咳が続きました

こんにちは！yucariです。
久々に喉に来る風邪をこじらせてしまいました。
熱はないのですが、喉がかゆくって鼻水も出るし最終的には夜中喉にたくさんの痰ができて絡まって大変でした・・・・。
今回、板藍根茶でうがいしたり服用する他に、漢方薬ものみました。
最後は咳と痰との戦いになりました。

今回はごぼう昆布茶　きんかん茶　羅漢果ミルクを紹介します。

ごぼう昆布茶はうすく斜めに輪切りしたごぼうと昆布を一緒にぐつぐつ煎じたもので、炎症が鎮まる感じや痰がとれるかんじがあります。ほんのり甘く香ばしく意外といけます！





金柑茶はこちらの自家製金柑と棗の蜂蜜煮を使ったものです。本来金柑は喉に良いのでのど飴にもなってるくらいですけれども、丸ごと食べたら、かえってむせました。喉がかゆくて咳の時は、金柑をもう少し長く砂糖水で煎じてエキスを良く出してお湯で薄めて飲みましょう！
羅漢果ミルクはホットミルクに羅漢果糖を加えただけです。肺を潤すので痰が切れてきたころに喉の乾燥を防ぐのに使えます。

インフルエンザも保育園ではABともに猛威をふるっています。
咳風邪や胃腸の風邪も流行っており母親の私が風邪を引いてる場合じゃないんですけど。
うちの子も私の風邪がうつってしまい、折角健太（けんぶと）になってきたのにまた健細（けんぼそ）
に戻ってしまう〜。

皆様もどうぞお気をつけて！

白菜のクリーム煮

こんにちは、kameです。まだ風邪がすっきりとしないので、先週からの白菜三昧が続いています。

白菜のクリーム煮です。


白菜は下茹でしておく。
外側の大きい葉を広げ豚肉の薄切りを一枚のせ、小さい葉を赤ちゃんの握りこぶしくらいの大きさにした物を芯にして巻く。
コンソメで白菜が柔らかくなるまで煮て、牛乳を加え塩・胡椒で味を整える。今日は何だか咳きが酷いので、タイムが入っています。


「こんなにお肉が少しで栄養は大丈夫？」と思いがちですが・・・・・牛乳を使っているし、コンソメだって本を正せば、牛肉のエキスですから、栄養過剰気味の現代人にはこのくらいで十分

咳きにタイム・・・・
タイムはカタル症状（咳き、鼻水、鼻づまり、咽痛など）を和らげる働きがあるとされるスパイスなので、今回はたっぷり入れてみました。
白菜にも、肺の熱を取り去って、咳きを沈める働きがあるとされていますので、両方使ってパワーアップをねらってみました。


寒く乾燥した日が続いているので、インフルエンザが流行しているようです。お気をつけてお過ごし下さい。

ある日の新井家の食卓

こんにちは！yucariです！
KAMEさんは白菜丸ごと料理を載せていらっしゃいましたが、私の方は白菜を浅漬けにしました。
ある日の献立は卵とトマトの炒めもの松の実のせ、ジャガイモとセロリの炒めもの
レディースダイコンの甘酢漬け、白菜の浅漬けでした。

ジャガイモは元気を補うものですが熱を増やしません。
卵と松の実はどちらも滋陰の働きがあり、平性。
トマトとセロリで消化を促進してくれます。
大根は消化促進、白菜も利尿通便作用。何気ない普通っぽい
けれど実は身体への負担が少なそうなものを
日々食べ続ける事が健康につながるのかなと思います。

ところで一つ嬉しいニュースが。
この1年間体重があまり増えず背だけ伸びていた我が息子くん。
なんと急に700gも体重が増えてくれました。
それを褒めちぎったら、少し食が太くなってきました！

