ほうらく鍋を削りました。つまみ部分は削りながら形成し取っ手は後付けです。
ほうらく鍋を削りました。つまみ部分は削りながら形成し取っ手は後付けです。
手羽の黒酢煮
骨からﾎﾛｯと身がほぐれます。たっぷりと酢がしみ込んでます。
無農薬ｷｬﾍﾞﾂ・無添加の手造りベーコンで身体にやさしいポトフを煮込む。余分な脂質を除くために１日目煮込んだ後、蓋をして一晩おく。脂質が浮いて固まるので余分とおもわれる物を除く作業をする。
先日、お客様に「ぶどう組の野菜はちがうね、やっぱり。体調が良くなる。」と言って戴けた。その方は働き盛りの年代ですが『動脈硬化・胃炎』の疾患があり食事をとても大切にされてます。
これからも
食の安全を意識し食と農をつなぐ。
豆乳に、にがりをまぜて蒸籠でむします。この一品も定番ﾒﾆｭｰになって７年目です。根強い人気です。
荒川静香さんの華麗な舞に魅了されて、ぶどう組ｵﾘｼﾞﾅﾙ料理を閃きました。
題してｲﾅﾊﾞｳｱｰ
荒川静香さんのｺｽﾁｭーﾑのブルーは私の手作りの器で表現。
ｽｹｰﾄﾘﾝｸを網ﾗｲｽﾍﾟｰﾊﾟｰで表現。
荒川静香さんのｲﾒｰｼﾞ色は私的に赤なので料理はｴｽﾆｯｸ味・ｽﾊﾟｲｽを効かせて赤色を出した。
荒川静香さんのﾄﾚｰﾄﾞﾏｰｸ・イナバウアーを海老の反りで表現してみました。
琉球ｶﾞﾗｽと轆轤の融合。
数年前に沖縄から取り寄せた『手造り泡皿』と轆轤の土皿の融合です。これからの季節料理が映えるように、ｺﾊﾞﾙﾄ色の器にｸﾗｯｼｭｱｲｽを入れてｶﾞﾗｽ皿を重ねます。じんわり冷気が皿に伝わり食材が活きるのではとの、ねらいがありこの器を作りました。氷の上・直に刺身や冷たい料理をおくのが嫌なのです。（食材が水っぽくなったり冷えすぎるから）
『私にとって陶芸とは』
土に触れると自分の弱さやよどみを絞り出せる。
土の芯に精を射込み、ぶれない自分を引き出せる気がする。
まもりたいな。たいせつなもの。
今日は寒いですね〜。身体あったまる「おでんでもいかが。」
『くじらのころ』が、お薦めです。
「鶏唐の豆板醤炒め」
ぶどう組の中華も定評いただいてまぁーすm(__)m
『土工房 轆轤』の先輩の個展が15日〜20日まで大丸芦屋店で開かれています。[環境創作工房]が細田先輩のﾌﾞﾗﾝﾄﾞです。生駒にｱﾄﾘｴをお持ちになってられます。細田先輩は轆轤の新年会で司会をされてました。その時に感じたこと。。。この方は人の喜びは自分の喜びと感じれる方だと。。。
興味のある方是非お立ち寄り戴けたら嬉しいです。
ほうらく鍋をつくる。はじめての土を使わせて戴いた。綺麗な紫色の土。
今日は古野先生が来られていて指導を受けた。先生の神の手が入った。
この、ほうらく鍋で『枯れたさや入り黒豆』を煎ってみたいのです。
鹿児島や山口の梅酒です。
こんな季節は美味しい梅酒が飲みたくなりませんか(*^_^*)
鶏つくね柚子みそ焼き
独自の練り込みで、つくね・もち米・柚子味噌のトリプルアクセル！
料理の研究のため
『枯れたさや入り、黒豆』を取り寄せた。
今年の収穫時期までには、固めたい気持ちがある。
今年も基礎造りと育成事に尽力しよう。
京都の日常的 おばん菜
『ぜいたく煮』これは漬物の炊いたん。
『えんどう豆のいり卵煮』
パパが干物作りを研究してます。
写真は「鰹のハラモ」です。
コツコツと学ぶことは成功の元です。
お互いに大いに精進いたしましょう。
『おばん菜』は
「若ごぼうの炊いたん」「牡蠣の照り煮」etc
今日は３日間煮込んだ「ﾀﾝｼｭｰ」もあります。
今回のおまかせ焼酎では、やはり西酒造さんの芋麹全量がお楽しみ。芋焼酎はだいたいが米麹です。芋麹の芋焼酎を頂くのは年に一度の楽しみになりました。
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