November 10, 2009
里芋のきのこあんかけ白ワイン風味 今夜はおまかせ!出張料理 新築･出産のお祝いin神戸市西区
長崎壱岐産 里芋のきのこあんかけ 白ワイン風味
あくを取って、出汁を煮含ませた里芋を揚げて、きのこあんかけをかけたものです。出汁の香りと里芋が酒の肴に合います。
＊レシピ（4人前） 里芋 4個 きのこ200g 白ねぎ（笹切り）
A）薄口醤油 1 みりん 1 酒（白ﾜｲﾝ）1 vs 和風だし 1:5の割合で B）片栗粉（水で溶いたもの） 塩コショウ
1） 里芋の皮を剥く 米のとぎ汁でホイルする（あく抜き）
2） ボイルして柔らかくなった里芋をA）で味付け 片栗粉をつけて180℃の油で揚げる。油をきっておく。
3) あんを作る。鍋に油をひき、きのこ、白ねぎを入れて軽く炒める
4） 3）に A)の出汁を入れ、B)を入れて 少し硬めのあんをつくる。
5) 揚げたての里芋を器に盛り付け、きのこのあんかけをかけて出来上がり。
今夜はおまかせ!出張料理は 新築･出産のお祝いin神戸市西区。 高速道路を走っていると東経135度の線が示されています。明石市に近いこのあたりは明石市立天文科学館の時計台が示す、日本の標準時子午線があって、そこが東経135度 日本の中心。お昼12時の太陽が真南に見えるときでした。
この日のご依頼は、9月に2人目のお子さんが生まれたのと、新築の自宅を建てられた新築祝いの宅に伺いました。 結婚12年目でようやく念願の自宅が建てられ、南向きの陽当り良好なご自宅でした。 また、かわいい念願の女の子が生まれ、結婚式以来久しぶりに両家の両親ご親戚が集まり、和やかにすごされました。パパママの子供の頃の思い出話や家族の歴史を振り返りながらの会話は幸せで満ち溢れていました。人生でWでこんな幸せなことはないとご両親も感無量で、ご依頼人も 『 最高の親孝行が出来ました♪ 』と大喜びでした。お料理はお祝い事があるときにいいハマグリや鯛を取り入れ、召し上がっていただきました。 自宅に伺うとドラえもんが大好きなママのコレクションが自宅にいっぱいあって、玄関先では ドラえもんが楽しく迎えてくれました♪
本日のメニュー他 合鴨の含め煮 ハマグリの白ワイン蒸し 豆乳茶碗蒸し 平鯛のポワレ季節の野菜煮込みスープ仕立て 豚肉のナヴァラン風 きのこと大根おろしの和風パスタ お子様ﾗﾝﾁ 大人＠3500 大人８名 子供3名
いただきます。
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