ボーシュマン日記

篠山フランス料理屋の毎日をお届けします

夏が来た!!

こんばんは!!
ボーシュマン近くの山々では「うのはな」が咲き
今朝は「ホトトギス」の初鳴きを聴きました🎶

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ボーシュマン隣の篠山川では、一昨日の夜
今年初めて1匹の「蛍」が舞っているのを観ました🎶

いつの間にやら季節はどんどん移り変わり
すっかり夏が来たようです

そろそろ夏の支度をしなければいけませんね・・・
厨房とサロン(お客様がお食事されるところ)
の間に仕切りが出来るのもまもなくです

さて、今日はチーズのご案内

「国産チーズ」が入荷しました♩

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食後にお選びいただける「デザート」か「チーズ」
いつもはフランスやイタリア、スペインなどのチーズですが
今回はスペシャルにニッポン産!!

長野や広島・・・
自然放牧の牛さんやヤギさんのチーズ
うーーーーん、どれも食べたい(笑)
コース内では2種類ですが、プラス料金でおいくつでもOK!!

もちろん、デザートも捨てがたいし・・・・
という場合はプラス料金でどちらもお召し上がりOKです!!

週末、明日5/28(土)ランチ少し空き出ました
5/28ディナー、5/29(日)ランチ、ディナーも
まだまだご予約受付中です

この機会にぜひ、進化したニッポン産チーズお楽しみ下さい♡

☎︎0795062358

メニューのご案内♫

5月も残すところもう少し!!
まもなく梅雨入りもしそうな予感です

さて、デザートのご紹介😊

「庭サクランボと堀農園さんのイチゴのジュビレー
うみたて卵のバニラアイス、ムラング添え🎶」

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バニラアイスにはうちのニワトリさんの卵黄をたっぷりと♩
残った卵白でメレンゲのお菓子“ムラング”を焼きました

5月末ぐらいまでお楽しみいただけそうです🍒🍒

それから

「うすいえんどうのポタージュスープ」
始まりました♩

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晩秋に種蒔きして寒い寒い冬を越し
ようやく実ったお豆さん
甘くて美味しいです

収穫時期が短いので期間限定のお楽しみ♡

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デザートもポタージュも2500円・5000円コースどちらのコースでも
お楽しみいただけます

28日(土)ランチ満席ですが
その他、まだご予約受付中です

☎︎ 0795062358

野菜の季節がやってきました

早くも5月が半ばになり
新緑がどんどん濃くなりまさに「風薫る季節」となりました


畑では、ようやく野菜たちが大きくなり始め「絹さや」や「スナップえんどう」
がたわわに実をつけ、からし菜やわさび菜もぐんぐん大きくなってきています♩


「ボーシュマン畑の野菜とうみたて卵のひと皿」もこんなに華やかになってきました(5000円コースより)


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一つ一つの素材の味を楽しんでいただくために味はつけていないので
お好みで少しのお塩とオリーブオイルなどで召し上がっていただいてます

いろんな味、色、形
これってこんな味だったっけ?
なんて新しい発見があったりして
楽しいプレートです

それから、今日は昼から雨の予報☔️
風も強くなってくるようだったので
ランチが終わってから
お庭でたわわに実った「サクランボ」をシェフと2人脚立に登ってせっせと収穫しました

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ビッカピカのキラキラです


いろいろと考えた結果
軽いコンポートにして、濃厚バニラアイスの上にかけて
そして、堀農園さんから届いた旬のイチゴを添えて・・・と

次のデザートをあれやこれやと考え中です

近日中に登場予定ですので
こちらもお楽しみに♩

雨風も峠を越えたようです

ヤギたち、ニワトリたちも夜の間でよかった〜

明日からはしばらく晴れ予報☀️

19日はランチ、ディナーともに満席ですが、その他のウィークデーもまだ空きありですし
次の週末は何故かめちゃくちゃ空いてます!!

ご予約お待ちしています


☎︎ 0795062358



最高の休日🎶

おはようございます♩

昨日、一昨日とGW明けのお休みいただいてました

一昨日は、あいにくの曇天でしたが
京都で久しぶりの映画を観たあと
中華料理を堪能しました

ここからは大阪・神戸に行くより京都へ行く方が近くてしかも交通費もお安く済むので、京都へはこのところよく行ってます


そして、昨日は最高の五月晴れ

朝からソワソワ落ち着かないももちゃんを見て慌てて小屋の藁を敷き直し

小屋にももちゃんを入れてから
自転車で向かったのは「一眞坊さん」

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シェフとは現地集合
真っ青な空に新緑が美しく
28キロの道のりもそんなに苦にならず
美味しいもの目指して走りました


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マスター自慢のお漬け物に
カモわさ♩


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そして「盛りそば」
一眞坊さん、GW明けに高野山へお参りされててその高野山パワーたっぷりのお食事、堪能してきました


帰ったら、生まれてました


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何も手伝わなくても、ちゃーんと出産するんですよー
ほんとヤギはすごいでしょ


そして、休みの〆にBBQ♩

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オリーブオイルにガーリックや唐辛子を入れたお皿も網の上に置いて
炭火で焼いたパンを付けて食べる最高の贅沢🎶

お客様から教えてもらったのですが
コレ、ほんと美味しいですよー
ぜひ、みなさんもやってみて下さいネ

*熱いから気をつけて!!


