サイト移転のお知らせ

ブラウニーのサイトが新しくなりました♪
新しいサイトへはこちらからお願いいたします。

http://www.happybrownie.net/

日記も新サイトにお引越しいたします。

レッスン詳細も新サイトにてご案内いたしております。

レーズン酵母を主体に
素朴な天然酵母パンのレッスンを実施しております。
今後も皆様のお越しをお待ちしております。

どうぞよろしくお願いいたします。
  

サクラ咲く

昨日、たかこさんがお持ちくださいました
手作りの桜もち。

「朝、３０分で作ったの〜」と軽々と。

お料理上手な人って
なんでもさらっとこなしちゃうんですねーーー。

手作りの桜もちは
色合いも優しく、春をほんのり満喫。。





そして今日、お庭の桜も

ようやく開きました。今日はこのひとつだけ。

寒い寒いと思っていても
季節は確実に動いていますね＾＾

なんか冬眠からさめたような
気持ちのいい日曜日でした。

今週末のアドバンストレッスンでは
満開の桜をご覧いただけるかと思います。

さーお花見しましょか〜〜♪  

３月レッスン終了しました、ありがとうございました☆

今日で今月のレッスンも無事終了〜

おまけのレシピのシュークリームも最終日です。

今日ももりもりと膨らんだシュー。
シュー生地って、天板に絞ったときのカタチがちょっといびつでも
いろんな方向にもりもりと膨らんで

それはそれで楽しいなあ〜〜と
毎回楽しくレッスンさせていただきました♪

お店で売る商品ではないんだし、
ぼこぼこっとしたシューも手作りらしくてかわいいですよね＾＾

パンの発酵時間にシュー皮を焼いて、
クリームたてて。。と
今月は少し終了時刻が遅くなる日もあったかと思います。

皆さま、大変お疲れ様でございました<(_ _)>

来月のお菓子は。。

皆さまがどきっとする
別立て生地を使います。笑

あ、来月はハンドミキサーでいきますので
ご安心を＾＾

それではまた来月、おいしいパンとお菓子をご用意してお待ちしていま〜〜す(^.^)/~~~  

日々是パンのおいしい焼き菓子♪

昨日のレッスンに参加してくださった
yukaさんの手作り焼き菓子♪

今朝、レッスン用の生地がこねあがり
やっと迎えるコーヒータイムに
このお菓子を一緒にいただきました。

ひとつひとつ丁寧に手作りされた
焼き菓子は、甘さもとても控えめで
本当においしい〜〜＾＾

主張しすぎない味わいは
食べ手の気持ちになって
何回も試作を重ねられたんだろうな。。と思いました。

毎日少しずつ大事にいただきます。
yukaさん、ごちそうさまでした☆  

今日は酒粕酵母レッスン〜♪

今日は先月に続きまして
酒粕酵母を使ったあんぱんと食パン作りを。

この単発レッスン、
今日は平日ということもあって
募集を開始したときには

「まぁ、５名様くらい集まっていただけたらいいかな」と思っていたところ、

本日のご参加なんと１１名様＼(^o^)／

みんなお仕事は有休とってくださり。。っていいんですか？ｽｲﾏｾﾝ

今日は久しぶりにお会いした方もたくさん、
ほんとほんと楽しい数時間、
皆さま、ありがとうございました＾＾

３時頃、ようやくあんぱんが焼き上がり
ずらっと並べてお写真タイム。

あ〜今日も無事終わったな〜と
ほっとした瞬間です。

しかし、これだけの生地
手ごねするのもそろそろ限界。。

は〜早くミキサー買おう。または
たかこさんスカウトか？  

ぽっかり穴のチーズローフ

江坂の大好き（？？）パン屋「雅苑」さんにて
チーズたっぷりのローフパンを買ってきました♪

昭和系まったりパン屋のこちら、
今日もけだるい雰囲気いっぱいで、
フロア担当の奥様、お母様がいらっしゃらない店内には
パンを焼き上げたマスターがひとり、うっとおしそうにレジ担当。笑

