福島県いわき市Park de Kotchenかき氷完売！

福島県
一般社団法人F'S kitchenのメンバーの協力でPark de kitchen 四代目徳次郎天然カキ氷完売しました！






今回は田人観光いちご園の蛭田さんの苺をふんだんに使用でき、苺のカキ氷が、好評でシロップを買いたい人もいたそうです。




Park de kitchenの皆様素晴らしいイベントに参加させて頂きありがとうございました！
Park de kitchenはまたまだ続きます！イベント第二弾は収穫祭11月です。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県いわき市ファーム白石さんの幻のナス

福島県いわき市
ファーム白石さんの在来野菜「幻の茄子」入荷しました。
加熱するとトロトロになる不思議な茄子。




福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

名品ぞろい！福島県古山果樹園さんの腿と高村さんの包丁

福島県
古山果樹園さんの暁桃太郎が届いたんですが、古山さんこんなに美味しいなんて‼️





丸ごと皮付きで食べた後に、高村作 高村 光一さんの包丁で初斬りした所、果汁たっぷり桃なんですが断面から果汁が全く出ません。




高村さん素晴らしい包丁ありがとうございます。
大事にします。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県いわき市ファーム白石さんの冬野菜始動！

福島県いわき市

ファーム白石さんの冬野菜の種蒔きが始まりました！




冬野菜の準備は夏なんですよね。

白石さんの美味しいブロッコリー、キャベツが楽しみです。



白石さんありがとうございます😊

9月からは白石さんのいわき在来野菜「長兵衛」の出荷が始まるはず。

里芋料理が楽しみです！

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

日光天然氷、四代目徳次郎のかき氷販売します！

明日11:00からアリオス公園内のPark de kitchenにて
「日光四代目徳次郎天然カキ氷」を販売します！


本場では何時間待ちも当たり前の貴重な天然氷、売り切れ次第終了です！

今回の為に 福島県いわき市「田人観光いちご園」の蛭田さんの全面協力により、苺をふんだんに使用した、HAGIフランス料理店特製苺シロップ登場！

明日だけですよー

他にもいわき野菜の販売や美味しい料理も沢山ありますので遊びに来てください！

白石さんの茄子もあるよー



福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県いわき市助川農園のトマトジュース

福島県いわき市
8月はとにかくフル稼働。

レストランの営業に加え8月はフルーツが沢山採れるので全国から加工の話を沢山頂きます。

今回はF'skitchenのメンバー助川農園の助川成光さんのトマトジュース製造でした。


私の加工所では生産者と一緒に作ることを大事にしてます。
一本一本大事に作った手作りです。

今までの製造ノウハウを全部つぎ込みましたので美味しいです‼️

美味しいです‼️
ご購入は助川農園さんまてお願い致します。
http://suketoma.com/

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

いわき伝統野菜

福島県
いわき伝統野菜のかんぴょうです。
手作業で作るから優しい味になります。
新しいステッカーが出来てるのにびっくり。



福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

古山果樹園の桃を使ったスペシャルデザート

福島県

HAGIフランス料理店のコースデザートは日光四代目徳次郎さんの天然カキ氷です。

今提供しているのは、夏の福島といえば桃。古山果樹園さんのスペシャルな桃(あかつき)です。

https://furukaju.stores.jp/
http://hagi-france.com/

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

ピコブルーベリー農園さんのジャムを製造しました

福島県
HAGIフランス料理店でピコブルーベリー農園さんのミックスベリージャムを製造させて頂きました。





ハイブッシュのブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーの3種類ミックスです。

特殊な真空濃縮釜で85度以下でジャムを製造していますので、生の風味を残したジャムになっています。

ご購入はピコブルーベリー農園さんへお問い合わせ下さい。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

開発商品、宮城県東松島のり工房矢本のドレッシング

私が開発した東松島「のり工房矢本」さんの「のりドレッシングフレンチソース風」が発売されてから１年がたちました。


ドレッシングはこちらでも購入いただけます。
海苔工房矢本
http://www.norikoubou-yamoto.com/Products/home.html
野菜にかけるだけではなく、パスタや牡蠣フライ、海老フライ、ごはんにかけるなど、使い方はたくさん。美味しいですよ！

