Hagiフランス料理店 ブログ

福島県いわき市 Hagiフランス料理店の日記

福島県いわき市内郷御台境町鬼越171-10 1日1組のみ完全予約制 予約専用電話番号  0246-26-5174
予約方法や当店の案内 Hagiフランス料理店ホームページ
http://www.hagi-france.com/
昼 12:00~  10000円 15000円 (税別)

夜 18:00~  10000円 15000円 20000円 (税別)

※1日1組のみ完全貸切の営業になりますので、3日前50% 当日のキャンセル料は100%になります。
※食材等、十分なおもてなしが出来ない為、当日の予約は受けておりません。


生産者との活動     ineいわき農商工連携の会ホームページhttp://ineiwaki.blog.fc2.com/

福島県いわき市Park de Kotchenかき氷完売!

福島県
一般社団法人F'S kitchenのメンバーの協力でPark de kitchen 四代目徳次郎天然カキ氷完売しました!
FB_IMG_1503312949994

FB_IMG_1503312987344
FB_IMG_1503313016787
FB_IMG_1503312979662

今回は田人観光いちご園の蛭田さんの苺をふんだんに使用でき、苺のカキ氷が、好評でシロップを買いたい人もいたそうです。
FB_IMG_1503312956984
FB_IMG_1503313004494


Park de kitchenの皆様素晴らしいイベントに参加させて頂きありがとうございました!
Park de kitchenはまたまだ続きます!イベント第二弾は収穫祭11月です。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県いわき市ファーム白石さんの幻のナス

福島県いわき市
ファーム白石さんの在来野菜「幻の茄子」入荷しました。
加熱するとトロトロになる不思議な茄子。
FB_IMG_1503312588242
FB_IMG_1503312591202


福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

名品ぞろい!福島県古山果樹園さんの腿と高村さんの包丁

福島県
古山果樹園さんの暁桃太郎が届いたんですが、古山さんこんなに美味しいなんて‼️
FB_IMG_1503312187197
FB_IMG_1503312183846
FB_IMG_1503312179823


丸ごと皮付きで食べた後に、高村作 高村 光一さんの包丁で初斬りした所、果汁たっぷり桃なんですが断面から果汁が全く出ません。
FB_IMG_1503312176621
FB_IMG_1503312173302


高村さん素晴らしい包丁ありがとうございます。
大事にします。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県いわき市ファーム白石さんの冬野菜始動!

福島県いわき市

ファーム白石さんの冬野菜の種蒔きが始まりました!
FB_IMG_1503311700122
FB_IMG_1503311703299
FB_IMG_1503311706579

冬野菜の準備は夏なんですよね。

白石さんの美味しいブロッコリー、キャベツが楽しみです。

FB_IMG_1503311710892

白石さんありがとうございます😊

9月からは白石さんのいわき在来野菜「長兵衛」の出荷が始まるはず。

里芋料理が楽しみです!

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

日光天然氷、四代目徳次郎のかき氷販売します!

明日11:00からアリオス公園内のPark de kitchenにて
「日光四代目徳次郎天然カキ氷」を販売します!
20621810_879220288898713_2524106867978915616_n

本場では何時間待ちも当たり前の貴重な天然氷、売り切れ次第終了です!

今回の為に 福島県いわき市「田人観光いちご園」の蛭田さんの全面協力により、苺をふんだんに使用した、HAGIフランス料理店特製苺シロップ登場!
20993827_885354688285273_2398166376019875933_n
20915191_885354701618605_3295909669923442245_n
20953665_885354728285269_3096213628112209830_n
20953176_885354724951936_7744597050507814018_n

明日だけですよー

他にもいわき野菜の販売や美味しい料理も沢山ありますので遊びに来てください!

