2012年02月10日
頂き物
いろいろ考える今日だけど、どんどん進んでいくんだよ！！
・香港出店プロジェクト
・ゴールデン街二号店（渋谷）
・渋谷豚王二号店（４〜5月予定）
・ラーメン凪特級中華そば（駒込）
・新商品の開発
・ラーメン店ジョイントベンチャー！（〇〇組）
ってあるんだけどね。
でもねラーメン屋の本分としてね。ラーメンを作りたいと思っているわけですよ。
試作、作っても量ができちゃうからねやっぱり。家で食うにもテンションあがらんしね。
やっぱり誰かに食べてもらってなんぼだしね。
でも既存のお店だとまた違う感じだしよー
あーまたうんこみたいなＢＡＲでこっそりとやろうかなー。
たぶんいろいろ片付いたら週末だけやろうかかなー。
んで名前はラーメン凪 ブレンバスタだね。
ご褒美にね。
そして。。。
諸岡さーんありがとうございます。
大変貴重なものを頂きました！！！
・香港出店プロジェクト
・ゴールデン街二号店（渋谷）
・渋谷豚王二号店（４〜5月予定）
・ラーメン凪特級中華そば（駒込）
・新商品の開発
・ラーメン店ジョイントベンチャー！（〇〇組）
ってあるんだけどね。
でもねラーメン屋の本分としてね。ラーメンを作りたいと思っているわけですよ。
試作、作っても量ができちゃうからねやっぱり。家で食うにもテンションあがらんしね。
やっぱり誰かに食べてもらってなんぼだしね。
でも既存のお店だとまた違う感じだしよー
あーまたうんこみたいなＢＡＲでこっそりとやろうかなー。
たぶんいろいろ片付いたら週末だけやろうかかなー。
んで名前はラーメン凪 ブレンバスタだね。
ご褒美にね。
そして。。。
諸岡さーんありがとうございます。
大変貴重なものを頂きました！！！
2012年02月09日
新規スタッフ小募集！
おはようございます。今日がはじまりますがー
只今凪スタッフを募集しております！
詳細はリンクをお願いしまっす！！
ラーメン大好きお待ちしてます★
http://www.n-nagi.com/news/4518
西尾中華に走ってくれ！
創業メンバーの西尾の名前を冠して出店した「西尾中華そば」。都内栄転の為、
一時休業します。休業した場所ではラーメン凪 特級中華そば 駒込店として再開させて頂きます。
西尾中華そばは日曜日までの営業ですから、みなさん！急げー急げーおこげー！！！
あーなんだかちょっとさみしいものですね。。でも新しい凪ができるからいいのかなー。
（この新しい凪は、西尾完全入れ込み型でいきます。）
詳しくいくと・・・・
豚王・煮干王＝生田テイスト
特級中華そば＝西尾テイスト
と思っていただけると助かります。
一時休業します。休業した場所ではラーメン凪 特級中華そば 駒込店として再開させて頂きます。
西尾中華そばは日曜日までの営業ですから、みなさん！急げー急げーおこげー！！！
あーなんだかちょっとさみしいものですね。。でも新しい凪ができるからいいのかなー。
（この新しい凪は、西尾完全入れ込み型でいきます。）
詳しくいくと・・・・
豚王・煮干王＝生田テイスト
特級中華そば＝西尾テイスト
と思っていただけると助かります。
現場急ピッチ！
今年は凪にとってある種、元年になるかもしれないとひそかに思っている。
最近、首都圏では珍しい同一ブランドの二号店。
まっそれも狭い世間での話だと思いますけど。
今だと家系ぐらいかなー、過当競争下では致し方ないのかなーと。
その中で凪グループでもひときわ目立つ存在の「G街の新宿煮干ラーメン」が新宿を飛び出して
なっなんと渋谷に来ちゃいました！！
只今作業は急ピッチです！
2月15日11時〜開店予定ですー
2月14日18時からブログ読者限定でレセプションするかもですー。
ってか引き渡ししてから2日〜3日でオープンなんで、ゆるから系でいきますね。
2012年02月07日
秋田を食べ歩き
久しぶりの食べ歩きです。
１軒目 十八番
２軒目 錦（秋田分店）
3軒目 自家製麺伊藤
