じいさんの天気図観測

感謝祭の翌日、午後4時半くらいだったでしょうか。
娘が運動に歩こうと言い出しました。
太陽は山の近くまで下がっていたのですが、青空が少し見えて、これなら40分は運動できると思って表に出ました。

太陽が山の後ろに沈もうとしていました。



残った夕日の色と紅葉が溶け合い幻想的な色を醸し出していました。



そしたらポケットの携帯が鳴り出しましてね
何事かと思ったらじいさんが
「あと10分で強い雨が降り出すから直ぐ戻りなさい」
なんて言うんです。

娘と私は半信半疑でＵターンしたのですが、本当に3分もするとぽつぽつと雨が降り出しました。
そして6分もすると真っ黒な雨雲が迫っておりました。



急ぎ足で家に着いた時は本格的に降りだしておりました。
帰り着いてからどうして10分ってわかったのかじいさんに問うと、
こちらのサイトで雲の動きを見ていたそうです。
知りたい場所の郵便番号（zip code)を入れて、「satellite」「radar」と「past」をクリックすると過去45分間、5分おきの雨雲の移動がアニメになってわかります。　ズームインすると本当に自分の家の通りの雲まで見えます。

因みに今日サイトを見ると全く雲は無し。　雲がないとただのサテライト地図。　いくら見ても全然つまらないです。　今度は雨が降る時に見なくちゃ。




今日もご訪問有難うございました。

追記：皆さんのフランスパン２弾を編集中です。水種法で作られたフランスパンの写真をお待ちしています。
失敗の写真でも勿論ＯＫ，皆で失敗の原因を分析してあげましょうね。
送り宛：anyrecipe3（あっとまーく）yahoo.co.jp  

サボテンの実

垣根や庭先に植えられている植物に意外と食べられる物があるので驚く事があります。　我が家と隣の境界に生るパイナップル　グアバも食べられると知るのに2年かかりました。　

お友達Ｔさんも今の家に30年も住んでいらっしゃるのに2週間前にこれが食べられると知ったそうです。



裏庭に沢山生っていて、メキシコ人の庭師さんから、「食べないのならば大好きなので家に持って帰りたい」と言われて初めて食べられるものだと知ったそうな。　

下の写真はＷｉｋｉからですがＴさんの裏庭に生えているサボテンはこんなものではありません。　裏庭から谷に降りる斜面にサボテンが一杯生えているのです。

prickly pear



ほのかに甘くてとっても美味しいのです。
ところがどっこい
美味しいものにはとげがある（ちょっと違った！）
これがまぁ〜凄いのです。　感謝祭の時に食いしん坊の代表3人がこれを触ったら指がちかちか痛い！　見えないような小さなトゲが一杯刺さってそれから大変！　何しろ平均年齢が50歳以上ですから、見えない目をこすりながら懐中電灯と毛抜きをもって刺抜きですよ。　私の指には7本も刺さっておりました。





今日もご訪問有難うございました。
どんな果物、野菜でも最初に食べた人間って凄いと思います。　トゲどころではなくて命にもかかわる植物だってあるのですから。  

感謝祭の七面鳥丸焼き

11月の第4週の木曜日は感謝祭（サンクスギビングデー）です。
1600年代初期にアメリカに移民してきた開拓者者達のお祝いで始まったそうです。　今年も家族皆大病もせずに無事にクリスマスを迎えられる事がとても有難いです。

感謝祭と言えば何と言っても七面鳥の丸焼き。
毎年お料理上手な栄養士のバーバラさんの係り。　今年はちょっと人数が多かったので25パウンド（11.3キロ）の七面鳥だったそうです。
チキンの丸焼きの5倍以上ですから、オーブンも小さく見えますね。



こんなに大きな鳥になると焼き上がりの見極めが難しくなります。　焼きが足りないとバクテリアが殺せないで食中毒の原因になりますから。　焼きすぎるとぱさぱさになってしまうし、こうなると道具に頼るのが一番。　差し込む温度計が売られています。　スタフィングの中心に差し込んで、73度｛１６５度F）になれば焼き上がり。　スタフィング無しで焼く時は腿肉の中心に差し込んで、85度Ｃ（１８５度F）で焼き上がり。　これならぱさぱさになる心配がありませんね。

