ボーシュマン日記

篠山フランス料理屋の毎日をお届けします

子ヤギの旅立ち

子ヤギ4匹、昨日揃って群馬へ旅立ちました
今年は4匹揃って男の子
最近は除草のためにヤギを飼われる方や企業もあって
引き取っていただきました

まだ生後40日ほどの小さな子ヤギ
トラックに連れて行かれる時は泣いていましたが
たくさんの仲間と兄弟がいて安心したかな?

image


この写真はももちゃん(お母さんヤギ)の優しさが溢れてて
昨日、子ヤギたちが旅立った後に写真整理をしながらドキンと胸が痛くなった1枚です

この子たちが生まれたからミルクがもらえると思うと、改めて私たちは何かを犠牲にして生きているんだと
しみじみ感じたのでした

今年も多くの癒しと学びをくれた子ヤギたち
ありがとう♡

夏至の頃の楽しみ♩

昨日は夏至でしたね
このところ、本当に日が長くて6時からのディナーの
お客様には暮れゆく景色を眺めながらお食事をお楽しみいただいています

夕方、放牧する13羽のニワトリも裏の畑から庭の方へ
こうして遊びに来てくれます(笑)

image


昨日、一昨日は子ヤギたちがランチのお客様の様子を見に来て
くれたり・・・・


なかなかいい演出をしてくれるスタッフ♡

癒しを提供してくれるだけでななく、卵を毎日産んでくれたり
ヤギはミルクを提供してくれる大切な大切なスタッフたちです

ワクワクしながら🎶

毎朝、ワクワクしながら畑に行きます
先日、初収穫をしたズッキーニ
今日は、2本も出来ていました
見つけた時の喜び、最高です♡

image


写真は雄花ですが、この雄花を雌花に受粉したらこんな立派な実をつけてくれるんです(基本、蜂や虫たちがしてくれます)
自然ってすごいですね

ズッキーニシーズン始まりです
グリエにしたり、ソテーしても!!
さてさて、シェフはどんなお料理に変身させてくれるか
お楽しみに!!

週末、まだお席ご用意できます
お電話お待ちしています
☆土曜日、日曜日のランチはあと少しです

☎︎ 0795062358

テラスが気持ちいい季節です

晴れた日はテラスで賄いです♩

image


毎日、夕方に昼夜兼用の食事をします
日が長いこの季節、少しのんびりした日にはこんな風に
テラスで外の空気を感じながら庭を眺め眺めながら
ご飯を食べます
気持ちがリラックスして会話も弾み(笑)
何と言っても美味しい!!

ヤギがいるし、ニワトリも13羽いるので
なかなか旅行するのが難しい私たち
今いる環境の中で楽しむこと!!リフレッシュすること!!
大切ですよね

また、明日も頑張ろーと笑顔になれる賄いタイムです♡

皆様も、テラスでお食事していただけますので
ご希望の場合はご予約時にお伝え下さいね


6/15お休み
6/16(木)ランチ満席、ディナー空いてます
6/17(金)ランチ、ディナー空いてます
6/18(土)ランチ、ディナーあと2組
6/19(日)ランチあと1組、ディナー空いてます

6/20〜もまだまだご予約いただけますのでお電話お待ちしてますね

☎︎ 0795062358

6月初旬の野菜のプレートは・・・

6月の野菜のプレート♩(5000円コース)

image



名残のイチゴやエンドウ豆・・・

夏野菜のズッキーニやキュウリが花を咲かせ始めたり・・・

季節の移り変わりを感じます
毎朝、受粉しているのでズッキーニそろそろ登場しそうです

ポタージュは引き続き「ウスイエンドウのポタージュ」
(2500円・5000円共通)

デザートは変わりまして「甘夏のジュレ ジェノワーズ、バニラアイス添え」です(2500円・5000円共通)

明日、明後日(木・金)はまだまだご予約受付中
週末は、11(土)ディナーあと1組・12(日)ランチあと1組です

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

15年目のスタート!!

ボーシュマン、今日から15年目!!

