マカロニ ＆ チーズの作り方

クリスマスのサイドディッシュにぴったりこん。
年末の持ち寄りパーティー、新年パーティーにもお勧めのお料理です。
アメリカではマカロニ・アン・チーズと呼ばれていますけど、日本語ではチーズグラタンと同じ物。

マカロニ・アン・チーズ無しではアメリカ料理を語れないと言うくらいにアメリカ人に人気料理、特に子供達に。学校給食でも頻繁に出ます。Ｇｏｏｇｌｅにかけると、37万レシピがヒットするくらい。あぁ〜これがアメリカ人の肥満の原因か…でも今はクリスマス、カロリーは忘れましょうかね。

先日失敗した理由は低カロリーマカロニチーズを作りたかったのです。バターの代わりにオリーブ油、チェダーチーズは低脂肪。　低脂肪チェダーチーズはＯＫだけど、バターは矢張り半分はバターじゃないとグラタンの美味しさでませんね。それでも低カロリーが良いと仰る方、バターをサラダオイルに代えてもできますよ。

作り方に興味がある方は

続きを読む　←この続きの方が本当の続きに直行します。

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キャセロールの大きさは８　１/２インチ（21cm),　容積は1500ｃｃです。９Ｘ１１インチ（3000ｃｃ）を使う時はこの分量の2倍にしてください。

ホワイトソースの作り方
作り方の動画はこのページの下にあります。

（１）フライパンに低温でバターを溶かして、小麦粉と塩を加え、木べらで5分程、焦げない様に、小麦粉に完全に火が通るまで混ぜ続けます。最初は小麦粉が固まった感じですが、火が通ってくるとさらっとなり、小さな泡が出てきます。

バター　大匙４
小麦粉　大匙４
塩　小匙　１



（２）フライパンを火からおろして、ちょっと熱くした牛乳を加え、ワイヤでだまが見えなくなるまでよく混ぜます。だまがなくなったら、又木べらで沸騰するまで混ぜ続けて、出来上がり。

熱い牛乳　７００ｃｃ



（３）おろしチーズをホワイトソースに入れてソースを温めながらチーズが溶けるまでよく混ぜます。

シャープチェダーチーズ　170g〜220ｇ (6〜8 oz.)

大

（４）チーズが溶けたら下記の材料を加えてよく混ぜます。

玉ねぎ　１/４個　（８０ｇ）　みじん切りにして炒める
白胡椒　少々
粉末クローブ　少々
粉末ナツメグ　少々
粉末マスタード　小さじ１　（あれば）
塩　（ソースの味を見ながら必要ならば加えてください。マカロニに味がつけていないので、ソースには程よく塩味をつけていたほうが良いです。塩辛くする必要はありません。）

大

（５）最後に茹でたマカロニを加えてよく混ぜ、キャセロールに移します。上からパン粉、パルメジャンチーズを振りかけて直ぐ200度（400度Ｆ）に予熱したオブンに入れて表面に綺麗な焦げ目がつくくらい（約20〜30分）焼きます。

パン粉　大匙２
パルメジャンチーズ　大匙２以上
飾りに刻みパセリ　（あれば　ドライでもＯＫ）

大


ホワイトソースの作り方動画


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Comments

うわ〜っ　　懐かしい〜ぃ。

昔勤めていた会社（日米合弁）ではしょっちゅう持ち寄りランチがあって、このマカロニグラタンは定番でした。　あと、子供の学校のポットラックにも必ず出てきたものですね。
ミートボールや、エビ、チキンなら殆どのお料理に合うので、人気があるのでしょう。
考えてみたら、我が家の食卓にはもう10年以上登場していません。　　この寒い時期（今朝、南カリフォルニアでも38度！　さすが、今日はタンクトップに短パンで歩いている人は見かけません）には、いい1品です。　近いうちに・・・・・

