おうちグルメ

September 20, 2011

おうちで気軽に頂くフフレンチ

フレンチ6 出張おうちで気軽にフレンチを楽しみたいというご依頼でしたのでコース仕立てで召し上がっていただきました。


前菜 オードブル盛り合わせ
トマトのピクルス
キノコの洋風白和え
エビのポワレ
あっさりマッシュポテト
ベルギー産カナール(かも)のロースト
地鶏のローストと豆腐の取り合わせ バルサミコソース






フレンチ3 出張フレンチ1フレンチ4 出張











本日のメニュー他 キノコのマリネ カポナータ  
シャンピニオンのポタージュ
メバルのポワレ 若草色のソース(左)
鶏肉と蕎麦の実のファルス 2色のソース
パスタ   以上




いただきます

暮らしのなかにあるレシピ人気ブログランキング 料理レシピ集にほんブログ村 グルメブログ おうちグルメへ


chi1902 at 00:00|PermalinkComments(1)TrackBack(3)

February 11, 2011

マッシュルームのポタージュスープ 今夜はおまかせ!出張料理in藤井寺市

マッシュルームのポタージュスープマッシュルームのポタージュスープ



コース料理の一つで箸休めにマッシュルームでポタージュスープ。


















大寒波到来今夜のおまかせ!出張料理 in 藤井寺市2月11日金曜日(祝)は 冬らしく昨夜から降り続いた雪で街中真っ白。そんな日のご依頼人は以前ご利用いただいたママ友からのご紹介でランチタイムのご利用でした。小さなお子さんがいる家庭からのご利用が増えました。時間も希望するお昼のランチ、ブランチタイムに利用でき、また気にする事なく周りに気を遣うこともなく寒い日は家であったかいうちに。
ママさんもゆっくり友人と食事出来るのがいちばんうれしいようです。
外は雪が積もり大人もこどもも雪合戦をしたり大はしゃぎでお休みのパパはパパ大好き!こども達のお相手に。その間ママさん達はゆっくりお食事ができ普段の日常からも解放された1日だったようです。

えびとブロッコリーの炒め煮きのこたっぷり白馬の森のパスタレモンのパウンドケーキ












本日のメニュー他 キノコのマリネサラダ 海老とブロッコリーの炒め煮 豚ヒレときのこのトマトソース煮込み きのこたっぷり白馬の森のパスタ デザートにはレモンのパウンドケーキ  お子様ランチ 
大人5名 @4000 子供4名





鳥骨鶏のたまごあいす 金沢出張料理の後に、
金沢の鳥骨庵というところの鳥骨鶏アイスをいただきました。ありがとうございます。
平均10日に1個しか生まない鳥骨鶏のその貴重な卵で作ったアイスクリームで濃厚でコクがある卵黄とあっさりとした卵白そのまんまにとても美味しかったです。おもてなしにお取り寄せしたい逸品でした。



いただきます

暮らしのなかにあるレシピ人気ブログランキング 料理レシピ集にほんブログ村 グルメブログ おうちグルメへ


出張料理などのお申し込み・お問合せはarakashi@m8.dion.ne.jp

TEL・FAX 06-6211-8488 rこちらでお受けしております。
出張料理のQandAはおまかせキッチンあらかしHPご覧くださいね。
http://www.k2.dion.ne.jp/~arakashi



chi1902 at 19:10|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

January 19, 2011

エビとマッシュポテトサラダと四天王寺詣りin大阪市天王寺区

エビとマッシュポテトサラダエビとマッシュポテトサラダ



























1月19日水曜日大阪市天王寺区の四天王寺 リピーターのTさん宅へ。この日はTさんのママ友とのランチということでした。

出張料理 四天王寺出張料理 四天王寺






去年の夏にふたりめのお子さんを出産されて育児休暇中です。集まったママ友は同じ産婦人科でお子さんを出産、仲良くなったママさんたちでした。皆さん子育てに忙しいなかなか外食出来ないので赤ちゃんをみながらゆっくりゆったりと美味しいものを食べたいということでしたので、ご依頼どーりゆっくりくつろいでいただきました。赤ちゃんにも食べやすいようにやわらかく煮込んだり炒めたりして 素材そのままを生かしたシンプル調理で味付けしました。
キノコとカポナータ鶏肉とトマトソースの煮込み マンゴー風味


本日のメニュー他
椎茸とシメジ パプリカ茄子トマト、玉ねぎのカポナータ♪(左) 鶏肉とトマトソースの煮込み マンゴー風味 和野菜の和風パスタ 大人4人@3000


出張料理 四天王寺出張料理 四天王寺近くの四天王寺さんへ詣りしました。東京でいえば、大阪の巣鴨みたいな所ですけど聖徳太子と仏教のゆかりの地です。


大阪の七福神巡りのひとつ七福神の布袋さんがあって布袋さんの袋を撫でると財運がザクザク お腹を撫でると福がたくさんくる腰のひょうたんを撫でると健康でいられるそうなのでいっぱいいっぱいなでてきました。


