心のミシュラン・・・酔っ払いおやじの戯言 第6回

ある夜酔っ払って電話した。
相手は黒門の大将クモさんです。

他愛の無いバカ話をして新年会の話などしていて
僕　｢クモさん！黒木で玉子入れて食べた事ありますか？｣
クモさん　｢いいや聞いたことも無いよ｣
｢そう言うエピソードはブログに書かなきゃ｣と言われた。

僕も黒木で玉子を入れてもらったのは数回しかない。

僕｢それじゃぁ新年１発目に玉子を持っていくから入れてね｣
と約束をして割れないように玉子を持って黒門に走った。
途中で妹夫婦を乗せて走っていると、はとし君がトレックで走っていた。

到着するとはとし君が携帯でメールをしていた。←ハヤッ(笑)
石ちゃんさんご夫婦に新年の挨拶をしていると
ろっくちゃんが駆けつけた。

僕はこのプロジェクトを成功させるために
早めに店に入って玉子をクモさんに渡した(笑)

大盛ラーメンにおにぎり２個を注文した。



少なめにニンニク醤油をたらす。
割り箸を割って心静かに出来上がりを待つ。



今日は豪華に大きな画像をお楽しみ下さい。



先ず玉子の入っていない所から静かにスープを飲む。
美味しい。じわ〜と酒で荒れた胃に麺が通って行くのが判る。
少し食べたところで玉子を割って散らしながら食べる。



玉子とおにぎりをスープに浸してパクリ！美味いが少し冷たい。


マイルドになって美味しいのだが今の黒門のスープに入れるのは勿体無い。
我侭を言ってお店には恐縮なのだが黒木の思い出を正月に辿れたのは嬉しい。

流石におにぎり２個を食べるとスープを残してしまった。
ちなみに玉子は宮若市の地鶏の卵である。

黒木に通う人達は殆ど毎日のように通っていた。
僕も良く通っていて僕のラーメンは叉焼抜きで食べていました。
若い頃はハチ印の胡椒を振りかけてニンニク醤油を入れて食べていた。
クモさんから｢ブースカちゃん１度胡椒抜きを食べてごらん。｣
と言われて胡椒抜きで食べだした。

なんとも刺激がなく物足り無かった。
それでも行く度に胡椒を抜いてもらった。
そうする事によって今まで感じた事の無い微妙なダシの旨味を味わえた。
ああ・・・・・今まで食べていた黒木のラーメンの新しい表情に出会えた。
目からうろこが落ちるとはこの事だろう。
今まで加える事しか知らなかったがシンプルにして見えてくる味がある事を。

その味を覚えると閉店間際の重めのスープよりも
朝一のラーメンが恋しくなってきた。

あのまったりとした閉店間際の大量にハチ印の胡椒が入った
ラーメンしか知らない人は黒門の朝一の
キレのあるスープでは物足らなく感じるだろう。

黒木と黒門は違うと良く聞くし
僕もそう思うのだが、この違いではないだろうか？
それと黒門の食材のこだわりは半端ではない！
黒木より黒門が上品過ぎると感じるのは僕だけではないはずである。

クモさんに出会って新しい黒木の味を発見出来た事は
僕にとっては大きな衝撃だった。

好みの味も似ているので店を開店する前は二人で良く食べ歩いた。
その時の話は次回にでも・・・・・・


食べ終わる頃にが子供を連れて入店された。
いいなぁ！この頃僕の子供は付いて来てくれないものね(笑)
麺好きは考える事が同じですねと笑って店を後にした。

Comments

1. Posted by 太郎   2009年01月04日 19:25

新年早々

師匠の文章は

「泣かせます」

2. Posted by モルト   2009年01月04日 19:30

ブースカちゃんが年末に言っていたのは
このことでしたか？

いい写真です。
永久保存版ですね。

美味しい黒門が食べられてよかったね。

自分は、あまりに多くて、リタイアしてしまいました。

クモさんのこだわりは、食材、店の清潔さ
とにかく、ラーメンにかけているエネルギーは
半端ではありませんよね。

ラーメンに入っているネギを見ると
思わず、換気扇のフードを見てしまいます。
そして、クモさんに感謝しながらラーメンをすするのが、自分の食べる順番です。

3. Posted by タフちゃんです   2009年01月04日 19:35

新年会では卵について色々語り合いましょう！
てか、弟子が増えとるし(笑)