Posted by ナミサン at 2008年12月17日 06:28

ナミサンさん
今日は太陽が出たり隠れたりしています。
ひゃ〜この寒波はＬＡまで届いているのですか！！今さっき外に出ている観葉植物を全部家の中に移動させたところなの。そしたら家の中が一杯！こんなに観葉植物必要ないのに、捨てるのがかわいそうで。半分はベンジャミンフィーカスで後半分はシンピジューム。段々株分けしたらとんでもないことになっちゃった！
ナミサンさんもお嬢様たちが成人されてからず〜っと作っていないお料理でしょうね？私も。久しぶりで作りました！しかも続けて！（失敗したから）
ふふふ、Ｄちゃんが来てくれて丁度良かったです！グラタン皿に焼いた一人分、全部食べてくれましたよ！嬉しかったです！
これパーティーに限りますね。皆で食べたら怖くない！

Posted by chiblits at 2008年12月17日 07:09

chiblitsさん
子ども達が小さい頃NYに住んでいました。アメリカ人のお友達の話によると、晩ご飯がホットドック、マカロニチーズなど定番だったのを思い出します。インスタントのマカロニチーズを１度作って美味しくなかったので、それ以来つくっていませんが、明日息子がNYから帰って来るので、このレシピで作ってみますね。
ところで、先日の犬のお誕生日会、大成功。犬５匹が庭を走り回り、けが人(けが犬）も出ず楽しかったです．

Posted by inulove at 2008年12月17日 08:47

マカロニ＆チーズを手作りですか！ホワイトソースからとなると、やはり手間がかかるんですねぇ。さすがChiblitsさん。私はいつもKraftの箱入りを使ってしまいます；）

うちの主人は風邪を引いたりすると、マカロニ＆チーズを食べたがります。やっぱりおかゆが食べたくなる日本人の私には理解不能です〜（笑）。これって普通ですか？

Posted by Swirlpepper at 2008年12月17日 11:40

マカロニチーズはイギリスでも大人気。
もちろん給食メニューでもあります。
スーパーの冷凍ケースにも並んでいます。

やはりソースから手作りしたものが
一番おいしいですよね。

Posted by tenchan at 2008年12月17日 16:19

chiblitsさんのソースはほんとにホワイトだわ。
私はホワイトソースはレンジでチン！して作るものと決めています。
だってお鍋で作ると必ずベージュになってしまうんですもの。
親父はドリアが大好物で今の季節なら毎日食卓に上がっても
飽きないそうです。
ところでアメリカにもドリアってあるのかしら？

Posted by ポケッと女房 at 2008年12月17日 16:40

おいしそうです〜！
断然作ってみたくなりました！

Posted by norio at 2008年12月17日 17:21

＞クリスマス、カロリーは忘れましょうね。
確かに。でも。。。。。。
ほんと、これそんなにおいしいとは思わないけれど、おにぎりみたいな感覚なのか。
どこでもありますね。

Posted by min at 2008年12月17日 19:36

うわー美味しそうですね！

僕も今から手作り料理・・

アップします・・けど・・・

ちょっとレベルが違いますね？？

やっぱりプロ並ですね！

後で覗きに来てください！

ぽち！

Posted by misawa at 2008年12月17日 20:06

グラタンと同じ作り方ね・・・と思って拝見してました。よくよく読み直したら、日本ではグラタンの本名だったのですね。

Posted by くるみりす at 2008年12月17日 20:35

美味しそう〜！普段何を食べてるのかばらすと　恥なのですが・・・＾＾；私の中での　マカロニグラタンは　沢山作りすぎて　残ったパスタ料理を処理する為に　上にチーズ乗せてオブンで・・一応　イタリア人もやってますけど・・Ｃｈｉｂｌｉｔｓさんとは　別世界です・・

Posted by m.s. at 2008年12月17日 21:19

娘達が来ている間、グラタンを作る予定でしたが、なかなか機会がなくって・・・。
ケメコ、マカロニが大好きなんですよ。
まっ、近いので頻繁に来ますから、今度来た時ですね。
フフフ〜、グラタンではなく、マカロニ＆チーズをネ。

