チキン胸肉をジューシーに食べる方法

「みんなで決めよう「原発」国民投票」は　今日が締め切り。　このサイトで署名場所が分かります。　　　2月8日　署名数　241,582筆 。　法定署名数：214,236筆を越えたのですが都民ではない人の署名など、無効となる署名が２〜３割あると見込んで30万人分を集めることを目標としています。　署名は2/9(木)の日付の署名の分まで有効です。　署名簿の返送は2/14（火）必着です。　詳しくはここ。　





アメリカではカロリーの低いチキンの胸肉がブーム。　買ったその日にブライン液（塩水）に24時間浸しておくとあとはどうお料理しょうととてもジューシーな鶏肉料理ができます。　

私は6枚の胸肉、1.5kgを24時間ブライン液に浸して一枚ずつラップに包んで冷凍しておきます。　薄く切ってソテーしてサンドイッチにしても美味しいですし、上の写真の様にチキンのほうれん草詰めもお勧めです。

ブライン液を作る

(1)　下記の材料を合わせてブライン液を作ります。 　チキンの胸肉6枚（骨無し　皮無し　一枚が250g位）を24時間浸します。　レモンやローズマリーの代わりにお好きなハーブを使ってもOKです。　例えばオレガノ、月桂樹、他の柑橘類の皮等。

水　500cc　（アメリカの2カップ）
塩　小さじ2+1/2
砂糖　小さじ3
にんにく　3片　すりおろし
レモンの皮　小さじ3　　柑橘類の皮なら何でもOK
ローズマリーの葉　　適量　　みじん切りの場合は小さじ2



一枚ずつラップに包んで冷凍しておくと良いでしょう。　サンドイッチには一枚の胸肉を水平に3枚に切ります。　チキンカツには2枚が良いでしょう。

(2)　胸肉ほうれん草詰めの場合：　一枚の胸肉で二人分できます。　
端から2cmくらいまで残して水平に切り広げます。　なるだけ均等に薄い方が良いので分厚そうな部分は切り落としておきます。　軽く叩いて（あまり強く叩くと肉が切れるので）　分厚いところを均等に薄くしましょう。



(3)　用意したスタフィングを半分　おにぎりを握るようにぎゅっと締めて胸肉の上におき、反対側の肉をかぶせて端を爪楊枝で4箇所くらいとめます。　スタフィングの作り方は下にあります。





(4)　たっぷりと小麦粉をつけて全体を軽く塗らして（スプレーとか手でぴっぴと水をかけて）　パン粉をつけます。　フライパンに大さじ3くらいの油を入れて蓋をして両面を炒めます。　　分厚いのでゆっくり低温で中のチーズが溶けるくらい焼いてください。　



スタフィングを作る
スタフィングは2枚の胸肉分、　4人分です。

ほうれん草　　生の時で90g位　　湯がいてしっかりと水を絞った重さで75g
小さく切ったクルミ　　大さじ3　
炊いたご飯（玄米でも白米でも）　カップ1/2
オイル漬けアーティチョーク　　大さじ3(35g） 　筍でもOK
ドライクランベリー　大さじ2
チェダーチーズ　カップ1/2 (40g)　ピザ用チーズでOK
レモンの皮　小さじ1/2
ガーリックソルト　小さじ1/2弱　またはお好みの量で

(1)　ほうれん草は湯がいて水をしっかりと絞って75g。　みじん切りにします。　
くるみは小さく切ってオーブントースターのトレイに広げて少し焼けるまでトーストします。　焦がさないように注意。　胡桃の代わりにパインナッツ（松の実）でもOK。
オイル漬けアーティチョークの代わりに竹の子でも良いかも。　みじん切り。
チーズはピザチーズのようにおろす。
レモン皮もおろす。



材料を全部混ぜてスタフィングの出来上がり。
スタフィングの材料は適当です。　刻みハム、　リンゴ、　オリーブ、　チーズを増やす、お好みの材料で色々変えてみるといいですね。




美味しそう〜と思われたら応援を有難うございます！　↓






  

思い出のアーケディア by フリムン徳さん

「みんなで決めよう「原発」国民投票」の　署名締め切りまであと2日。　このサイトで署名場所が分かります。　　　2月7日　署名数　 228,171筆 。　法定署名数：（現時点では）214,236筆を越えたのですが都民ではない人の署名など、無効となる署名が２〜３割あると見込んで30万人分を集めることを目標としています。　大阪では1割が無効になったそうです。　　東京都にお住まいのご親戚やお友達に教えてあげましょう。　このままでは政府と電力会社の意のままになってしまいます。　



