こんにちは！佐渡の本間です。
「佐渡の味覚」第２弾は、牡蠣（カキ）。先月１１月５日号から６回シリーズで「佐渡の風景・加茂湖周歩」を記事にしており、いわば必然と言える。折りしも、佐渡からカキが今月９日に新潟の自宅に届いたことが決定的となった。
カキは、５年前の０６年１２月６日号では「佐渡の味覚１：カキ（牡蠣）」、４年前の０７年１２月４日号では「歴史スポット１４：カキ養殖」として取り上げている。
今回はそれらを踏まえ、より深く広くまとめられるよう試みた。なお、カキと言っても佐渡には加茂湖で獲れるカキと真野湾で獲れる佐和田のカキと６〜８月前半岩場で獲れる岩カキの３種があり、ここでは加茂湖の真カキを対象とした。
また特記事項として、今年３月１１日の東日本大震災で日本のカキの主要産地である宮城県カキ業界が深刻な被害を受け、それが毎年カキ種を同県から購入している佐渡・加茂湖のカキ業界に影響が及んでいる事は記録にとどめておかなければならない。そのため、３・１１その後の宮城産カキの状況や話題のニュースを文中に掲載した。
今収穫しているカキの幼カキ・種カキは宮城県からのものであるが、来年から当分の間 広島県産の種カキとなるのだろう。
１．カキ写真
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写真は、０７年１１月２１日撮影。
１）０７年１２月４日号「歴史スポット１４：カキ養殖」の冒頭に、次の文があった。
「先月２１日（土）のこと。朝６：３０頃 加茂湖沿いの遊歩道を散歩していた。加茂湖の水面、カキの養殖筏には、ついこの前までは見られなかったたくさんの冬鳥の姿があった。どこから来たかは知らないが、今年も越冬にやってきた。色鮮やかなカモもいた。・・・加茂湖に飛来する冬鳥として、オナガガモ・ハシビロガモ・ホシハジロ・スズガモ・ウミアイサ等があった。
２〜３軒並んだカキ小屋の前には５〜６名の人がいた。大型トラックの荷台から紐で１０個以上結ばれた大きな貝殻を降ろしていた。尋ねると、『来年実がなるカキです』と教えてくれた。運んだトラックは、石巻（宮城県）から。なるほど、これほど大きな貝殻は佐渡で見たことはなく、事業というものがいろいろな所との係わりで成り立っていることに感銘した」
写真は、今年１１月１２日秋津での撮影。
加茂湖・カキ養殖筏・カキ貝殻・カキ小屋３棟が見える。
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左端は、新潟市内の或る量販店での陳列写真。
隣は、佐渡から送られて来たカキの写真（一部、使用済み）。
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３人家族で４日にわたって、それぞれのカキ料理を味わった。
１）カキフライ
２）カキ鍋
３）カキ汁
４）カキ焼き
２．佐渡・加茂湖のカキ
（１）養殖の歴史
（資料：『両津町史』、『両津市誌下巻』、『吾潟郷土史』）
�。隠坑娃映�（明治３４）淡水湖であった加茂湖の河口開削によって両津湾の海水が流れ込み、加茂湖は塩分を含んだ汽水湖となった。
１）加茂湖の魚は、従来の淡水魚（ウナギ・コイ・フナ・ワカサギ等）から海水魚介類（ゴリ・アサリ・アカガイ・カキ・タイ・コノシロ・スズキ・クルマエビ・シバエビ等）に変化。
２）１９０７年（明治４０）から加茂湖にカキが自然に大量繁殖。それがアサリになり、やがてアカガイが大いに増え、逆にカキが減少。
�■隠坑隠暁�（大正５）頃には、カキは”残り貝”と呼ばれながらも採集が行われた。
