ジェノベーゼソース

August 14, 2009

真鯛の香草焼きジェノベーゼソースと茄子のサレルノ風 今夜はおまかせ!出張料理 パパの誕生日パーティーin吹田市

真鯛の香草焼きジェノベーゼソースと茄子のサレルノ風 真鯛の香草焼きジェノベーゼソースと茄子のサレルノ風  今夜はおまかせ!出張料理 パパの誕生日パーティー in 吹田市

 

ジェノベーゼとは、 バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。 香り豊か・味も抜群です。

バジルペーストのレシピ 

A) バジル80〜90帖EXVオイル 100    

   にんにく(みじん切り)2かけ分(量は好みで) 

   松の実 15CCの大さじで3杯 (アーモンドに変えてみても良い)

   塩 適量

  1. A)の材料をミキサー(フードプロセッサー)に全部かける
  2. その中にバジルの葉だけを1)に入れて滑らかになるまでミキサー(FP)にかける

 * パスタのソースに使う場合は粉チーズを入れても良い。冷蔵庫で1ヶ月ほど保存もできるので多めに作っておくと便利です。

 

8月13日木曜日 今夜おまかせ!出張料理は 東京でお仕事をされてる女性からご依頼でした。お盆休み東京から大阪に帰省されてご家族おそろいで 「 家族で父の誕生のお祝いパーティーをしたい。 」 というサプライズ企画でした。この料理ブログを見て東京からご依頼を受けたときはびっくりでした。普段お仕事で海外出張が多くてご家族がそろうのも久しぶりのことだったそうです。 で、パパさんにはサプライズのはずがすでにばれていました。今回は料理が大好きなこだわり派のパパさんにいちばんスペシャルな料理をご用意いたしました。活きのいい真鯛があり とてもおめでたい♪のでいの一番に 真鯛の香草焼きジェノベーゼソースと茄子のサレルノ風 を召し上げって頂きました。

誕生日パーティー本日主役のパパさんの料理リクエストはポークソテーでしたので、ホームパティーに最も良いオリジナルで作ったロースとビーフとマッシュポテトを、ゴーヤが苦手と聴きましたので、白菜とハナビラタケの和風パスタを召し上がっていただきました。白菜の甘みがでてパスタに合います。
パパさん以外は3姉妹とママさん、おばあさま、と女性がおそろいでしたのでヘルシーにきのこ料理もたっぷりとご用意しました。仲のよいご家族で とってもにぎやかで楽しいホームパティーになってよかったです。

白菜とハナビラタケの和風パスタ本日のメニュー他   キノコの洋風白和え ホタテときのこのフリカッセ  スモークサーモンときのこのマリネ   オニオンスープ   全7品大人@4000円  

 

 

いただきます。

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chi1902 at 22:08|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

August 06, 2009

麦わらイサギの香草焼きジェノベーゼソースと壱岐野菜アスパラガスとブロッコリーの明太マヨネーズソース

麦わらイサギの香草焼ジェノベーゼソース麦わらイサギの香草焼き ジェノベーゼソースと 壱岐野菜アスパラガスとブロッコリーの明太マヨネーズソース

 

あっさりしたイサキと濃厚なジェノベーゼソースで味の対比を楽しんでいただきました。 

イサギのなかでも麦の穂が出る5~6月頃は産卵をひかえ、脂がのって身がでっぷりとしてて最もおいしいとされています。特に初夏の「麦わらイサギ」は最高に味が良いです。 

 

いただきます。

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chi1902 at 20:12|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

December 30, 2008

今夜のおまかせ!出張料理 バーナ貝ときのこのジェノベーゼソース in箕面市

バーナ貝ときのこのジェノベーセソースバーナ貝ときのこのジェノベーゼソース

バジルの香りがいっぱいのジェノベーゼソースは魚介類にもトマトにもよく合います。(中) 

前菜 きのこの洋風白和え(左)、きのことトマトノピクルス

 

今夜のおまかせ出張料理は ホームパーティーが多いお宅でのご依頼でした。前半はプレートで食べていただき 気軽に食べれるようにと 後半はバイキング形式にしました。今回は主に洋風献立で。

 

いただきます。


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