ボーシュマン日記

篠山フランス料理屋の毎日をお届けします

3月のデザートです


2024.3.2
弥生3月のデザート
「クレームダンジュ」

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フランス・アンジュ地方の真っ白なデザート♡
ボーシュマンでは @koikoi_nouen さんの
大きくて甘いいちご🍓紅ほっぺを合わせました♩

真っ白に赤い苺のコントラストが美しく春らしいです

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加でぎす。

3月のスケジュール


2024.2.29
今日は4年に1度のご褒美の1日♡
スペシャルな1日をみなさんはどう過ごされますか?
そんな1日のはじまりは
ウグイスの歌声で目が覚めました♩
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遅くなりましたが3月のスケジュールです🎎

桜はいつ?????
かは桜しか分からないのですが
だいたい3月末あたりからかなー?と予想しています。

写真にも書いてますが
桜の開花に合わせて3月最終週〜4月の最初の週はお客様のご予約に合わせて営業します。
(予約のないところに休みます)

外に出ると何となく空気は春なのですが
まだまだ寒い日があったりで
三寒四温
薪が足らなくなって急遽薪の調達をしている次第です。

卒業、就職、入学など別れと出会いの季節
ぜひ、ボーシュマンでお食事にいらして下さい。
デザートの時にお祝いのチョコレートデコレーションも
ご用意しています♡
*ご予約時にお申し出下さいませ。

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。

春を楽しんで下さい


2024.2.18

春の香り♩

シェフの作るお料理から春を感じます
あぁ、またこの季節が巡ってきたなぁと
嬉しくなります♡

今日のお料理、久しぶりに写真を撮りました‼︎

前菜はイワシのガレット
春のお魚です
蕗の薹と合わせても最強の組み合わせですが
今日はクスクスと根菜を合わせたタブレーを敷いて♩

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ポタージュは「名残りの丸大根のポタージュ」

魚料理は
淡白なタラと春のワカメを一緒にヴァプール(蒸す)
春ワカメ、蒸すと一気に綺麗な緑になります
食材が淡白なので
アイオリソースと蕗の薹オイルでアクセントを
彩りに菜の花を添えて

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メインディッシュは大人気の鹿肉ローストを
赤ワインソースで
(*ご来店後にお選びいただけますA・Bコース)
鹿肉が入荷すると一気になくなるほどの人気ぶりです♡

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デザートはチョコとイチゴのデザート
これは来られてからのお楽しみで写真はなしです
2月末まで。

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
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不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。

バレンタインとサクラ情報


2024.2.14
今日はバレンタインデー♡
シェフにもチョコを♡
朝、ウェルシーのお散歩から帰って来たら
気付くように朝ごはんのテーブルの上に。
喜んでました(^^)

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今年は @woods.b.okum0 さんの
チョコランタン

ボーシュマンでは
ショコラルーという少し柔らかめのチョコレートケーキ
と神戸の濃恋のうえんさん @koikoi_nouen のいちごのハーモニー🍓
とっても可愛いデザートです♡
2月いっぱいは続きますのでお楽しみに‼︎

さてさて、今日は春ですね〜
私はいつも香りで季節を感じるのですが
昨晩、あ、春やなって香りを感じました♩
三寒四温ですが
陽射しにも、庭の草木にも小さな春を見つけられて
楽しい季節になってきました。

とーーーー思ってるうちに
「サクラ」の季節がやって来ます。
写真は昨年3/31のボーシュマン地方の様子。
すっかり満開に近いのです。
今年は更に早くなるという予報もでてますよね?

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自然のことですからこればっかりは分かりません。
なので皆様のインスピレーションに従って
“ここ‼︎”
という日に予約してくださいね。

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前日までの予約制

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。

立春


2024.2.4 立春

立春の朝に見つけた
小さな春♡

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蕗の薹

蝋梅

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嬉しすぎてスキップしました♩

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。

2月のお休みのお知らせ


2024.1.31(水)
明日から2月ですね〜。

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前半3連休いただきます🍏🗼
10日は土曜日ですが
姪っ子の応援で岡山まで。
社会人バレーをしていて
Vリーグ中の試合観戦に‼︎
試合はいつも週末で
今まで応援に駆けつけた事がなかったので
今回初めて。
しっかり応援してきます。
シェフはウェルシーとお留守番です。

2月バレンタインデーにちなんで
デザートはチョコレートです♥️
うふふ♡
チョコ大好きなので楽しみです♩

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前日までの予約制

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。

冬の楽しみ


2024.1.18
まだ、クリスマスツリー🎄飾ってます‼︎

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片付けるのに気合いがいるので面倒なだけと
言えばそうです😅