「思い出のアーケディア」　　　　　　
　　　　　
　ロサンゼルスから東へ車でおよそ３０分のところにアーケイデイアという町がある。 大きな高い楓の並木通りが多く、秋には深紅の紅葉が、焚き火のように通る人の心を赤く焦がしてくれる。風情のあるいい町だった。１２年前にシアトルへ引っ越すまでの１２年間、私はこのアーケデイアの町に住んでいた。私、フリムン徳さんの生涯でも思い出の多い町である。娘は小学校、中学校、高校まで、息子は小学校、中学校までこの町で学校に通った。

　年に１度、同じストリートの家族同士が家の前のスト‘ートに繰り出してするストリートバーべキューも楽しかった。　ロスアンジェルスの住宅地よりは敷地が広くゆったりとしていた。私の家の敷地はおよそ５００坪ぐらいあったと思う。隣近所もだいたい同じ大きさの敷地。ほとんどの隣近所が裏庭には大きなプールがあったが、うちにはなかった。ひょっとしたら埋めたのかも れないと、考えることもあった。だから、息子は２軒隣のエディーの家のプールでよく泳がしてもらっていた。息子が泳ぎを覚えたのも彼の家のプールだった。この通りに東洋人と して初めて移って来たのが私の家族で、一軒の黒人の医者の家族を除いて周りは全部白人の家族だった。人種差別を受けるんじゃないかと内心警戒していたが、それは取りこし苦労というものだった。逆に、皆さんに親切にしてもらった。引越しの初日には隣の人が、手伝いにも来てくれた。

　特に親しく付き合ったのはリタイヤーしたエディーとオデッサの夫婦だった。あまり 英語のわからなかった嫁はんであったが、オデッサとはバラの花の趣味が合い、英語じゃなく花言葉でしゃべって、意思疎通は十分だったようだ。二人は競走するみたいに花を増やしていた。日本からお客さんが来ると、彼らの家に案内し、これがアメリカ人の住居だと、家の内外を見せてもらった。オデッサはドイツ系の優しい白人婦人で、家の中は‘つも掃除が行き届いていて、家具もじゅうたんもカーテンも新品のようで気持ちよかった。無駄な飾りはなく質素で、質素で美をかもし出す部屋の飾り付けが上手だった。彼女は、ルネッサンス風の椅子の張かえも自分で生地を買ってきてやる。その出来映えはプロ並みである。
　
　エディーは、見上げるほど背が高くて、優しい人だった。彼の背の高いのには理由がある。元プロのバスケットの選手だったのだ。今、プロのスケットで活躍しているコービー選手にも何度かコーチしたことがあると言っていた。リタイヤーした彼の趣味は毎日のゴルフで、ハンディもすごかった。絶頂の時はハンディ2だったという。バスケットで鍛えた運動神経の固まりみたいな長身の身体でクラブを振る姿は、写真に撮りたいぐらいに鮮やかだ。私を生まれて初めてゴルフに連れていったのも彼だ。

　フリムン徳さん応援団の友田英助家族が日本からうちへ来た時もエディーの家へ連れて行った。彼の目の前でゴルフスイングをした英助にベリー・グッドとか言っていたが、英助のスコアは聞かなかった。皮肉なことに、前の日に、英助にはアメリカンネームでエディーと言う名‘前を付けたばかりであった。というのは、英助からおもろい提案があった。会社の彼の部下へのアメリカ土産に彼らのアメリカンネーム つけて持っていきたいと言う。私の娘まきこが、皆さんのアメリカンネームを考えてくれた。英助には英助のエを始めにつけて　ディー　友田とつけた。今は彼は、私フリムン徳さんの応援団だから、自分ではフリムン・エディーと言っている。

　去年１０数年振りに嫁はんと二人でもと住んでいたアーケイディアの我が家の辺りを覗きに行った。ついでに、エディーとオデッサの家に寄ってみた。二人は涙を流して、私達二人を抱きしめて、再会を喜んでくれた。二人とも容姿は１０数年前と変わってなかったが、歳を聞くとやはり１０数年歳をとっていた。オデッサが９１歳、エディーが８８歳とのこと。エディーは目が悪く車の運転が出来ない。９１歳のオデッサが運転をして買い物やらをしていると聞いて、嬉しいやら、涙ぐましいやら、心配やら複雑な気持ちになった。エディーは目の前の人の輪郭がわかるくらいしか見えないらしい。でも、家の中の絨毯の上で、黄色いゴルフボールでパットの稽古をしていた。この目の不自由なエディー、黄色いタマは見えるのでまだ週に2回はゴルフ場でゴルフをしていると言う。好きなことは心の目で見えるのだろう。

