朝市の詳細

朝市に出店して下さる方の情報をお知らせします。



ジャム職人の知識がつくる知識ジャム。
7月は軽井沢から取り寄せたルバーブを使って、
さわやかな甘酸っぱさが引き立つルバーブジャムをご用意しました。
繊維質も多く含まれ、身体に良いとの評判です。
食品添加物・保存料不使用、素材感たっぷりのヘルシージャムです。
1個600円から。
知識ジャムさんのリュバーブジャム♪
　

フェルエッグさんのお菓子＆卵。
今回は地元糸魚川産の米粉コンスターチをつかったクッキー(レモン塩、数種類のハーブ、全粒粉)と、今回朝市用に作るマフィン。



関西の作家さんの、サンキャチャー。



フードコーディネーターのアシスタントさんがつくるハンカチ、キッキンクロス、エプロン、バック。


足のかかとが履いているうちにすべすべになる不思議な靴下。



奥能登の古川商店のビックリするくらい美味しいパン。
でも、数量は超限定！！！
古川家の人々は、本当に素敵です。
彼らに逢う度に、その人柄に目に涙が溜まる私です。
そんな彼らがつくるパン、是非ご賞味ください。



岩手県遠野市の風土農園の自然農法で作られた餅米、小豆。
そして、お野菜も届くかも！？
現在も洋服のデザイナーの仕事も続けながら遠野で自然農をされているMさんは本当に可愛らしい女性。
こちらも、本当に数は少ないです。



以上です。

ただ、今回が初めての朝市。
当日どういう状況になるのか、私もわかりません！！！
ご了承下さいね。
売り切れも、ごめん！って感じです。


朝１０から１２時までの予定です。
よろしくお願いします。
みなさまのお越しをお待ちしております。






  

今年も

今年も六本木ミッドタウンの中の虎屋さんの茶寮でのクリームあんみつ、実は始まっています。
実は例年より全然早く今年は６月１日から登場しているんです。
今までは夏至からでしたので。
３年目を迎えたから皆様に認知されたのででしょうか？とても出足が好調のようで、とても嬉しく思っています。
ぜひ、足をお運び下さいますようお願い申し上げます。（クリームあんみつの終了時期は例年ですと、９月いっぱいくらいだと思います）



他の虎屋さんでのお取り扱いが始まりましたら随時お知らせ致します。


よろしくお願い致します。  

ほおずき

数年振りに登場したほおずき。
やっぱり、大人気です。

個人的にはジャムがおススメですので、どこかのマーケットで見かけた是非自分でジャム、作ってみて下さいね。


あと、二週間弱くらいは店頭に並べられるんじゃないかな？？  

鳥居さんのお醤油についてメールをくださったお客さまへ

メールで鳥居さんのお醤油の在庫のお問い合わせをくださいましたお客様へ。


メールを返したのですが、戻ってきてしまいます。
在庫は、現在どちらもございます。


販売価格は共に９００円となっております。



よろしくお願いいたします。
  

いちごみるく

へへへ。
始まっているんです。実は。
まずは、お店でだけポスターで告知して。


その次は、携帯メールサービスで。



で、最後にHPで発表



まだ、いちごの供給量が確保されていないので、毎日でないこともありますが、ご了承下さい。
農家さんの都合なので。
こでから、春を待つ間、いちごみるくという楽しみが出来て、うれしいなぁ。
  

明けましておめでとうございます

年末年始はこんな感じで営業してます。

今年もよろしくお願いします！
  

クリスマスケーキの予約

一応、もう、締めきりました。


が、、、



その後も、ぽちぽちと予約や直接「　今日欲しいんですけど、、、　」というお客さまがいらして、、、



もし、まだご購入希望の方がいらっしゃいましたら、本当にほんとうにお早めに  

安心・安全ってどういうこと？

幸いにも、年に何度か農家さんをたずねる機会もあり、少しずつ増えてきた知識。
でも、農学科を専攻していたわけでもないし、自分で野菜を作っているわけでもない。
なので、知識がこんがらがったり、間違った解釈をしていたり。


