南仏料理

June 16, 2009

今夜はおまかせ!出張料理  ムラサキフウセンタケと鶏肉のソテーと夏野菜たっぷりのラタトゥーユ ソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会 in 大阪 

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今夜はおまかせ!出張料理  ムラサキフウセンタケと鶏肉のソテーと夏野菜たっぷりのラタトゥーユ 第8回 ソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会 in 大阪  

南仏料理のラタトゥーユはオリーブオイルをたっぷり使ってニンニクを利かせた野菜炒め煮でワインとよく合います。

 

材料・・・  赤ピーマン 黄色ピーマン ズッキーニ 米ナス たまねぎ ニンニク トマト水缶煮 ムラサキフウセンタケ  オリーブオイル 

ラタ1

ラタ2

1)ピーマンとズッキーニ ナス たまねぎ ムラサキフウセンタケ それぞれの大きさに切り ニンニクはつぶして。 

2)(無水)鍋にオリーブオイルを熱してニンニクを炒める。香りがでてきたらたまねぎを入れて炒める、ピーマンとズッキーニ ナス きのこ (ムラサキフウセンタケ)を入れて炒め合わせる、 

ラタ4

ラタ3

ラタ5

 

 

 

3)油がまわったら、トマトを缶汁ごと加えてあわせる、弱火で、野菜に火が通るまで時々混ぜ返しながら煮る。生ムリームを少し加え 塩、コショウをして味を整え 盛り付け出来上がり。

 

6月14日(日) 第8回 ソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会参加者35名。ありがとぉございました。今夜ソムリエ半ちゃんがセレクトされたおすすめワインは  

ワイン15ワイン12アシェット・ガイド誌も大注目!シャンパン方式で有名なクレマン・ド・ボルドーの人気生産者、カーブ・ド・ローザンによる究極の辛口スパークリングワイン  FORT DE RAUZAN BRUT 仏 1600円 味わい豊かなフローラルの香りが口いっぱいに広がる心地よい口当たりの人気から口クレマンは食前酒として白身魚のカルパッチョやサーモンと良く合います。(ソムリエ談)

場所を変えて たくさんの方に参加してもらえるようにお客様のご自宅のサロンをお借りしてのソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会in大阪でした。 カウンター式オープンキッチンだったので作っているのが見れるので 料理が出来る前からキッチンの前に人が集まり、wainnkai23本日のサラダに使ったシーザーサラダドレッシングの作り方から、塩コショウの振り方など料理の基礎から応用を質問を受けながらの調理は、 料理教室になっていました。 チーフも汗だく、ソムリエ半ちゃんもこの日はワインの説明も後回しに、  みなさん即席料理教室にカウンターの前から離れようとしませんでした。  

カウンター式オープンキッチンだと調理の一部始終を見ながらできあがるまで料理が楽しめて 出来上がったばかりの料理をすぐいただけるということで、感動がいっぱいのワイン会になったようです。

本日の料理他  海老とイタヤ貝ときのこのマリネ仕立て ミニトマトのピクルス添え   牛タタキと有機豆腐の取合せ シーザーサラダ仕立て  真鯛の香草焼き メロンとアンチョビのパスタ アサリとトマト、水菜のパスタ白ワイン風味

壱岐産じゃが芋のポタージュスープ 壱岐産じゃがいものポタージュスープ

濃厚な壱岐のじゃがいもの味を活かすためにシンプルに塩コショウと牛乳で。

 

 

いただきます。

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chi1902 at 13:17|PermalinkComments(0)TrackBack(0)