今日は関西から沖縄に移住されたお客様がご親戚の方々と
再訪して下さいました
「来たくて来たくて」と帰省の合間に。
とても嬉しい周年記念でした

これからもお客様がどこかで「ボーシュマン行きたいな」
って思ってもらえるレストランであり続けたいと思います

そして、こうしてヤギやニワトリを育てながら
乳搾りをしたり、ニワトリの卵を使ったり
収穫した自家野菜で素朴でもしみじみ美味しいと感じていただけるひと皿ひと皿を

image



今年もこの日が迎えられて感謝です♡

蛍のシーズン☆

昨日の夜は蛍日和でした♩

新月で真っ暗な空には星が散りばめられ
蛍が飛び交い何とも素晴らしかったです☆

image


梅雨入りした土曜日から
たくさん蛍が飛び始めました
しばらくは月の明かりも少なくて蛍の鑑賞には好条件です

ディナーのお食事後ぐらいからご覧いただけます

今週ウィークデー(平日)はランチもディナーものんびりです
週末の11日(土)ランチはあと2組・ディナーはあと1組
12日(日)ランチあと1組・ディナー満席

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

ストーリーを感じながら♩

ストーリー♩

シェフは日々、ニワトリの世話をしながら
ヤギの世話もしながらお料理を作ります

夕方にはニワトリを小屋から出して好きな草や虫を自由に食べさせ、そしてニワトリさんは美味しい卵を提供してくれます

庭にたわわに実ったサクランボを収穫し
籠いっぱいのサクランボを眺めながら
メニューを考えます

ボーシュマンのお料理はこうして出来上がっていきます
そのお料理にはストーリーがあります

image


そんな風に想像を膨らませて召し上がっていただくと
さらにさらにスペシャルなひと皿と感じていただけるはず♡

全てのお料理に
野菜を作ってくれているシェフの父や母
野菜を毎日収穫して準備する私
それを美味しいお料理にしてくれるシェフ

そんなボーシュマンです

日が長いこの時期は
ボーシュマンガーデンにもニワトリさんが遊びに来て
ディナーのお客様を楽しませてくれてます

なかなかの演出をしてくれるんです(笑)

そうそう、蛍もね、すこーし飛び始めました
湿度が低くてカラッとしているので
もう少しむしっとジメジメしている方がいいのですけどね


週末、6/4(土)ディナー・6/5(日)ランチ満席です
その他、平日も合わせてまだご予約受付中です


ストーリーを感じながら
周りの景色も楽しみながら

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

夏が来た!!

こんばんは!!
ボーシュマン近くの山々では「うのはな」が咲き
今朝は「ホトトギス」の初鳴きを聴きました🎶

image



ボーシュマン隣の篠山川では、一昨日の夜
今年初めて1匹の「蛍」が舞っているのを観ました🎶

いつの間にやら季節はどんどん移り変わり
すっかり夏が来たようです

そろそろ夏の支度をしなければいけませんね・・・
厨房とサロン(お客様がお食事されるところ)
の間に仕切りが出来るのもまもなくです

さて、今日はチーズのご案内

「国産チーズ」が入荷しました♩

image


食後にお選びいただける「デザート」か「チーズ」
いつもはフランスやイタリア、スペインなどのチーズですが
今回はスペシャルにニッポン産!!

長野や広島・・・
自然放牧の牛さんやヤギさんのチーズ
うーーーーん、どれも食べたい(笑)
コース内では2種類ですが、プラス料金でおいくつでもOK!!

もちろん、デザートも捨てがたいし・・・・
という場合はプラス料金でどちらもお召し上がりOKです!!

週末、明日5/28(土)ランチ少し空き出ました
5/28ディナー、5/29(日)ランチ、ディナーも
まだまだご予約受付中です

この機会にぜひ、進化したニッポン産チーズお楽しみ下さい♡

☎︎0795062358

メニューのご案内♫

5月も残すところもう少し!!
まもなく梅雨入りもしそうな予感です

さて、デザートのご紹介😊

「庭サクランボと堀農園さんのイチゴのジュビレー
うみたて卵のバニラアイス、ムラング添え🎶」

image



バニラアイスにはうちのニワトリさんの卵黄をたっぷりと♩
残った卵白でメレンゲのお菓子“ムラング”を焼きました

5月末ぐらいまでお楽しみいただけそうです🍒🍒

それから

「うすいえんどうのポタージュスープ」
始まりました♩

image



晩秋に種蒔きして寒い寒い冬を越し
ようやく実ったお豆さん
甘くて美味しいです

収穫時期が短いので期間限定のお楽しみ♡

image



デザートもポタージュも2500円・5000円コースどちらのコースでも
お楽しみいただけます

28日(土)ランチ満席ですが
その他、まだご予約受付中です

☎︎ 0795062358

丹波篠山の里山フレンチレストラン ランチ12時〜15時 ディナー18時〜22時 休み 不定休です。ブログやFBでお休み確認してください。 シェフおまかせコース料理 ¥5000{税別}(昼・夜共通) *前日まで要予約 5〜6皿自家製野菜をふんだんに使ったお料理をお楽しみいただけます 摘みたて野菜のひと皿 ポタージュ 前菜または魚料理(季節によって変わります) メインディッシュ(3種からチョイス) 自家製パン デザートまたはチーズ カフェ *オプションでパスタ追加できます 軽めのコース ¥2500{税別}(昼・夜共通) *当日予約可 ポタージュ・その日のメインディッシュ・デザートまたはチーズ・カフェ・自家製パン付 **オプションでパスタ追加できます 住所 兵庫県篠山市小立299 TEL 0795062358 *ナビは<村雲小学校> R173沿い<村雲小学校前>点滅信号を橋を渡るとすぐ!!
Recent Comments
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