♪牡蠣のオイル漬け

★牡蠣つながりです♪　愛読しているブログ『スバラ式生活』さんが紹介されていた「牡蠣のオイル漬け」にひと目で惚れてしまい、早速作ってみました(･∀･)  作り方は･･･

加熱用の安めの冷凍牡蠣を買い、解凍してからザルにいれ、そのまま沸かしたお湯の中に浸して、表面の色が変わるぐらいさっと茹でます。水をきってから、牡蠣をテフロン加工のフライパンに移し、水気がなくなるまで乾煎り。このときかなりの水が出るので、キッチンペーパーで吸わせながら、水がほどほどになくなったらさまします。シール容器に、にんにく一かけのスライス、赤唐辛子、バジルの生葉を2、3枚。スバラ式生活さんのレシピではローリエでしたけど、無かったのでバジルで代用。そこの牡蠣を入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで入れて、あとは一晩放置して漬け込み。
そして翌日･･･一個取って味見してみたら、ウマ〜〜イ(･∀･)　ワインが飲めたら、キリリとつめたい白ワインなどに、相当合いそう。レモンを絞って、塩をふって食べる･･･とのことでしたけど、そのままパクパクといけました。
そして少し残ったものは、自家製ジェネベーゼソースとあえて、牡蠣と芽キャベツのパスタに！　これも相当ヤバかったです。　乾煎りの加減が良かったのか、牡蠣のぷっくりした歯ごたえも損なわれず、柔らかくておいしかった♪　これは病み付きになるでしょう。昨年、生牡蠣にアタり、生のものは避けていたのですけど、この食べ方なら、生牡蠣っぽい味わいも楽しめる。しっかり火は通っているけれど･･･。　この漬け込んだオイルも、とてもおいしいそうなので、明日、炒めものなどに使ってみよう♪

Comments

今朝テレビで広島のカキ漁の番組が放送されていて、あぁカキが食べたいなぁと思ってた時にみてしまいました。
すごくプリプリして美味しそうです〜。いいカキが手にはいったらつくりたいなぁ。
ちなみに番組ではカキのきんぴらが紹介されていて、それもかなりそそられました。

Posted by takako at January 14, 2007 11:33

うわー、すっごい綺麗に写真撮ってくれてありがとうございます〜。
あたしのより、ずーっと美味しそうです。
牡蠣のパスタも良いですね！
バジルとも相性良いし。これはワインが進んでしまいそう。
早速我が家でも、パスタに挑戦します！

Posted by まゆみ at January 14, 2007 14:57

これ食べたいよ〜〜！！！
でも、テフロン加工のフライパン無いんだよね〜。
テフロンじゃないとダメかしら？
くっついちゃうかしら？

Posted by meshi at January 14, 2007 19:00

このレシピ、以前見つけて、牡蠣スキーな実家の父が
実行したようですw
私も試してみたいと思いつつ、一人暮らしだと結構量が…、
と、まだ実行に至っていなかったのですが…。
うわー！！ウマーそうですよう！！(>_<)

ワインが飲めたら、キリリとつめたい白ワイン>正しく！！(笑)

Posted by 範子 at January 15, 2007 07:18

sugareeさん　ご無沙汰です。毎度お世話になってます。
牡蠣のオイル漬け、お正月用なんかに、私も作り置きしますよ〜
このレシピと一部作り方が違うのが、オイスターソースで
空焼きの後でちょっと蒸し煮にするとこ。
汁気を飛ばして　ローリエ、にんにく、赤唐辛子を入れたサラダオイルに1日以上漬けときます。
ちょっと中華風かなぁ･･･しっかり目の味が付きます。
1ヶ月くらいは冷蔵庫保存できます。
今度は私もイタリア〜〜ンな牡蠣のオイル漬け作ってみよ！

Posted by つおん at January 16, 2007 12:33

takakoさん　カキ、おいしいよね〜〜。ノロもこわくないぞ（笑）
そのうち広島までカキツアーとかも行ってみたいですね♪
それにしてもカキのきんぴらって･･･。
佃煮みたいなこのかしら。まだまだ知らないことがいっぱい(^▽^;)

