龍勢ヒルクライム2009結果

ゼッケン番号７１８、シニア
50歳以上はみんな、シニアです。




老若男女、ロードもＭＴＢも合わせて、
エントリー数８３７名
完走者７５３名

ゼッケン７１８番のタイム　１:０８:１３
６２２番目　　でした。
わがチームは ↓ で示した通り

中間点は、０:５８分ぐらいでしょうか。
トップタイムは、０:４１:２７



スタート前





ゴール地点





こんにゃく汁と甘酒が振舞われます。

龍勢大会

９:２０スタートです

ペンネ

スズキを煮込んだポルチーニソースが残っています。
生クリームを入れて、ペンネ用のソースにしました。
ちょっと魚のエキスがはいったことでより一層おいしいソースとなりました。
でもポルチーニってなんでこんなに香りがいいのでしょう。
生もいいけど乾燥物の香りは抜群です。
ちょうど生しいたけと乾燥しいたけの違いのように。
もちろん戻した汁気も使います。


マンステール
香りの強いウォッシュです。
カブリにつけて食べました。
ところでこのカブリ　KAVLI　
無脂肪コレステロールゼロのライ麦全粒粉クラッカー　
で非常に優れものです。
封を切って1年以上経ってもパリパリしています。
特に臭いの強いチーズをのせると抜群です。

皇居

こうやって見ると北の丸南壁もなかなか見ごたえがあります。北岳バットレスのようです。
この後皇居一周ランニング。そろそろ山は雪。そわそわしてきます。



丸の内からの月の出。

スフレとカリフラワー

スフレ
寒くなるとおいしくなります。




煮て、焼くだけ。
栄養満点。
カリフラワーをこんなに食べる料理はありません。

再び名古屋

大須観音
ディープな場所だそうです。
何十年ぶりかで
きしめん
でもと思いましたが美味しそうにないのでやめ。
名駅（メイエキ、名古屋駅の事）で味噌かつ鍋なるものを食べました。名古屋人は赤味噌が好きなんだなあと思っていたら、隣りのオジサン、味噌かつ食うの久し振りとか言ってました。味噌かつ食うのは、よそ者だけ？
結局、ペックのティラミスとエスプレッソダブルが一番おいしかったです。

荒川

秋ヶ瀬から森林公園まで往復８０ｋでした。

大阪

締めはグリコでした

法善寺

今日は大阪、法善寺横丁
これから鶴橋で焼肉です。

インカのめざめ

北海道からじゃがいもが到着。
名前は、「インカのめざめ」
最近よく聞く名前です。
ラムと一緒にオーブンでローストしました。
黄色でホクホクというのが、第一印象です。
羊の油がほのかに漂い、うまかった。

何故、インカなの、目覚めなの。

ジャガイモが南アンデスが起源地ということと新しさから命名されたそうです。

北海道では優良品種ではなかったのですが、黄の色が特徴的で品質も良かったので、作付要望があり、生産されたそうです。

ということで、ネットウンチクでした。

龍勢

チーム練習です。
来月大会で、天気も良かったので、たくさんのサイクリストが練習に来てます。

わがチームのスペシャリストたちは、大会コースを３本完走した模様。
こちらは１本で十分。
秩父小鹿野名物わらじカツ丼を食って、温泉に入って、早々と帰宅です。　

そうなんだ。わらじカツ丼というのは大きいだけじゃなく、２枚あるからなんだ。
名古屋のわらじ味噌カツもそうだった。

なごや２

わらじ味噌かつです。デカい。
ちょっと味噌が甘い。
唐辛子をトッピングにすると美味しく頂けます。
矢場トンでした。

ミラカン

名古屋です。
ヨコイのあんかけスパゲティが名物ということです。
あんかけは甘さを抑え、辛さがあり大人の味です。
ソーセージのスライスが真っ赤なのはチョットビックリ。
さすが名古屋。

北の丸南壁

久し振りにトラバース。その後皇居一周ランニングです。

ホグウッド

9月25日N響定期公演　曲目は

プロコフィエフ / 古典交響曲 作品25
ストラヴィンスキー / バレエ組曲「プルチネルラ」
モーツァルト / フリーメーソンのための葬送の音楽 K.477
ハイドン / 交響曲 第104番 ニ長調 Hob.I-104「ロンドン」
指揮クリストファー・ホグウッド

指揮者のクリストファー・ホグウッドは、新古典音楽の第一人者。
簡素な管弦楽団でバッハやモーツァルト、ハイドンを演奏します。
独自の世界を構築しています。
N響初登場です。

古典派の演奏と言うことですが、プルチネルラの音のきらびやかさは抜群でした。
ハイドンの交響曲も良かったのですが、モーツァルトのフリーメーソンもモーツァルトさが漂い、単なる葬送曲を超えたものとなっています。

レスパドン

麻布のレスパドン
伊勢えびのコンソメのジュレとビィソワーズはおしゃれでした。
パリソワーズというそうです。
それとフォアグラのクリームブリュレも絶品です。
フォアグラの茶碗蒸しでしょうか。
これは作りたい一品です。