4. Posted by への   2009年01月04日 20:10

「今日のブログは我が侭ラーメンをアップします。」との一言。卵トッピングでしたか！
うう〜ん、ナンとも贅沢っ。
いつの日か私もチャレンジしてみようかな？
でも、たまにしか黒門を啜れない私は、やっぱデフォに惹かれるし……。
コレ正に「高嶺の花」、ウラヤマシイ〜〜！

5. Posted by はとし   2009年01月04日 21:53

なるほど〜〜！
ミシュランに通じる、あの卵でしたかぁ〜(笑)
ポケットから卵を出して、ニヤッと笑った顔は、
ほんとに少年のような顔でした！(爆)

この記事との絡みで妙に納得です。
あの少年のような顔で毎日黒木行かれてたんでしょうね！(笑)

あ！ブースカさん…照れくさいのですが、
「君」はやめて「ちゃん」でいいですよ！
はとしちゃんで…(爆)

6. Posted by ブースカ   2009年01月04日 22:09

＞太郎ちゃん！太郎ちゃんにも会えるかなぁ
と思っていましたよ。
でも家庭持ちは束縛されますものね。
新年会は僕も行けそうですので飲みましょう。

＞モルトさん！僕は満月のブログでも書きましたが
輝ちゃん以上にアーティストを感じます。
職人ですね！
もうちょと、その辺を書こうかと思いましたが
見る人が見れば嫌な思いをするだろうと
思って軽く流しました。
多分、僕の友達ならば感じ取ってくれると思います。

＞タフちゃん！新年会で玉子の話ですか(笑)
まぁサトーでは入れない何て言うこだわりはあるのですが(笑)

そうそう僕も北九州市で隊長を名乗ろうかな！
ケパサ隊長が許さないだろうけれど！

＞へのさん！先日のブログでは失礼しました。
やっぱり今日書きましたけれど黒門はノーマルが最高です！
暇があればミクシイを覗いてください。
黒門で遊んじゃいました（爆）

＞はとしちゃん！今君のブログではとしちゃんと書いた所でした(笑)
いたずらっ子のような顔でしたでしょ！

7. Posted by クモ   2009年01月05日 10:43

「黒木」の卵入りは、ホント知らなかったよ。

オレも長く通ったほうだろうけど。。。
やっぱ「黒木」に関しちゃブースカちゃんのキャリアにはかなわないな。(笑)

よくブースカちゃんとも話したけど、余分なモノすべてを削ぎ落として味わってみると、そのラーメンの本質が見えてくるよね。

それで味が落ちるんじゃ、もともとがそのレベルのもんだってことだろ。

今年もヨロシクね！

8. Posted by 石ちゃん   2009年01月05日 10:45

おかげさまであの男がやっと重い腰を上げてくれました。
ありがとうございます。
新年会ではあの男が暴れないように監視しながら楽しみますので宜しくおねがいします（笑）

9. Posted by ブースカ   2009年01月05日 16:31

＞クモさん！新年１発目からご迷惑をおかけしました(笑)
でも画像の玉子ラーメンは絵になりますね！
Epiようにどうですか？(笑)

＞石ちゃん（さん省略）(笑)
それは良かったですね。
楽しみましょう新年会を

10. Posted by ろっく   2009年01月06日 21:41

黒門の開店と同時にみんなが集まる。
しかも打ち合わせも何も無しで・・・。
それって凄い事ですよね！(^^♪

もちろん、黒門の玉子入りラーメンも凄過ぎですけど！

11. Posted by ブースカ   2009年01月07日 04:51

ろっくちゃん！北九で玉子入りラーメンを
作りたい店が何件かあります。
ろっくちゃんならば何処の店か判るでしょ(笑)

12. Posted by 今仁   2009年01月07日 19:54

死ぬほどトラバ送りましたが、反映されないようで・・・、何故に？？

で、玉子と書くと燻玉・味玉系を思い浮かべるのは私だけ！？

13. Posted by ブースカ   2009年01月07日 20:07

>今仁ちゃん！ミクシイにメールします！