そして熱いうちにこうして切って食べやすいように盛ります。



そして何と言っても3月以来の集合でしたから、半年分の溜まったお喋りは食べることよりも楽しいですね。







今日もご訪問有難うございました。
  

アメリカの伝統料理：薩摩芋のキャセロール焼き

今日は感謝祭のお料理を作っています。

先ほど薩摩芋のキャセロールが焼けました。　
分量は書いていないのですが以前ここに一度載せたことがありました。　今回は持ち寄りなので9X13インチ(23X33cm)のキャセロールの分量です。　未だにこれはデザートなのかお惣菜なのか良く分かりません。　どうもアメリカ人はデザートとは思っていないようです。　もしかしてお野菜料理と思っているのでしょうか。

作り方

（1）薩摩芋を皮付きまま6ｃｍ幅位に大きく輪切りして、くしが通るまで、塩茹でします。　（約30分くらい）水にほんのり塩味がつくくらいの塩を入れてください。　茹で崩れしないように串が通り次第に茹で上がったお芋を先に取り出しておきましょう。　

薩摩芋　2.5キロ　(5.7 lb)
水　たっぷり
塩　　大さじ1　（水にちょっと塩味が付くくらいの量）

（2）9X13インチ(23X33cm)のキャセロールキャセロールにサラダオイルを軽く塗ります。　茹でた芋を並べます。　ぎっしりと。



（3）薄く切ったバターのスライスをのせます。

バター　35ｇ　アメリカのバター半cube弱くらいです。



（4）ブラウンシュガーを振り掛けます。　量はアメリカのレシピよりかなり減らしてあります。　

ブラウンシュガー（黒砂糖）80ｇ　（この量は好みでＯＫです）



（5）あればメープルシロップを全体に垂らします。　アメリカではコーンシロップを使うレシピが多いですが、（5）は省いてもＯＫです。

メープルシロップ　又はコーンシロップ

（6）375度Ｆ（190度Ｃ）のオブンで約1時間、キャセロールの端がちょっとカラメルみたいになるまで焼きます。　焼きすぎて焦げ過ぎないように注意してください。　



（7）オーブンから出して全体にミニ　マッシュマロをのせて、オーブンに戻し、ちょっと焦げ付くまで焼いて出来上がり。　明日は電子レンジで熱くするだけです。

マシュマロ　適量




明日は楽しい感謝祭になりますように！




今日もご訪問有難うございました。
今日はこれから3品作りますので、コメント欄を閉じてごめんなさい。  

アメリカの薩摩芋

今週の木曜日は感謝祭です。
アメリカ在住の方は買出しでお忙しかったことでしょう。



感謝祭はお友達宅で持ち寄りパーティーなのですが、毎年私の係り料理は薩摩芋のキャセロール焼きと決まっています。　35年前に日系アメリカ人から習って毎年作っています。　その他に自分が作りたいと思う物を２、３品。

ところが去年薩摩芋のキャセロール焼きを作ったら栄養士のバーバラさんから文句が出ましてね。　私のは「ヤムじゃなくてスィートポテト」だと言うのですよ。　「感謝祭の芋料理は絶対にヤムじゃないと駄目」なんだそうです。

私はヤムよりもスィートポテトの方が好きなので故意にスィートポテトを選んでキャセロールを作ったのでした。

今年はヤムを買わなくちゃと思ってスーパーに行ったら4種類のお芋が出ておりました。　





そこでヤムとスィートポテトと一体どう違うのかと調べてみましたら、何と！　この4種類全部スィートポテト（薩摩芋）なんだそうです。　本当のヤムはアメリカでは殆どないらしいのです。　つまり私達がヤムと思って食べているのは本当はヤムではなくてスィートポテト（薩摩芋）だと書かれてありました。

ここ（英語）と
ここ（英語）に

アメリカ人 カルフォルニア人は外皮が何色でも中がオレンジ色のお芋はヤムと呼んでいるそうです。　本当はヤムではないのですけど。　中が黄色だとスィートポテトと思っています。　



