快適な暮らし応援隊

住まいは暮らしそのものものです。健康に暮らせる住まいに拘り、住宅創りの仕事を通してチャレンジした事を日々の私の楽しみをお伝えします。 又学生時代から続けているレスリングの事や趣味の料理の事もお伝えします。

ピーマン

 健康に毎日を楽しく暮らすことは、誰もが願っていること。 寒さ暑さ湿度によるストレス少なく 良質な空気 適度な太陽光の日射を取得する住まいに暮らす。そして毎日の健康になる食事 健康を助ける活動量の最低3つがそろって、健康で楽しい暮らしは実現します。 3つをそろえて健康で楽しいを生涯にわたり貫き、楽しく愉快にPPK(ピンピンコロリ)を実現したいものです。

トマトとピーマンソース

夏を元気に赤緑黄色野菜をしこたま食べようと、お盆の最終日トマトとピーマン料理に挑戦してみた。

私が料理をするとついついボリュームが多くなってしまいます。美味しい物を作るには、作る喜び 料理を考える喜び 美味しく食べる喜び 料理を喜んでもらう喜び そして失敗した時はこの次には美味しく作るぞと挑戦する喜びなどあると思います。

私の道楽は沢山ありますが、建築と料理は代表格ですね。

ピーマンソース

ピーマンをながめてみると王子という言葉が浮かんでくる。

DSC09073
お盆に柳井からたっぷりな野菜をもらってそれを料理しました。

まずはピーマンの種を取り除き下処理、最近ピーマンの種の取り方をネットで勉強しました。最近使い始めた孫六の包丁はピーマンの下処理には最適です。




上の写真はソースにだけ使ったピーマンです。

今日一日で20個ぐらいのピーマンを使ったようです。


ピーマンのソース

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ピーマン 煮込んだ玉ねぎ 和風だし(ブイオンも美味しいとおもいます) お砂糖 お酢 塩 胡椒少々をミキサーにかけて、フライパンで粘りが出るまでゆっくり煮込む。

作ってみて初めて解ったがピーマンは煮込むと粘りが出てきます。



[8人分ソース材料]

ピーマン6個 

玉ねぎ1/2個  

[出汁] 和風出汁の元一袋かブイオン一個 水カップ1/2 

[調味料] お酢小さじ1/2 お砂糖小さじ1 塩少々 胡椒少々

       オリーブオイル小さじ1


[ソースの作り方]

1、玉ねぎ1/2個・1/2カップの水に出汁の元を入れ玉ねぎがしんなりする程度に軽く煮込む。

2、上を少し荒熱を取りミキサーにピーマン6個を入れてミキサーにかける。

3、ミキサーにかけた2をフライパンにオリーブオイルを入れて、調味料を入れ弱火でへらで混ぜながらとろみが出るぐらい炒める。


このソースは美味しいそうと思う人とそうでない人がいるでしょうね。私はこのソースは色々な料理に使えそうだと思っています。不思議にピーマンの臭いは消えています。


じゃが芋とお豆腐の冷製ピーマンソース和え

DSC09082

じゃが芋とお豆腐を和風だしで煮込んで最後にピーマンソースを和えて再び煮込み、冷蔵庫で冷やして冷たくしていただきました。

温かい時よりも冷たくした方が美味しかったです。




ピーマンと人参のきんぴら

DSC09081

ピーマンはきんぴらにはあうようですね。私は少し甘めの和風のタレを作り絡めて見ました。

美味しかったですよ。






トマトと玉ねぎの黄金

トマトをながめると人の顔に見えたり、馬車に見えたり、何か語りかけられているように感じます。


DSC09080

トマトと玉ねぎをニンニクとペペロンチーノで香りつけしたオリーブオイルで炒めて最後に卵でとじてみました。

シンプルな食材に拘ってみましたが美味しくいただきました。





トマトのキーマカレー1回目

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茄子 玉ねぎ 南瓜 ピーマン 豚肉 人参 じゃが芋 鷹の爪 ニンニク トマト トマトは刻みトマトとミキサーにかけて煮込んでソースにしたトマト2種類を使っています。