どれも個性があるお店を選びました。
十八番は週に3日しかやってない塩ラーメン。
錦は遠藤さんの魂込みまくりの美味しいラーメンさすが17年キャリアです。
伊藤はやっぱり伊藤でした。
先日の名古屋の大丸とまた違った感じのお店ばかりに行きました。
やっぱりラーメンっていいですね。
さー明日から仕事仕事仕事っ。
１軒目 十八番
２軒目 錦（秋田分店）
3軒目 自家製麺伊藤
どれも個性があるお店を選びました。
十八番は週に3日しかやってない塩ラーメン。
錦は遠藤さんの魂込みまくりの美味しいラーメンさすが17年キャリアです。
伊藤はやっぱり伊藤でした。
先日の名古屋の大丸とまた違った感じのお店ばかりに行きました。
やっぱりラーメンっていいですね。
さー明日から仕事仕事仕事っ。
稲庭干饂飩
あれ？アクセスが一気にあがったなーあ！そうかそうかー新店オープンの告知だ！
おはようございます。
今日もぶっ飛ばしていきます。
なんちて。
半年前に香港で乾麺をみてからぜひおいらもやりたなーということで
製麺の石橋と共同開発をしていましたが、いまいち形が見えず。ってことで
秋田の稲庭干饂飩の製法から学ぼうという企画を早速たちあげて。
もちろん五福星の早坂さんのお力をお借りして。
佐藤養悦本舗の工場を見学させて頂きました。
いやーすごかった。
面白い話も佐藤社長ともできました。
ラーメンの麺のことや、その違いなどなど。
ここでは１袋（２４�羨�１袋って普通は２５�舛覆鵑世韻匹諭砲鬘影�かけて１人でやるそうです。厳密は製造に４日かかるのですけど。工程を分けて。
いやー職人技とかすっごく見させて頂きました。
生めんしか知らない僕らからすると驚きの連続。ふむふむ。
乾燥の方法も、なるほどこうやってっかーっと。
マジで勉強になりました！
佐藤さんありがとうございます。
おはようございます。
今日もぶっ飛ばしていきます。
なんちて。
半年前に香港で乾麺をみてからぜひおいらもやりたなーということで
製麺の石橋と共同開発をしていましたが、いまいち形が見えず。ってことで
秋田の稲庭干饂飩の製法から学ぼうという企画を早速たちあげて。
もちろん五福星の早坂さんのお力をお借りして。
佐藤養悦本舗の工場を見学させて頂きました。
いやーすごかった。
面白い話も佐藤社長ともできました。
ラーメンの麺のことや、その違いなどなど。
ここでは１袋（２４�羨�１袋って普通は２５�舛覆鵑世韻匹諭砲鬘影�かけて１人でやるそうです。厳密は製造に４日かかるのですけど。工程を分けて。
いやー職人技とかすっごく見させて頂きました。
生めんしか知らない僕らからすると驚きの連続。ふむふむ。
乾燥の方法も、なるほどこうやってっかーっと。
マジで勉強になりました！
佐藤さんありがとうございます。
2012年02月06日
ラーメン協会！
友人のＴちゃんから生田ちゃんぜひ某協会の発展に協力してもらえないかと相談をうけたんだよねー。
んーまだ正直結論ってか悩んでいるんだろうけどさ。
まだおいらのお店小さいしさー、変なゴリラーマンとかすぐ食事に行ってて。目ーだけきつそうにして寝るやつとかさーいっぱいいるしさー。焼肉いったら牛角で１人１万とか使うお店もあるしさー。
あと学生がやってるとかむかつくこといわれるしさー。ってこうやって
よえーとこ上げてる、てめーがどうなんだって話の中でおらーなにができっかーなーって。
僕ね、何かこれ！って決まれば早いんだけど。
それが見えないからやらないだけなのよね。
でも今の凪でやることみえてるんだよね。
限定やって値段たけーとか言われるとむかつくからその対応やったりさー。
みえてるんだよ。当たり前のこと沢山常連さんから言われるし、応えたいし。
凪のやつらも適当にやってるんだけど、ちょこっとは必要にされているんじゃないかと自分で思ったり。
まーどのみち自分が頑張ればいい話だんだけどね。
アー逃げてんのかなー、やだなーそう思われるの。あーどうするかなー