味にはそれ程大きな違いはないと思うのですが、オレンジ色の方が水分が多くて柔らかいです。　私に言わせればちょっと不味いかぼちゃ的。　
黄色の方は目が詰まって鹿児島のホクホクの焼き芋を思い出すような味。　私はスィートポテトの方が美味しいと思うのですが、矢張りオレンジ色の方が感謝祭らしいそうです。　甘さから言えばどちらも似たような感じでしょうか。　でも本物のヤムは上の4種類の薩摩芋よりもず〜っと甘いとWikiには書かれてありました。　こうなると本物のヤムを食べてみたくなりました。

薩摩芋のキャセロールがどんな出来上がりになるのかお楽しみに！




今日もご訪問有難うございました。

追記：スィートポテトをヤムと呼ぶのはカルフォルニアだけのようです。　カリフォルニアの生産者達が販売上の都合でヤムの方が良いからという商業作戦の目的があった様子。　国ではヤムと書いても良いが必ず薩摩芋であることを明記しなくてはならないというルールまでできているそうです。  

私ができるお手伝い

最近は少なくとも生後半年までは母乳育児が奨励されているそうです。　
年々奨励期間が長くなりつつあるらしいです。
嫁の産休は5ヶ月の予定ですから、5ヶ月はしっかりと授乳するつもりで頑張っています。　母乳の消化はとても良くて、赤ちゃんも直ぐお腹が空くらしく、2時間半〜３時間おきの授乳で、本当に大変そうです。 ママの目は寝不足で充血。

息子もしっかりサポートしているようです。
夕べ夜中の12時に目が覚めた孫ちゃんは母乳を飲んで、それから結局朝の4時まで寝付かず。　やっと親子3人で寝付いて孫ちゃんは朝の8時にはママとパパを起こしていました。

母乳育児は大変です。
私は母乳とミルクを併用したので生後４週間後には4〜5時間、続けて寝てくれたので楽チンでした。　そんな楽チンな道を選択しないで、3時間おきの母乳を頑張っている嫁の姿を見ていると偉いなぁと思います。

今の二人に私がしてあげられるのは食事の支度だけ。
金曜日は買出しに行って孫ちゃん家族の食事を作って娘と孫ちゃんに会いに行ってきました。



往復4時間の運転をしました。
こうして運転もできてお手伝いもできる健康に感謝。
そうそう、火曜日は12年振り？で自動更新だった運転免許が今度は面接試験だそうです。　視力検査、とか多分オツムの検査とかあるのだと思います。　絶対にパスしなくては！！





今日もご訪問有難うございました。  

安心なおやつ

じいさんはピーツコーヒーに散歩に行くのをとても楽しみにしています。
私も楽しみだったのですが、最近は胃の為にコーヒーをひかえていますし、（フレンチプレスもどきコーヒーの実験のし過ぎ）あそこのお菓子は典型的アメリカお菓子で甘過ぎるし、油が多過ぎるし、だからといってじいさんが買っている低脂肪のお菓子は超不味いです。

減量したい気持があると、余程美味しいと思うお菓子でないと、食べるのが勿体無い気持になります。　この程度の物を食べて体重を増やしたくないと思うわけです。　と言いながら最近病院の帰りに毎回パリスバゲットに寄って一人でクロワッサン等を食べておるのですが。　でもあのクロワッサンなら太っても許せる気持になります。　

ところがピーツカフェには許せるお菓子が一つもありません。　

で今日はこれでしたの。



本当はこれと一緒に日本茶が欲しかったのですが。　出際にじいさんが急かすものですから、お茶を魔法瓶に入れている時間がなかったのですよ。

ピーツコーヒーにさつまいもと日本茶持参って私くらいのものでしょうねぇ。　何も文句を言わないじいさんが有難いです。




今日もご訪問有難うございました。

  

韓国料理 茎わかめの炒め物

昔韓国人の方とお仕事をしていた時、彼のお弁当にいつも入っているのがこの茎わかめの炒め物（ナムル＝namul)でした。　私がいつもものめずらしそうにしているので、一度だけ味見をさせて下さったのですが、日本食にはない味でとても美味しくてびっくりしました。　似たお惣菜が韓国のスーパーにあるのですが、それは凄く緑が鮮やかで茎わかめも柔らかいのでもしかしたら乾燥茎わかめをつかっているのかも。　私自身は乾燥茎わかめって見たことがないのですが。　　