今日は朝も夜もカレーにしましたが夏には刺激もあって野菜が沢山取れてこの手のカレーは元気が出るようですね。



トマトのキーマカレー2回目

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2回目のキーマカレーは元のキーマカレーにシメジやトマトやナスなどの野菜を再び加えて一寸味を変えてみました。

辛くしないようにカレー粉を少ししか入れていませんが甘口なカレーでも汗が吹き出るようでした。

朝カレー☆5つ 2回目のカレー☆4つというところですね。


朝からカレーで一日に2度も大量のカレーを食べる我が家です。血行が良くなるのがわかるようでした。

冷蔵庫に眠る野菜たちと、私を呼ぶピーマン王子とトマトの馬車を使って美味しものを作ってみました。トマトに拘る私がピーマンを使って新しい料理にも挑戦してみました。冒頭に書いたように楽しかったです。


デザートには作り置いたトマトのアイスクリームに豆乳を加えていただきました。我が家の今日の料理で使った緑黄色野菜は一体何グラムだったんでしょう。ピーマンは20個 トマトは6個までは覚えています。


太陽の少ないお盆でしたが、お盆明けは元気もりもりでしょうね。



第1回トマト料理研究会の開催が決まりました。

きぬさんと美味しいトマト料理を作って食べる会です。

会費500円材料費程度 参加をお待ちしています。

レシピは今から考えますが、ご要望があればお知らせください。

日時:8月23日 (日) 
11時より14時位まで最大15時まで

場所:広島市留学生会館  【地図】 クリック

住所:広島県広島市南区西荒神町1−1082-568-5931

申込先:きぬさんの会社 カオル建設のメールまで  iiie@ms7.megaegg.ne.jp まで連絡用の携帯かメールアドレスを添えて申し込みこみください。


男は愛嬌 女は度胸 クリックをしていただくと嬉しいです

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ピーマンの和風だし煮物

私よりも料理好きな高野俊一さんのブログ茄子とピーマンの味噌炒めピーマンってどうも、いつもの和食のラインナップに合わない気がするというか、和食的にどう料理したらいいか、わからないんだよな。(高野さんのブログを引用)

と書いておられました。私は赤緑黄色野菜に拘り特にトマトを色々料理していますがトマトと和風料理の相性はいいと考えています。

緑黄色野菜の代表格のようなピーマンとトマトの相性とか和風とピーマンの相性とかを前から少し頭の中に気になっていて、高野さんのブログに触発されてしまいました。

大学生の息子が西条から久しぶりに帰宅していて、お休みをいただいている今日のお昼の御飯を私が受け持つ事に決めこみ。高野さんのブログをヒントに和風とピーマンをテーマにした料理に挑戦してみました。

色々思いついたのですが和風といってまず思い出したのが、うどんなどの和風だし出汁で、これとピーマンを合わせてみようと考えました。


ピーマン料理第一弾

ピーマンの和風だし煮物

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私がピーマンとの相性を考え素材を組み合わせた料理




写真はクリックすると大きくなります



和風だしを作り、その出汁でピーマン・コンニャク・油抜きした油揚げあげを煮込み、沖縄の砂糖と醤油で味を調えました。

和風出汁とピーマンは前から相性はいいだろうと思っていた組み合わせの食材ですがジャストフィットでした。

和風だしさえ用意しておけば超簡単です。私は手抜きでヤマキのカツオだしの元を使って隠し味には私の得意なトマトのお汁と玉ねぎも一緒に煮込んでみましたその煮込んだ玉ねぎは他の料理に使う予定です。

家族全員ピーマンが美味しいといっていました。緑黄色野菜の王様のようなピーマンの和風初料理でしたが☆5つです。緑黄色野菜は一日120グラム摂取するのが理想です。


ピーマン料理第二弾 

和風ピーマンソースの焼きうどん

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信じられない方も多いかと思いますが、ピーマンの和風ソース・・・これは旨い!