このエディー達に困ったことが起きているという。ほとんど白人の家族だった隣近所が全部台湾系チャイネィーズの家族に変わったとのこと。アーケデイアの住民の80％以上はチャイネィーズになっているらしい。アーケディアの宅地は一区画が広いから、少々値が張る。でも、チャイネィーズはキャッシュで買い上げて、少し古いと、その家を取り壊して、御殿みたいな家を建てる。どうして、チャイネィーズは金持ちが多いのだろう。これは今のアメリカ人の驚きのひとつだという。

元の私の家を買った中国人は5台の車庫に建築中で、朝7時から夜7時まで、工事の騒音がひどい。エディーは市役所の建築課へ相談に行った。建築課で働いている6人の職員の内5人が中国系アメリカ人だったとエディーは嘆いていた。台湾系の中国人はいい学校の近くに集まってくるらしい。アーケイディア・ハイスクールは台湾人にとってア メリカで一番いい学校だそうだ。エディーは嘆く。中国人は彼から先に挨拶をしても挨拶を返してくれる人が少ないそうだ。親しい徳さん夫婦と同じような顔、同じような皮膚の色をしているのに徳さん夫婦とは違う様だと言う。どこかへ引っ越したいが、もう歳だからねえと、元気のない声で言った。白人が新しい町を作り、そこへ黒人が入り、日本人が入り、メキシカンが入り、東洋人が入り込む。白人はまた、郊外へ引っ越して新しい町を作る、これがアメリカの歴史だとエディーは言う。

　それから半年ほどして、娘のまきこから電話が入った。目の不自由なエディーは白い杖を付いて一人、近くのレストランへ行く途中車に轢かれそうになり、息絶え絶えに、レストランへたどり着くなり、倒れこんで死んだという。エディーよ、さようなら。

by フリムン徳さん
プリムン徳さんはエッセイ本「フリムン徳さんの波瀾万丈記」を出版されています。




最後までフリムン徳さんのエッセイをお読みくださり有難うございました。　そしてフリムン徳さんへの応援も宜しくお願い致します。↓






  

お掃除の定義 じいさんバージョン

「みんなで決めよう「原発」国民投票」の　署名締め切りまであと3日。　このサイトで署名場所が分かります。　　　2月4日　署名数　 203,180筆。　法定署名数：（現時点では）214,236筆ですからもう一息です！　でも時間はあまりありません。　　東京都にお住まいのご親戚やお友達に教えてあげましょう。　このままでは政府と電力会社の意のままになってしまいます。　



私が帰国すると必ず姉も1、2週間東京から帰ってきます
楽しく姉妹水入らずの休暇ってところですね
一緒に買出しに行って　料理は私の係りです
そして清潔好きな姉は掃除の係りです
ハウスダストとかふけとか我慢できない性格なので
帰省する時は　前もって宅急便で東京から掃除機を送るくらい
毎回ですよ
そんじょそこらの掃除機では駄目だそうです
その綺麗好きさは床や畳の埃落としにとどまらず
日干しした布団にも掃除機をかけます

ここまでは良いコンビに思えるのですけどね
「お掃除」の定義がちょっと私のと違うんですよね

例えばですよ　私の場合

さぁ〜〜今日は居間のお掃除をしましょう
っとなりますと　
先ずテーブルに出ているお茶碗や急須を台所に下げて
その辺りに散らかっている本を本棚に戻して
要らないメモを捨てて　床に置いてある毛布を押入れに戻して
部屋を見た目　スッキリにします
私にはもうこれで90％のお掃除は終りました
あとは掃除機をかけるだけ

ところが姉の場合

最初から掃除機で突入
散らかっている物は掃除機をかけたところに移動するだけ
お茶碗や急須もテーブルの上で移動
毛布は椅子の上に　メモは机の上に移動
最後まで掃除機で終りました

姉の「お掃除」の定義は「埃をとる」なのです

こういう人もいるんだなぁ〜と妙に感心していたら
もう1人いたんですよ！
うちのじいさん
退職してからお掃除はじいさんがするようになったのですが
じいさんは姉タイプだった！
お掃除の後は綺麗になっただろう〜ってとても満足気

どこが〜〜？って言いたいですよ

この人達には埃が大きく見えるのでしょうね
散らかっている物は小さく見えるとか
私はばあさんタイプが普通と思ってきたのですが
違う人が私の周囲に2人もいたとなると。。。



ばあさんのタイプの方　↓の応援を有難う〜！　







  