私が使うのは塩漬けの茎わかめ（seaweed stem)です。　



韓国のスーパーに行けば必ず見つかるはずです。　1/3はお塩ですけど、400gで2ドルって安いですね。　わかめの茎ですから硬いです。　韓国人のサイトを見ると、これを炒めて火を通すだけなのですが、それではとても硬過ぎます。　そこで私は塩をしっかり落としたら熱湯で20分煮ています。　少し柔らかくなりますがそれでもこりこりしています。　


作り方　6人分くらい

（1）塩漬けの茎わかめを水でよく洗い、塩を落とします。　たっぷりの水を沸騰させて、茎わかめを入れて20分茹でます。　もっとしっかり塩を落としたい時は一晩水につけると良いです。

塩漬け茎わかめ　　130g（洗って塩を落とした重さ）　

（2）お湯を捨てて水で洗って冷えたら、できるだけ細く爪で裂いていきます。　ここが一番面倒なところです。　春雨も茹でておきます。　人参は細くおろしてください。　ニンニクはみじん切りにしておきます。

茎わかめおを細く裂く。　親指の爪で切り目を入れて裂きます。
春雨　25g　（茹でる）
人参　皮を剥いて60g　細くおろす
万能ネギ　4本　　なくてもOK
にんにく　２片　みじん切り　←大切

（3）フライパンに胡麻油を熱くして、用意した茎わかめと人参を入れてしっかりと炒めます。　途中でニンニクを加えて更に炒めてください。

胡麻油　大さじ1強

（4）春雨、万能ネギを加えて、上から調味料を振りかけて混ぜて、万能ネギに火が通ったら出来上がり。

【調味料】
砂糖　小さじ4
醤油　小さじ1
塩　1/8 +　（洗い方、茹で方で茎わかめの塩味が違うので、味をみながら加えてください）
煎り白胡麻　大さじ2
七味唐辛子　お好みで

茎わかめを裂くのは動画の方が良いかもと思い編集しましたので、良かったらご覧ください。


昨日のコメント返信が終わっていないので今日のコメント欄を閉じさせてくださいね。
明日は朝7時半から病院ですので今日はこれで就寝致します。　これが最後の検査です。　上手くいきますように。　（痰検査です）　良いのか悪いのか、このところ咳が出なくなったので検査ができないのです。




今日もご訪問有難うございました。  

Chiblits家の古家屋にまつわるお話

この家に引っ越して来てから30年経ちました。　当時ご近所は退職者や退職に近い年齢の方ばかりで、私達はこの一角で一番若い夫婦でした。　銀行所有の物件だったのは家主の老婦人が亡くなられたからです。　何の病気だったのか、どのくらい病床にあったのかは分かりませんが、裏庭には鮮やかなベゴニアが咲き、外でお花を楽しむくらいのお元気はあったのだろうと想像しました。　

古家を買う時は前の家主さんはどんな人だったのだろう、どうして家を手放すのだろうと買い手は興味がわきます。　私は銀行から「病死」というのは聞かされていたのですが、家に入った途端に寿命をまっとうした老婦人の幸せな雰囲気を感じてこの家で起った「死」に何も恐怖感を持ちませんでした。

引越し後2年間以上も、時々この老婦人宛ての名前で郵便物が届きました。　そこで私達はこの老婦人のお名前がパット　リーさんであることを知ったのでした。

私は当時妊娠8ヶ月でとても家の整理をする元気もなく、荷物も収まらないままに娘が生まれ、その後直ぐ自宅で歯科技巧の仕事も始めたので引越しが落ち着くまで数年かかりました。　数年後に車庫の整理をしていると、破れた紙袋が屋根に近い棚の上に隠れるように置いてありました。　



中を見ると、パット　リーさんの若い頃の写真があるではないですか！　



ハリウッドのスターレットが生まれ故郷のアイルランドに帰ってベルファストのエンパイヤ劇場で錦を飾るお知らせでした。　女優さんだけあってとても綺麗な女性です。　移民局への登録からアイルランド人のお姉さんを呼び寄せて、娘が一人いた事も分かりました。　夫のハワード　リーさんは建築家だったようで、何枚かの実施設計図と月刊誌に設計した家が紹介された時の記事等も入っていました。



