ユズとセラピストのいい関係

今日は、小春日和ならぬ、とても穏やかで暖かな秋の一日でした。本来ならば、毎年10月10日前後に、あっ「アケビ」だ、と胸がわくわくするのですが、何の気なしにアケビの茂みを見てみると、もう口を開けていました。

なんとアケビの実が おいしそうでしょう。あけび。あけびって知っていますか。いつも小鳥に先越されますが、今日は本当に食べ頃の実。それが甘くておいしいんです。でも、ほとんど種だらけという感じ。全部口にふくんで機関銃のように種を口から吹きだして食べます（ひまわりは）。

この種類のアケビは、紫色の皮をつけて中に甘い種だらけのバナナのような実をつけます。食べることもおいしくていいのですが、数個がバナナの房のように固まって口を開けてるその姿が実に感動的。秋色を感じます。明日にはもう小鳥がめざとくそれを見つけて中身がなくなっているかもしれません。今度は、この皮のお料理をご紹介しますね。

さて、昨日の SOME 健康ボランティアセミナーで、「ユズの産地とアロマセラピストのドッキング企画」というのがありましたが、これは、以下のような趣旨のようでしたよ。

・高知県の馬路村（うまじむら）では、その昔林業で栄えた所だったそうですが、過疎化が進み、地域の活性化として特産のゆずを生産するようになりました
・「ゆずのあゆみ」（紙芝居風の物語）

・特産のゆずから精油をとる「ゆず精油搾乳工場」を見学された際、アロマセラピストと精油は切っても切れない縁があるため、さっそく「コラボレーション」を提案
・「馬路村のゆず精油（浅井氏ブログ） 」

・アロマセラピストが精油を利用したトリートメントをすると「馬路村での民家宿泊が無料」（確か一回で一泊だったかな？）
・「ゆずの村 馬路村」
・「ようこそ馬路村」

・なお、私は、同じ四国でも「愛媛・鬼北（きほく）地方」のゆずを昔から利用しています
・「ゆずの里」

何とも面白い企画。そういう企画がとても大切ですよね。理論、技術、人格、それに交流、そして企画力、これだけそろわないと、「ビジネス」できないのかな。そうそう、昨日のセミナーで一番笑えたのは、迷惑自転車をどうするか、ということで、金沢の商店街で実際に行われた「ある事」（答えは最後にね）。

その前に、まず「小わらい」。
・あるラーメンやが「日本で一番おいしいラーメン」の看板を立てた
・隣のラーメンやも「世界で一番おいしいラーメン」の看板を建てた
・真ん中にあるラーメンやはどんな看板を立てたか

同じく答えは、最後にね。

以前アロマテラピーのセミナーで「精油の抗発ガン性」を中心としたお話を聞いてきました。そこでは、「柑橘系精油を主とした抗ガン（抗変異原性）作用」ということで、下記のような資料がありました。

「柑橘精油は、d-リモネン（これが柑橘系の主要な成分です）をはじめ、多くの物質が含まれていますが、中でもユズ精油が一番その効果があると報告されています。

一般にニトロソジメチルアミン（NDMA）の生成抑制効果があり、そして、主なものはβ-ミルセンを初めとするモノテルペン化合物に起因することが高知大「沢村氏」らにより明らかにされています。

また、柑橘精油は、現在の研究でラジカル消去活性能が強く、これによる抗ガン作用との関連性も研究されています。2004年03月末、日本農芸化学会広島大会で、沢村氏らのグループにより植物性食品と唾液での共存下で、ユズ精油のNDMA生成抑制効果について学会報告が行われ、野菜単独よりもユズ精油を添加した方が抑制率が大幅に上昇したことが明らかになっています。」という内容でした。

ニトロソジメチルアミンは、海産物や魚などに含まれている「ジメチルアミン」という物質が、「亜硝酸」と反応してできる発ガン物質です。この反応は、ｐＨが酸性側（胃の環境）、唾液中に含まれるチオシアン酸（抗菌作用）などにより生成が促進され、アスコルビン酸（ビタミンＣ）などで抑制されるそうです。

亜硝酸塩は、ハムやソーセージなどの食肉加工品に、発色剤などを目的として利用されています。ビタミンＣがニトロソジメチルアミンの生成を抑制するためなどに結構含まれていますね。

