ボーシュマン日記

篠山フランス料理屋の毎日をお届けします

篠山、フレンチレストラン

季節の前菜が好評でした♪


2021.10.21(木)
こんにちは!!ボーシュマンです。
今、篠山の街でお買い物その他もろもろの用事を
済ませて帰って来たところです。

先週に比べ、少し落ち着いた様子でした。
篠山城周辺の駐車場も先週は平日でも渋滞でしたが
今日は割と空いてました。
黒枝豆もそろそろ終盤。
先週が観光客のお客様もピークだったようです。

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写真は10月に入ってからの前菜
「アオリイカといちじく、黒枝豆のタルティーヌ」
大変好評でした♡
日本海で旬を迎えたアオリイカと
ボーシュマンの畑で旬を迎えた無花果や黒枝豆のコラボ
ボーシュマンならではのひと皿でした。

アオリイカの仕入れによってお料理に変更あるかもしれません。

さて、今週末、23日(土)・24(日)・25日(月)ランチ
24日(日)・26日(月)ディナーはまだ予約可能です。
観光客のピークがすぎたものの、普段の週末より道路が混みやすく
なっておりますのでお気をつけ下さい。
☆特に丹南篠山口インター周辺や篠山城周辺。


月曜日の営業は25日までですので平日お休みの方ぜひ。

10月のボーシュマン営業日
金・土・日・月です。

11月のボーシュマン営業は金・土・日   
そして、11/3の祝日も営業します。
11/23の祝日はお休みしますのでお気をつけください。

前日までのご予約でご用意しております。

☎︎ 0795062358
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

黒枝豆情報です


2021.10.12(火)
今年の黒枝豆情報

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今年はシェフがトラクターを入れ畝をたてて
黒豆の苗を実家からもらって定植しました。
スクスク育ち今年はたくさん出来ると思ってたんです。
シェフの両親ところのも併せて。
それが、解禁になった10/5過ぎてお客様用のお料理に
収穫し始めたら実の付きが少なくて・・・
おまけに虫食いが多い・・・
この時期にはこんな虫がつく事これまでなかったんですけどね。。。
8月の長雨とここに来て晴れ続き
そんな気候の影響もあるのでしょうか?

周りの黒豆農家さんも同じようで
今年はちょっと出来が良くないようです。
お料理にお出しするの分はあるので
ポタージュやら前菜やら、いろいろとお楽しみいただけます。
販売を楽しみにしてくださっていた方、すみません。

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写真はラディッシュ
今年は秋冬野菜も、ものすごい虫でした。
私は、ほぼ諦めたのですが
そこは根気強いシェフ!!
「取ったらええんや」
と、ピンセット片手にせっせと虫取り
2人で2時間虫取りした日もあります。゚(゚´Д`゚)゚。

おかげで、秋冬野菜、復活。
種蒔きしてふたばが出てすぐ食べられたのは
また、種蒔きし直しで今芽が出始めて元気です。

諦めない根気のシェフは凄いです(笑)

今週末、16日ランチは満席となりました。
他の日はまだご予約いただけます。

10月のボーシュマン営業日
金・土・日・月です。
※但し10/17はお休み

前日までのご予約をお願いします。

☎︎ 0795062358
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)


10月ご来店のお客様へ


2021.10.7(木)
10月ボーシュマンにご来店のお客様へ
快適に篠山で実りの秋を楽しんでいただきたいので
お知らせ♡

今年もこの季節がやってきました(^^;
黒枝豆が解禁になって(10/5より)
途端に観光のお客様が増えている篠山市街です。
今日、用事で出掛けたら
ワクチン接種の帰り(10/4)に寄ったときとは
明らかに人の多さが違いました。

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丹南篠山の高速出口から市街地にかけて
普段より混み合います。
篠山城下街周辺は特に!!

黒枝豆や栗などお買い物予定の方は
早めに篠山に到着され午前中にお買い物がオススメです。
そして、ボーシュマンで食事して早めに篠山脱出!!
夕方になると帰りの車で高速までの道が混みますので・・・

ディナーのお客様は心配ないと思います。

あと、この時期ならではの篠山の銘菓
「栗餅」もおみやげにオススメです。

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いろんなお店で出ていますが
今日私が買って来たのは子供の頃から
食べ慣れたお馴染みの「あくさや」さん。

地元に住んでいる私も予約して伺いました。
9月半ばから10月末ぐらい?
その年によるしお店さんによっても違うので
確認して行って下さいね。

あくさやさんの他
大福堂さん、鹿生堂さん、清明堂さん、諏訪園さん
それぞれの味でお楽しみいただけると思いますよ〜
清明堂さんはお餅じゃなくて栗おはぎ、栗きんとんが
出てます。

10月のボーシュマン営業日
金・土・日・月です。
※但し10/17はお休み

前日までのご予約をお願いします。

☎︎ 0795062358
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

黒枝豆解禁!!


