2016年08月29日

下北沢店オープンしましたーこの前

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どもご無沙汰です。
間も無く9月ですね。
さて、先日下北沢店が無事に開店しました。
にぼし補給所としてえっほらえっほらやらせていただいております。
おかげさまで、少しづつ認知もふえて、新しいエリアに出るたびに凪のファンがいることに驚かされます。
とはいえ、お客様満足をこれでもかこれでもかとやり続けなくては本当にいけないと日々感じております。
味も含めて、トータルで前進。
本当に一歩一歩とはこのことですね。
秋口にすごい煮干しラーメンと並ぶうまいいりこらーめんたる謎の新メニューもどこかで投入したいと。
すごいはこれでもかーって煮干しを入れたラーメンです。ボリュームも張り裂けんばかりです。もーうまい煮干しと肉や麺を食らって頂きたい一心で作ってまず。ただお客様の中には豚王を始め凪の白湯のラーメンもこよなく愛してくださるお客様もいらっしゃいます。そこで白湯ベースでありながらもふわぁ〜っといりこの香りと昆布の旨みの広がる軽く食べれるらーめんもやってはどうかと…ふつふつと思いましで。
ここ最近ずっといりこと白湯の組み合わせを考えて、試作していました。
どの程度までいりこを出すかとはまだ錯誤中ですが、おいしぃぞこりゃ!と言われるらーめんに仕上げていきたいと決意だけはもっております。お楽しみに〜


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2016年08月06日

シンガポールにきました。

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今週は環境整備点検日でした。
全拠点をまわって、歩い歩数が2万歩ごえ、15キロをこえました。
月一度の健康管理でもあります。毎月3分の1は1万歩を超えるようにきをつけています。
健康管理が一番の重要課題ですものね。体重も先月とくらべて2キロ。暑さと夜早くねるようになったので、無駄にたべなくなったからでしょうか。とおもったら今月に入って2度もラーメンを深夜に食べてしまいました・・・・

さてさて週末はシンガポールです。
オーチャードというメインストリートの家賃がめっちゃ高いという記憶しかありませんが、あらためて来てみると住むにはよさそうなところだと思いました。
ちょっと暑いですけど。もはやどこの国もあついですものね。
凪はいま海外では台湾、香港、上海、フィリピンとアジアを中心に展開をしています。
いろんなところを視察して、時代の空気感を感じながら少しづつやっていければいいですね。
もっとも大切なのはラーメンを美味しくし続けること。
そして仕入れや商品づくりからの流れを作れる会社になればいつかきっと日本を代表する会社になれるのではないかとおもっています。

じっくり視察して日本にもどります。


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2016年08月02日

凪の実行計画( ´ ▽ ` )ノ

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半期に一度の集まりでした。
計画を立てたことないチームももう6回目になりました。今度はどうかな??
楽しみです。


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2016年08月01日

にぼしにぼし

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7月30日でついに39歳になりました。
さんきゅーの年です。
特に改めて祈願することは無いのですが、まもなく人生の折り返しは超えているので超えているなりの生き方をしていきたいと切に願ってます。

にぼし全力で走っていってますが。
今年にはいりにぼし産地巡りも本格的に。
九十九里、長崎、瀬戸内、大分、熊本と経験も知識も増えてきました。その過程でさらなるにぼしラーメンの改善もみえてきました。
小さく小さく良くしていきたいです。


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2016年07月31日

ご無沙汰してます!

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ども生田です。
このブログもすっかりご無沙汰してます。
さて、最近ですがもっと美味しくなるようにえっほらえっほらと改善をしていますがなんとも形になるまでは時間がかかりますね。しぶとくやっていきます。
さて西新宿の凪の向かいに1年前にうどん屋をこっそり?!オープンしました。納得する感じにならず中途半端なお店で半年で終了…その後定食屋などで多くのお客様の指示は得たものの…これまた終了。で3度目の正直?!ということでストレートの凪を開店しています。テーマは魚と味噌と塩とか。まだまだ試行錯誤しておりますが少しづつ形にしていきます。
僕も年間スケジュールが眩しくなりすぎているのでやることとやらないことを明確にしていかないとこりゃもたんばい。ってことで。
この店では商品の開発含めて広がりのある凪に出来たらなと。がんばりまーす。
あっ写真はこれまたニューコンセプト凪下北沢店です。8月半ばごろから始動しますかね。
若手編成のお店です。今一度愛されるお店作り徹底してみます。