その生き残ったカキは加茂歌代沿岸に多く、春先集めて新潟市へ送り、主として料理店に高級品として販売。だが、出荷量は微々たるもの。
��１９２２年（大正１１）新潟県水産試験場佐渡分場が設置され、翌年からカキ養殖試験を開始。
その時の養殖方法は、水深の浅い湖底の泥の上に、「地蒔（ま）き」と称して種ガキを並べて置くもの。
しかし、種ガキの多くは泥をかぶって死滅し、残ったのものだけが湖底で成長。
�げ閥箸離▲�ガイの佃煮（つくだに）製造を行っていた湊の斎藤吉左衛門が、佃煮製造の廃品である貝殻を湖底に敷き並べ、種ガキが泥に沈まないよう地蒔きを行った。
１）最初はビール箱１ヶ分の種ガキを宮城県から直接仕入れて行ったところ効果が現われ、次第に地蒔き面積（カキ畠）を広げ、ビール箱６０ヶ分の種ガキ仕入れを行った。
２）場所は、加茂歌代地先で、以前に残り貝（カキ）を採集していた時と同様に、加茂漁業組合に使用料を支払い、カキ畠の周囲に杭を水中に打って区画をつけ、数年間養殖を続けた。
�ズ愼５蛤険厂腓涼麓�きの養殖ガキ畠に、周囲の杭に自然繁殖したカキが付着するようになった。
１）調べると、地蒔きのカキより品質が良く、粒も大きいことが判明。
２）同氏は、分場の小野技師に伝え、分場から寺泊本場の越田秀包技師に照会したところ、「垂下式」による養殖方法に該当することが判明。
「日本におけるカキ養殖は、・・・延宝年間に広島で、また同じ頃松島で「ヒビ建方式」ではじまっており、大正の末期になってようやく垂下方式が発明されたばかりであった」
《参考》カキ養殖の変遷
１）石蒔き式：干潟に小石を並べてカキを付着させる
２）地播き式：カキを干潟の砂の上に直接置いて生育を待つ
３）ひび建式：竹や雑木を干潟に建て、カキを付着させる。そのままで収穫と途中でカキを落とし地播き式に移行するの２つの方法があった。昭和の初めまで約３００年間続いた。
４）杭打ち式垂下法：大正１５年（１９２６）広島県水産試験場で垂下式の試験開始。干潟に高さ１．３〜１．８ｍの棚を作り、２ｍの針金に貝殻と竹の管（くだ）を交互に通して連をぶらさげ、カキを付着（採苗）させ成育させる。昭和の初めから３０年頃まで続いた。干潟の平面的利用だけでなく立体的に利用することにより、単位面積当たり水揚量を高めた。
５）筏式垂下法：筏（いかだ）にカキの種がついている貝殻と竹やビニールなどの管を交互に通した連をぶらさげて成育させる。
a．昭和７年（１９３２）に試験場が行ったが普及しなかった。理由は、その頃の筏は杉やヒノキで組み立てられた筏で、風や波に弱いという欠点があった。
b．昭和２８年（１９５３）孟宗竹で組み立てた筏で試験した結果、風や波に強く、しかも制作費も安いことが分かって竹による筏式垂下養殖法が急速に普及。
これにより漁場の沖合化が可能で漁場面積が拡大。そして生産量を飛躍的に伸ばした。
（資料：「広島県立総合技術研究所 水産海洋技術センター」サイト）
��昭和６年（１９３１年）新潟県・越田技）から吉左衛門に、条件付きで委託養殖試験の依頼があった。
１）条件とは、次のもので吉左衛門は承諾。
a．種ガキは養殖場で支給する。
b．生産物の１/４は試験場に提供する。
c．現場には指導員を派遣する。
d．資材・労働力は吉左衛門の提供とする。
e．定期的な観察報告を試験場に提供する。
２）同年１９３１年（昭和６） 加茂湖に初めて垂下式カキ筏を浮かべた。
a．種苗は、宮城県から移入、同年４月１日移植。
