兎も角付いて行こう:2016年03月

2016年03月

2016年03月29日

出動　買い出し

昨日　やちよ道の駅　野菜直売所　に直行　　
途中　一番の桜開花は、成田街道沿いのお宅のこの桜でした（一分咲き）
車中からガラス越しに　パシャッ　

　

いつもは月一料理教室に行く時　ついでに寄るのですが、
3月は第1週　4月は第4週の回に参加なので、、、、　間に6週間の空きが

道の駅で買える　スズキヤスオさんのトマト　が、超おいしいので、
車で1時間かかりますが　買いに行きました。

生産者は多数。トマトは2ケタの人数の方の生産品が並んでいます。
それぞれ個人名で出荷され、味には違いがあります。

いつもは料理教室に行く前に＜道の駅＞に寄るので、
途中にある　＜ジョイフル本田＞　を横目で見て通り過ぎてます。
＜ジョイフル本田＞　はわくわくする店です。

今回は　＜道の駅＞　Ｉターンですから、、、寄れます。
まずは　ガーデンセンター　　　　　　

　　　　　　　　　　　買いました　椿　

　　　　　　　　　　　　　　と

　　　　　　　　　　大きめの　植木鉢

元気が無くなってるパキラ　　半年ほど前　葉にケロイド紋もできた

　7年前から、ここにいるよ

　ぎっちぎちの鉢で、

　たま～に補水するだけ
　　　　だから、、、、

　よく生きてるなぁ　　と
　　感心するのですが

　半年くらい前から
　　葉に異変
　　ケロイド紋ができて　
　　新芽も出にくい
　　　　　　

　鉢を大きくして
　　　　　　　土も変えよう

ca_nonn at 13:12｜Permalink│Comments(0)│買う | 出歩く

2016年03月23日

小豆餡　数珠つなぎ

スクエアチョコを作ると卵白が余るので、
　とりあえず小倉ケーキ用に必要な小豆餡を作っておく

チョコと同時くらいの時期に小豆を一晩水に浸し　⇒　火を通し
　⇒　あく抜きとして最初の沸騰湯は捨て　⇒　水を変えて煮る

最近　牛蒡の黒ずみ水はポリフェノールだから捨てない方がよい
の、説あり小豆はどうなんでしょうね

小豆1ｋｇ　塩濃い目　砂糖適量　の餡は大量です。
まずは　　お汁粉　？ｇ
次に　　小倉ケーキ用に　200ｇ
次は　　栗むし羊羹用に　800ｇ
更に　　彼岸ですから　おはぎ用に　500ｇぐらい
　（米3カップ分のおはぎを作って食余りは冷凍）

今、又残りの餡 700ｇくらい使いきるため　栗むし羊羹作り中です。
　これで　餡使い切りました。　レシピはこちら　簡単です

小麦粉 100ｇ
片栗粉 40ｇ
　　をふるいにかけ

渋皮煮の蜜液 200cc
　　と合わせる

餡 700ｇくらいを加え
　　よく混ぜる

蒸す（１時間）　

　湯気が落ちて溜まるので　ラップをかけておく

　　　　　　　　　　　　　　　蒸しあがり

渋皮煮の瓶詰から
　浸し液200cc分取るには
　3瓶　以上開けるので
　栗も結構多めです。

　飛びださないよう
　もっと　ぐいぐい
　沈めればよかった
　（蒸して、膨んでくると
　栗が浮き上がって来る）

カットしてビニール袋に入れました（真空or冷凍保存）

　試食で～す　

甘さ
控えめにしても・・・　

　　　太るよね　

ca_nonn at 06:17｜Permalink│Comments(0)│レシピ

2016年03月22日

オーブンの＜取り説＞重要

前回　小倉ケーキ作りが上手くいったので
今回　小豆をオレンジに変えて、　オレンジケーキを作ってみる

レシピは
前回の小倉ケーキのあずき餡を柑橘餡に変えるだけ　他は全て同じ

卵白　7個分　　泡立てる
砂糖　50ｇ　　蜂蜜　10ｇ　　サラダ油　70ｇ　
　　これらを加えて　ゆっくり泡立て　なめらかにする
小豆餡　⇔　柑橘餡　⇔　玉ねぎ餡　200ｇ　混ぜる
薄力粉　200ｇ＋ＢＰ小匙２　振り込みまぜる