どちらが不潔か？

「みんなで決めよう「原発」国民投票」の　署名締め切りまであと4日。　このサイトで署名場所が分かります。　或いは受任者になってお友達やご近所から署名を集めましょう。　受任者とは。　　2月4日　署名数　 203,180筆。　法定署名数：（現時点では）214,236筆ですからもう一息です！　でも時間はあまりありません。　　東京都にお住まいのご親戚やお友達に教えてあげましょう。　このままでは政府と電力会社の意のままになってしまいます。　



じいさんも娘も私の家事の仕方が気に入らないところがあるのですよ
主に台所の仕事ですが
凄く感じ悪いんですよ　この二人
私がとても気に入ってこの4年間使っているアクリルたわしが
っと言っても同じたわしを4年間使っているという意味ではないですよ
じいさんと娘には不潔に見えるようなんです
私に言わせたら　

冗談じゃなかよっ！

そりゃ〜確かに　ここまで使ったらちょっと不潔に見えるかもしれませんが
見かけは悪くてもスポンジたわしよりは余程清潔ですよ



ここまで使う理由は　
これアメリカでは売られていないし　自分では編めない
だからこんなになるまで使うのです

アクリルたわしからちょっとでも水がはねると大騒ぎをするし
たわしがまな板についた　ついたと騒動するし
たわしがまるでばい菌の巣窟みたいな態度ですよ

お皿洗いを頼むと　二人共　スポンジたわしを持ってくるのです
どこかに置いているみたいです
二人共スポンジたわしの方が衛生的と思っているんですよ
信じられますか　

でも今日は見つけましたよ！
タイトルは「The Dirty Truth: Get Rid of Your Kitchen Sponge / 不潔　スポンジたわしを追放せよ」
今夜はこのサイトを2人に送りつけてやります

そして私は破れたアクリルたわしを使わなくてもいいように
自分で編めるように練習するつもりです

ここを見て　編んだり解いたりを繰り返しながらやっと出来た第一作



早速アンさんが作り方のサイトを送って下さいました
ここ

私にはまだまだレベル高いですけど
いつか可愛いお花のたわしを編めるようになりたいです
そのうちきっと娘が欲しいって言ってきますからね


私もアクリルたわし派と仰る方　↓の応援を宜しくね！







  

お魚に合うスパイス スマック

「みんなで決めよう「原発」国民投票」の　署名締め切りまであと5日。　このサイトで署名場所が分かります。　或いは受任者になってお友達やご近所から署名を集めましょう。　受任者とは。　　2月1日　署名数　 197,456筆。　法定署名数：（現時点では）214,236筆ですからもう一息です！　でも時間はあまりありません。　　東京都にお住まいのご親戚やお友達に教えてあげましょう。　このままでは政府と電力会社の意のままになってしまいます。　





チキンケバブの作り方を載せた時ぶんぶんぶーんさんが「sumac」という中近東のスパイスを使ってみてくださいと書かれていました。　



ぶんぶんぶーんさんも書かれていたように日本の『赤紫蘇（ゆかり）』っぽい酸味のある味なんですね。　これがお魚にとても合うのですよ。　　ということはゆかりもムニエルに合うと思いますね。　



楽天でもスマックが売られているようです。　スマック　30gで400円は高いですね！　私が買ったのは100gで$1.75。　このお値段ならば日本だったら矢張りゆかりでしょうね。　それにゆかりの方が美味しいかもという気もします。

お魚はCostcoの養殖マスです。
35cmはある大きなマスです。　１尾を２人で食べても多いくらい。　マスの骨は細くて折れやすいので焼いてから３枚におろしました。　焼いた後でも「おろす」っていうのかな。

(１)　頭と尾を切り落として（じゃないと30cmのフライパンに入らない）　普通の塩焼きのように両面に塩をします。　この大きさのマスで片面に大さじ１のスマックをふりかけます。　全体に水をスプレーしてスマックが魚にしっかり付くようにします。　



(２)　スマックをつけた側を下にして小麦粉の上にのせます。上面も大さじ１のスマックを振りかけて水をスプレーして粉をつけます。



(３)　フライパンにたっぷりサラダオイルを入れ熱くなったらマスを入れて両面を焼きます。　　マスは焼いてから簡単に骨が取れます。　生で３枚おろしをすると骨が細いので切れて身に残ってしまうんですよね。

マスでなくてもどんなお魚にも合うと思います。　

今日は義姉から送られてきたピアノを弾く犬。



今日も沢山笑って楽しい日をお過ごしください。そしていつも応援を有難うございます。