　当時の家は新築で9800ドル！

パットさんが一足先に一人で東部を訪ねた時、無事に着いたという夫への電報は1949年。　もう直ぐこちらを発つというカルフォルニアの夫からパットさんに送られた電報。　「I miss you」という一言から幸せな結婚であったことがうかがえます。

丁度60年前に同じ屋根の下で又違う人生があったのかと思うと不思議な気持ちになります。　車庫にこれを見つけて25年も経つのに、未だ捨てられないのです。




今日もご訪問有難うございました。  

ばあさん式フレンチプレス・コーヒー

息子の家に行った時、フレンチプレスのコーヒーなるものを知りました。　コーヒー豆が美味しかったからか、フレンチプレスなるものが良いのかどちらか分かりませんが、本当に美味しいコーヒーでした。　カップの底にはどろ〜っとしたものが沈んでいて、それでも全く苦味や酸味がないのです。　私もちょっとこの道具が欲しくなりましてね、Bed Bath & Beyondを覗いてきたら一番小さな一人用が30ドル！　

一人分のコーヒーを淹れる道具が30ドルでは高すぎる！
それに台所が狭いのでもう道具は増やしたくない！

息子のデモを見て下さればお分かりになると思いますが、要するにコーヒー粉を4分間熱湯に混ぜて、それから絞りだすというだけの道具なのです。　

ポットに熱湯とコーヒー粉を混ぜて4分置いて、それをドリップすれば同じような結果になるとおもうのですが。　というのは、お友達がWalmartで安いブランドのフレンチプレスを買ったら（8ドルくらい？）網目が大き過ぎてコーヒーかすが出てしまうので網目の下にドリップ用の紙を入れて使うっていうんですよ。　

で、ばあさん式、フレンチプレスを考えてみました。　これが結構いけるのです。　



でも800ccのコーヒーは4分足らずでドリップし終わります。　もっとかかりそうな量の時は4分でオーブンペーパーを抜くといいです。　反対に量が少ない場合は穴をふさいでも4分もかかりませんから、別のポットに粉と熱湯を入れて4分後に普通にドリップする手もあります。

ちょっと試してみようかと思われたら↓をくりっくしてね。




今日もばあさんのつまらない実験にお付き合いくださり有難うございました。  

チキンと冬野菜スープ

この数日シリコンバレーは寒い日が続いています。　寒い日は栄養たっぷりの熱いスープが欲しくなります。　Chiblits家はこのところスープばかり。　毎日のように焼いているフランスパンにも合いますし。　たんぱく質もお野菜も一緒に摂れるように作ると料理の手が省けて簡単です。　スープの具は決まっていません。　その日冷蔵庫にあるお野菜を入れるだけ。　カボチャの代わりにサツマイモを先日は入れました。　お芋も美味しかったです。　白菜の代わりにキャベツやほうれん草とか、適当です。　スープもお野菜を色々入れると本当に美味しくなりますね。　

チキンと野菜スープの作り方　　6人分以上

（1）深めの鍋にサラダオイルを入れてチキンの両面を茶色になるまでしっかり炒めます。

サラダオイル　大さじ１
チキン　骨付き腿肉　　1本〜2本（皮を剥いで250g）

（2）チキンが色づいたら鍋の端の寄せて、玉ねぎを加えて、透明になって少し色づくまで炒めます。　焦げそうな時は少し水を加えてください。

玉ねぎ大　1/2個　粗く小さく切る

（3）セロリとニンニクを加えて更に炒めます。

セロリ　1本
ニンニク　2片　みじん切り

（4）リストの順で下記を加えます。　沸騰してきたら、灰汁を取り除きましょう。　灰汁を取ったらハーブを追加。　再び沸騰してきたら蓋をして弱火にし、30〜40分チキンが柔らかくなるまで煮ます。

水　8カップ　（1600cc）
月桂樹の葉　2枚
赤パプリカ　1/2個　（あれば、なければピーマンでOK）　小さく切る
冷凍コーン　1カップ
マッシュルーム　6個　（きのこ類何でもOK)

