ハモの大葉包み天ぷら

August 08, 2011

鱧のポワレ 彩り野菜の銀あん in 枚方市 

鱧のポワレ 彩り野菜の銀あん鱧のポワレ 彩り野菜の銀あん  

『 夏に鱧ってたべるんですか? 』 と関東の方から意外な顔をされましたが関西 特に京都では 夏といえば日本料理の高級食材として扱われるのが鱧料理です。 

一説によれば  『 ハモの水揚げが多くない京都においてなぜハモを食べる文化が発達したかについては、輸送技術が発達していなかった頃、夏まで生きたまま輸送できた、生命力の非常に強い数少ない魚だったことによる。』 と伝えられています。  鱧の大葉包み天麩羅を抹茶塩でいただくのもおすすめです。

ラタトゥーユ夏野菜の煮込み出張料理 枚方市 8月7.8日今夜のおまかせ!は2日連続の枚方市横内様宅です。お客様を迎えてのパーティーでした。




本日の料理他 帆立貝のポワレ じゃが芋ときのこのサラダ添え   
ラタトゥーユ夏野菜の煮込み  きのこのマリネサラダ仕立て  
ダチョウの塩焼き きのこたっぷり白馬の森のパスタ 
大人8名 @3500




いただきます

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chi1902 at 16:55|PermalinkComments(0)TrackBack(0)