また、これは、発ガン性を示すだけでなく、肝臓の機能障害、肝硬変などにも関与していることがわかっています。

ゆずの精油について、同じ四国、高知大の先生が研究成果をまとめられているって、ほんとすごいですね。なお、下記にその内容の概要がありますので、興味のあるかたはどうぞ。

財団法人 日本食品化学研究振興財団 研究成果報告書 8-06

・「N-ニトロソジメチルアミンの生成反応系におけるカンキツ精油およびテルペン化合物による抑制効果に関する研究（高知大学農学部 沢村 正義）」

秋の夕暮れが影絵のように美しい 六時ちょっとすぎにもう真っ暗。帰り道、西へ向かっていると小高い丘に建つ団地の建物が、西の地平線に沈んだ夕日の中にそのシルエットを映し出してなんともいえない美しさ。通りすぎてしまったので、またまた横山金足線の所でパチリ。

・「小わらい」の答え
それは、「入り口はこちらです」という看板でした。

・「迷惑自転車」の答え
それは、「所有者を失った自転車がおかれています。どうぞご自由にお持ち帰り下さい」だったか、こんな内容だったです。

お粗末様でした。

Comments

[4. ひまわり]

petit grain さん、おはようございます。

もう荷物が届いたかと思います。こちらもぱらぱらと小雨模様。草刈りはちょっと中止しようかな。

へぇ〜。実はひまわりも、「レモン」や「オレンジ」食べると鼻の頭に超汗をかきます。私だけでなかったんだ。共通項あり。

ゆずの物語かわいらしいでしょ。でも、ビジネスは「継続」と「変化」ですから。

今日の新聞に「SL」と「新幹線こまち」が奥羽線で交差する場所があるということで、秋田駅は混雑しているとの様子が載っていましたね。
古いのにあこがれ、昔をしのぶ。でも、毎日「SL」走っているとうるさいし、煙たい。

何に付けてもそのようなものですね。

暮れも押し迫る頃、鬼北の里から「ゆず」が届きます。鬼北の里も村おこしとしてご紹介されたもの。もう15年以上のお付き合いになるでしょうか。

[3. ひまわり]

とりぞうさん、おはようございます。

早起きですね。早起きは健康にもいいし、見習いたいです。
こう見えてもひまわりは、右脳派だと思っているんですよ。
でも、手の組み合わせはやはり「右手の親指」が上、左脳派に属するのでしょうか。

ブログも何の計画性もなく、感性に響いた事柄に対して、自分の行っている植物療法（フィトテラピー）をくっつけているだけ。

ようは、植物療法をより多くの方にご理解いただきたいためなんです。
でも来訪者はさっぱり。これも「左脳派」の欠けているところ、そして、「交流」のキーワードが抜け落ちていることに原因があるのでしょうか。こんなふうに考えるのもやはり左脳派？。

私もとりぞうさんのように、右脳派にあやかりたいです。

コラボレーションですね。

セミナー参加する予定です。再会するのが楽しみですが、新幹線指定満席で、どうやって東京へ行こうかな。

[2. petit grain]

『入り口はこちらです』
おもしろいです！！

柑橘系（特に甘いオレンジ）は私も大好きですが、
柚子はあまり食べたり飲んだりした事がありません。
何とな〜く、すっっぱいイメージが･･･
私はパイナップルや梅を食べると鼻に汗をかきます！
なぜでしょう？
でも、とっても美味しそうな柚子ちゃんブログも拝見
しましたし、一度賞味してみようかな〜
今日は、こちら朝から雨が降り続いています･･･

[1. とりぞう]

いえいえお粗末さまでした。
あけびは銀座８丁目の山形の地酒蔵元「樽平」で
年に一回のてんぷらを食べるのが楽しみです。
こんなインフォメーションがあるとは興味深いです
なにせ衣被った姿しか見なかったので

ゆずの詳細もひまわりさんのブログ本当にためになりました。
すこしはとりぞうもだめになる話芸でなく、ためになるブログを
こころがけなくてはとひまわりさんのブログにも注目。
リンクしますね

さすが左脳派ですね
すこし右脳派のとりぞうあやかりたく思います
次はボズウ氏セミナーで再会？ですね。