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2016年05月20日

第72回早朝?!勉強会

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おはようございます!
繰り返し繰り返し。
勉強の題材は前週で気になったことお題目にしています。夢や目標をどの程度向き合っているか?
また日々の取り組みはなんのため?
まだまだ、こらからの凪、そのためには問いかけの文化が大切かな?


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2016年05月12日

ドリームプラン!?

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昨日一風堂の、河原さんの講演を聞きに行きました。
久々の河原さんの話。じつは三年前のこの日にも沢山の言葉を、頂きました。それを懐かしみながらも今回のテーマが人生の目標設定など。
7つの習慣とたいそうこ難しい本があるのですが、そこをベースに、実体験を持った話をしてくれました。
まー河原特有のあっちこっち行きながらの話は大変面白い。それでも後半成美さんの根底にあるものを少し垣間見たような気がします。事業の成果は個人個人の力の、集積であり、この成長を誰よりも望んでいるの成美さんだと。僕自身も共感できましたが深さが違いました。いま一度自分も人の可能性を、信じ続けていこうと思う出来事でした!!
ありがとうございます。
写真は夢の一歩?!



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凪アカデミー開講

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おはようございます。

春健やかな日々…ってわけでもないですかね。
先日フィリピンはセブとマニラ、また台湾は台北に行ってきました。本当最近のアジアはエネルギーが溢れています。半端ないすね。人のパワーを感じます。気がつけば日本との差なんて無いどころか追い越されてる感じ満載です。物価も日本が1番やすくなってしまいましたしね。そー考えるとつくづくいい国だと。
今の日本はやれ年金問題や国の借金などなどで、暗いイメージがありますが。僕はそういう難問があるからこそ面白さもあると。そもそも未来の予測なんて誰にも出来ないですからね。

さて、近況です。

/慧絞泙呂泙戚つ蠅任垢笑近く発表します。
海外は大きな発表をひとつ控えています。
F筌▲デミー開講
ぜ卞發篌匈阿貌笋離后璽弭嶌造笋蠅泙后
チ篭蛤廚螻催
社内向け広報企画

,海蛙店舗は小さい店舗を探してます。ゴールデンスタイルを継承してかつ美味しい雰囲気がいいすね。

▲▲献△箍な討塙兇瓩泙りますばい。ってことでお楽しみほぼほぼ準備を終えて最後の爪があとひとつってところです。

5酣から温めまくだているとこととしてアルバイトさんの戦力化の為の凪学校をやろうと思います。初回は5月17日です。
凪のことや煮干の出汁の基本やすごい煮干しらーめんのあれこれなどを教えまた現場の意見などを集める場になればと思っています。

て筌▲デミーの一部の出汁の楽しみをお客様と一緒に楽しむイベントです。7月初旬に予定です。

6月15日に開催です。ほどよい人数でワイワイできればと。凪の歴史や当日限定Tシャツなど楽しさあふれます!なんとらーめんは創業の味です。えっどんなんやったけ??おたのしみ。


Ψ邂譴任蘯卞盡け広報をそろそろやろうかと思います。三年前はいりいろと横の共有をやってました。それもぼんやりだったので一度やめることにしました。新しいメンバーやアルバイトさんも増えて、きたので月一ではじめますね。トップメッセージ、部門のあれこれ日時、新人さんいらっしゃいのパートです。












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2016年05月01日

飲み会

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凪に入社して驚かれるのが飲み会の多さです。
こんな時代だからこそというよりも単純にワイワイが好きなだけかと。。。
みんなやるねー


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凪マニラ

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ゴールデンウィークは遠方の出張が続きます。


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