いただきます

暮らしのなかにあるレシピ人気ブログランキング 料理レシピ集にほんブログ村 グルメブログ おうちグルメへ


出張料理などのお申し込み・お問合せはarakashi@m8.dion.ne.jp
またはカフェアドレスarakashi2011@gmail.com
TEL・FAX 06-6211-8488 rこちらでお受けしております。
出張料理のQandAはおまかせキッチンあらかしHPご覧くださいね。
http://www.k2.dion.ne.jp/~arakashi
 



chi1902 at 23:19|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

June 10, 2010

南アフリカ産野菜アイスプラントと ママ友とこども達のおうちでグルメ  今夜はチーフにおまかせ!出張料理 in藤井寺市

鶏もも肉のソテー きのこクリーム

















鶏肉のソテー きのこのクリームソースとアイスプラント(クリスタルリーフ)添え



クリスタルリーフアイスプラント(クリスタルリーフ)・・・・・葉の裏側に水滴のようなプチプチがついていてまるで海ぶどうみたい。  この新野菜、 肉厚だけど苦味もクセも全くなくほんのり塩味がするだけ、生でそのまま食べれるのでサラダでいただける。元々は 南アフリカが原産国らしく、塩化ナトリウムの多い土壌でも育つ野菜だそう。 育てやすくて最近ようやく手に入りやすくなりました。これは奈良の農家さんが作ったもの。

FIFAワールドカップ南アフリカ大会がはじまりましたね。注目の野菜です。日本代表も走りまわった後の塩分補給に軽く食べるといいですね。



6月10日木曜日 今夜おまかせ!出張料理は 南アフリカ産野菜アイスプラントママ友とこども達のおうちでグルメin藤井寺市でした。
以前 ご主人のお母様へのサプライズ企画で誕生日パーティー
牡蠣の温製オードブル 白ねぎとじゃが芋のブリュノソース今夜はおまかせ!出張料理 家族の誕生日のお祝いin奈良県橿原市 でご利用いただきましたお客様からのご依頼で 学生時代の友人達とご友人宅でゆっくり子供達と一緒にディナーを楽しまれました。ママになってからは育児と家事で多忙な毎日、ちょっとした外食も大変なようです。

お子様ランチ出張料理 藤井寺市 今夜はそんなママ達のためにご用意致しました。こども達には先にお子様ランチを。小さなお子さまにあわせた味付けにしたハンバーグはママ達にも好評でした。こども達も残さずおなかいっぱい食べてあとは超ご機嫌。あとはママたちもゆっくり食事ができて楽しんでいただけたようです。

『 出張料理は自宅でゆっくりできるし小さな子供がいて外食できない私達主婦向けですね。』 と出張料理の感想をいただきました。


それとママたちはやはり野菜料理のうまい調理方法がで、レシピなど聞いたり質問されていましたが 『 レシピ聞いて作っても何かが違うようで同じものが作れない、なんか違うけど? 』

『 味付けは素材そのものを生かすために塩コショウのみ。白ワインなど少し使うだけです。あとは野菜の持つ水分だけで調理します。火の入れ方とタイミングさえ掴めたらおいしい家庭料理のできあがり。』 ということですのでご自宅でまたお試しください。

 
真鯛の白ワイン蒸し 具たくさん新鮮野菜添え きのことトマトのパスタ   本日のメニュー他  
なすとトマト、きのこのカポナータ仕立て  ダチョウ肉のたたきと豆腐の取り合わせ  新たまねぎのスープ(オニオンスープ)   
真鯛の白ワイン蒸し 具たくさん新鮮野菜添え  ハナビラタケとトマトソースのパスタ
大人3人 @3500  こども2人 お子様ランチ


いただきます♪

暮らしのなかにあるレシピ

人気ブログランキング 料理レシピ集

にほんブログ村 グルメブログ おうちグルメへ



chi1902 at 21:00|PermalinkComments(2)TrackBack(0)

January 31, 2010

ロールキャベツのトマトソース煮込みとこども達ホームパティー♪ 今夜はチーフにおまかせ!出張料理in大阪市西区

ロールキャベツのトマトソース煮込みロールキャベツのトマトソース煮込み




*レシピ
基本A)  キャベツ 12枚 合ミンチ(または豚ミンチ) 400g パン粉 60~80g 卵L 1個  ★玉葱1/2個  

★にんじん 1/4個 ★ きのこ(好みでエリンギ・ブナピー・ヒラタケ・マイタケ・ハタケシメジ)  ご飯 50g  塩コショウ適量 ケチャップ適量(好みで)