b．垂下式筏は、木口９ｃｍ、長さ６．４ｍの松丸太を縦１０本・横４本を格子状に組み、ドラム缶６個を付けて浮遊させ、４隅を土俵錨（いかり）に結びつけ、固定。コールタールをつけて腐らないようにした縄にアコヤガイにカキの種をつけたものをはさみ１００連下げる。（１つのアコヤガイに６〜８個のカキがつく）
�Х覯未蓮�大成功。
１）最初の筏は、筏用丸太材・浮き用ドラム缶１１本・垂下用１５尺の針金約２００本・種ガキ１１箱・その他の資材をもって２台作成して実験。
２）結果は良好で、その年の秋にさらに１台を増して分殖しなければ沈む程に繁殖、従来の販売先では消化できず新販路の紹介を試験場に依頼したほどであった。
a．その時の漁獲高は、２００連に０．５貫、総数約１１０貫であったと推定。
b．今まで春先にのみ収穫すると思われていたカキが、秋からでも出荷できることが判明。
３）カキの生き身を新潟市鮮魚問屋へ委託販売。問屋の県への報告書。
試売日時：昭和６年１２月７日。試売連数・・、むき身総量・・、むき身の大きさ・・、売上金額：９円６０銭、支出金額：４円４２銭、差引利益：５円１８銭。
（昭和２年の加茂湖の漁獲高は、２万９千円であった。内訳は、アサリ貝１万５千円、黒鯛７千円、エビ３千円、ウナギ２千円、コノシロ・ボラ等２千円であった。当時は「残り貝」として統計にも載らなかったカキが、やがては加茂湖最大の漁獲高となり今日に至ることになる）
�Г海里茲Δ弊�功で、養殖への関心を高め、次々に筏が湖面を埋めた。
１）翌年、佐渡水産会から次の補助金が支給され、湊の４人の業者が養殖業に乗り出した。
伊藤安太郎（佃煮製造）３３円、斎藤吉左衛門（佃煮製造）６５円筏８台、渡辺次一３３円（干しナマコ製造）、野口藤太郎１７円
２）はじめのうちは、両津の業者が大半で海上漁業者はほとんど手を出さず、人数は少ないが規模は大きかった。村部の兼業の加茂湖漁業者の大部分が小規模な養殖を経営。
a．湖面の利用は、昭和１０年頃から競合するようになり、各地区の水面を区画するようになり、地区組合単位で割当を決めた。
b．また、筏作りに費用がかかるので加茂湖周辺の漁民の多くは、島内の投資家にカキ養殖用水面を賃貸して養殖に取り組んだ。
例：昭和９年３月羽茂の海老名武右衛門ほか３名にカキ養殖用水面を４００円前納で賃貸。昭和１２年湊町福島仙吉、北福太郎、伊藤幸太郎、渡辺治郎平、大塩佳三の５名にも賃貸記録あり（『吾潟郷土史』）。
c．吾潟漁業組合員の場合、昭和１４年自家用として１，０００円の助成金をもらい、カキ筏１台ずつ設置。これが、吾潟のカキ養殖の始まり。
�┘�キ養殖は、終戦（１９４５）後の１０年間が最盛。
１）カキ１斗樽＝米１俵の値段となり、「カキ成金」の言葉が生まれた。
２）加茂湖の各地区とも新設筏が後を絶たなかった。
a．将来を憂慮した組合員は自主的に協議し、一組合員の最高台数２３台とした。
b．新潟県水産課でも密殖による減産を心配し、全体の筏総数を３，７００台、１台の坪数１０坪との行政指導を行った。
３）昭和３８年（１９６３）、それまであった加茂湖の４組合が県の指導で一本化し、加茂湖漁業協同組合となった。
従前の４組合
加茂湖協同組合：秋津・潟端・加茂
両津漁業協同組合（加茂湖漁業者の脱退のみで存続）：両津
潟漁業組合：潟上・吾潟
河崎漁業協同組合（両津と同じで存続）：原黒
��昭和４１年（１９６６年）頃加茂湖の漁場老化が進み、カキの斃死（へいし）が多くなった。
国の予算による湖水の若返りが計画され、水産庁の『構造改善浅海開発事業」の指定を受けた。
１）昭和４３〜４５年は調査期間、４６〜４８年は事業実施期間となった。事業内容は、両津湾の住吉浜から加茂湖・吾潟の青山地区にヒューム管（直径２ｍ、延長１，４４５ｍ）を通し湖の水の拡散を図るにあった。貫通工事は、４９年に完了。