灰汁を取ってから

オレガノ　小さじ１/4
ドライパセリ　小さじ１/4
ドライバジル　小さじ１/4
黒胡椒　少々
塩　小さじ１　凄く塩分を減らした味付けです。

（5）煮ている間にフライパンでホワイトソースを作ります。　フライパンにバターとオリーブオイルをとかして、小麦粉を加えて弱火で良く炒めます。　さらっとして細かい泡が立ってきたら火からおろして粗熱を取り、熱いミルクを加えます。　ワイヤでだまができないように常に混ぜながら沸騰してきたらホワイトソースの出来上がり。

バター　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
小麦粉（強力粉でも薄力粉でもOK) 大さじ２
熱いミルク　250cc

（6）チキンが柔らかくなったら白菜、カボチャ、マカロニを加えて沸騰させ、蓋をして10分くらい、マカロニに火が通るまで煮ます。

白菜は白い部分と緑の部分を別々にしておきます。最初に白い部分をいれます。　

カボチャ　250g　（1/8個くらい）　
白菜　4枚くらい　200gの白い部分だけ
乾燥マカロニ　1/2カップ

（7）最後に白菜の緑の部分を入れて、（5）のホワイトソースを入れてよく混ぜます。　最後に塩と胡椒で調味して出来上がり。

白菜の緑の部分
（5）のホワイトソース
塩、黒胡椒　少々

またまた動画などを撮ってしまいました。　暇ですねぇ〜。


スープ、いいなぁと思われたら↓をクリックして下さると嬉しいです。




今日もご訪問有難うございました。

  

じいさんのセルフコントロール

10月31日のハロウィーンのキャンディーがかなり残ってしまいました。
最近はご近所に子供も少なくなったので、それ程買わなかったのですが、それでもかなり残っています。

残ったのはネスレの100Grand。
一口大の小さなチョコレートのお菓子です。　中は柔らかいキャラメルにライスクリスピーとチョコレートが外側にコートしてある凄く甘いお菓子。　朝濃いコーヒーと一緒に食べたくなりますが、私は自制心がないので、全ての残ったキャンディーはじいさんの管理下にあります。　どこにあるのかも知りません。　

ハロウィーンの夜以来、毎晩夕食が終わって30分くらい経つといつの間にか台所のカウンターのまな板の上にキャンディーが置いてあります。　　



包み紙の中には半分に切られたキャンディーバーが入っています。　



これがじいさんと私の毎晩のデザートになっています。
たったの5cmのキャンディーバーをじいさんは半分に切って私と半分ずつ食べるのです。　本当にじいさんは凄い自制心を持っています。　私ならこんな真似はできません。　

でも今夜はちょっと気になる事がありましてね。
いつもじいさんは半分切ってくれているのだけど、本当に半分なのか。
じいさんに聞いてみたのですよ。
「キャンディー全体を見せてくれ」って。
そしたら「自分の部屋にいなさい、持って来るから」って言われました。　隠し場所が私に分からないようにです。　

じいさんの方がもしかして大きい半分じゃないかと思ったのですよ。



本当に正確に半分に切ってありました。
矢張りじいさんは凄い人です。




折角のご訪問に、こんなくだらないお話ですみませんでした。
朝8時のアポに行こうと思ったら車のバッテリーがあがっていました。　夕べじいさんからパーキングライトがついていたって注意された時パーキングライトなら大した問題でもなかろうと思っていたのでした。　何時間つけっぱなしになっていたやら。　じいさんにサバイバル教育どころではありません。　私の方がサバイバル教育が必要かも。　貴方様、バッテリーのジャンプスタートできますか？　  

古いドライイーストの使い方

最近気泡があってクープも開いたハース系(hearth)パンが焼けるようになったものですから天狗のようになってしまって、図々しくも作り方などを書いたりして、毎日毎日焼いていましたら、じいさんから
「フランスパンはもう飽きた！」
と言われてしまいました！
「又全粒粉の食パンを食べたい」
などと言うものですから久し振りで全粒粉のパンを焼いたわけです。
そしたらこの食パンがまぁ〜釜伸びが全然なくて、膨らみも悪くて硬いのです！　最終醗酵に何と！30分のところを2時間もかかったのですから。
流石に鈍感なばあさんも2時間醗酵はあり得ないと思いましたね。　
醗酵が悪いって事は
イースト菌が古い！！！　ってことですね。
Costcoで大袋を買うのでややもすると3年越しのイーストが残っていたりするものですから！

