ボーシュマン日記

篠山フランス料理屋の毎日をお届けします

イノシシ肉炭火焼き、好評です♡

ここ村雲産「イノシシの炭火焼き」
只今、骨つきロースともも肉のバリエーションで
お楽しみいただいてます。好評です♡
5000円コースのメインディッシュ数種類の中より
お選びいただけます。

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週末は、明日2/25(土)ディナーは満席ですが
その他、ランチもまだまだ余裕あります。
ぜひ、この機会に!!

ご予約はこちら→0795062358

イノシシ肉入荷しました!!

シェフ、薪割りの1日でした!!
お疲れ様でした


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さて、「イノシシ」が獲れました!!
しかもここボーシュマン地方で獲れたものです
しっかり大きくて脂ものっていて臭みもなくシェフもオススメ🎶

昨シーズンも、一昨年シーズンもなかったので本当に久しぶり
ぜひ、この機会に!!
☆\5000コースのメインディッシュ数種類の中からお選びいただけます。

今週は週末も含めてまだまだご予約いただけます。
ご予約はこちら→0795062358

お待ちしております♡

ご無沙汰してました!!

シェフとシェフ母にお任せし療養を兼ねて
「半断食」に6日間行っておりました。

お茶碗1杯の玄米粥にたくあん3切れ、梅干しを少し
これが1日に2回

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食べたもので体が作られるんですね。
ボーシュマンでも、美味しいだけではなく
体も心も元気になっていただけるお料理をどのようなフランス料理のスタイルでご提供出来るかもっともっと考えていきたいな
と思っています。

半断食を終えスッキリ元気に戻って来ました!!
また、皆様とお会い出来るのを楽しみにしています😊

冬バージョン!!

冬バージョン!!
「ボーシュマン畑、野菜のマリネ」

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大根、カブ、からし菜、里芋、キクイモいろいろ
それに、鹿の生ハム
ボーシュマンのニワトリさんの卵
それから・・・蕗の薹♩

いろんなお味を楽しんでいただけます
\5000コースの最初のひと皿です

週末はお天気が少々心配ですが、ご予約お待ちしています!!
☎︎ 0795062358

春の訪れ🎶

「立春」
立春にふさわしい春の陽射しが眩しい今日

春を告げる「蕗の薹」が顔を見せてくれました♩
なんて嬉しい日でしょう!!

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ルンルンです🎶
蕗の薹を摘み取った手が春の香りに包まれました

これから少しずつお料理に登場します
お楽しみに!!

ご予約はこちら→☎︎ 0795062358

雪の朝☃️

こんにちは!!

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今朝起きたらまた雪でした☃️☃️

そんなに冷え込んでないのでもうほとんど溶けましたよ。
週末はご安心下さい。。。

2月に入りましたのでデザートはチョコレートケーキを
ご用意しています。
週末のご予約受付中です。

☎︎0795062358

田舎風農夫パン♩

「田舎風農夫パン」

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この頃、シェフが焼いているパン!!
小麦の全粒と玄米を両方入れて焼いてます。
今まで、全粒と玄米を別々にしていましたが
両方入れると更に素朴感があって美味しいです。
お客様にも好評です♡

お料理と合わせてお楽しみ下さいね。
さて、週末が近づいてきました。
お席はまだ余裕あります。特に土曜日。
雪はすっかり溶けましたので安心しておいで下さい。

ご予約はこちら→0795062358

冬の朝

おはようございます♩
とーーーっても冷え込んだ朝ですが
こんなに美しい朝!!
冬ならではのお楽しみです

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週末は寒さもひと段落の予報ですね
29日(日)ランチは満席ですが
28日(土)ランチ、ディナーともにまだ余裕あります

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

雪景色のボーシュマン

かれこれ10日間雪景色の中

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昨日からの雪でまたまた20センチほど?積もりました☃️
こんなに雪が残ることは最近では珍しいのですが・・・・

美しい雪景色を楽しめますが
ノーマルタイヤのお客様はご来店時に
道路状況など電話でご確認下さい。

この雪で、小鳥がたくさんボーシュマンのお庭に遊びに来てくれます。
お庭に実った小さな実が美味しいようです。
それから、裸木についた雪が「綿」のようで楽しい!!

雪景色のボーシュマンもぜひ♡
※ノーマルタイヤのお客様はご注意です

ご予約は→0795062358

野菜の美味しさを!!

\5000コースの3皿目

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魚やお肉を使わずに地元の野菜だけでひとつのお料理に!!
「キクイモのピュレ」「ほうれん草のソテー」わさび菜のソース

日本海側が比較的近いですが、ここ篠山でわざわざ魚を出さなくてもいいかな?
それだったら篠山の野菜を美味しく食べてもらう方がボーシュマンらしいと思ったんです。

私が入院している間、まともに食事をしていなかったシェフ
久しぶりに2人で食べた家の食事が野菜ばかりだったけど
「野菜ってこんなに美味しいんや!!」
と、感動していました(笑)

そんな風に野菜の美味しさをお届け出来たら、と思います。

※4皿目はメインディッシュでお肉のチョイスがありますが
お魚ご希望の場合や、例えば野菜だけでという場合も対応させていただけます。
ご予約時にご相談下さいね。
丹波篠山の里山フレンチレストラン ランチ12時〜15時 ディナー18時〜22時 休み 不定休です。ブログやFBでお休み確認してください。 シェフおまかせコース料理 ¥5000{税別}(昼・夜共通) *前日まで要予約 5〜6皿自家製野菜をふんだんに使ったお料理をお楽しみいただけます 摘みたて野菜のひと皿 ポタージュ 前菜または魚料理(季節によって変わります) メインディッシュ(3種からチョイス) 自家製パン デザートまたはチーズ カフェ *オプションでパスタ追加できます 軽めのコース ¥2500{税別}(昼・夜共通) *当日予約可 ポタージュ・その日のメインディッシュ・デザートまたはチーズ・カフェ・自家製パン付 **オプションでパスタ追加できます 住所 兵庫県篠山市小立299 TEL 0795062358 *ナビは<村雲小学校> R173沿い<村雲小学校前>点滅信号を橋を渡るとすぐ!!
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