　　　　　柑橘餡　

　ピール100ｇを細かくカット

オレンジを絞ってジュースを採る
　　1個で　100ｇくらい

ピール＋ジュースで、200ｇ

東芝オーブンレンジ　の操作法を把握してない

前回の小倉ケーキは、めちゃくちゃタッチで、偶然上手く行ったのですが
今回は＜予熱＞＜オーブン＞のめちゃくちゃタッチが失敗だったようで

　見かけは

　かなりきれいで

　おいしそうそう

　　　で
　　　

　
　　　す
　　　

　　　が

前回分と比べるとふっくら感がこんなに差がでちゃいました

他にも　マイナス要因
白身に多少黄身が混ざっていて、更に冷凍保存してあったもの
　⇒　解凍　⇒ 泡立てる　だったので、
メレンゲがしっかり硬く泡立たなかったモノをつかってる

　

　やっぱ　取り扱い説明書をしっかり読み込むべし　ですね

オーブン　予熱

ca_nonn at 14:45｜Permalink│Comments(0)│レシピ | ピール砂糖漬けチョコ

2016年03月20日

スクエアチョコ　派生品　小倉ケーキ

スクエアチョコを作ると　玉子白身が7個分でちゃいます
コレを片づけないと・・・
で、まず思いつくのは　いつものアレ　⇔　結局小倉ケーキ
で、今回は上手にできたので　ＵＰしちゃう

卵白　7個分　　　泡立てる
砂糖　50ｇ　　　蜂蜜　10ｇ　　　サラダ油　70ｇ　
　　　　　　これらを加えて　　ゆっくり泡立て　　なめらかにする
小豆餡　200ｇ　　混ぜる
薄力粉　200ｇ＋ＢＰ小匙２　　振り込みまぜる

型に
オーブンシートを敷いて

　　　生地を流す

オーブンにプレートを入れてから
　　オーブン　をタッチ　　余熱　⇒　170℃　　40分

量が多いので　手動　選択　
今回初めてこのオーブンレンジの要領を呑込めたかも

　奥半分が

　高温になるようです

小豆餡は
砂糖の量で色が濃くなる

今回は甘さ控えめで
　色が薄い

　ふんわり美味しいです

　

　今までで1番グッド

　余熱がよかったのかも

ca_nonn at 08:15｜Permalink│Comments(0)│レシピ | ピール砂糖漬けチョコ

2016年03月17日

スクエアチョコ３（ダイジェスティブビスケット）

　　　　　スクエアチョコ用に欲しい
　　　　　ダイジェスティブビスケットは
　　　　　入手が難しい　　ので、

　　　　　店頭で　出合えないなら

　　　　　　

自作しよう

●名称：ビスケット
●原材料名：小麦粉、砂糖、ショートニング、小麦全粒粉、ライ麦全粒粉、バター、小麦ふすま、食塩、全粉乳、バター加工品、膨張剤
●栄養成分/1袋(標準28g)あたり：エネルギー 131kcal、たんぱく質 1.9g、脂質 5.6g、糖質 17.9g、食物繊維 1.1g、ナトリウム 200mg

　って、、ことで、原材料をチェクして、買いそろえました。

ネットチェックで　レシピ　も見つけました

材料
☆　ショートニング　　50ｇ　室温で柔らかくする
☆　砂糖　　　　30ｇ
☆　塩　　　　小匙１／４　
　　　☆を合わせて、よくすり混ぜる

★　小麦粉　　　　100ｇ
★　全粒粉　　　　50ｇ
★　フスマ　　　　　30ｇ
★　ベーキングパウダー　小匙１／3
★　重曹　　　小匙　１／6　
　　　★を合わせてふるっておく

牛乳　　　　大匙　2～3

①　☆ショートニング類　に　　★粉類　をふり入れ
　　　　ゴムべらで切るように馴染ませる
②　サラサラ均一になったら牛乳を少しづつ垂らし、その度に切り混ぜ
　　　　粉っぽさがなくなったら、手でまとめ
③　ラップで包んで、冷蔵庫で30分以上冷やし休める
④　温めたオーブン170℃で17分くらい焼く