２）更に昭和５０〜５３年にかけて第二次構造改善事業としてカキ殻処理場が越戸地区湖岸に設置。長年放置されていたカキ殻を粉砕し、湖水の浄化などに再利用され、現在に至っている。
《参考� 奸ー錺�キ・筏・生産周期 （資料：『両津町史』１９６９年刊）
１）種ガキ
a．大部分は宮城県からの仕入（松島湾もの）。付着している貝殻によって、帆立盤とカキ盤がある。
b．一つの盤には種ガキが２０から多いものは３００も付いているが、多くあるとカキの成育が悪い。
c．種盤は６０枚から７０枚が１本の縄に付け、普通それを１連という。
帆立盤：１連２５０円（運賃込３００円）、カキ盤：１連１３０円（運賃込１８０円）
d．種ガキを筏に垂下する時、１連を４つに切り、１５枚くらい付いているものを１連として、１台の筏に１００本吊り下げる。その長さは、１８尺（５．５ｍ）〜２２尺（６．７ｍ）くらい。
２）筏
a．筏は、昭和３９年（１９６４）に更新された県の免許（５年ごと更新）によると
養殖筏は３，０００台に制限、大きさは以前１５坪（３間×５間）であったが１０坪（３間×３間）に制限、人数は１９４人に制限し、７地区に分け地区ごとに台数を割り当てたり、地区の水域や水路を定めた。
両津地区：５８２台、加茂地区：８６台、秋津地区７４６台、潟端地区６５４台、原黒地区２５５台、吾潟地区４２９台、潟上地区２４８台、計１９４人 ３，０００台。
b．材質は初めは丸太材（栗・杉・松）を組んだが、戦後原木の不足により竹材（孟宗竹）にかわった。竹材の耐用年数は平均２．５年。
c．カキが成長すると重さで沈むので、浮きを取り付けている。浮きは、ドラム缶・樽・コンクリート樽・金属製浮きなどが使用。
d．筏を固定させて置くために、以前は棒杭、現在は竹杭を水中に打ち込んでつなぎ、または錨（いかり）によっている。
３）生産周期
a．毎年秋になると業者は組合を通じて、または直接産地から種ガキを仕入れ、１年前に垂下した縄を引き上げて、かわりに新しい種ガキを１連ずつ下げていく。
b．この作業は翌年３月頃まで繰り返され、春から夏にかけては、湖中のカキの成長を待つだけとなる。
c．これが、湖岸の農村集落民にとっては冬季間の絶好な副業としてあり、多くの農家が増加した原因となった。
《参考�◆妝隠坑僑掲�秋〜６８年春のカキ事業数値等 （資料：同上）
１）支出（カキ１台分）：１７，８００円
内訳：筏用竹：４，８００円（１２，０００円（４００円×３０）÷耐用２．５年）、種ガキ：７，５００円（１連３００円÷４本（＝７５円/本）×１００本）、縄：２，５００円（２５円×１００本）、わら綱：１，０００円、錨綱：２，０００円。
（これに、労務費、船の減価償却費、油代等を要す。水面賃貸の場合は、更に賃貸料）
２）収入：５０，０００円（２５０円×１００×２） （「×２」の意味は不明）
３）販売方法は、地元へは業者の個人売り、新潟方面は組合を通して新潟県漁連に出荷し、一部は東京方面に更に仲継ぎ。
販売手数料は、
地元売り（個人売り）：６％（組合で見込んで徴収）、新潟売り：県漁連３．５％・組合：２．５％、東京売り：県漁連３％・東京市場２．５％・組合２．５％。
４）「現在の総漁獲予想高（おそらく１９６９年度）は、３７１トン、単価２２０円で約８，０００万円である。今年の相場（昭和４２年秋から昭和４３年春）の相場は最高で、東京キロ当たり６００円・新潟５００円であった」
a．１９５６年（昭和３１）頃の最盛期は、キロ当たり１５０〜２００円で約８００トン生産。（生産規模はキロ１５０円として１億２，５００万円）
