2008年03月

2008年03月31日

あちゃ

b8d2255d.jpgうっす!

いろいろと準備を進めております。

さて、自家製麺ですが、今日は湿度が低く、非常にやりにくい感じになりました。

もう少し経験(データー)が必要ですね。

あ!とあるらーブログで、麺の試作のその後は?っていう質問がありましたが、それはもちろん使っています。ガンガン提供させていただいております。

ってエイプリルフールですから〜。

本当は泣く泣く、処分しています。もうかれこれ30キロ以上は逝ってると思います。もちろんおいしく食べてるものばかりす、機械の特製を感じるまでは当分こんな感じでしょうか。いや、とりあえず麺は出来ています。もっとおいしくしようと思えばこそ、いろいろと味作りにぼうっとうしているんだろうね。

さ〜ぁ麺を作ったその後は、時間がつくれたので、急遽チームを引き連れて渋谷凪本店へ。はいるとちょっと忙しそうです。江口の最終日ラーを楽しみに、

しかし、到着してみると、「ない」とのこと!あああああ!無念。

夏が、江口エッセンスってことで作ってくれました。

魂の一杯に!

ありがとう江口、これからも頑張れよ。



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2008年03月30日

流れを作り出す

ea24ce5d.jpgここに行くまでが一つの山場。


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動画テスト供楚型邑修襦

久しぶりのラオタ。昨日上京してきました。早速深夜3時まで製麺の見学&手伝い。その前に上京記念ラーメンです。孫一にて。

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2008年03月29日

動画テスト

動画テスト・・・NYでの一コマ

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4月4日からの新メニュー発表

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新メニューにはこちらになります。

スタートは4月4日からです。

今まで以上のパワーアップを目指し、新しいロゴマーク、ユニホーム、内装、厨房設備を導入。味、サービス、雰囲気すべておいて、満足して頂けるよう、チーム一同突っ走ります。まだ決して完成ではなく、ゴールは遠い。あくまでも過程の一つ、元気一杯、おいしいラーメンを、満足する空間で味わって頂きたいと。この機会を踏まえて、ラーメンを一つ上の段階に、働くスタッフも、より高い意識を目指して欲しい。そして、次なるステップの路面店へつなげて行きたいと考えます。

4日の新メニュー導入を一つの機会と捕らえ、上記のような内容でチームには伝えてあります。それを実行するには、一人一人の真剣さが必要です。それに対しての甘えや、駄々は必要なし。やれない人は去ってもらって結構と思っています。今の僕らに、頑張る意識のない人と仕事をするほどの余裕はない。原材料からくる値上げをなっとくして頂く為に、今まで出来なかったことも実行し、100人、100点の満足を目指す。

※一部メニューは4日の時点では提供されない場合があります。ブログをチェックしてご来店ください。スペシャルなどは高額になる為、値段を据え置いております。

 

 

 

 

メニュー名 値段
地元博多 あっさり味
博多 730円
博多味玉 780円
博多特製 880円
博多炙りトロ肉 900円
博多スペシャル 1000円
凪の原点 基本味
凪豚 730円
凪玉子 780円
凪特製 880円
凪炙りトロ肉 900円
凪スペシャル 1000円
進化の豚骨 超こってり味
メガ豚 850円
メガ豚玉子 900円
メガ豚特製 980円
メガ豚炙りトロ肉 1000円
メガ豚スペシャル 1050円
その他のラーメン
辛いネギラーメン(博or凪) 800円
つけ麺 780円
醤凪 780円
太凪 780円
ミニ(博多・醤油) 550円
サイドメニュー
替玉 120円
ネギ増し 120円
ほかほかご飯(お替り自由) 150円
チャーシュー増し 200円
博多手作り餃子(6個) 400円
凪茶(ラーメンにぴったりなヘルシーお茶) 200円
お得メニュー
チャーハン 230円
餃子+ご飯 160円
餃子+杏仁 160円
ミニ肉ご飯 100円

自家製麺導入記念として、4月4日〜4月10日までの一週間、替玉(120円)ご購入のお客様に限り、100名限定なんどでもお替りできるサービスを行います。

自家製麺の味をぜひご堪能ください。



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