そして、今朝・・・・


ニワトリ小屋を明けに行ったシェフが
「さくらちゃんも生まれてた」と!!


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今回は2匹の子ヤギちゃん誕生でした

なんとも最高の休日でしょ


さぁて、今日からまた気張りますよー!!

GW明けは毎年ながらのんびりしています
週末もまだご予約可能ですよ
お天気も良さそうです

ご予約お待ちしていますね


☎︎ 0795062358


明日は母の日♡

おはようございます
ゴールデンウィークもいよいよ終盤!!明日は「母の日」

明日の母の日ランチは満席ですがディナーはまだお席ご用意出来ます♡
まだご予定がお決まりでない方、ぜひボーシュマンディナーいかがですか?

そして、いよいよゴールデンウィーク明けには子ヤギちゃんが誕生の予定です🎶お楽しみに!!

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ゴールデンウィーク明け、9日(月)10(火)は通常通り営業
10(火)ランチ満席ですがその他はまだ予約受付中
11(水)、12(木)お休みをいただきます
よろしくお願いします

☎︎ 0795062358

明日からゴールデンウィークです!!

タケノコに続いて「ハチク」もニョキニョキ〜
そろそろかなー?と思い探しに行くとやっぱり!!
最近、自然の声がよく聞こえて来るようになりました(⌒▽⌒)


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さてさて、いよいよ明日からゴールデンウィーク🎶
たくさんのご予約をいただいてますのでシェフと2人気合い入れて頑張ります!!
☆カフェについては昨年の秋より休ませていただいてますので
お気をつけ下さい。レストランのみの営業(予約制)となります。何卒ご理解いただきますようよろしくお願いします

ゴールデンウィーク明け、5/11(水)・12(木)連休をいただきます

鹿肉入荷です

篠山産「鹿肉」の準備が整いました

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柔らかくクセのない美味しさです

5000円コースでは
こちらの鹿肉、兵庫産雪姫ポークのロース、篠山牛イチボ肉(\1100プラスで)
3種類の中よりお好きなものを選べます

2500円コースでも鹿肉ご希望の場合はご予約時にリクエストして下さい

🌸お苦手な食材はご予約時にご相談下さいね

玄米パン♩

冬限定のベーグルは終了し、玄米入りパンが復活です♩
一晩発酵させて焼きました!!


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今週は27日(水)お休みをいただきます
その後ゴールデンウィークウィークに入った後は
5/2(月)ディナー・5/6(金)お休みします
↑上記以外は通常通り営業しています

4/30ディナー・5/3ディナー・5/5ランチ・5/7ランチ満席

お席に余裕のある日
4/29ランチ・4/30ランチ・5/1ランチ・5/5ディナー
5/8母の日ランチ&ディナー

そろそろボーシュマン周辺は田植えの季節を迎えます
カエルの合唱が心地いいこの頃です🎶

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ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

新緑の季節になりました☘

ボーシュマンガーデンの木々たちも、まわりの山々も
次々に芽吹き新緑の柔らかいキラキラした色に包まれてきました!!

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山は呼吸をしているように萌えています

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お天気の日は太陽に照らされ美しく
雨の日は雨粒に濡れて美しいですね

☆ゴールデンウィーク
新緑に包まれながらお食事、お楽しみ下さい

5/3ディナー、5/4ランチ、5/5ランチは満席です
5/2ディナー、5/6はお休みしますがそれ以外の日は
まだまだご予約受付中です

☎︎0795062358

ご予約お待ちしています

ツバメの巣作りと予約状況♩

ツバメの巣作り、せっせとはかどっています
お客様、間近でツバメを見られるのが珍しいのか
皆さん喜んで下さってます♡

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さて、今週末早くから団体のご予約が入り
4/23(土)ディナー、4/24(日)ランチは満席です
4/23ランチ、4/24ディナーはあとわずかとなっています

5000円コースのメインディッシュ
久しぶりにニュージーランド産の子羊や
いつもの篠山鶏はコンフィにしてお楽しみいただいてます
↑数種類あるお肉料理からお選びいただけます

ゴールデンウィークはまだまだ受付中
5/3ディナーと5/5ランチは満席となりました

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358
丹波篠山の里山フレンチレストラン ランチ12時〜15時 ディナー18時〜22時 休み 不定休です。ブログやFBでお休み確認してください。 シェフおまかせコース料理 ¥5000{税別}(昼・夜共通) *前日まで要予約 5〜6皿自家製野菜をふんだんに使ったお料理をお楽しみいただけます 摘みたて野菜のひと皿 ポタージュ 前菜または魚料理(季節によって変わります) メインディッシュ(3種からチョイス) 自家製パン デザートまたはチーズ カフェ *オプションでパスタ追加できます 軽めのコース ¥2500{税別}(昼・夜共通) *当日予約可 ポタージュ・その日のメインディッシュ・デザートまたはチーズ・カフェ・自家製パン付 **オプションでパスタ追加できます 住所 兵庫県篠山市小立299 TEL 0795062358 *ナビは<村雲小学校> R173沿い<村雲小学校前>点滅信号を橋を渡るとすぐ!!
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