和製らーめん 漁だし亭＠錦糸町

土曜日は両国国技館でのライブの後、隣の駅（錦糸町）のすぐ近くにあるこの店で食べることに決めていました。
なかなかこの辺りまで来ることは少ないので、以前から気になっていた店です。

「漁だしらーめん」












この店は「こだわりもん 一家」という千葉県西部を中心に展開している居酒屋チェーンが経営しているいわゆる「資本系」のラーメン店ですが、店名の通り「魚の旨味を最大限に引き立たせたスープが自慢」とのことで「魚出汁」大好きのわたしとしては楽しみにしていたのです。

オーダーした後はいつものように厨房の動きを見ていましたが、どうにも手際が良くないのでちょっと心配しましたが、それも杞憂に終わりました。
出てきたラーメンは写真の通りかなり黒いですが、実際に味わってみると蕎麦つゆのそれに近いもので、カツオ節由来と思われる香りとクセになる酸味が強く主張しています。麺も浅草開化楼製のこれも蕎麦のような褐色のかなり加水率の低いもので、弾力性はないもののポクポクとした食感がスープとベストマッチです。
これだと「蕎麦」と変わらんではないかとつっこまれそうですが、炙ったチャーシューの香ばしさもこのスープと麺によく合っており、きちんとラーメンであることを主張しています。

「資本系」のお店というのは、当然のことながら利益優先ですので、個人店に比べて面白味のあるラーメンを供するのが難しいと思われますが、この店は上記の通りかなり高いレベルのラーメンを提供しており、それどころか資本系の強みである低価格（600円）をも実現しています。

どうしてもチェーン店に対して厳しい目を向けがちですが、このような店なら東京の中央部にもどんどん出店してもらいたいものです。

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