シャンピニオン

March 12, 2007

シャンピニオン(マッシュルーム)のポタージュスープ

マッシュルームのポタージュスープシャンピニオンマッシュルーム)のポタージュスープ

 

キノコや具をミキサーで粉末にしてスープを作る。

 

 

 

いただきます。


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chi1902 at 01:27|PermalinkTrackBack(0)

March 11, 2007

シャンピニオン(マッシュルーム)のペペロンチーノ

シャンピニオンのペペロンチーノ2シャンピニオン(マッシュルーム)のペペロンチーノ

 

 

直径5cmのLサイズのマッシュルームは、軽く薄切りにスライス。肉質が締まっていてうまい。

 

 

 

 

いただきます。


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March 09, 2007

カキと海老、シャンピニオンのグラタン

カキと海老、シャンピニヨンのグラタンカキと海老、シャンピニオンのグラタン

 

炒め物や煮物にはブラウンマッシュルーム(シャンピニオン)が合う。ブラウンマッシュの身をくり抜き、小さな器に見立てカキと海老を乗せる。シャンピニオングラタン

 

 

フライパンにオリーブオイルを引き エシャロット・トマト・パプリカのみじん切りを入れ、塩・コショウでソテー。それに白ワインをぶっ掛け、 カキと海老を塩コショウして、味を整え先のものに入れてソテーして盛り付ける。 ソテーして味のついた煮汁をソースといっしょにかける。

ブラウンちゃん

 

 

六甲シャンピニオン

いただきます。


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February 25, 2007

シャンピニオンと生ハムシーザーサラダ

シャンピニオンと生ハムのシーザーサラダシャンピニオンと生ハムのシーザーサラダ

 

シャンピニオンとはフランス語でマッシュルームのこと。(マッシュルーム・英語)

先週マッシュルームを栽培・出荷している 会社から マッシュルームを使った料理を提案していただきたいと依頼がありさっそく生でかじって見る。生でかじって食べられるキノコ。

肉厚でしまっているものが良く、切って使ったマッシュルームは色の変色を防ぐため
レモン汁をかけておくといい。

送られてきたマッシュルームはホワイトマッシュとブラウンマッシュ2繊∈週食べられるキノコはマッシュルーム尽くし。

 

ホワイトマッシュ

ブラウンマッシュホワイトマッシュはサラダなどに、ブラウンマッシュ(右)は炒め物や煮物に良く合う。

 

ハラタケ科 ホワイトは 世界中でも多く栽培されててブラウンマッシュは元来種でこのシャンピニオン(マッシュルーム)は元は外来種。
17世紀ごろ 厩舎の馬糞(ばふん)の中から偶然みつかったきのこで、それから栽培用の堆肥には この馬きゅう肥などを使っているそう。キノコの中でもいちばん低カロリーで
ビタミンB2、ナイアシン、パントデン酸が多いとされている。

ただきます。



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