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「ムール貝のワイン蒸
     サフランソース」
 この料理はぶどう組6年前のオープニングからのメニューです。毎年、ムール貝が旨い時期に登場しますので、ある時と無いときが出て来るメニューです。ワイン蒸・後のダシにサフラン・塩こしょう・バターなどで味をあてます。少しトロミをつけて貝にかけて召し上がれ。
『カステッリ・デル・ドゥーカ
    マルヴァジーア・セッコ フリッツァンテ2004』
華やかなアロマに溢れた柔らかく繊細な泡。このスパークリングワインとの相性抜群。来週より「ぶどう組」デビューです。