今回はオーブン電子レンジの　自動　を使って　
クッキーを選択　⇒　スイッチワンタッチで　

こんなんできました～

マクビティの方がサクサクふっくら感があったと思います。
コレはざわっとしてます。　味はわるくない！　
フスマが主張しすぎ？か、な、、　ダイエット菓子としてイケそう。

ca_nonn at 22:52｜Permalink│Comments(0)│レシピ | ピール砂糖漬けチョコ

2016年03月16日

スクエアチョコレート２（レシピ）

チョコレートを包丁で細かく刻み　たね用350ｇと仕上げ用150ｇに分ける。　　
①　たね用チョコレートとバターをボールに入れ50～60℃の湯で溶かす。　　　　　　　　
　ゴムベらで混ぜてなめらかにする。

②　別のボールに
　　卵黄とグラニュー糖を入れ
　　60～70℃の湯につけて
　　温めながら、
　　　泡だて器ですり混ぜる。

　　砂糖が溶け、クリーム色に
　　とろりとしてくれば　ＯＫ

卵の黄身は65～70℃で固まるので
固まらない程度に殺菌と思って
結構長時間かき混ぜてます

① の溶かしたチョコレートに
　加え、ゴムべらで、
　しっかり混ぜ合わせる

　③砕いた全粒粉ビスケット
　　くるみ、　ラムレーズン
　　　　を、加える。

　　ゴムべらで
　　まんべんなく行きわたる
　　ように混ぜ合わせる。
　　　　　　

④クッキングシートを
　敷いた容器に流し入れる。

ゴムべらで隅々までていねいに
詰め、表面を平らにならす。

冷蔵庫に1時間入れ、
チョコレートが固まるまで
冷やす。

⑤仕上げ用のチョコレートをボールに入れ　ボール底を50～60℃の湯に入れ溶かし、なめらかになったら、湯から外し、サラダ油を加え、ゴムべラでまぜる

⑥　

　④ の
チョコレートの上に流す
　　　　ｏｒ
チョコレートを裏返し、
底の平らな方に流す
　　　　ｏｒ　
流れない程度に冷まして、
ゴムベらで塗って
表情（櫛模様など）をつける

この後　冷蔵庫で冷やしてカットしますが　柔らかいと包丁にくっ付くので
合間合間で冷やし固めながら　作業を進めます。

　⑦しっかり冷やし固めた
　　　チョコレートに

　　ラップを貼り付け
　

　ラップの上から
　カットする位置の
　　当り　をつけておく
　2 × 3 ｃｍの四角

　1 作業ごとに冷蔵庫へ

　⑧包丁の刃は薄い方が
　抵抗が少なそう

　包丁の刃渡りが
　チョコの大きさに合うモノ
　　を選んで　カット
　

　今回は果物ナイフで

　⑨ココアを茶漉しに入れて、まんべんなくふるう

ca_nonn at 04:16｜Permalink│Comments(0)│ピール砂糖漬けチョコ | レシピ

2016年03月15日

スクエアチョコレート１（用意するモノ）

2月辺りに毎年作ります
このブログ　初期の頃のレシピＵＰ　ありますが、画像が小さい　で、

　　でっかくしよう！

まずは型容器　

　以前は作ったりもしてましたが　

今は　岩手の銘菓東雲 20個入りの空き箱（16 × 21 × 2 cm）　
チョコ500ｇ分用の型として、空箱の身と蓋を使う

　身と蓋で半量づつで
　小さいサイズになるので

　冷蔵庫で冷やし固める時
　　　　スペース取りが容易

　小型の包丁で
　　　　カットができる

　　これはいわて銀河プラザで、ゲット　

箱を再度使えるように
透明テープで補強してます
　　　　　　

チョコが固まったら
　　　取り出しやすいように
　　　　　　　　　
ラップｏｒクッキングシート
　　　　を、敷き込んでおく

ブラックチョコレート　　500ｇ
無塩バター　170ｇ　⇔　うちは1％塩分のマーガリン ( 生活クラブ生協モノ）
卵黄　　　　　　　　　7 個分
グラニュー糖　　　　大匙　７
全粒粉ビスケット　　10枚（90ｇ）　　
クルミ　　　　　　　　　50ｇ
レーズン 70ｇを　ラム酒大匙 4　に数日前から浸けこんでおく
（レーズンの大きさは仕上げカット時　包丁にまつわるので、
　　　　 1 粒を6等分くらいに　はさみでカットしたモノ）　　　
サラダ油　　　　　大匙　2.5
ココア　　　　　　　適宜

