれど、黄金糖を入れると照りが違うし・・・
かといって、買いに行く時間ももったいない。

そこで思いついたのが、1回目の煮汁を2回目に少し加えてみることでした。

私は煮汁を煮詰める時に、いつも早目に平ザルに移していたので、醤油・ザラメなどの調味料をたっぷり含んだ煮汁を捨てていました。

2鍋(2キロ分)から出た煮汁を量ると、200cc以上あります。

基本のレシピは
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 180g
  黄金糖 15粒
  生姜 60g

なのですが、煮汁を大量に入れると味が変わりそうなので、全体の4分の1だけ煮汁にしてみました。

  いかなご 1kg
  醤油 150cc
  みりん 45cc
  料理酒 45cc
  砂糖(ザラメ) 180g
  黄金糖 7〜8粒
  生姜 60g
煮汁 80cc〜100cc


出来上がったいかなごを味見すると、いつもの味と変わりません。


うーん、2回連続で炊くと、煮汁を再利用できるのかぁ・・・(せこい)。


いつも黄金糖は余らせたり、足りなかったりだったのですが、これでようやく学びました。

「黄金糖は1鍋に1袋(15粒)!」


来年まで覚えているかなぁ?


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  いままでのいかなごの記事はこちら

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March 27, 2011

神戸の春の風物詩、いかなごの時期も終わりになってきました。

20110326_1


今年のいかなごの解禁日は3月3日でした。

解禁日、仕事帰りに立ち寄ったスーパーでいかなごが売っていました。

今年は1キロ1280円。
ここ最近の相場なのかな。

小さいいかなごでくぎ煮を作れば、団子になる。

小さいからみんなもまだ買わなくて、売れ残っているんだとはわかっていたのですが、過去の教訓「見つけたら すぐに買おうよ いかなごは」を思い出しました。仕事帰りは売り切れが多く、次はいつ入手できるかもわからないし…

よし買おう!
とりあえず、1パックだけ。ちびちびと様子を見ながら作りましょう。

そして次は解禁7日目の3月9日。

適度な大きさなら2パック作ろうかと思っていたのですが、まだ小さいので週末の土曜日に期待をかけて、また1パックのみ購入。値段は1280円。

ところが、金曜日に地震が起きた影響でしょうか、土曜日は漁がありませんでした。

やっぱり、あの教訓を守ってよかった。


もう漁はないのかとあきらめかけた頃、解禁13日目の3月15日。

20110326_3

980円の半額で売れ残りを発見

しかもまだ結構小さいんです。

今年のいかなごは全部半分団子状態になってしまいました

柔らかくて私は好きだけれど、出来れば形のいいものを贈りたいし、少しためらいます。

もう一度チャンスが欲しかったけれど、3月21日には巨大化したいかなごが980円で売られていました

いかなごのタイミングって本当に難しいです。
ブログにもきれいな写真を載せようと根羽っているうちにタイミングも逃してしまいました(しかも今年は高いとか、珍騒動とか、ブログネタになるようなこともなかったし)。

そうそう、減糖レシピの研究は今年も続けてました。

20110326_3

<15日目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 180g
  黄金糖 15粒
  生姜 60g

<15日目ぁ
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 170g + 10g
  黄金糖 15粒
  生姜 60g

黄金糖15粒をキープしたまま、ザラメの量を去年より10g少ない170gにまで下げました(ぁ法

すると、何だか粘りが足りず、いつまでも仕上がらない感じ。
あわててザラメを10g追加しました。

やっぱり、去年と同じのレシピに決定です。

それにしても私は写真がヘタクソです。トップの写真は茶色がうまく出なくて、灰色味を帯びてますが、実物は茶色です。

lazyMikiさんがいかなごの写真をすごく綺麗に撮ってらっしゃったのですが、三脚を使われていたとか。とっても美味しそうでした。ご紹介ありがとうございました。


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 過去のいかなごの記事はこちら

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March 16, 2010

20100316_1毎年書いている、いかなごのくぎ煮作り。今年は2月26日に解禁となりました。

去年は稀な不漁で入手困難だった、いかなご。今年は大漁とニュースで聞いたので期待していると、解禁5日目に1280円で売られていました。去年が2500円とかだったので、半額になった〜♪と大喜び。出始めだから、買い控えで売れ残るのか、980円で売られていたことも。

3月の第1週は、3日間・計5キロ炊きました。こんなに炊くとは思ってなかったので、途中で保存容器や材料を買い足しました。

初日に分量を間違えました。
基本のレシピ砂糖230g(そのうち黄金糖15粒)だったのに、読み間違えて、砂糖230g、黄金糖10粒(黄金糖が足りなかったため)で作ってしまったんです。ちょっと甘かったかなぁ〜

そこで、2回目以降は少しずつ減糖していきました。

20100316_2

<1回目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 230g
  黄金糖 10粒
  生姜 60g

<2回目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 190g
  黄金糖 10粒
  生姜 60g

<3回目>
  いかなご 1kg
  醤油 200cc
  みりん 100cc
  料理酒 60cc
  砂糖(ザラメ) 180g
  黄金糖 15粒
  生姜 60g

見た目は黄金糖15粒が照りが良く、だんぜん美味しそうです。やはり基本のレシピにもあったとおり、15粒厳守です。甘さは2回目、3回目ともに十分甘味を感じます。これぐらいの方がおかずになりそう。最近、コレステロールが気になる母には減糖バージョンを送りました。

もっと砂糖は減らせそうなので、来年以降も研究したいと思います。


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 過去のいかなごの記事はこちら
 レシピ研究の続きはこちら。→団子になったいかなごと減糖レシピの研究Part2・2011

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March 09, 2009

 このブログはテディベアのブログなのですが、いかなごのくぎ煮作りのことは毎年書いてきたので、今年も続けたいと思います。


 2月28日(土)、いかなご漁が解禁になったと聞き、一応スーパーを覗いてみると「本日不漁のため入荷はありません」の張り紙がありました。土日くらいしか作れないなぁと思っていたので、がっかり。そして翌日も同じ張り紙がありました。

 平日だけど一応大きさだけでもチェックしておこうかな?と保育園付近の小さなスーパーに立ち寄っていたのですが、毎日「本日は不漁のため入荷はありません」の張り紙です。このスーパーが小さいからかなぁ、と自宅付近の予約ができるスーパーに聞いてみると、今年は不漁で、入荷しても一日10パック程度なので、予約を受けつけてないというのです。

 夕方しか買い物できないので、絶対無理だわ。

 そうだ、大阪の事情を聞いてみよう、と木曜日に実家に聞いてみると、「魚屋さんに聞いたら、1キロ(1パック)2500円やって!」


 えええーーーっ、高いっ!


 去年の日記で1480円で高いとか、ギャーギャー言ってた自分が恥ずかしくなってきました。980円だったものが、まさか2500円にまで値上がりするとは…。続きを読む

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ひとこと
9月22日
ブログネタが貯まってきたけど、書く時間が…。
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このブログを書いている人

 子供の頃から縫うこと・作ることが好きなので、ハンドルネームをソーイングと創作の"そう"としました。
 可愛い布やビーズをついついコレクションしてしまう悪い癖がありますが、在庫で終わらないよう、形に変えていきたいです。

おしらせ
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