A)  1) ★野菜は全てみじん切にして、フライパンに全て入れて、玉葱がしんなりするぐらいソテーする。にんじんは火が通りにくいので少し小さめに切る。

    2) きゃべつは塩を少し入れた熱湯に入れ、葉がしんなりしたらざるに取り熱を取る。湯で過ぎるとミンチを巻いた時に破れ易くなるので注意。

B) 煮込みソース
玉葱粉(スライス) きのこ1/2袋 トマト1個 みじん切りで
ケチャップ(今回は未使用、ケチャップ2ヶ) 

1) 鍋に玉葱 きのこ トマトを軽くソテーし、750~800ccの水に入れて、火を入れて煮立てる。

2) それにロールキャベツを入れて40~50分ぐらい煮込む。味を見て、あとで塩コショウをする。

A)の巻き上げたロールキャベツにB)の煮込みソースをかけて出来上がり。


今夜のおまかせ出張料理1月29日は開店当時の常連のファミリーで2007年3月以来の再会でした。閉店の千秋楽の時にチーフにお手紙を書いてくれたこども達も『 きのこたっぷり白馬の森のパスタ 』が食べたくてすごい楽しみにして待っていてくれました。

こどもたちもパーティー招かれていったら元気なご家族の姿を見てうれしくなりました。お友達家族と仲良くホームパティーでした。こども達はこども達でホームパティーを楽しんでいました。一番うれしかったのはチーフの料理を覚えていてくれたこと。それとあらかしというお店とチーフを忘れずにいてくれたことです。

今夜も野菜たっぷりの料理でまずはこども達には、 ロールキャベツのトマトソース煮込み ほうれん草のピラフ  きのこたっぷり白馬の森のパスタを食べて頂きました。


つづきはパパママ篇へ。



いただきます♪

暮らしのなかにあるレシピ

人気ブログランキング 料理レシピ集

にほんブログ村 グルメブログ おうちグルメへ

chi1902 at 15:43|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

November 30, 2009

オマール海老のラタトゥーユ仕立て 結婚記念日はいい夫婦の日 今夜はおまかせ!出張料理in大阪市旭区

オマール海老のぶつ切り ラタトューユ仕立てオマール海老のラタトゥーユ仕立て  結婚記念日はいい夫婦の日   今夜はおまかせ!出張料理in大阪市旭区



11月22日は語呂あわせで 『 いい夫婦の日 』。この日が挙式で結婚記念日にしている方が多くなりましたね。

今夜のおまかせ!出張料理は11月22日が結婚3周年記念という20代の若いご夫婦からのご依頼でした。連日の出張料理で翌日23日に伺いましたが、こちらも新しい家族、赤ちゃんがお生まれになったばかりで、新しい家族の誕生と結婚記念日で幸せいっぱいでした。 

 
結婚記念のお祝い 出張料理育児が始まってからなかなか外食ができないこともあり自宅でゆっくりと結婚記念日のお祝いにおいしいものを食べたい!ということでした。
『 メニューは当日まで楽しみにしておきます♪ 』 ということでしたので、おめでたい日ということもあって、おもてなしにふさわしい一品をご用意、大きなオマール海老で豪華にイタリアン風ラタトゥーユのカポナータを召し上がっていただきました。海老全体ハサミの身の先までとても甘く、プリプリした食感がたのしめるので、新鮮な素材の味が丸ごと味わえるように大きく盛り付けしました。 

鶏モモの煮込み きのこソース『 新しい家族の誕生といつまでも夫婦仲良く 家族ともに末永くお幸せに♪』 と願いをこめた本日のメニュー他はこちら。
同じく 牡蠣の温製オードブル ミニトマトのピクルス添え  ダチョウのたたき 和風ソース 壱岐産紫芋のポタージュスープ  鶏ももの煮込み きのこソース  きのこたっぷり白菜と水菜の和風パスタ ゆず風味  デザート・・本シメジ入りガトー・ショコラ  大人2名@5000円



そしてこの日出張料理に伺うまで オンシーズン中はきのこにどっぷり夢中で先月10月10日が自分達あらかし夫婦の結婚記念日だったことなど二人ともすっかり忘れていて あぁっ!? そうだっ!  ・・・・・ やっとそこで気づいたのでした(汗)。そろって忘れるなんてぇぇ えっー、それはあかんでしょうって?はい、忘れていました。(笑) 大切な夫婦の絆の日、 皆さんは結婚記念日お忘れなく。
ちなみに2009年度パートナーオブザイヤーに選ばれた芸能人ベストカップルは放送作家・鈴木おさむ氏お笑いの森三中の大島美幸さんでした。
楽しそうなナイスカップルですね。