　全粒粉ビスケットは
　袋に入れて
　麺棒で砕いておく

　クルミは100℃
　　　15～20分

　うちのオ―ブンの場合
　　　300ｗで　13～15分

　から焼　して
　　薄皮は軽く落とす

　　　　　　　　　　　クルミも細かくしておく

　干しブドウ

　さっと湯通し

　4～6等分くらいに
　　　　　　ハサミでカット

　ラム酒に数日浸けておく

明治ﾀﾞｲジェスティブビスケットが手にはいらない
あっちっこっちの店を回っても　売ってるところがない
以前はサミットストアーでたまに出るので、買い置きしてましたが
半年ほど前にそのサミットストアーがなくなりました。

　　で、仕方なく店頭にあるもので、ブレンドします

　色々店を回って買い集めた中から　チョイス（甘さがじゃまです）
　　　　　

　　　ﾀﾞｲジェスティブビスケット 10 枚分は　このくらいでしょうか

手作りボックス
2008．02．9
2009．12．1　
2010．02．15

ca_nonn at 07:04｜Permalink│Comments(0)│ピール砂糖漬けチョコ | レシピ

2016年03月10日

認知症予防　神対応

コレもＴＶ番組から得た情報ですが、、香りが認知症予防に効果的らしい

　ＴＶを見て、即　
　　　　「ハーブ」
　　　　「ハーブ園」
　　　　「アロマオイル」
　等の　ワードで、
　　　ネット検索

　　　　　

　色々ありすぎる　し

ネット購入は送料もかかる
　と、いぶかっていたら

ららぽーとに店舗がある
「生活の木」にたどりつく

　　　

早速出向いて　セットで購入
　　　（３ヵ月分くらい）
　　　　計 1万円強
　　　　　　　　　　　　　夜用アロマオイル　　　　　昼用アロマオイル
　　　　　　　　　　　　　　　吸盤　　　　　　　　　　　　　ペンダント
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

TVでも紹介していた　この細小さいペンダントにオイルを垂らすのは至難の技で
貴重なオイルは　ぼたぼた垂れて、、それをティシュで拭いて
そのティッシュを嗅ぐ　

　あきらめ状態

それに　夜用は　オレンジ＋ラベンダー
　昼用　ローズマリー＋レモンってことですが

どちらもあまり良い香りではない

オレンジほかそれぞれの香りはとても好ましいのにね

　　　

　　　

もうこうなったら　それぞれの香りを手元に置くようにしよう

　先日　植木鉢ゲット時　ローズマリーもゲット

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　鉢がきつそうなので、隣鉢の大きさにしてあげよう

　もう　
　底の水抜き穴から
　根が出ている
　適当にカットしないと
　鉢から根が抜けない

　根が張りすぎて、
　カチンカチンになった
　　　固まりを
　シャベルでつんつんして
　　　解す

　　　　　　　　こんな感じ

軽い仕上りとなるよう
（軽い土）ピートモスバーミュキュライト解した時落ちた土少々

ca_nonn at 07:00｜Permalink│Comments(0)│健康・美容　 | 映画　ＴＶ

2016年03月06日

ベゴニアワッパー　植え込み完了

　２／１１
　前回の画像アップ時

　土に植えたかったけど

　イメージに合う
　　植木鉢がない

　
　2週間ほど経過

　　　
先日幕張に出かけ、普段あまり通らない国道14号を走ったら
ホームセンター　コ―ナンがあった　⇔　寄ってみる　

植木鉢を物色　⇔　思わぬ収穫　　

ホームセンターを何件回っても、コレ！ってものに　出合うのはまれなこと

今回は　3種類　5点お買い上げー