が、ヨーロッパではクリスマスツリーを
2月ぐらいまで飾ってますから
うちも今年はもう少し飾っておこうかなと。
(*日本ではクリスマスが終わるとすぐ片付けて
お正月ムードに早変わりしますもんね)

そうしたら、
来られるお客様が皆さん喜んでくださって
嬉しいです♡

薪ストーブの炎を眺めながら
冬のならではの暖かさをお楽しみにいらして下さいね♡

レストランの
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☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿 2000円(税込・サ5%別)
*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。

コラボ給食の報告(今頃・・・)


2024.1.16
今頃、昨年11月に丹波篠山市の学校給食の
ご報告を😅

11月2日
市内の幼稚園、小学校、中学校の給食の
コラボをさせていただきました。

〈メニュー〉
黒豆のポタージュスープ
鶏肉のプロヴァンサル トマトソース添え
ジャガイモのリヨン風
米粉パンと、牛乳
豆乳プリン

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シェフはメニューをご提案させていただいき
作り方などを給食センターの栄養教諭さんたちに
少しアドバイスして
当日、一緒に給食を作るお手伝いをした
そんな流れで夏頃から話し合い、試作などを重ねて
この日を迎えました。

給食のような大量に調理する事は初めてで
私は調理員さんたちの手際の良さにただただ見惚れたのと
調理員さんがシェフの提案したお料理を
一生懸命に再現しょうとして下さる姿に
感動してセンターで涙ぐむほど😅

それぞれのお料理ごとに担当が分かれていて
ヘルプが入るとシェフが駆けつけて調理を手伝って
学校に運ぶのに出荷の時間が決まっているので
バタバタしながらも完成した時はホッとしました♡

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私たちはボーシュマンの隣の多紀小学校に出向き
先に給食を試食した後
生徒さんたちの反応を見て回りました。
地元産の食材を使いたかったので黒豆にしたのですが
出来上がりがグレーで子供たちには見た目でちょっと引かれたかなー?苦笑‼︎

シェフの提案したメニューを
全て材料の計算など細かくしてくださった
栄養教諭の方々、本当にありがとうございました。
調理員の方々もいつもと違うスタイルの料理にも
かかわらず協力して作ってくださりありがとうございます。

アレルギー対応やいろんな制約がある中での
メニューの提案はとても難しかったのですが
とてもいい経験になりました。
出来るならばもう一度チャレンジしてみたいな。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
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*セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
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商売繁盛のえべっさんへ


2024.1.10
昨日は毎年恒例、えべっさんへ
朝は一面霜で覆われて寒かったのですが
西宮戎に着くと真っ青な青空♩
晴れ男と晴れ女です✌🏼

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福娘さんから福笹をいただき
*今年もとっても笑顔が素敵な福娘さんから♡
吉兆屋さんに行ってその笹に
鯛やら千両箱、稲穂🌾、などなどを選んで
付けてもらうこの感じがとても好きで
毎年いつもの吉兆屋さんに行ってしまいます。

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お詣りを済ませたら
これも毎年恒例の中華料理店・青椒(ピーマン)さんへ
 @chugokupiman 
どのお料理もとても美味しいのですが
今年は兼ねてより食べてみたかった
「渡り蟹と春雨の鍋物」を。(名前、ちょっと違うかな?)
4人で食べるのがいいそうで
奥様から「2人やったら多いんちゃう??」
と言われつつも
「まぁ、2人やったら食べるわな」とオッケーをいただき
念願叶いました‼︎

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さすがに私はお腹いっぱいになったのですが
シェフは追加で「天津飯」を。さすが‼︎笑

美味しく食べられるって幸せですね♡

遅くなりましたが1月のお休みです。
寒い時期ですが、薪ストーブを眺めながら
お食事できるのもこの時期ならではの醍醐味です。
温かいお料理をご用意してお待ちしています。

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コースA  6皿 7150円(税込・サ5%別)
コースB  5皿 5720円(税込・サ5%別)
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初窯の自家製パン♡


2024.1.6
1/2より営業をスタートしました
ボーシュマンです
年始よりたくさんのお客様に来ていただき
本当にありがとうございました♡

写真は1/2に焼いた初窯の自家製パン
ル・クルーゼの鍋の中は紫色のカブを
じっくりロースト中の様子です。
(昨年の種が飛んだか?で勝手にいっぱい
立派に育っているのです。写真2枚目)

シェフの焼くパンのファンは本当に多くて
でも、お料理も楽しみたいしパスタも追加したいし。
となるとなかなかパンのお代わりも出来ない
というお客様も多くいらっしゃいます。
が、出来る範囲でたくさんお代わりして下さい。笑

お正月休みが終わったと思ったら
今日から3連休‼︎‼︎

ディナーはまた空いてますし
8日のランチもまだご予約可能です。
ご予約、喜んでお待ちしています♡

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