これが、どうか
健細（けんぼそ）から健太への第一歩となりますように。
それでは皆様また来週！

焼き白菜

こんにちは、kameです。寒いですね少し体を動かさないと・・・・と思いながらも、あまりの寒さに家にこもったまま週末を過ごしてしまいました。

先日、新聞で見かけた「焼き白菜」を作ってみました。



1/4に切った白菜を根元の芯を付けたままさらに3等分する。オリーブオイルを引いたフライパンに切り口を下にして白菜を入れ、塩を一つまみ白菜の上にふり、中火でふたをして焼く。焦げ目がついたら白菜を裏返し同じように塩をふり火が通るまで焼く。



白菜から出る水分だけで、カサカサにならずにちゃんと火が通ります。少量の塩で、白菜の甘みが引き立つのか、白菜の味だけで美味しくいただけました。
最近出回っている、芯の部分がオレンジ色の白菜を使うと、もっと甘く美味しいかもしれません。

寒くて胃腸の働きも滞りがちですよね。旬の野菜をやさしい味で戴くのは、良さそうですね。
白菜は、利尿作用もあるのでむくみにもお勧めです。

痰を取り除き咳きを沈める働きが有ると書かれているので、風邪を引いて咳きが取れない私にピッタリ。平和な食品（穏やかで害が無い）とされているので、しばらく白菜三昧にしてみようと思っています。

天然酵母で蒸しパンを

yucariです！こんにちは




ほしの天然酵母を先日購入しました。生種を作るのと、小麦粉を発酵させるのに時間がかかるとはいいますが、素朴で優しい味のパンが意外と簡単に作れました！このパン生地はいろいろな使い方があり、オーブンで焼いても構わないし、蒸しパンにしてもよく、更に2週間冷蔵保存できる生種はだんだんパワーがおちてくるのですが、その際はピザやナンにもしてよいのだとか。

冬の乾燥した時期には蒸しパンがいいかな、と思いました。蒸している間中、部屋には蒸気が立ちこめ、風邪の予防にもなります。それに、蒸す調理法の方が焼く調理法より、胃腸に優しいのでおすすめです。
中に具をはさんでも楽しめると思います！

今度はなかに具をいれてあんまんとか野菜まんにも挑戦したいとおもってます！
何かごまとか、黒さとうとシナモンなども入れて試してみたいです
それでは皆様また来週！

レンコンの煮物

こんにちは、kameです。
乾燥注意報が続いていましたが、週末の雪で少し空気が柔らかくなったでしょうか？

一日中、加湿器を付けたままにしていても、目じりはシワシワ、咽はイガイガ・・・・このままでは、ミイラになってしまいそう！！

「潤いを補給しなくては！」と思いレンコンの煮物を作りました。





レンコンはじっくり煮るとホクホクになりますが、今回はやっと火が通ったくらいの少しシャキシャキです。味付けもかなり薄味でレンコンの甘みが堪能出来ます




潤い食材と云ったら白キクラゲ・松の実・秋の果物が定番ですが、レンコンも肺を潤す働きが有るとされています。これからの花粉症の時期にもレンコンはおすすめなので、調理方法を工夫していつもよりたっぷりレンコンを召し上がってみては如何でしょう。

畑の肉 大豆

こんにちは！yucariです！


大豆は畑の肉とよく表現されますよね。
以前マクロビオティックの専門食材店ですすめられて試しに買った
乾燥大豆ミートを、たまたま外出できない事情があったので、
作ってみました。

作ってみてびっくり、ゆでて戻した大豆ミートにショウガ汁と醤油、水をよく
含ませ、それに片栗粉をまぶしてあげるのですが、くたくたふにゃふにゃの
大豆ミートはみるみるふくれて、あっという間に揚がります。
見た目も味も唐揚げそっくり！
約２０％カロリーオフというだけあります。