かたちのややいびつなローフを
持ち帰り早速カット〜

。。すごい空洞です。爆

チーズが焼成時に蒸気を出して
生地を押し上げてしまう。。というのはわかりますが。

このすごい成形、今師事している先生方がご覧になったら
なんとおっしゃることかしら。

これって製パン的にどうよ、と思いつつ
トーストして早速いただいてみる。

。。。

うーーーーん、オイシイ！！

香ばしい生地は塩気がきっちりきいていて
チーズとぴったりやし〜〜

それにここのパンは
なんか、生地に手作りの味がすごくする。

だから食べるとほっとするんですよね。

いびつなローフパンに元気もらった気分です＾＾  

リュスティック＆ココナツマカロン♪

今日は３月からはじまりました
新レッスン日♪

パンのメニューはシンプルにリュスティックを。

モルトを少し加えた生地は
焼成時の色つきがよく、
また風味もよくなりますね♪

お味はプレーンとクルミの二種類でご紹介〜。




本日のおまけのお菓子はこちらの

お手軽ココナツマカロン。

超〜〜カンタンなのに
なかなか美味しくお気に入りのアイテムです＾＾

ココナツのしゃりしゃり感が
あとをひきます。


今日はお帰りの時間には
なんだか嫌なお天気に。。
ここ吹田ではいきなり雨が降り出しましたが
皆さん、雨にぬれずお帰りになれましたでしょうか。

お越しいただきました皆さま、ありがとうございました☆  

真っ白な

ともかさんがロールケーキを焼いてきてくださいました♪

卵黄は入れず卵白だけで作った生地は
真っ白でしっとり〜

はじめていただく食感、すごくおいしかったです！

ともかさん、ありがとうございました＾＾  

クルミとメイプルのベーグル〜♪

のってきました、ベーグル作り。

昨日はメイプル味の生地に
クルミを入れて。。

コクのあるメイプルの甘さ、
クルミとよくあいますね＾＾  

かくかく

角食　焼きました♪

明日も焼こう！！  

ふわんととろける♪生チョコレートレシピ

お口に入れた瞬間に
ふわんととろける生チョコレート。

美味しいクーベルチュールが手に入ったら
一度は試していただきたいスイーツです♪
  続きを読む

甘すぎ〜 でもパンにはいいかも♪

ロッキーマウンテンチョコレートファクトリーの
メイプルファッジ。

ヒロミさんちにホームステイ中のカナダ人さんからのお土産なんだとか。。

「甘すぎてうちではだれも食べないの、なんとかして〜〜」ということで
本日のレッスンにお持ちくださいました。

みんなでしばしこの物体を観察。。

固くてねっちりしていて
一見、石鹸のようなこのファッジは
手に触れるだけで手がメイプル臭だらけになり
少しカットして食べてみると
そりゃ〜〜甘いのなんのって。

でもお味は美味しいです。
メイプルシュガーのかたまり、みたいな感じでしょうか。。

カナダではこれをこのまま
食べるのだとか。。うーん。。

じゃー、ちょっとパンに入れてみましょうよ！

ということで
成形後の残り生地をのばして
このファッジを広げ、

クルミ、レーズンとともに
巻いてみました。

焼き上がり♪

とろっと流れ出るファッジは
そのままいただくよりダンゼンおいしく、
これなら簡単にメイプルパンができるじゃない！と大好評＼(^o^)／

楽しい実験＆試作の日曜日でした☆  

シューがきれいに膨らむには

シュー生地を焼く時は
オーブン内に生地をいっぱい入れるといいらしい。。

なので、普段あまりしない
天板３枚差し！  

その色が好きなの♪

今日のランチパン。

紫いもパウダーを練りこんだ生地で
あんぱんを。。

おいもの風味がプラス、というよりは
何よりも見た目が特徴的で好き。

おいものデンプンで
生地はもちろん　もっちもちです。

小麦粉に対して１０％のパウダーを加えるとこうなります。

お試しあれ〜  

ゴツゴツ ウマウマ

日曜日のレッスンにて。

ライ麦粉が少し入ったリーンな生地に
ほうれん草、チーズをざっくりと入れた
リュスティック。

スケッパーで切りっぱなしで成形はなし。

ゴツゴツとしたルックスだけど
これがまた　ウマイ♪  

ブリオッシュ・ア・テット

ブリオッシュ・ア・テット

卵にバターたっぷりの生地を
丸く成形し、小さな頭を作り。。

シンプルですが
卵の風味がとても美味しいパンですね＾＾

仕込み水はなく
バターに卵、そしてほんの少しの牛乳のみでこねあげます。

その生地作りはまさに根性試し。  

この美しい しましまは

この美し〜い　しま模様。

オーブンから出たときの皆さんの歓声。。！
手作りの楽しさってコレコレ、みたいな一瞬ですね＾＾

丁寧な折込み作業、
お疲れ様でございました♪  

３月レッスンはじまりました！

本日より３月レッスンはじまりました！

今週は
マイ酵母クラスあらため、
アドバンストクラスのレッスン日。

生地量も多く大変だけど、皆さんがんばってくださっています♪

それからこちら、
今月のおまけのお菓子のシュークリームも
試作のときよりもうんとうんといい焼き上がり！ｻｲｺｰ

シュークリームって、
天板に数多くしぼるほど
うまく焼けるってご存知でしたか？
（オーブン庫内の圧力があがるといいらしいです）

焼き上がったシューに
カスタードと生クリームをあわせた
ディプロマットクリームをたっぷり詰めて。。。

サイコウデス。

ということで
ちょっとあわただしく過ごしています。

明日も早いので
まずは睡眠とってまいります。

メールレス待ちの方、ちょっとお待ちくださいね。ｽｲﾏｾﾝ(>_<)  

もっちり、ややふんわり

ベーグル作り。

吸水を少し多めに、
発酵時間も十分にとって。。

もっちり＆ややふんわり　な味わいです。

そろそろベーグルレッスン再開♪でしょうか。  

くるみのリュスティック

試作中のリュスティックにくるみを入れて。

くるみをパン生地に入れるときは
少しすりつぶすようにもんでから入れるのが好き♪

くるみのオイルがしみ出て
生地が甘くなる気がするんです。