b．減産傾向は、明確。（養殖筏は、当時の３，５００台から２０１１年１０月現在７００台。最盛期の２０％の水準にまで低下、生産額規模は荒い試算で２，５００万円、組合員７０軒であるから１軒当たり３５７万円と推測される）
（２）加茂湖のカキの特徴
�ヽた紊斑舷紊�注ぎ込む汽水湖で産する。
湖でのカキの養殖は海に比べ地域が限られ、加茂湖のほかに北海道（サロマ湖・厚岸湖）、静岡県（浜名湖）、三重県（白石湖）の数カ所しかない。
��海であると２〜３年かかるカキの成長が、加茂湖の場合はカキの餌になる植物性プランクトンが豊富で カキは１年弱で成長する。
��「若ガキ」出荷の故に くさみが少なく、やや小ぶりながらも風味を有す。
�ぅ�キのおいしい食べ方は、味噌味のカキ鍋、カキフライ、殻付きであればそのまま焼く土手焼きで、一番寒い頃が最も美味しいという。
３．ニュースに見る３・１１東日本大震災後の宮城産カキの状況・話題
�＿亘命景鷦辧�2011年10月30日
焦点／不安だらけの船出 宮城産カキ震災後初水揚げ
東日本大震災の津波で大きな被害を受けた宮城県産生食用カキは２９日、震災後初めて水揚げされ、３０日に出荷が始まる。今シーズンの県内の生産量見込みは例年の１割程度と激減し、福島第１原発事故による風評被害も付きまとう。安心、安全を確保しようと対策が講じられているものの、生産者、仲買業者ともに不安に覆われた船出となる。（丹野綾子）
＜例年の１０分の１＞
宮城県漁協によると、３０日にカキ出荷がスタートするのはカキを扱う１８支所・出張所のうち４カ所。シーズン中の出荷を見込める支所を含めても１１カ所にとどまる。予想される全体の生産量は約４２０トンで、例年の約１０分の１にすぎない。
少しずつでも全ての業者に行きわたるよう、県漁協は仲買業者への販売方法を変える。
昨年までは県漁協がカキを集荷し、気仙沼、石巻、塩釜の各共販所で仲買業者が入札。高い価格を札入れした業者が買い取る方式だった。
入札では一部の有力な仲買業者に集中しかねないため、ことしは県漁協と仲買業者の代表が交渉。値段を一律に定めて、昨年の買い付け実績に応じた量を販売する「相対方式」の採用を決めた。
＜価格は前年並み＞
当面の値段は１キロ当たり１６００円で、昨年同時期とほぼ同じという。
生産者にしてみれば「量が少ない分、より高い値段で買ってほしい」というのが本音。県漁協経済事業部の渋善之次長兼販売１課長は「あまり高くなれば、消費者は広島産など安価な産地のカキを選びかねない」と話し、苦悩の色を浮かべる。
仲買業者にとっては、取引先の量販店などに一定量を納めないと来年以降の取引に影響する。既に宮城県産カキの代わりに韓国産や広島県産を扱う業者も出ている。
宮城県かき出荷協同組合連合会の内海春寿理事長は「商売人は『物がないから売れない』と言うのが一番つらい。地元産以外も扱う業者が出るのは仕方ない」とため息をつく。
＜産地偽装を懸念＞
一方で産地偽装などの不正を懸念する声もある。２００２年には韓国産を宮城産と表示した偽装販売が発覚した。同連合会は不正防止の一環として偽装混入した業者に対し除名、罰金５００万円の罰則を決めた。
原発事故の風評被害の影響も懸念される。関東の大手百貨店などから「消費者が買ってくれるかどうか分からない」と、ことしの宮城県産カキの取り扱いを断られた仲買業者もいるという。
県水産業振興課によると、石巻湾と松島湾から採取されたカキを検査した結果、放射性物質は不検出だった。出荷が本格化すれば、定期的に検査するとしている。
