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12/2(火)小エビかき揚げきつねうどん

表紙サブタイトル@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
 このブログは幸田幸@映画の森てんこ森のパパ
=屋根裏部屋のピアノ弾きchiazpi(キャツピ)&
饂飩長屋の麺場吉次郎(めん吉=メンキチ)」が綴る
【ぼろくそパパの独り言】です。

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小さく揚げたかきあげとジューシーなおアゲさんでキャツピに「小エビかき揚げきつねうどん」を作る@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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【ぼろくそパパの独り言】:小エビかき揚げきつねうどん
記事作成:幸田幸@映画の森てんこ森のパパ・キャツピ&めん吉
記事編集日:2008年12月2日(火)
饂飩長屋麺場吉次郎で使っている「めん吉」割箸

@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】
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 今日のブログは「小エビかき揚げきつねうどん」ダ。トップ画像は「小エビかき揚げきつねうどん」の写真ダ。画像又はここをクリックすると640x480ピクセルに拡大するで。

 きんの(昨日)のブログは「12/1(月)ブログ最新記事投稿記録2008年11月後半
で11月15日〜11月30日まで2週間分のトップ画像とブログタイトルを表にして整理できた。

 今日のブログタイトル「小エビかき揚げきつねうどん」の名前にちょっと悩んだ。
 実際、かき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)には色々な種類があるし、それにかき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)ときつねを合せたうどんの名称も定まった名前がない。そんでワイは「小エビかき揚げきつねうどん」と書いておく。

 かき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)は、一般的にエビ(えび・海老)とタマネギ(たまねぎ・玉ねぎ・玉ネギ・玉葱)とニンジン(にんじん・人参)と時にはクリーンピースを合せたかき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)が定番やけど、今回エビ(えび・海老)については、ワイはほんのちょっとだけ大き目の小エビ(小えび・小海老)と合せた。

 以下の写真はクリックすると1280x960ピクセル大画像に拡大しまっせ。是非見てや。

小さく揚げたかきあげとジューシーなおアゲさんでキャツピに好物の「小エビかき揚げきつねうどん」を作って出す@キャツピ&めん吉の【ぼろくそパパの独り言】

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 小エビ(小えび・小海老)は皮は剥いていない。皮がパリッと揚がった方が芳ばしくてきつねうどんに変化がでて、歯ごたえでよりきつねうどんが美味く感じる。

 小エビ(小えび・小海老)のかき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)を小さめに揚げたのは揚げる時間を早くするためと脂っこさを少なくするためや。

 きつねうどんだけでもおアゲさんの油が出るのに、さらに小エビ(小えび・小海老)のかき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)を丸ごと一つ入れると、油が多すぎてうどんだし(ダシ・出汁)が負けてしまう。
 これじゃきつねうどんのはんなりとした旨さとコクが味わえん。

 因みに、この「小エビかき揚げきつねうどん」はキャツピが大好きなうどんの一つだ。分からんこともないけど、ワイには、どんなに小エビ(小えび・小海老)のかき揚げ(かきあげ・掻き揚げ・カキアゲ)を小さく揚げても、ヤッパリしつこ(脂っこ)すぎる。
 これじゃワイは普通のきつねのように毎日は食べれんな。

 見ていると、キャツピは旨そうに食べてる。
 そして言うには、「めん吉、ごちそうさん。明日またこの小エビかき揚げきつねうどんに卵おとしてや。」って言うて朝早くから出かけて行った。


 まあエエけど。食うのはキャツピ本人やさかい、何でも注文通り作らして頂きまっせ。
 しかし朝っぱらからどこまでしつこくしたいんや?こてこてうどんになるやんか。
 キャツピは頑丈な奴やさかい、口と舌まで頑丈に出来てんのかいな。



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【小エビのかき揚げきつねうどん】関係参考資料

かき揚げ - Wikipedia
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%8E%BB%E3%81%8D%E6%8F%9A%
E3%81%92
うどんのレシピ/WEEK3・かき揚げうどん - ウーマンエキサイト
 http://erecipe.woman.excite.co.jp/weekly/weekly/
0802w3.html
春野菜のかき揚げうどん/料理レシピ【キッコーマン】
 http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb
=00001457
ごぼうと桜えびのかき揚げうどん- オレンジページnet レシピ
 http://www.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php/
200026110/2/
きつね (麺類) - Wikipedia
 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8D%E3%81%A4%E3%81%AD_
(%E9%BA%BA%E9%A1%9E)
レシピ:きつねうどんの作り方
 http://www.udon-recipe.com/kitsuneudon.html
きつねうどん - 郷土料理探訪・大阪 - 辻調グループ校
 http://www.tsuji.ac.jp/hp/jpn/osaka/kitune.htm
ヒガシマル醤油:きつねうどん
 http://www.higashimaru.co.jp/recipe/e_kitsuneudon.html
学校給食のきつねうどん - 大阪府高槻市教育委員会情報
 http://www.city.takatsuki.osaka.jp/new2001/kyoiku/gakkou/
kitsuneudon.htm



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