July 31, 2009

ハモの香草揚げと夏野菜煮込み添え 今夜はおまかせ!出張料理 ソムリエ半ちゃんのお気楽ワイン会 in神戸

                                                                                                                                                ハモ料理1 ハモの香草揚げと夏野菜煮込み添え

夏といえば特に京都の代表的な鱧(ハモ)料理の季節なのでメインデッシュに ハモ料理をお出ししました。

 

この時期に旬を向かえ、脂肪がのっていて最高ですが そのわりに淡白な味がします。鱧の旨みを活かしてふわ〜っとした食感にしあげました。ワインにあわせてハモの出汁と煮込み野菜の出汁でしっかり味付け仕上げました。

 

今夜はおまかせ!出張料理は ソムリエ半ちゃんのワイン会in神戸 でした。ここ数回は定員オーバーで人数制限していたんですが いつもにぎやかにワイン会というより居酒屋状態になっていたのが 夏休みに入ってこの日は天神祭りや花火大会どなど各地のイベントも重なり参加者も15名と、本来のワイン会らしいゆったりしたものになりました。ソムリエがチョイスしたワインも料理もたっぷり味わえた日になりました。

 

今夜ソムリエがセレクトしたワインの中から 『  DELRIPHINE de MARGON 2008 シャルドネ (白)仏 2400円  100%。完熟した葡萄の甘く濃厚な香りと、樽香とのバランスが非常によく濃縮されたような旨みを備えています。出汁の効いた野菜の煮物、 アンチョビのパスタなどに合います。  ESTRATEGE REAL エストラテゴ・レアル (赤) スペイン  1200円   木苺のような軽やかな酸味と可愛らしい甘み、心地よい後味が特徴スペインらしいはっきりとした濃厚さがありながらも飲みやすい。 ミディアムボディ。  DORNIER Merlot ドルニエ・メルロー (南アフリカ)  2100円 1995年設立新進ワイナリー 2004年12月の初リリースと同時に世界中のワインファンが絶賛! この価格帯のワインとしては信じられない果実の凝縮度の高さ、 シルキーなフィニッシュと感動の1本! 』 

 

本日のメニュー 他 北海道産水ダコのカルパッチョ  水蛸の吸盤ときのこソテー  シーチキンとグリーンサラダ  牛肉のビール煮込み  メロンとアンチョビのマカロニパスタ  トマトとマッシュルーム バジルの冷製パスタ

 

 ご案内とお知らせ  


2009年 8月15日土曜日 お盆の真っ只中ではありますが


チーフと一緒にお料理をしませんか。

洋風を主にあらかしの料理があとでいただけます。


参加希望者、申し込み受け付けは

こちらあらかしメール またはFAXにてお申し込み受付ております。

またはブログ(コメント欄に参加希望はお名前参加人数を添えて

私書箱メールで返信いたします。
 


どなたでもOK!

もちろんあらかしのお客さまでもきのこ好きでもOK!

お友達とご一緒にOK!

たくさんの参加者お待ちしております。

よろしくお願いいたします<(_ _)>


 あらかし・瀬崎チーフのイタリアン料理教室 

定員 15〜20名くらいを予定  
    先着順に受付します。定員なり次第締め切り

参加費用 材料費だけですので 1,000円以内

日時 2009年8月15日 土曜日 AM11:00〜

場所 神戸市東灘区住吉本町1丁目 マンション1階
    受付後日参加者に仔細地図等お伝えします

   JR神戸線 住吉駅から東へ徒歩3分

 

たくさんの参加おまちしてます

 

いただきます。

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chi1902 at 13:11|PermalinkComments(0)TrackBack(0)