で、お勉強会に参加してきました








無農薬有機栽培（JAS認証）　　化学合成農薬×　生物農薬○　漢方薬○





有機栽培　　　　　　　　　　 農薬○　化学肥料×

無農薬栽培　　　　　　　　　 農薬×　 化学肥料○　有機肥料○

無化学肥料栽培　　　　　　　 農薬○　化学肥料×　有機肥料○

減農薬栽培　　　　　　　　　 農薬○（当該地における慣行の５０％以下）
　　　　　　　　　　　　　　 化学肥料○　　有機肥料○

減化学肥料栽培　　　　　　　 農薬○　化学肥料○（当該地における慣行の５０％以　　　　　　　　　　　　　　 下) 有機肥料○

減農薬・無化学肥料栽培　　　 農薬○（当該地における慣行の５０％以下）
　　　　　　　　　　　　　　 化学肥料×　有機肥料○　　

無農薬・減化学肥料栽培　　　 農薬×　化学肥料（当該地における慣行の５０％以下
　　　　　　　　　　　　　　　）　有機肥料○

減農薬・減化学肥料栽培　　　 農薬○（当該地における慣行の５０％以下）
　　　　　　　　　　　　　　 化学肥料（当該地における慣行の５０％以下）
　　　　　　　　　　　　　　 有機肥料○

で、以上の８つの栽培方法はすべて『　特別栽培　』にカテゴライズされます。
うぅ〜ん、復習のために書いていてもこんがらがります。



しかも、当該地における慣行っていうのが、なかなかくせ者。
当該地の各農協に問い合わせをしなければわからない！
トレーサビィリティーも大きな農業法人とかじゃないと、しきれないっていう現実もある。
（一例、　高原野菜で有名なTという土地のキャベツへの農薬の散布の慣行は３６回。一方、千葉県のA市のキャベツへの農薬の散布慣行回数は４回。
減農薬といっても、Tのものは３６回→１８回。A市のものは普通に農薬をかけていても、減農薬より圧倒的に少ない４回！！！このマジックみたいなからくり。）




そうなると、がぜん、残る唯一の農法が、　自然農法（自然栽培）　。
これで栽培されたものを誰もが欲しいし、食べたい。
でも、現実問題、無理でもあります。（圧倒的に数量が少なく限られています



それでも、ひとりひとりの意識や消費の仕方によって自分自身も変わっていくべきだし、農家さんにも日本の国にも変わってもらいたいし。


そして、何よりこうして勉強していくことは大事だなと思う次第。











AERA臨時増刊 得する農業。
販売元：朝日新聞出版
発売日：2009-11-11
クチコミを見る
  

アイスクリームケーキ

このところコンスタントにアイスクリームケーキの発注をいただいていて…

ありがとうございます

 

 

のデザイン、今回はシュガーデコレーションの技術を思い出しながら、バラの花を絞ってみたりして

 

 

しかも、ピンク色はイチゴのパウダー、緑の色はヨモギでつけました。

シュガーデコレーションを習ったのに実生活で生かさないのにはわけがあって…

 

ケミカルな色粉はやっぱり私は使えない

 

 

でそのことを自分なりの消化作業がないままではアウトプットできなかったし

 

これからはちょっと、頭の中にあるものを形にしていくと思うな。

 

だけど、シュガーと生クリームではぜんぜん、違うのよね。 シュガーではたやすくできることが、生は難しい。 エッジが立ちにくいから。 それでも、挑戦する価値はあると思うの。 どんなケーキが販売されるのか、お楽しみに。 あっ！その前に、クリスマスのアイスクリームケーキのご予約承り中です。 よろしくお願いいたします。   

今頃だけど、、、

以前に書きました、ちょっとびっくりの枝豆の茹で方、山形版を紹介しますね。



１　桶に水を少なめに入れ、たっぷりの塩をふりかけ、米を洗うように少し強めにこす　　る。塩がなじんだら少し置く。



２　豆がくぐるかくぐらないかくらいの水を鍋に入れ、ふたをして水から強火で茹で　　上げる。（多少かためがおいしい）

　　※従来のゆでかたと違いますので戸惑われるかと思いますが、少ない水で茹でる　　ことにより風味が失われずおいしさが増すようです。　


３　なるべく水を使わず、急いで冷やすことができると、よりいっそう風味が増しま　　　す。色よく仕上がったところに塩をさらっとふり混ぜて出来上がりです。
　　（冷ましたら冷蔵庫で保管しましょう。ゆでたままにしておくと変色します）


　　※塩加減はお好みによりますが、「　１　」でたっぷり、「　３　」でさらっと
　　を提案します。


これは、ある山形の農家さんおすすめの方法です。