いただきます。

人気ブログランキングはこちら


料理ブログを見る

レシピブログで今日の献立






chi1902 at 21:25|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

November 28, 2009

カポナータ・野菜煮込み (イタリアンでラタトューユ)  

カポナータ・・野菜煮込み (イタリアンでラタトューユ)カポナータ・野菜煮込み (イタリアンでラタトューユ)  
今夜はおまかせ!出張料理 家族の誕生日のお祝いin奈良県橿原市


白ワインと白ワインビネガーであっさりとした仕上げに。



*レシピ  (4人前)

ナス 2~3個 (1cmの輪切りにする)  パプリカ 赤・黄 1個づつ  
ズッキーニ  (4~5cmの長さに切り、さらに縦に8等分)
きのこ 200~300gくらい  トマト1個 (串切り)

A) 赤唐辛子 半分    にんにく(みじん切り)1片   オリーブオイル100cc
   
B) 白ワイン50~60cc  白ワインビネガー50~60cc  今回はゆず2~3個

C) 砂糖20G ← 絶対に入れること!
   バジル    パセリ (みじん切り) 塩コショウ

1) 鍋にオリーブ油を入れて中火。A)を炒め香りを出す

2) 1)にトマト以外の野菜を入れ さらに炒め、野菜がしんなりしてきたら B)とC)を入れ柔らかくなるまで煮込み 後にトマトを入れ、さらに煮込む。5分くらい




いただきます。

人気ブログランキングはこちら


料理ブログを見る

レシピブログで今日の献立






chi1902 at 00:50|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

November 26, 2009

牡蠣の温製オードブル 白ねぎとじゃが芋のブリュノソース今夜はおまかせ!出張料理 家族の誕生日のお祝いin奈良県橿原市

牡蠣の温製オードブル 白ねぎとじゃが芋のブリュノソース牡蠣の温製オードブル 白ねぎとじゃが芋のブリュノソース


白ねぎとじゃが芋の風味を相性のいい牡蠣でオードブルにしあげ生クリームでさらにその風味を出しました。



レシピ (4人前) 牡蠣 (12個) じゃが芋 (中)1個 白ねぎ 半分  マッシュルーム2個  生クリーム 100cc  バター10g 

1) じゃが芋と白ネギ、マッシュルームは3mmくらいに切る。

2) パックの牡蠣の場合は水を切っておく。強火で沸騰させ牡蠣を入れる。(ゆで汁は捨てずに取って置く。後で使う) 30秒間ほどで火を通してから、取り出して水分をキッチンペーパーorふきんでふき取る。

3)鍋にバターを入れ、ネギを1~2分間炒める。その中にゆで汁を大匙2 じゃが芋 マッシュルーム 生クリームを入れて沸騰させる。

4) 3)の中に牡蠣を加えて混ぜ合わせる。牡蠣を貝殻かさらに盛り付けて出
来上がり。


誕生日のお祝い・・出張料理11月21日土曜日 今夜はおまかせ!出張料理はご依頼主さま 若いご夫婦のお母様には内緒のサプライズ企画で ご主人のお母様の誕生日パーティーでした。生後3ヶ月の赤ちゃん(女の子)と一緒にご家族で ご自宅にお母さんをご招待して誕生日祝いにごちそう(おうちグルメ)をいただきながらゆっくり過ごそうということでした。ワインがお好きでしたので、それに合った料理をご用意することができました。

初孫だということで、お孫さんのお世話もうれしい毎日のご様子のおばあさまは赤ちゃんを抱っこするとちょっぴり泣かれる一幕もありましたが、それもうれしい戸惑い。 でも お目にかかったお母様はご夫婦からのサプライズ企画に驚いておられましたがそれよりもっと驚いたのはおばぁちゃんと呼べないくらい、若々しく素敵な方でびっくりしました♪ プレゼントはお孫さんの成長日記がいっしょに添えられた本日のメニューが書かれたお品書ノートはご依頼主の手作りで いつまでも心に残る素敵なプレゼントになったようです。 今夜も家族愛がいっぱいの素敵な誕生日パーティーになりました。


鶏モモのソテー ティアブル風 粉ふき芋添え本日のメニュー他   カポナータ・・野菜煮込み (イタリアンでラタトューユ) 壱岐産紫芋のポタージュスープ  白身魚の白ワイン蒸し 鶏モモのソテー ティアブル風 粉ふき芋添  白菜と水菜、きのこの和風パスタ  本シメジ入り豆       大人3名 @3500円




いただきます。

人気ブログランキングはこちら


料理ブログを見る

レシピブログで今日の献立



chi1902 at 08:00|PermalinkComments(0)TrackBack(0)