ボーシュマン日記

篠山フランス料理屋の毎日をお届けします

種蒔きから始まるボーシュマンです

発芽しました〜♩

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先日、シェフと一緒に種蒔きした秋冬野菜
双葉が出て、本葉が出てきました☘

こちらはシェフが蒔いた大根!!
結構、おおざっぱな種蒔きの仕方なのですが優秀に発芽
私は、丁寧に蒔いたつもりが発芽率悪く蒔き直し(泣)
シェフやシェフ母が「種が悪いんやで!!」
と慰めてくれてます(苦笑)

種を蒔き、野菜を育てて、収穫して、そしてお客様のお料理の
ひと皿へ
双葉が出た時の歓び、育っていく時の歓び、収穫する時の歓び
お客様に美味しかったと言っていただけた時の歓び
全ては「種蒔き」から始まります

明日はお休みをいただきます
週末の連休から来週にかけて予約が埋まってきています
特に3連休のランチはあとわずかのお席です

お早めのご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

トマト・トマト・トマト!!

トマト・トマト・トマト!!!

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ボーシュマンと同じ村雲でお野菜を作られている「彩里農園」さんより
無農薬、有機栽培「サンマルツァーノ リゼルバ」を分けていただきました

5キロ、5キロを2回に分けてたっぷりのトマトソースを仕込みました。トマトには旨味成分の「グルタン酸」と「アスパラギン酸」が豊富に含まれています。完熟で収穫されているので色も真っ赤で最高に美味しく仕上がりました。

このトマトソースだけのシンプルなスパゲティー🎶
オプションで間もなく登場予定です
お楽しみに!!

☎︎ 0795062358

栗のシロップ煮♩

「栗のシロップ煮♩」

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シェフが栗剥きをせっせ、せっせとしています
そして、デザートにするための仕込みも始まりました♡

栗の季節、ワクワクですねー
シェフにとっては「栗剥き」忍耐の季節ですが(笑)
栗のデザート、何になるかはもうしばらくお待ち下さい!!

ただいま、メインディシュに「栗」登場しております

明日9/10(日)ランチ、ディナーとも、あと少しお席ございます
9/14(水)はお休みします

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

ホワイトジンジャーの季節です

ホワイトジンジャーの花が咲き始めました♩

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今週、何やかんやとバタバタした平日でしたが
明日・明後日の週末、ご予約状況はのんびりです

季節の花々が咲くと、あぁまたこの季節がやって来たなーと
思うと同時に「あの方のお誕生日はこの花の時期やなー」
と季節の花でお客様のお顔が浮かんできます

昨日は10歳のお誕生日に来てくれた小さなお客様
お母さんのお腹の中にいる時から知っているけれど
前のボーシュマンで1歳のお誕生日会をしていただいて
そして、10歳のお誕生日もお祝いさせてもらったこと
本当に嬉しかったです
この仕事してて良かったと思う瞬間です

季節の花々で皆さんのお顔、思い出します♡

ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

収穫の秋ですよー

篠山はすっかり収穫の秋です🍂

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ボーシュマン周辺の田んぼの稲がどんどん刈られていきます
この黄色くなった田んぼを楽しめるの期間限定!!

夜は鈴虫やコオロギの合唱🎶

まだまだ暑い日が続きますが目や耳で秋を感じて下さい

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

栗の季節です♫

栗拾い、栗拾い!!

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少しずつお料理に登場してます!!


栗は・・・・・

拾うのは楽し

剥くのは忍耐(笑)


ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

9月スタート♩

9月が始まりました!!
今日は新月
久しぶりにシェフと種蒔きをしました
以前はよくこうして種蒔きをしていたなーと懐かしく、思い出しながら土に種を置き土をかぶせて水をやりました

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お月様がこれから満ちていくように、この大根の種が芽を出し
元気に育ちますように!!

種を蒔くのはいいですね
初心に戻り爽やかな気持ちです
少し遅くなりましたが秋冬野菜の種をせっせと蒔いていきます

週末のご予約のんびりしています
ご予約、お待ちしていますね

☎︎ 0795062358

秋風を感じるひと皿♩

秋風を感じる8月最後の日

栗やらムカゴなど小さな秋を入れた野菜のひと皿♩
まだまだ夏野菜も!!

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明日から9月です
少しずつメニュー変更していきますね

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

ニワトリ小屋にゴーヤ♩

ニワトリ小屋にゴーヤ

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シェフがゴーヤの苗を1つだけニワトリ小屋の裾に植えました
子ヤギに食べられたりしましたが
ぐんぐん蔓が広がってこんなにゴーヤ(笑)
夏野菜のピクルスの1つに登場します
生のゴーヤに衝撃を受けるお客様もチラホラ・・・

シェフと私はいつもサラダにしたりぬか漬けにしたりして
普通に生のゴーヤを食べています
特にサラダにする時はシークワーサーの果汁!!とてもよく合います♡

あす8/29(月)はお休みします
次は9/5(月)もお休みです
新米がそろそろ登場しまーす♫
ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

ツバメの来るレストラン♩

ツバメの来るレストラン♩

そう言って宣伝したら?と言うお客様がいました(笑)
巣立ちしてから1ヶ月
巣の周辺のお掃除をしていたら、孵化しなかった卵!!

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今年は、2回の子育てで9羽の子ツバメが巣立っていきました
まだボーシュマン周辺の空を元気に飛ぶ姿を見かけますが
そろそろ南の方に旅立つ支度をしているようです

また、来年の春、ドアを開けて待ってるよー!!
良い旅をね♡

☎︎ 0795062358
週末のご予約、お待ちしています

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください
丹波篠山の里山フレンチレストラン ランチ12時〜15時 ディナー18時〜22時 休み 不定休です。ブログやFBでお休み確認してください。 シェフおまかせコース料理 ¥5000{税別}(昼・夜共通) *前日まで要予約 5〜6皿自家製野菜をふんだんに使ったお料理をお楽しみいただけます 摘みたて野菜のひと皿 ポタージュ 前菜または魚料理(季節によって変わります) メインディッシュ(3種からチョイス) 自家製パン デザートまたはチーズ カフェ *オプションでパスタ追加できます 軽めのコース ¥2500{税別}(昼・夜共通) *当日予約可 ポタージュ・その日のメインディッシュ・デザートまたはチーズ・カフェ・自家製パン付 **オプションでパスタ追加できます 住所 兵庫県篠山市小立299 TEL 0795062358 *ナビは<村雲小学校> R173沿い<村雲小学校前>点滅信号を橋を渡るとすぐ!!
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