白石さんの茄子もあるよー
20914516_885354791618596_7898845438630034680_n
20882062_885354798285262_4745344725491967204_n

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県いわき市助川農園のトマトジュース

福島県いわき市
8月はとにかくフル稼働。

レストランの営業に加え8月はフルーツが沢山採れるので全国から加工の話を沢山頂きます。

今回はF'skitchenのメンバー助川農園の助川成光さんのトマトジュース製造でした。
20799935_882827135204695_7674234532672881241_n

私の加工所では生産者と一緒に作ることを大事にしてます。
一本一本大事に作った手作りです。
20799267_882827168538025_8111404633622607446_n
20799298_882827175204691_7618747566331170726_n
20799281_882827271871348_8694173803650820899_n
20800113_882827245204684_890725528182989080_n
20770082_882827328538009_5097278431154812267_n

今までの製造ノウハウを全部つぎ込みましたので美味しいです‼️

美味しいです‼️
ご購入は助川農園さんまてお願い致します。
http://suketoma.com/

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

いわき伝統野菜

福島県
いわき伝統野菜のかんぴょうです。
手作業で作るから優しい味になります。
新しいステッカーが出来てるのにびっくり。

20770414_881801318640610_3266454120104590936_n (1)

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

古山果樹園の桃を使ったスペシャルデザート

福島県

HAGIフランス料理店のコースデザートは日光四代目徳次郎さんの天然カキ氷です。

今提供しているのは、夏の福島といえば桃。古山果樹園さんのスペシャルな桃(あかつき)です。

20767991_882049861949089_4647960839404971412_n

https://furukaju.stores.jp/
http://hagi-france.com/

福島県
いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

ピコブルーベリー農園さんのジャムを製造しました

福島県
HAGIフランス料理店でピコブルーベリー農園さんのミックスベリージャムを製造させて頂きました。
20708308_1821704801477137_619883251618854352_n
20638629_1821704868143797_93435047087492718_n
20729244_1821704841477133_1302595757287729473_n
20638818_1821704821477135_2247638979540257781_n

ハイブッシュのブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーの3種類ミックスです。

特殊な真空濃縮釜で85度以下でジャムを製造していますので、生の風味を残したジャムになっています。

ご購入はピコブルーベリー農園さんへお問い合わせ下さい。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

開発商品、宮城県東松島のり工房矢本のドレッシング

私が開発した東松島「のり工房矢本」さんの「のりドレッシングフレンチソース風」が発売されてから1年がたちました。
20637982_879538032200272_8747394533528983916_n

ドレッシングはこちらでも購入いただけます。
海苔工房矢本
http://www.norikoubou-yamoto.com/Products/home.html
野菜にかけるだけではなく、パスタや牡蠣フライ、海老フライ、ごはんにかけるなど、使い方はたくさん。美味しいですよ!

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

日光天然氷四代目徳次郎のかき氷、いわきで完売!

福島いわき市

完売!

20621810_879220288898713_2524106867978915616_n

スタンツァさんの前で完売しました四代目徳次郎の天然カキ氷完売しました!

福島県いわき市で貴重な四代目徳次郎の天然氷のカキ氷を販売したのは初だと思います。

貴重な天然氷をいわき市の皆様に味わっていただけて幸せです。

一般社団法人F's kitchenのメンバーも研修をしっかり受け販売して下さりました。
20638151_879195632234512_3434583097989476994_n
20638392_879195728901169_3873616537657845603_n
20727818_879195635567845_5800535780009002304_n
20622144_879195765567832_8501439463326337472_n
20727843_879195685567840_8976339640644095046_n
20728158_879195742234501_1472556370717613596_n

美味しいは皆んなの力。

ありがとうございます

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県鮫川村、ふぁーむつばさ

福島県鮫川村

ファームつばささんの美味しいジャジー牛の乳でチーズを自家製しています。


20604669_888661387950944_1843192413276078301_n

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県西会津、めごい菜農園、渡部佳菜子さんのヤングコーン

福島県西会津の渡部佳菜子さんから綺麗なヤングコーンが届きました!
ありがとうございます。
20479867_876347175852691_2948711855771810285_n
20597243_876347179186024_4228380459411276074_n

若々しくみずみずしくて美味しいです。
次回はトウモロコシお願いします!

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県いわき市ファーム白石さんの秘密野菜

福島県いわき市
ファーム白石の白石長利さんが㊙️野菜を持ってきてくれました。

顔より大きいマッシュルーム

20431324_875491332604942_7376138094739248693_n

ファーム白石の幻の茄子
20430101_875491355938273_8967627624464273976_n

会津の生産者、長谷川純一さんから繋いだ、会津の伝統野菜の余蒔きゅうり
20525649_875491319271610_160553694325936086_n


今しか食べれないですよ!
ご注文は白石さんに。

料理が得意な2人なんで仕込みも手伝ってもらっちゃった。
20479462_875491359271606_3302632476105473926_n
20525258_875491385938270_2780135916627668920_n