まずは乾杯。
そしてアミューズ。リエットや鳥の揚げ物など
うなぎのミルフィーユ
ワインは、ブルゴーニュの白　
Pouilly Fuisse Aegerter Jean-Luc & Paul 2006








伊勢海老のコンソメジュレ　ヴィシソワーズ風
フォワグラのクリームブリュレ　セップ茸の香り
大根とアサリのクリーム


イセエビとムース
イカスミとホウボウ




カモのロースト
ホロホロ鶏のムネ肉　春きのこのムースを詰めて　




イチジクのコンポート
アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ　

連休の料理

ヤリイカのスパが食べたい。ということでイカ墨の麺を打ちました。
セモリナ粉と卵と塩、そしてイカ墨パウダー。フードプロセッサーに入れて混ぜます。しばらく寝かせて、伸ばして、切ります。粉をふって少し乾燥させます。

ヤリイカは皮を取って内臓を出して、胴体と足も分けます。
胴体部分は輪切りにしてパスタに。その他の部分はニンニクで炒めてサラダの上に。

オリーブオイルにニンニク、唐辛子を炒め、いかも炒めます。ワインを注ぎふたをしてしばらく煮ます。缶のホールトマトをニンニクと唐辛子で煮詰めます。

茹でたパスタをイカの鍋に入れ、皿に盛り付け、トマトソースをかけ、パセリのみじん切りをふりかけ完成。

イカ墨パスタはコリコリして、煮込んだヤリイカは香ばしく、トマトソースは甘くてすっぱくて。絶妙なバランスです。

















メバルが４尾。アクアパッツァにします。

魚に切り込みを入れ、塩コショーをしてオリーブオイルで焼きます。表面からもオイルをかけます。白ワインを注ぎ、アサリ、黒オリーブ、ケーパー、コルニション、パセリ、トマトを入れ、ふたをしてしばらく煮込みます。

アサリが開いて少し煮込んだら出来上がり。新鮮なオリーブオイルをかけます。
魚にいろんな香りがしみ込み、おいしくなります。決め手は貝でしょうか。

















スズキのポルチーニソースです。
乾燥ポルチーニを水で戻します。戻し汁は取っておきます。

タマネギ、ニンニクのみじん切りを飴色になるまでいためます。
水で戻したポルチーニ茸を刻んでタマネギにいれ、ホールトマトも加え、少しいためます。赤ワインと茸の戻し汁を注ぎ、水分がなくなるまで煮込みます。

切り身のスズキに塩コショウをし、小麦粉をつけてオリーブオイルで焼きます。赤ワインで香りをつけて、魚のスープで煮込みます。
スズキをポルチーニソースに入れて少し煮ます。

濃厚なポルチーニソースと癖のあるスズキの相性は抜群です。
魚ですが、赤ワインに合います。
















オニオングラタンスープを食べたくなりました。

たっぷりのタマネギをスライスします。バターで飴色になるまでいためます。
ふたをしてしんなりさせてからいためると早くできます。
塩コショーをします。

鶏がらスープを取ります。一度湯でこぼした鶏がらを鍋いっぱいの水で煮ます。
タマネギ、にんじん、長ネギ、ニンニク、ブーケガルニを加えます。一時間程度煮ます。炒めたタマネギに鶏スープを注ぎ煮込みます。

ココットにタマネギをつめて、バケットをのせ、チーズをいっぱいのせてオーブンで焼きます。グリエールチーズがなかったので、エメンタルチーズとパルメジャーノにしました。

タマネギだけなのになんでこんなにおいしいのでしょうか。
パリの若者は夜遊び後、オニオングラタンスープが締めだそうです。
飲んだ後のラーメン感覚でしょうか。
















冷蔵庫に牛すね肉がゴロッとしてます。
シチューにしてとばかりに。

すね肉を適当に切ります。にんじん、タマネギ、セロリ、長ネギを乱切りし、たっぷりの赤ワインに漬け込みます。ブーケガルニも加えておきます。

肉と野菜と赤ワインを分けます。
肉を焼いて焦げ目をつけます。油を切っておきます。
野菜をいためます。やわらかくなったら肉を入れてトマトソースを入れていためます。小麦粉を入れ、粉臭さを取るために少しいためます。

温めた赤ワインを注ぎ、オーブンに入れます。１時間半ほど。
肉が柔らかくなったら完了。

マッシュルームを半分に切ってバターで炒め、シチューに入れて少し煮込みます。
塩コショーで味を調え、最後の仕上げはメープルシロップです。
この甘みがたまらないのです。

刻みパセリをふりかけ食べます。
箸でも切れるくらいやわらかい肉はうれしくなってきます。
小分けにして冷凍庫に入れておけばしばらく食べれます。

龍勢

久し振りに龍勢を走りました。
下は暖かかったのですが、上はさすがに半袖では寒いです。
山あいの集落は南斜面で温もりがあります。好きな景色です。

再び関宿

飲み友達夫婦とランです

クライミング

今日は久し振りにクライミングです。ジムで確保技術の講習。
なにしろ昔のクライマーなので。