2009年03月

2009年03月29日

西尾中華そばとバンタム

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どちらもラーメンにこだわります。


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バスラーメンイン五所川原

f6ab56e3.jpg初のバスラーメン。

雰囲気がとても良くたまに行きたくなるね。

これも飲食店の楽しさのひとつ。


burand1 at 11:10|PermalinkComments(0)TrackBack(0)clip!

2009年03月28日

凪JAPAN

7ad568c0.jpg若手といっても年齢も違えば経験も違います。今はみな違う場所で働いています。
ここ数日彼らと過ごす時間もとれたので変化を見ることが出来ました。今はお互いに接点が少ないから一度ミィーティングを開くとおもしろいかも。若手の会とか(笑)皆それぞれ頼もしい自慢出来るもの持っていると思います。将来の夢も存分にある彼らです。応援してやってください。鈴木@本店の視野に、牟田@笑顔&厳しさに、大曽根@青森の勢いと確実t&誠実に、そしてルーキー鹿野@立川の急成長に僕はおおいに期待しています。あっオッサンズもだね。
さて、
本店の日替わりラーメンはラーメンのたのしさやさまざまな美味しさを感じてもらえればと思い始めました。ただそれだけの理由です。多くのお客様を喜ばせることが出来ましたがそれを伝え、続けるには今の僕らにはまだ力不足だったようです。将来今の彼らが学び成長出来る凪スクールをひらくこと。そして沢山のラーメン職人を育てる環境を作ることで、またパワーアップした日替わりラーメンが届けられればと。
ということで明日から日替わりラストの週になります。トップバッターはおいらが投げます。メニューは津軽中華そば。。。。です。加水35パーセントの凪特製麺むろんカンスイ少なめ柔らかい麺です。
凪ジャパンの勇姿に明日の渋谷へ急げ。





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渋谷本店

04983771.jpg青森では来期に出店の前○さんを出迎えいろいろと説明。

久しぶりの凪青森店はまずまずの入り。みなてきぱきと。ゆっくり店舗を見る時間もなくなり…
まずは渋谷のメニューCHANGEをチェック。CHANGEの予定ですがだいぶん整理できはじめました。写真はいつものフリーメモ。
ラーメンにもう一癖もアイデアとして。
さていろいろ製作やね。
凪は既存店の底上げやね。


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2009年03月27日

ゆき

cb142439.jpgまみれ


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