ありがとう。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県いわき市の料理人仲間との勉強旅

埼玉県東松山市にある料理工房 ICHIKAWAの市川先生のお店に、いわき市の料理人仲間と食事に行きました。
20430036_875392212614854_8804744300684173464_n

市川先生は辻調理師専門学校で教授をされていて、著書など多数あり今の若い中国料理のシェフを育てた方です。
中国料理の香りはしっかりあるのですが、スッキリ優しい素材の味がして、綺麗な湧き水みたいな美味しい料理でした。

美味しいのはもちろんですが、綺麗な料理を勉強させて頂きました。
一緒に行った、伊藤親方に教えて頂いている、綺麗な味の魚と共通の感じ。

卓越した料理人の方の料理は綺麗です。
そういう料理を作れる様に生産者から学んでいなかないといけないなと思いました。
運転して下さった伸明さん、北林さんありがとうございました。

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

栃木からのお客様

栃木県宇都宮市のフレンチレストランKANSAKAのスタッフの皆様が食事に来てくださいました。昨年もご来店下さった、坂寄シェフは優しくて素敵な方で再開が楽しみでした。スタッフの方々にも慕われて見習わなくてはと思いました。グランシェフのご来店緊張しましたが幸せな時間でした。
シェフの料理楽しみです!
よろしくお願い致します!
写真真ん中ですみません。
20376207_873023292851746_266582199810788990_n

http://www.kansaka.com/


福島県
いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島に乾杯

福島県の有名桃農家さんと KIRIN一番搾り「福島に乾杯」のコラボCM。 素晴らしいなぁ

KIRIN一番搾り「福島に乾杯」バスツアー

今日はKIRIN 一番搾り「福島に乾杯」発売記念のガストロノミーバスツアーの料理講師をさせて頂きました。
なかなか福島版は発売されずにいましたが遂に発売されました。
20246136_870319299788812_5914223081931913904_n

橋本支社長と一緒に作ったソースも大好評でした。
全ての料理に「福島に乾杯」を使用して、ワンダーファームさんのトマトを絞ったかすなどを使い
即興で数品つくりました。
20245528_870319369788805_4730338704162918039_n
20155766_870319353122140_1775140389778897316_n
20155819_870319309788811_7910552735320636733_n
20229197_870319393122136_2331773682191951215_n
20246495_870319303122145_7398740746279849901_n
20264815_870319289788813_3128745256968172109_n

発売おめでとうございました!

KIRINさんワンダーファームさん乾杯






福島県いわき市HAGIフランス料理店




シェフ農林水産省料理マスターズ




萩 春朋

福島県いわき産ブルーベリーのコンフィチュール

先日山登さんとイベント用のいわき産ブルーベリーでコンフィチュールを作りました。
品種はハイブッシュのみ。贅沢です。
19989608_870174923136583_2517440991714133411_n

20228318_870174959803246_2683552881779388186_n
20292914_870174543136621_7886615829584708279_n
20228531_870174503136625_6033735715463497370_n
20228649_870174669803275_3831799391912977686_n
20155690_870174986469910_2481639101569940878_n

出来上がり後はいわきの生産者白石さんと勉強会
20156077_870174749803267_8200766619744578882_n

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

福島県鮫川村ジャージー牛の仔牛

福島県のレストランで提供するのは初であろう、鮫川村の清水大翼さん清水奈々さん御夫妻のジージー牛の仔牛。
乳飲み仔牛なのでミルクしか飲んでいません。
20139956_868539713300104_4237590292074578737_n
20106497_868539706633438_6345648722079619316_n
20108197_868539649966777_3517823699744861014_n (1)

何故、仔牛が出回らないかというとコストばかりかかるからです。
そんなリスクを背負ってまで、こんな取り組みをしてくれる清水さん御夫妻。清水さんは自分たちの都合でなくなってしまった命にシェフ達が命を吹き込んでくれて嬉しいと言っていただきました。
生産者に会えば会うほど、命がある新鮮なうちに調理して欲しいとみんな言われます。命を扱う方だからこそそう言われるのかと思います。なので、新鮮なうちに仔牛も調理します!
20140163_868539716633437_5481053175266157600_n

福島の食は豊かですよ!

福島県いわき市HAGIフランス料理店
シェフ 農林水産省料理マスターズ
萩 春朋

livedoor プロフィール
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