出荷の目安となる大腸菌も、県食と暮らしの安全推進課の調べでは、３０日に出荷を予定する海域のほとんどで食品衛生法の基準を下回った。
生産者、仲買業者は「マイナスだらけの出荷解禁だが、宮城のカキは震災に負けず元気だとアピールしたい」と口をそろえる。
◎石巻湾で水揚げ 震災後、県内初
宮城県石巻市渡波の石巻湾で２９日、養殖カキの水揚げが始まった。東日本大震災後、宮城県内でのカキの水揚げは初めて。
初水揚げには県漁協石巻湾支所の組合員約５０人が参加。渡波沖の漁場に向かい、カキがびっしり付いたロープを機械を使って次々と引き上げた。
同支所のカキ漁場は渡波沖の養殖棚が震災の津波で全て流失し、湾口の狭い万石浦で育てていた稚貝は辛うじて被害を免れた。漁師たちは７月に養殖棚を張り直して稚貝を移し、育てた。
壊滅的な被害を受けた県内他産地より被害は大きくなかったものの、経営を断念する人もいて今季の生産量は例年より３割少ない見通し。海水の栄養分が多いことなどから実入りは良好という。
同支所カキ部会長の高橋文生さん（６０）は「震災直後はどうなるかと思ったが、よくここまで来たという感じだ」と笑顔を見せた。３０日には出荷に向けカキむきをする。
◎東松島・生産者／稚貝、共同で育成
殻は小さく、身は大きいことで知られる「鳴瀬のカキ」。生産してきた東松島市の宮城県漁協鳴瀬支所カキ部会では、東日本大震災で生産者３人が死亡、養殖施設も全壊したが、難を逃れた２４人がわずかな種ガキを頼りに養殖再開に取り組む。
同カキ部会はカキ処理場の修理の遅れから、出荷解禁の３０日には間に合わず、１２月からの出荷を目指す。
「壊れたいかだを見た時は、元に戻るのに何年かかるだろうと絶望的になった」。カキ部会の会長を務める渡辺茂さん（６１）は振り返る。
津波で支所の漁船約２２０隻のうち、３分の２が損壊、流失した。約２５０基の養殖いかだは全て津波で流され、出荷直前だったカキもなくなった。２カ所あった処理場のうち１カ所は全壊し、メンバーも多くが家を失った。
それでも、残った船で海のがれき撤去などを進めながら、種ガキを回収。カキ部会が共有して大切に育ててきた。
シーズンを通じた出荷見通しは約１０トンと例年の１０分の１で、中には１０００万円近く収入が減るメンバーもいる。
今は少しずつ成長するカキが心の支えだ。渡辺さんは「いいものをつくろうと努力すれば、結果は出る。自分にはこれしかない」と海を見つめた。
◎石巻・仲買業者／工場間借り再開
石巻市松原町の水産物卸・加工業「魚喜久水産」は東日本大震災の津波で工場が被災し、機械設備が全て壊れた。菊地良範社長（５０）は今シーズン、同業者の工場を間借りして再起を図る。
工場は津波の直撃を受け、近くにあった菊地さんの自宅も被災。損失は３億円近くに上り、従業員１５人も全員解雇した。
震災前はカキ約１３０トンを扱い、大手量販店などに出荷。生食用カキに要求される厳しい安全基準をクリアするため、最新の設備と製造管理マニュアルを備えていた。
工場を再建するかどうか、迷った。ことしは扱えるカキの量が激減する。福島第１原発事故の風評被害も懸念された。菊地さんは結局、判断できなかった。
幸い、同じく仲買業を営む親類の工場が無事だったため、時間を限って場所と設備を借りられることになった。自社工場はいったん廃業し、工場を間借りする形で、保健所から営業許可を得た。
国内生産量に占める宮城県産カキの割合は震災前でも２割前後で、シェアは大きくない。
菊地さんは「来年につなげるためにも、少量でも全国に宮城産カキをＰＲしないといけない。消費者がどう評価するか分からないが、頑張るしかない」と腹を固めた。
