キヌガサタケ

June 27, 2011

キヌガサタケと卵と春雨の中華スープ 即席

キヌガサタケと卵 春雨の中華スープ即席 キヌガサタケと卵と春雨のスープ








日本では食材としては馴染みが無いですが、中国では高級食材として扱われています。
食べた感想はシメジのようなしゃきしゃき感というよりかき氷みたいなしゃりしゃり感で不思議でした。意外性でフカヒレスープのような高級感を感じました。珍しいもの食べたという感じは確かにあります。お吸い物の麩に使ったり、酢の物にしてもいいですね。

キノコの干物  キヌガサタケ April16,2007
http://blog.livedoor.jp/chi1902/archives/50758330.html


キヌガサタケキヌガサタケキヌガサタケ_(衣笠茸)スッポンタケ科Dictyophora indusiata 

梅雨時6月~7月上旬くらいに竹林などの雑木林内に見られます。竹林の中で見る姿は まさに 『 かぐや姫 』のようです。美しいレースが伸びてくる様は感動です。

頭の黒いグレバのところに蠅などの昆虫を誘い胞子を拡散させます。スッポンタケ科はこのグレバの部分が悪臭しますので、このグレバを取り外します。胴体とレースの部分が食用になります。



アカダマキヌガサタケの観察日誌
http://ameblo.jp/aracashi/entry-10586584343.html







 キノコにはよく似た種類 類似するものがいくつもあり、間違いやすいので、素人判断ですぐ食べないのがいちばんです。食べられるキノコかどうか、写真だけの判定は定かではなく、また採集していいキノコかどうかキノコ採りにいく時は必ずプロの方、熟練者とともに行くことが大事です。各地のきのこ観察会や自然教室などの各行事に参加されますように。



いただきます

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chi1902 at 20:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

July 13, 2007

夏のキノコたち キヌガサタケ

キヌガサダケ4

夏のきのこのキノコ観察会がありました。食べられる天然キノコ。

前日の雨のおかげでふだん見れないキノコが沢山あり、なかでも 「 キノコの女王様 」 と呼ばれている、キヌガサタケは竹林に生えますがその姿はまさに 別名きのこの 「 かぐや姫 」 とも言われるとおり、美しいレースをまとっています。

 

 

 

 

キヌガサダケの成長

卵(幼菌)からの成長を見て取ることが出来ました。このキヌガサタケ見た目の美しさから想像つかいないくらい匂いがとても強烈な悪臭がします、甘い蜜を求めるように虫たちがたくさん寄ってきます。

 

 

キヌガサダケの幼菌コリコリとした食感があり、中国では高級食材で、スープに使ったり、レースの部分をつかって包み料理に使ったりできます。

 

 

 

 

いただきます。


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きのこ観察会と信楽焼きと登り窯見学(7・21) 参加者募集中。



chi1902 at 18:15|PermalinkTrackBack(0)

April 16, 2007

キノコの干物  キヌガサタケ

キヌガサダケの干物キヌガサタケの干物  

別名 「 きのこの女王 」 といわれているこのキヌガサタケは見た目は上品できれいなレースをまとったようなきのこだが、見かけと違って香りは独特でかなりくさい。乾燥してしまうと香りもほとんどない。レースの部分をつかって包み焼きなどの料理が出来る。

 

キフガサダケ中華料理では高級食材として用いられている。  

 

 

 

このキヌガサタケの成長を追っていくとこんな感じ。卵から殻を破ってうまれて育つ(ウスキキヌガサタケ) 成長したキヌガサタケは女王さまそのもの。

 

キヌガサダケの成長 卵から

キヌガサダケ 幼菌

ウスキキヌガサダケ

 

 

 

 

ウスキキヌガサダケ2

ウスキキヌガサダケ3

ウスキキヌガサダケ 成長

 

 

 

 

(きのこ写真提供: 日本キノコ協会会員・川崎さんより)

 

〜 お知らせ 〜

きのこ料理の会 第2回目
次回は5月13日 日曜日 午後5時から
ギャラリーきのこ であります。
定員は先着10名です。 
お近くの方、またきのこ料理を食べて見たい方
お待ちしてます。


申し込み先/お問い合わせ 
ギャラリーきのこ〒657-0824 神戸市灘区福住通 4−2−17
阪急神戸王子動物園前下車
TEL&FAX 078−802−2339

 

 

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