ミニトマトのピクルス

June 16, 2009

海老とイタヤ貝、きのこのマリネ仕立て ミニトマトのピクルス添え

海老とイタヤ貝キノコのマリネ ミニトマトのピクルス添え 海老とイタヤ貝、きのこのマリネ仕立て ミニトマトのピクルス添え

 

海老とイタヤ貝ときのこをソテーし、レモンと塩・コショウで味付け バジルを入れて風味をつけている。

 

 

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chi1902 at 11:34|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

May 24, 2007

前菜 ミニトマトときのこのピクルス 葉わさび添え

ミニトマトときのこのピクルス前菜 ミニトマトときのこのピクルス 葉わさび添え、マツオウジとなめこ

 

ミニトマトのピクルス(酢漬け)にマツオウジとなめこ(きのこ)も加え、マツオウジのしっかりした歯ごたえとナメコの柔かさでそれぞれのきのこの味と葉わさびのツーんとした香りで。

コース料理

日本酒ときのこもよく合いますが、今日はきのこ料理コースにあわせてワインがいいとの要望で、いただきました。最初にベルギービールにオレンジペイストとカクテルを足したものを頂てからメインディッシュにあわせて、赤・白・赤で。

白ワイン

 

 

 

 

 

 

コート デュ ヴァントゥ ブラン レ ロシニョール 白・辛口 ・・・レロシニョールとはツバメのことで 4%木樽を使うが、木の香りがつかずバランスよく仕上がったワイン。

 

赤ワインビンテージ

1982年フランス シャトー ラツールグランクリュー ファースト機\屐辛口 

 

 

赤ワインビンテージ2

 

 

銘酒中の銘酒。ビンテージワインは黒に近いしっかりした赤になって渋みが出て飲み応えがあり力強い味わいがでていた。メインディッシュのカツオとタケノコのかつお節変わり衣ステーキとカンゾウタケ(肝臓茸)のソテー といっしょに頂。

 

いただきます。


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chi1902 at 17:14|PermalinkTrackBack(0)