石巻市の万石浦には、県漁業協同組合石巻湾支所の組合員約６０人が漁船で次々と乗り付け、養殖イカダから運んできたカキを水揚げした。県内の大半の養殖漁場は津波で流失したが、支所は無事だった種ガキを７月から育ててきた。
菊地富士夫さん（６２）は「実入りはいいようです。家にいると色々と考えごとをしてしまうので、海に出られてホッとした」。
県漁協によると、宮城県は広島県に次ぐ全国２位の生産量を誇ってきたが、今シーズンは例年の１割程度に落ち込む見込みだという。（高橋昌宏）
��Ｓankei Ｂiz（産経新聞） 2011.10.11 10:09
４０年前の“恩返し” ルイ・ヴィトン、震災被害の宮城産カキを支援
フランスの高級ブランド、ルイ・ヴィトンが、東日本大震災で甚大な被害を受けた宮城のカキ養殖復活の支援に乗り出している。背景には、生ガキを愛する日仏の美食文化と、両国の養殖業者、研究者の４０年以上にわたる交流があった。（黒沢綾子）
リアス式海岸が続く三陸・舞根（もうね）湾（宮城県気仙沼市）。海上には、新しい養殖いかだが３０台以上浮かび、その下で幼いカキが育っている。「震災直後は海に生き物の姿がなかったけれど復活は早い。小さなカキなら来春には食べられますよ」
そう話すのは父の代からカキ養殖業を営む畠山重篤さん（６８）。「豊かな漁場づくりには森、川、海の一貫した環境保全が重要」と訴え「森は海の恋人」をスローガンに漁民による植樹活動を先導してきたエッセイストでもある。
経営する「水山（みずやま）養殖場」の施設は大津波で全壊。船もいかだも流失した。「この西舞根地区には家が５２軒あったんですが、４４軒が流された。廃業する養殖業者は全体の約３割にのぼりそうです」と説明する。
震災から約１カ月後、畠山さんは意外な相手から支援金の申し出を受けた。仏高級ブランド、ルイ・ヴィトン。「一瞬、なぜ？と思いました」と振り返る。
４０年前の「恩返し」
ルイ・ヴィトンの社員らは東北の惨状を知り、四十数年前のエピソードを思い出していた。仏名産のブルターニュのカキがウイルス性の病気で壊滅状態に陥ったとき、窮地を救ったのが宮城県の北上川河口で生産された種カキ。昭和４６年、仏に３３６０トン、金額で約７億５千万円の宮城種（みやぎだね）が輸出されたという。
ルイ・ヴィトン家５代目当主、パトリック・ルイ・ヴィトンさん（６０）もその経緯を「当然知っていましたよ。わが家は皆、カキが大好きでね」とうなずく。７月末に来日した際、畠山さんに「ルイ・ヴィトンと日本の絆は強い。再起のお手伝いができて光栄です」と語りかけた。
豊かな生態系守る
畠山さんは「日本人には世話をかけた相手にお返しをする義理人情がありますが、それは世界共通だった」。同社からの支援金は三陸の漁業復興とともに「森は海の恋人運動」の推進にも使われている。
「生き物を扱う仕事は季節のサイクルで動く。政府の悠長な決定を待っていたら、１年を棒に振ってしまうところだった」と畠山さん。６月には例年通り、気仙沼湾に注ぐ大川上流の山で植樹祭が行われた。
もともと「森は海の恋人運動」は２５年前、畠山さんが仏のカキ事情を視察したことが発端だった。川が海に注ぎ込む汽水域を見て、生態系の豊かさに衝撃を受けたことが、赤潮による汚染に悩む故郷の海の再生のヒントになった。
畠山さんは感謝の気持ちを込めパトリックさんに提案をした。「再来年の春、わが家に招待しますよ。震災前と同じようにおいしいカキを用意して…」。もちろん、申し出は快諾された。「愛用のナイフ持参でうかがいますよ！」
４．まとめ
�〆甘呂砲蓮�多種のカキがある。
１）冬の真ガキと夏の岩ガキ。
