熟成肉がすこぶる美味しかったので、熟成魚(脱水)にチャレンジしてくれているお父さんシェフ。
まずは、鮪。
少し暗赤色になって、みるからにねっとりな感じです。
どういう風に作られているかというと…
肉や魚のドリップを取ってくれるピタッとシートで包んで時間をおきます。
ある程度水分を取る事で、熟成というか味を凝縮しています。
お庭産の紫蘇でくるんで食べたら、熟成した鮪とぴったりですごく美味しかったです。
続いて、生鰹。
これは、正直あんまり違いが分からずでした…
美味しかったけど…
もともと生鰹はねっとりしてるし、味も濃いので分かりづらかったのかも。
続いて、鯛。
熟成した鯛としていないそのままの鯛を食べ比べしてみました。
これもなんというか…
言われてみれば、熟成した方がねっとりして味が濃いような気がするなぁという感じ。
もう少し時間をおいたらもっと違いが出るのかもしれないです。
まだまだチャレンジ中の熟成魚、これは！！っていうものが出来る日を楽しみにしてます。
そして、最近魚にも肉にも合わせていて大ヒットなのが…
お父さん特製のレモン塩！！
皮まで食べられる無添加レモンの皮をフードドライヤーで乾燥させて、岩塩と一緒に粉末にしてます。
細かい粉末と粗い粉末のレモン塩、2パターン作ってくれました。
黄色のレモンとお塩が、瓶の中でキラキラしてすごく綺麗。
白身の魚等に合わせるとレモンの香りがふわっとして最高です。
相変わらず、特等席のお父さんの足の上にいるBenelli。
小さい頃からお父さんがゲームしてる間、ここでゲームとお父さんを見て過ごすのが大好き。
Benelli:最近、お父さんは新しいゲームを始めたんにゃよ、「隻狼（セキロウ）」って言うゲームなんにゃよ。僕、絶賛応援してるのにゃ。あとね…最近、僕の事をお母さんが変にゃ呼び名で呼ぶんにゃよね〜…。「米（コメ）と書いて、ベイ！」って…。変にゃの…。まぁ、別に気にしにゃいけど。ベイって呼び名は悪くにゃいしね。
Benelli:米と書いてベイ…やっぱり変にゃの…ニャムニャムZzz…。
Benelliがウトウト眠りだすと、 だいたいJammyも参戦。
Jammy:ベイお兄ちゃ〜ん、僕も一緒に寝たいんにゃ〜。
「米（コメ）と書いてベイ！」
というのは、お父さんからのLINEで、音声入力した為に、ベイ（我が家、もともとベネリをベイもしくはベーと良く呼んでます。）の変換が米のまま、LINEが送られてきた事があって…
なんだかすごくお母さん的にヒットして、それ以来この呼び名を使ってたり…
そういえば、家の中の変な呼び名、他にもけっこうあるなぁ…家族あるあるですね。
