鶏団子ちゃんこ鍋の作り方3

○具材
食べやすい大きさに切ります。
大根　　　　　→　下茹でする
にんじん　　　→　下茹でする
糸こん　　　　→　塩もみしてから水洗いする

【作り方】
○鶏がらスープ
１．大き目の鍋にお湯を少なめに沸かします。
　　沸いたら、鶏がらをサッとゆでます。
　　その後、鶏がらを水洗いしておきます。

２．鍋に多めの水、しょうがを適量、葱、水洗いした鶏がらを入れて中火で煮込みます。
　　このとき灰汁を取りながら３-４時間ほど煮込みます。

３．鶏がらの出汁が出たら、ザルかキッチンペーパーなどで漉します。

⇒　続く

パーカー（パイル）