a．真ガキでも、加茂湖産と真野湾産があり、真野湾の場合は１年半〜２年で出荷し１年以内出荷の加茂湖産とは異なる。
b．真野湾産の場合、１９５１年（昭和２６）という昔の話になるが 県の水産試験場分場の見解は、「見入り具合は加茂湖に劣らず、塩分が強いので肉がしまり、味は上々」、相川保健所は、「このカキは生で食べても好く、味は格別だ」とのお墨付きがあった（『佐和田町史』）。
３）岩ガキの場合は、佐渡では天然物で６月中旬〜８月前半に ほぼ佐渡の海岸一帯で採れる。
a．新潟県では、岩ガキの採取海域や海水の基準等を定めている。生食用岩かきの採取海域が県全体で１１ヶ所あるうち、佐渡は４ヶ所（両津湾海域、相川海域、前浜海域、真野湾海域）占める。
b．採取海域の範囲
ァ．両津湾海域：岩谷口と真更川との境界から松ヶ崎と岩首の境界まで。
ィ．相川海域：岩谷口と真更川との境界から二見と沢根の境界まで。
ゥ．前浜海域：村山と小比叡との境界から松ヶ崎と岩首の境界まで。
ォ．真野湾海域：二見と沢根の境界から村山と小比叡の境界まで。
�¬３个箸靴討離�キ料理は、既述以外に数多くある。
例：カキの茶碗蒸し、酒蒸し、カキの佃煮、炊き込みカキ飯、カキ雑炊、カキの黒酢炒。
�２談亳丱�キ祭りに期待。
１）毎年２〜３月頃開催のカキ祭りは近年中止続き。
a．「加茂湖カキ祭り」は、２０１０年は赤潮被害・２０１１年も生育不足が多く中止となったが、来年２月１１日は開催予定でいるとのこと（但し、確定したわけではない）。
b．「沢根港さわたカキまつり」佐和田漁協の場合、来春を含め３年連続中止が確定。理由は、生育したカキが少ないことによる。原因は、現時点不明。
２）カキ生産の長期的な減少が続いている中で、個人的には従来食べるのに余り期待感が湧かなかったカキであったものが、食べる度ごとにカキへの嗜好が強くなっているのは事実。
旬の時期（来年２月末までと読んでいる）を逃さぬようカキ飯はじめいろいろなカキ料理を味わいたいものである。２月１１日予定の加茂湖カキ祭りは、一つのチャンスとして開催を是非期待したい。
以上
追記：２０１２年１月２２日 讀賣新聞地方版 記事
大量死でカキ祭り中止 加茂湖漁協 養殖の半数死滅
佐渡市の加茂湖漁協は、２月中旬に予定していた「加茂湖カキまつり」の中止を決めた。湖で養殖するカキの約半数が死滅し、まつりに必要な量を確保できないと判断した。大量死の原因は分かっておらず、売り上げも半減する勢いといい、同漁協は頭を抱えている。
過去２回の中止は、身の一部が赤みを帯びる「赤変カキ」が多かったり、赤潮の影響で大量死したのが理由。今回は、海と接して海水の出入りが多い両津地区は好調だが、養殖いかだの半数を占める湖の奥の新穂潟上、吾潟、潟端地区は、ほぼ全滅状態という。
同漁協では、２００９年まで毎年のように２億円」以上の販売実績を誇っていたカキだが、１０年約５，５００万円、１１年約９，０００万円と落ち込んでおり、「今年も１億円を超えるかどうか」と３年連続の低迷に危機感を募らせている。
２１日、財団法人かき研究所（仙台市）と同漁協が主催し、佐渡市千種で開いた「かきフォーラム・イン・佐渡」でも、加茂湖のカキの大量死が議論になった。同漁協の木下隆一組合長は、湖内に海水がうまく流入していない可能性に言及し、海と湖がつながる部分のさらなる掘削を県に要望する方針を示した。
今後の課題として、被害の大きい湖の奥に配置しているいかだを、被害の少ない地区に移動させることなどを挙げた。漁業権などが絡むため、実現は容易でないが、木下組合長は「それぞれの業者が、旧来の取り決めから脱却する必要がある」と指摘した。
以上