4歳半息子、79歳母はだまされました。
油淋鶏とか甘酢餡かけなど掛けてもいいかもしれません。
皆様も是非一度お試しください！

野菜を食べよう

今さらですが・・・・
明けましておめでとうございます。kameです、今年も宜しくお願いいたします

yucariさんがキャベツの美味しさをそのまま味わうお料理を紹介していましたが、美味しそうなキャベツを見ていたら「独立栄養生物」という言葉を思い出しました。この言葉ご存じですか？植物は水と二酸化炭素を吸収し、光合成で炭水化物、脂質、タンパク質の三大栄養素や、ビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどを作りだし生きているので「独立栄養生物」と言われます。でも動物は光合成が出来ないので、植物の恵を摂取しないと生きていけません。（動物は「従属栄養生物」と言われます）

数あるミネラルの中には、ほとんど動物性食品からしか摂取出来ない物も幾つかありますが、野菜の力を借りなければタンパク質の合成が出来ません。
野菜の力って凄いですね。

私もキャベツが食べたくなって大根と一緒にトマト煮にしました。



ベーコン２枚を炒めて油が出たら、キャベツのざく切り、大根の乱切りを加えて炒め、トマトの水煮を加え、大根が柔らかくなるまで煮ました。
キャベツは半分、大根は小さめの物１本でしたが、５人できれいに完食しました。


今年は自宅のご飯は、野菜メインを心がけようと思っています。動物性食品は外食でも手軽に食べられるますが、野菜は難しいので、せめて自宅ご飯だけは野菜で。と思った矢先・・・・
野菜高くなりましたね〜

まるごときゃべつ

皆様本年もよろしくお願いします、yucariです！

お正月、我が家は喪中でしたので地味な食生活をしていました。
それでも、いつもよりはご馳走が増えるので正月明けはあっさり系の
食事を心がけました。
図らずも、家族に大好評だったのが、キャベツまるごと蒸しです。
ステンレス系の浅い鍋に高さを合わせて下を切り落とし、落とした部分も
余白に敷き詰めて、そのまま蒸しただけ。

これをただただ、ポン酢醤油で食べるだけなのですが、本当に美味しい！
キャベツがこんなに甘かったなんて！と子供もばあばも私と3人で
キャベツ1個分食べてしまいました。

キャベツは消化を助ける成分もありますし、腸を掃除したり、利尿する
働きもあるので、正月明けにはほんとにおすすめです。



あ、でもこの日は、大人は少しだけ牡蛎のフライを食べちゃいました。

ちなみに我が家の七草粥はこんな感じでしたよ！
七草は別にして、塩とほーんの少しのEXオリーブオイルであえたものをステンレス鍋で蒸し煮するという丸ごとキャベツとほぼ同じ手法で作りました。

食べる時には七草を細かく切ってからサーブしましたよ。


それでは皆様今年もよろしくお願いします！

謹賀新年

こんにちは。あねさんぱんだです

皆様は年末年始をどの様に過ごされましたか？
お仕事をされていた方も多いと思います。

私は大学を卒業してから病院で仕事をしていましたから、年末年始も仕事をしている事が多かったです。ですから、今だに年末の大掃除と初詣という習慣がなく（大掃除は大体夏休みにします）、普通のお休みのように過ごしてしまいました。
休み中にした事と言えば･･･実家に行ってご飯を食べ、福袋を買った事ぐらいです。後は、猫を抱きながら寝ていただけですね。お陰で、体重が増えた気がします。

年末年始は、どうしても食べ過ぎになりがちですよね？
年始明けには消化の良い食事にして、食事の量を控えめにして下さい。それと、少し歩く時間を作る事が大切です。歩く事の出来ない方は、毎日ストレッチをして身体を動かすだけでも良いです。
寒くなりましたから、普通にしていても胃腸の動きが悪くなります。ですから、少しでも胃腸の負担を軽くして動きをよくしてあげる事がポイントです。
疲れた胃腸を早めに回復させてあげて下さい。

それでは、今年も宜しくお願い申し上げます。