2021.10.5(火)
営業時間のお知らせです。
県より時短要請が出ています。
10/1〜10/21
新型コロナ対策適正認証店ですので
ディナーは21時まで
アルコールのご提供は20時半までとなります。

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昨日、シェフとわたくし揃って
ワクチン2回目接種完了しましたー✌🏼
2人とも元気です!!
写真の下に映ってるのは看板犬のウェルシーです♡
お食事後にロワとウェルシーに会うのを楽しみに
してくださるお客様も多いんです。
ご希望の方、声掛けて下さいね。

そして、黒枝豆も解禁になりました。
10月は
金・土・日・月で営業しております。

10/17(日)は都合によりお休みです。

前日までにご予約をお願いしています。

☎︎ 0795062358
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

10月の営業日黒枝豆のシーズンです


2021.9.27(月)
こんにちは。ボーシュマンです。
9/17より営業再開しています。

実りの秋全開です!!
この週末も「栗づくし🌰」でお楽しみいただきました。

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ボーシュマン畑の黒豆もさやがふっくらとしてきました。
黒枝豆が順調に成長してくれているので
せっかくの実りの秋
少しでも多くのお客様にお楽しみいただければと思い
10月は月曜日もオープンします。
(但し、10/6はワクチン接種2回目のためこの日はお休み)

緊急事態宣言が解除される方向で
秋には少し観光のお客様も増えると思われる丹波篠山地方。
どうしてもこの時期は特に週末、
高速から篠山の街に続く道が混み合います。
もし平日にご来店が可能な方は月曜日、金曜日に
ご予約いただければスムーズかな、と思います。

週末ご予約のお客様は少し余裕を持ってお出掛けいただければ
と思います。

栗のお料理はまだ続き、10月2週目ぐらいから
黒枝豆のお料理もご用意出来る予定です。

10/17(日)は都合によりお休みさせていただきます。

前日までにご予約をお願いしています。
ご予約、お待ちしています。
☎︎ 0795062358
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理 1コースになります。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

蕗の薹ですよーーー!!

2020.2.25(火)


蕗の薹♩


今日は薄曇りですが

外に出ると春の空気が気持ちよくて

思わず深呼吸しました。


このところシェフと日課になっている蕗の薹探し

ふふふ♡

全盛期!!



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お魚料理やパスタでも活躍中です。

シェフのパスタ

コースの中のオプションですが

シェア出来ますのでぜひぜひ食べてみて下さい。

私、シェフのパスタ 大ファンの1人です(笑)


名残の冬野菜とひと足早い春の香りをお楽しみにいらして下さいね。


☎︎ 0795062358

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


ご予約に合わせ不定休で営業しています!!

・ランチ 12:00~15:00

    コース 4000円・6000円(税別)

・ディナー 18:00~22:00

    コース 4000円・6000円(税別・サ10%)

デカンショネギを!!

2020.2.20(木)

「デカンショネギのカルソッツ」


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丹波篠山特産のデカンショネギ

薪ストーブの薪で真っ黒に焼いてから

中の柔らかいところだけにして!!

篠山産の美味しい「金ゴマ」を添えて。

薪ストーブを焚いているこの時期ならではの

贅沢なひと皿です♩

\6000コースの〆に登場いたします。

お楽しみに!!


明後日からの3連休

ランチは土曜日2/22

ディナーは土曜日2/22・日曜日2/23

と、余裕あります。


ご予約お待ちしておりまーす!!


☎︎ 0795062358

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


ご予約に合わせ不定休で営業しています!!

・ランチ 12:00~15:00

    コース 4000円・6000円(税別)

・ディナー 18:00~22:00

    コース 4000円・6000円(税別・サ10%)

春の気配♩

2020.2.12(水)

春の空気を思いっきり感じた今日のボーシュマン地方

昨日はシェフが「フキノトウ」を見つけてくれました。


\6000コースではシェフのお魚料理が復活しています。

今日は春のメカブを合わせて。

その日の仕入れによって魚の種類も変わりますが

これから、続々と採れはじめるフキノトウと合わせた

シェフの魚料理も楽しみです。

実は私、シェフの魚料理大好きです♡


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\6000コースは魚料理の後に肉のメインディッシュと続きます。

\4000コースのメインディッシュはおまかせですが

お魚料理ご希望の場合はご予約の時にリクエストして下さいね。 


☎︎ 0795062358

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


ご予約に合わせ不定休で営業しています!!

・ランチ 12:00~15:00

    コース 4000円・6000円(税別)

・ディナー 18:00~22:00

    コース 4000円・6000円(税別・サ10%)

ご無沙汰しておりました(^^)

2020.1.29(水)

ご無沙汰しております。

1月、週末だけの営業をさせていただき

シェフは庭の木の剪定やら外仕事。

私は家の中の大掃除やら確定申告の準備やらetc

ゆったりとした時間の流れを楽しませていただきました。

そしてついに

シェフの黒豆も出来上がり!!

枝豆でたくさんのお客様に楽しんでいただいたので

少しですが・・・

ポタージュに変身しそうです♡


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2/1(土)からは通信通り

ご予約に合わせて平日も週末も営業致します。


たくさんのお客様のご来店を心よりお待ちしております。


☎︎ 0795062358


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


ご予約に合わせ不定休で営業しています!!

・ランチ 12:00~15:00

    コース 4000円・6000円(税別)

・ディナー 18:00~22:00

    コース 4000円・6000円(税別・サ10%)

花*花

いつもいろんな種類の野菜やハーブの花を使うボーシュマンですが、
今回は、コレ。
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にらの花です。
先日ご来店お客様も、この可憐な白い花に驚かれてました。
こんなにかわいいのに味はしっかり"ニラ"
1つ1つの小さな花でもしっかりと自分が何であるか主張しています(笑)

それからもう1つ。
花オクラ♪
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近くのブルーベリーを分けていただいていた服部さんより。
実のなるオクラの花と違って
正式な名前"トロロアオイ"
この花びらだけサラダにいれても美味しいです。もちろん、トロトロしてきます。
ボーシュマンでは、パスタで登場してます。

さて、カフェのデザート変わりました。
クレームブリュレ。

お楽しみに(^-^)

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