Posted by sugaree at January 17, 2007 02:27

まゆみさん　本当においしいレシピを教えていただき、
感謝しております。ありがとうございます！！
パスタは、普通にカキを炒めて作るものより、
数段おいしい気がしました。
やっぱオイルでおいしさを封じ込め状態だからでしょうか。
私も安いカキがあったら、また作りたいです、大量に(･∀･)

Posted by sugaree at January 17, 2007 02:29

meshiさん　カキを炒めると、びっくりするぐらい水が出てくるので、
さほど焦げつきは気にしないでも大丈夫だと思います。
火加減に気をつければ、鍋はなんでも大丈夫だと思われ。
その分、どんどんちっちゃくなるので、
大き目の牡蠣で作ったほうが、悲しくならないかも（笑）

Posted by sugaree at January 17, 2007 02:31

範子さん　これ、水分を十分に飛ばせば、
一週間ぐらいは持つらしいので、
ひとパック分ぐらい作っても、一人で食べられると思いますよ〜。
カキ好きパパにだけ任せるのはもったいないス。
簡単ですから、ぜひ作ってみてくださいね！

Posted by sugaree at January 17, 2007 02:33

つおんさん　お久しぶりです！コメントをありがとうございます。
遅ればせですが、今年もよろしくお願いいたします。
原稿を書く時調べましたら、この作り方のほか、
つおんさんのように、オイスタ−ソースであえる方法も
あるみたいでしたし、スバラ式生活さんも
オリーブオイルではなく、ごま油で漬け込んでも
また違ったおいしさになると書かれていました。
いろいろ応用が利きそうですね(･∀･)
いっぱい作って冷凍するのもいいですねっ！なるほど〜〜

Posted by sugaree at January 17, 2007 02:36

はじめまして。
TBありがとうございました。
私もまゆみさんの記事を拝見して
牡蠣のオイル漬けを作りました。
シンプルで美味しいですよね〜♪
漬けたオイルが残っているので、
パスタなどに使ってみようと思います。
こちらからもTBさせていただきますね。
今後ともよろしくお願いします！

Posted by Ricette at January 17, 2007 07:36

初めまして。何となく辿り着いたのですが
牡蠣にみとれて着地してしまいました（笑）

牡蠣好きにはそそられるレシピ！
早速、週末にでも作ってみたいと思います＾＾
今後ともちょこちょこお邪魔させてくださいませ＾＾

Posted by シノッチ at January 19, 2007 00:36

いつも楽しく拝見させてもらっています。。

牡蠣好きの私には　とっても嬉しい料理。。
早速作ってみました！！
肴にぴったり〜

ちょっとしたお店に出てきそうな味！
感動しました。。

昨日　もう一パック買い足しました！

Posted by mai at January 19, 2007 11:05

Ricetteさん　こんばんは、コメントと
TBをありがとうございます。
素敵なブログ、時々拝見しておりました。
あちらにコメントが書き込めないようですよね、
こちらでお礼を申し上げます。
今後とも、お料理を参考にさせてください！
よろしくお願いいたします。

Posted by sugaree at January 20, 2007 00:02

シノッチさん　こんばんは。来てくださって
ありがとうございます。
カキスキーさんなら、ぜひぜひ作ってみてください！
ほんと、簡単に作れて、アレンジも利くし、
すぐれもののレシピだと思います♪
できれば大き目の身で、おつくり下さいね。

Posted by sugaree at January 20, 2007 00:10

maiさん　こんばんは、わお、早速作られたようで！
写真は拝見しましたけど、すごくおいしそうです(･∀･)
やっぱりおつまみにはぴったりでしたか、
飲めてうらやましいです♪
今後ともよろしくお願いします。

Posted by sugaree at January 20, 2007 00:12

２度目のお邪魔です。コレ、すっごく美味しそうだったので、さっそく作ってみました。もう、白ワインにピッタリで最高ですね！

Posted by honu_hokulea at January 21, 2007 17:44

honu_hokuleaさん　着てくださったんですね、ありがとうございます♪
ワインとならばっちりでしたね〜〜。
また私も作りまーす♪

Posted by sugaree at January 24, 2007 00:35