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

日光天然氷四代目徳次郎のかき氷、いわきで完売！

福島いわき市

完売！

スタンツァさんの前で完売しました四代目徳次郎の天然カキ氷完売しました！

福島県いわき市で貴重な四代目徳次郎の天然氷のカキ氷を販売したのは初だと思います。

貴重な天然氷をいわき市の皆様に味わっていただけて幸せです。

一般社団法人F's kitchenのメンバーも研修をしっかり受け販売して下さりました。

美味しいは皆んなの力。

ありがとうございます

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県鮫川村、ふぁーむつばさ

福島県鮫川村

ファームつばささんの美味しいジャジー牛の乳でチーズを自家製しています。




福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県西会津、めごい菜農園、渡部佳菜子さんのヤングコーン

福島県西会津の渡部佳菜子さんから綺麗なヤングコーンが届きました！
ありがとうございます。



若々しくみずみずしくて美味しいです。
次回はトウモロコシお願いします！

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県いわき市ファーム白石さんの秘密野菜

福島県いわき市
ファーム白石の白石長利さんが㊙️野菜を持ってきてくれました。

顔より大きいマッシュルーム

ファーム白石の幻の茄子

会津の生産者、長谷川純一さんから繋いだ、会津の伝統野菜の余蒔きゅうり

今しか食べれないですよ！
ご注文は白石さんに。

料理が得意な2人なんで仕込みも手伝ってもらっちゃった。



ありがとう。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県いわき市の料理人仲間との勉強旅

埼玉県東松山市にある料理工房 ICHIKAWAの市川先生のお店に、いわき市の料理人仲間と食事に行きました。


市川先生は辻調理師専門学校で教授をされていて、著書など多数あり今の若い中国料理のシェフを育てた方です。
中国料理の香りはしっかりあるのですが、スッキリ優しい素材の味がして、綺麗な湧き水みたいな美味しい料理でした。

美味しいのはもちろんですが、綺麗な料理を勉強させて頂きました。
一緒に行った、伊藤親方に教えて頂いている、綺麗な味の魚と共通の感じ。

卓越した料理人の方の料理は綺麗です。
そういう料理を作れる様に生産者から学んでいなかないといけないなと思いました。
運転して下さった伸明さん、北林さんありがとうございました。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

栃木からのお客様

栃木県宇都宮市のフレンチレストランKANSAKAのスタッフの皆様が食事に来てくださいました。昨年もご来店下さった、坂寄シェフは優しくて素敵な方で再開が楽しみでした。スタッフの方々にも慕われて見習わなくてはと思いました。グランシェフのご来店緊張しましたが幸せな時間でした。
シェフの料理楽しみです！
よろしくお願い致します！
写真真ん中ですみません。


http://www.kansaka.com/


福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島に乾杯

福島県の有名桃農家さんと KIRIN一番搾り「福島に乾杯」のコラボCM。 素晴らしいなぁ

KIRIN一番搾り「福島に乾杯」バスツアー

今日はKIRIN 一番搾り「福島に乾杯」発売記念のガストロノミーバスツアーの料理講師をさせて頂きました。
なかなか福島版は発売されずにいましたが遂に発売されました。


橋本支社長と一緒に作ったソースも大好評でした。
全ての料理に「福島に乾杯」を使用して、ワンダーファームさんのトマトを絞ったかすなどを使い
即興で数品つくりました。

発売おめでとうございました！

KIRINさんワンダーファームさん乾杯






福島県いわき市HAGIフランス料理店




シェフ農林水産省料理マスターズ




萩　春朋

福島県いわき産ブルーベリーのコンフィチュール

先日山登さんとイベント用のいわき産ブルーベリーでコンフィチュールを作りました。
品種はハイブッシュのみ。贅沢です。








出来上がり後はいわきの生産者白石さんと勉強会


福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩　春朋

福島県鮫川村ジャージー牛の仔牛

福島県のレストランで提供するのは初であろう、鮫川村の清水大翼さん清水奈々さん御夫妻のジージー牛の仔牛。
乳飲み仔牛なのでミルクしか飲んでいません。

何故、仔牛が出回らないかというとコストばかりかかるからです。
そんなリスクを背負ってまで、こんな取り組みをしてくれる清水さん御夫妻。清水さんは自分たちの都合でなくなってしまった命にシェフ達が命を吹き込んでくれて嬉しいと言っていただきました。
生産者に会えば会うほど、命がある新鮮なうちに調理して欲しいとみんな言われます。命を扱う方だからこそそう言われるのかと思います。なので、新鮮なうちに仔牛も調理します！


福島の食は豊かですよ！

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ　農林水産省料理マスターズ
萩　春朋