そして昨日は古いイーストは捨てて新しい元気一杯のイースト菌でフランスパンを焼いたのです。　そしたらまぁ〜その元気の良いこと！　成形中の生地にも弾力を感じるし、これなら最高の出来になるだろうとわくわくで焼成中もオーブンを覗いていたらクープも満開！
粗熱が取れるのを待つのももどかしく、ナイフを入れてみると

気泡がない！！！
全く無いのだ！



今まではこんなだったのに…



理由はイースト菌しか考えられません！

ばあさんの仮説を立てると
フランスパンには古いドライイーストが良い
古いドライイーストは元気がない
元気がないドライイースト＝醗酵力がない
醗酵力を落とす為には
元気なドライイーストの時は量を減らす

となったわけです。
食パンの時に30分醗酵が2時間かかったと言うことは、1/4かそれ以下の力しかなかったと言うことですから、小さじ1/2の量であれば小さじ1/8のイースト菌を入れたら良いはずです。

今朝は小さじ1/8弱のイースト菌で作ってみましたら
一応成功！　



気泡は焼き温度だけでもなかったのですね。　イースト菌の強さでこんなに結果が変るとは！　結果、元気なイーストなら小さじ1/8が良いと思いました。　それでこの前の作り方はイーストの分量を書き換えておおきました。　未熟なレシピで申し訳ありません。　次回はもっと減らしてみようかと思っています。　
私にとっては貴重な体験でした。　神様が古いイーストを私の台所にそ〜っと残していてくださったような感じがしました。　食パンを作った直後に捨ててしまったのですが。

気泡がなかなか出ないと思っていらっしゃる方、イーストを少し減らしてみるのも一策かもです。　そしてイーストに力がなくなったらフランスパン用にすると良いです。

小さじ1/2の分量でいづ吉さんが作って下さったパンも私のとそっくりのパンに焼けています。

いづ吉さんのパン

クープが開いてとても綺麗に焼けているのですが気泡が出ていないの。　これ私の責任です。

いづ吉さんのパン

いづ吉さん、ごめんなさいね。未熟なレシピを載せてしまって。次ぎは小さじ1/8で試してみてください。　次回の結果が凄く楽しみです。
ご主人様に宜しくお伝えくださいませ。
ちょっと参考になったら↓をクリックして下さると嬉しいです。




今日もご訪問有難うございました。

追記：折角エッグノッグの作り方の動画を撮ったので編集してみました。前回のエントリーに追加しておきます。
それからMaruさんが又気泡一杯のパンに成功。　その写真はここに追加しておきますので是非ご覧になってくださいね。  

12月の飲み物 エッグノッグの作り方

少し気が早いのですが、今日は冬の祝日（クリスマスやお正月）に飲むデザート、エッグノッグのご紹介です。　アメリカでは12月になると、スーパーの牛乳売り場に必ずこれが登場し始めるのですが、じいさんはクリスマスまで待てないので作ってあげると大喜びです。　エッグノッグを熱くして、飲む直前にブランディーや、ラム酒等を入れてお酒の飲み物にする方が多いですけど、我が家はバニラエッセンスのみ。

エッグノッグの作り方　二人分　

（1）ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで攪拌して、お砂糖を加えて更に白っぽくマヨネーズの様になるまでよく攪拌します。

卵黄　2個
砂糖　25g　（アメリカのカップ1/8くらい）

（2）そこに牛乳を加えて良く混ぜて、底が分厚いお鍋に移します。　弱火でゆっくりゆっくり熱くしながらワイヤで混ぜ続けます。　沸騰させてはいけません。　沸騰しそうになったら火から外して混ぜてください。　これを13〜15分程繰り返して徐々に卵黄に火がとおり、少しとろっとしてきます。　混ぜる温度は85度C(185度F)くらいまで。

牛乳　350cc　（アメリカの1+1/2カップ）
ホールのクローブ　1個
シナモン　一つまみ

（3）火からおろして、下記の調味料を加えて出来上がり。

生クリーム又は牛乳　120cc　（半々でもOKです）じろさんは生クリームと牛乳半々を勧めていらっしゃいます。　全部生クリームだと胃に重たいそうです。　因みに私は低脂肪牛乳で最後はクリームと半々です。
粉末ナツメッグ　小さじ1/2
バニラエッセンス　小さじ1/2