次に考えた料理が上のピーマンソースの焼きうどんです。ピーマンとまろやかな和風出汁を作るときに使った玉ねぎと作り置いた和風だしをミキサーにかけ、それをとろみが出るまでフライパンで炒めたソースを使った焼きうどんです。


彩りにピーマンソースにはピーマンのみじん切りも入れてみました。沢山入れてもいいと思いました。


これも絶妙に美味しかったです。ピーマンソース作りが大変ですがピーマンソースは大量に作り、作り置きすればその方がうまみは更にますと思います。ピーマンソースはお豆腐などを使う和風の料理とも相性がいいと思います。赤緑黄色野菜で健康アップplus☆5つの美味しさでした。


ピーマンの料理は2つとも成功したのですが、他にミニトマトを使った料理にも挑戦しましたが、残念ながら味はいまいちでした。


色々な料理に挑戦する私は失敗もおおいようですが。失敗が多い方が成功した時は喜びが大きいですよ。

失敗の数々もお見せしましょうね!



ミニトマトの焼きうどん

DSC09054

前回作った温かなトマトうどんはとても美味しかったのですが、今回の焼きうどんはいまいちで、☆3つでした。

焼きうどんには煮込んだミニトマトより普通の生トマトのみじん切りの方がはるかに美味しいですね。



[4人分材料]

豚肩肉50グラム 長く切る

うどん2玉

玉ねぎ1個スライス切り・人参1/5かけ長く切る・ピーマン1個長く切る・ブナシメジ1束

湯むきトマトのみじん切り一個  彩り用のミニトマト輪切りにする3個

(調味料A) オリーブオイル大さじ2 ニンニク 鷹の爪 塩 胡椒 砂糖
 

[作り方]

豚肩肉を長くこまぎれに切り オリーブオイルを塩・胡椒・ニンニク鷹の爪で香りつけをする。鷹の爪はすぐに取り出す。

スライスした玉ねぎ・人参・ピーマン・ブナシメジを炒め過ぎないように軽く炒めみじん切りのトマトを入れ塩・胡椒・砂糖で味を調える。
炒めた野菜を他の器に取りだしておく。

綺麗に盛るには塩を入れたオリーブオイルでうどんを炒め 取り出している野菜と和え彩りにミニトマトの輪切りを乗せて完成。



トマトは単品で使うより色々な野菜や肉と反応して美味しくなるようで組み合わせが肝心。


ミニトマトのマリネ漬け

DSC09049



ミニトマトを自作のマリネ液に半日漬け込んでみました。







ミニトマトとサーモンのマリネ

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サーモンとミニトマトのマリネ漬けおいしそうでしょ!

でも今一なんです。せっかく高いミニにトマトをスーパーで買って挑戦したのに、アーァ悔しい!




ミニトマトのマリネ漬けをインターネットで検索してみると美味しかったと書いてあるのですが、私は美味しくないのです。作り方がおかしいのでしょうね。マリネ液もお酢に和風だしをミックスしてお酢をまろやかにしたのですが・・・・・・美味しミニトマトマリネを作れる人は伝授下さい。

ミニトマトとサーモンのマリネは☆3つです。


茄子とミョウガとトマトの浅漬け

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前から挑戦してみたかった、トマトの浅漬けですが、駄目でした

ゆきりんさんからいただいたミョウガ美味しい

Д泪泙らいただいた茄子美味しい

スパーで買った高いミニトマト美味しくない。湯むきしてそのま食べたほがよっぽど美味しかったです

トマトの旨みが浅漬けの元に移行して他のお野菜はおいしくなるようですが、ミニトマトはおしくなりませんね難航します。

ミニトマトに関しては☆2つ 他のお野菜は☆4つです。
だれかミニトマトのお漬物に成功した人がいれば私にコツを教えてくださいね。


第1回トマト料理研究会の開催が決まりました。

きぬさんと美味しいトマト料理を作って食べる会です。

会費500円材料費程度 参加をお待ちしています。

レシピは今から考えますが、ご要望があればお知らせください。

日時:8月23日 (日) 
11時より14時位まで最大15時まで

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