んーまだ正直結論ってか悩んでいるんだろうけどさ。
まだおいらのお店小さいしさー、変なゴリラーマンとかすぐ食事に行ってて。目ーだけきつそうにして寝るやつとかさーいっぱいいるしさー。焼肉いったら牛角で１人１万とか使うお店もあるしさー。
あと学生がやってるとかむかつくこといわれるしさー。ってこうやって
よえーとこ上げてる、てめーがどうなんだって話の中でおらーなにができっかーなーって。
僕ね、何かこれ！って決まれば早いんだけど。
それが見えないからやらないだけなのよね。
でも今の凪でやることみえてるんだよね。
限定やって値段たけーとか言われるとむかつくからその対応やったりさー。
みえてるんだよ。当たり前のこと沢山常連さんから言われるし、応えたいし。
凪のやつらも適当にやってるんだけど、ちょこっとは必要にされているんじゃないかと自分で思ったり。
まーどのみち自分が頑張ればいい話だんだけどね。
アー逃げてんのかなー、やだなーそう思われるの。あーどうするかなー
新店舗！
新店舗情報です。いつ死ぬかわからないので、今年のテーマは「生き急ぐ」ことにしました。
ってことで年間８店舗計画です。そのうち２店舗はリニューアルです。リニューアルって大体は売上が下がってからやります。でも僕は違います。下がるというのはもう、どうしようもないので、そのままやり続ける方がいいでしょう。
でも上がっているときは上昇気流ですから、そこでリニューアルするのが最もいいです。
立地的にアウトになってない証拠ですからね。
とはいえ今月の西尾中華そばの移転はファンの皆さまには怒られてしまいそうで。。。って自称一番のファンなんですよ。だからしばし待っててください。すっげーのつくりますんで。
で２月１５日にダブルオープンにすることにしました。
�．蕁璽瓮麁筺ー儡害Α�
��特級中華そば 駒込店 味は新しくなります。西尾中華そばといいますか、全体的なリニューアルの味に。
西口もそれを追っかけて変更にそのうちなると思います。
煮干王は夏を中心にやってもらってて。あと渋谷豚王の新店舗も構想に。
え？なんで？だって豚王ユニバーサルヌードルになったのよ！せっかくだから今やんないと。
凪って煮干でしょ？で終わんないの。美味しい豚骨もっとがんばるんだって！
って見てろよ。
あっでもう一個のリニューアルはあの香港の本店です。え？いまさら？もう売上下がったの？
ばかいっちゃこまるよ！売れすぎてこまってんの（笑ってことで、ここも驚きのリニューアルを。
え？席数増やす？あほちん、そら凡人がやることよ。もう行きたくて仕方ないお店にします。
香港で１年以上連日行列なんて過去にないからね！！そろそろギネス申請しようっと。
2012年02月05日
名古屋ドーム…
ひょんなことから受けたイベント。もー当分イベントはやめとこーなんて宣言して一年余り…
早くも誓いを破り出陣…
結果…まだまだやってますけど惨敗でありますたぁ。
つーか暇すぎで久々の仲間と話したり。初日に帰ろうかと思ったらこういう日に限って空港のチケットだったので
断念…。
さー仕切り直ししていっこかいねー。
ってことで、秋田にいってけます。
早くも誓いを破り出陣…
結果…まだまだやってますけど惨敗でありますたぁ。
つーか暇すぎで久々の仲間と話したり。初日に帰ろうかと思ったらこういう日に限って空港のチケットだったので
断念…。
さー仕切り直ししていっこかいねー。
ってことで、秋田にいってけます。
2012年02月03日
海外の契約で気を付けること、
海外の契約で気を付けることを教わりました。商習慣や契約については世界基準で知識の弱い日本ですからね。とっても学びがありました。
先日ってか昨日、大手企業のどえらい先輩から聞いたのは。。
�〆念�をもって対応する。
�∧杆郢痢β緲�人とて油断しないこと。
この二点だと言います。
またレストランをするならホールを侮るなとも。とてもとても大切な役割をもっているそうです。
むぅう！！