好みで
バーボン、ラム酒、ブランディーの中から一つをお好きな分量

とろ〜っとした滑らかな舌触りがエッグノッグの独特な美味しさ。ナツメッグの風味もいいです。　これを飲むといよいよ年末〜〜って気持になります。



先日のフランスパンの作り方についてです。
バゲットの気泡、昨日は大失敗をして大発見をしました！
気泡がどうしても出ないと仰る方、先日のレシピをちょっと変えてみてください。　小さじ1/2のドライイーストを1/8にしてみてください。
これなら絶対に気泡が出ると思います！！
理由は詳しく明日書きますね。　明日は8時に又病院のアポで今夜はこれで寝ます。　コメントのご返事、明日になりますけど、すみません。　明日はアポが朝の8時とそして又午後の3：30なんです。　一日に2度も病院に行かなくちゃいけないのです　

昨日のパン、何故に気泡が出なかったのか。　大発見の理由、楽しみならば下をクリックして応援してね。　




今日もご訪問有難うございました。  

ベイスポ BaySpo.com の萩原さん

今日は娘と朝からあちらこちらに用事で出かけておりました。　トイレのパーツを買いに行ったり、病院に行ったり。　この歳になると病院の用事が増えます。　でも嬉しい事も必要ですから病院が終わったら近くのパン屋さんに寄って、こんな美味しい物を食べておりました。　このパン屋さん、極最近コメントを書いてくださる恵さんと夕方くぃんてっとさんが教えて下さったのです。　韓国人のパン屋さんのようです。　勤めている人もお客さんも韓国語で話していました。　娘はアンデルセンのデニッシュより美味しいと言っていたくらいですから、これから病院行きが少しは楽しみになるかもです。　

そして今日の最後の用事が午後の3：30。　
我が家の近くのピーツコーヒーでベイスポ BaySpo.com の萩原さんにお会いする約束がありました。　ベイスポはサンフランシスコ周辺に住んでいる日本人の為の情報新聞です。　その新聞に12月の何日か忘れましたけど、ばあさんのインタビューが載るらしいのです。　色々質問がありましたが…

最初の質問が「職業は何ですか？」でした。
これにはご返事にとても困りました。　何しろ退職して以来自分では無職と思っているのですから。　
「私〜もう退職して今は仕事がないのですけど。。。」ってぼそぼそといいましたら、萩原さんが
「シニアブロガーではどうですか？」といわれましてね、びっくりしました！！　成る程ね〜。
よく考えてみると、一日にブログにかけている時間は数時間と言ってもいいくらいですし、パソコンに向かっていない時はお料理して、これもブログに載せる事があるし、そんな時間も入れると、フルタイムでブログをしているようなものかも。　
そうなんだ！！！　私みたいな人をブロガーっていうんだ！
とあらためて自分のしていることに名前をつけられて、納得できた気持になりました。　今までは自分を「退職者＝retiree」と名乗っていましたから、この新しいシニアブロガーという名称は何だか職業意識まで持たせてしまう。　好き勝手に止められない感じ。　この歳になってブログにのめりこみ過ぎて燃え尽き症候群にならないように気をつけなくては。　ブロガーに燃え尽き症候群が蔓延しているらしいです。

お話中、私の好きな本と萩原さんの好きな本と一致したりして、会話も弾み、1時間半があっという間に過ぎてしまいました。

私はしっかりと萩原さんの写真まで撮りましたよ。　彼女がOKしてくださったので皆さんにベイスポ紙で毎週「ベイエリアで暮らす」の記事を担当していらっしゃる萩原さんをご紹介しますね。　忙しいけどとても楽しいお仕事だと仰っていました。　流石に上等のカメラを持っていらっしゃいましたよ。　ばあさんはあまり上等のカメラには写りが良くないのですが。　



いつも撮る方が今日は撮られる方になりましたね。
近年の日本女性達がアメリカ社会で活躍している事は本当に素晴らしいと思いました。　




今日もご訪問有難うございました。