Posted by アン at 2008年12月17日 21:37

シャープチェダーチーズっていうのが、
手に入らなそうですが、おいしそう〜♪
作ってみたいなあ〜。

Posted by えりい at 2008年12月18日 01:12

こんな美味しそうなチーズグラタンが食べれるなら、
いつでもモルモットになります〜♪(^o^)丿
私とお父さんは断りませんよぉー。
いつでもＯＫです！（笑）

Posted by くろねこ・ママ at 2008年12月18日 17:17

マック＆チーズが嫌いなアメリカ人っていないですよね。日本人にとってラーメンみたいな存在なのかしら。

Posted by ｍｇ at 2008年12月19日 00:48

友人（日）のママ友（米）の息子（４歳）はマック＆チーズしか（この２文字は特大太字でお願いします。）食べないという偏食児童。一方、毎日手作りの日本食を食している友人の子供たち（ハーフ）には、オレンジ色でグーイーなインスタント・マック＆チーズにありつくその少年のことが、うらやましくてしょうがないらしい。

そんな子供たちを手なずけたい私は「LAのおばちゃんの家に遊びにきたら、毎日マック＆チーズ食べさせてあげるよんっ」と堂々と賄賂。でも、まさか手作りすることまで考えてなかった！

はい、今日から毎日練習させていただきます。

Posted by よーこ at 2008年12月19日 02:27

inuloveさん
本当にアメリカは今でもそうですよね〜。
娘の婚約者が典型的にそうなんです。なるべく食生活がかわるように娘にお野菜料理って口をすっぱくして言っているので、最近ちょっと変えたい気持ちが見えます。でも道のりは遠く。
あははは！犬のお誕生会って初めてききました！
ひゃ〜5匹もあつまって！
想像がつきませんね！

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:23

Swirlpepperさん
ホワイトソースって手間かかりませんよ！
基本は　
バター大匙２　
粉　大匙２
塩　小匙１/２
牛乳　３５０ｃｃ
だけ覚えていれば簡単です！
でもね〜カロリー高いからこれが一番躊躇する原因。我が家も殆ど作らなくなりました。子供がいなくなってから。
矢張りね〜。アメリカ人にとっては日本人のカレーライスのようなものかしらね。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:27

tenchanさん
多分イギリスから来たのでしょうね！
ドイツ、フランスではどうなのでしょう。ちょっと興味がわきます。
アメリカではあまりにも常食になっているので色々なインスタントがありますよ。アメリカ人も多分ホワイトソースから作る人少ないかも。
私の伝統的アメリカ料理本にはホワイトソースではなくて生クリームにチーズを溶かすってかかれてあります。これはもっとカロリーが凄いですよね！

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:30

ポケッと女房さん
あははは！これもね、本当はベージュですよ！
写真じゃよくわからないけど。
わ〜一致！
私も実はドリアが大好きで帰国のたびにレストランでドリアを食べます！
子供達が小さいときはグラタンといったらいつもドリアだった！
あ〜でも最後の帰国のときは食べ忘れたような。
アメリカではドリアっていわないと思います。
レストランでは見たことないですねぇ〜。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:32

norioさん
偶にはこんなお料理もいいですね！
どうぞ試してください！
お客様料理にでも、お誕生会でも、クリスマス料理にもぴったりです！

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:34

minさん
ふふふ、minさんもそんなこと仰るなんて！ちょっと嬉しいです。
minさんは絶対にはめをはずさないイメージなのですよ。（笑）
私はお漬物にご飯の方がいいですよ！これより。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:40

misawaさん
コメント入りました！！
あれからＬｉｖｅｄｏｏｒからメールが来て、コメントを連続投稿するとスパムと受け取られると書いてきました。なので今日はmisawaさんを最初に入れたら一発でＯＫ！　それにしても2回目のコメントは何分待たなくちゃいけないのでしょうね！
misawaさんのお料理も美味しそうでしたよ〜！私も和食を誰か作ってくれないかな！無理無理。無理な願望でした。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 04:47

くるみりすさん
そうなんですよ！日本のグラタンにチーズを加えるだけのこと。
かなりの量のチーズですから、日本人感覚ではちょっとしつこいような感じかな。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 16:59

m.s.さん
アメリカもね実際はマカロニアンチーズのインスタントを使う人が多いんですよ。マカロニを茹でてそこに箱についてきた粉チーズとミルクを混ぜて終わりです。これが結構悪くないの。
アメリカ式マカロニアンチーズの作り方を見ると、ホワイトソースの変わりに生クリームにチーズを溶かしてパスタに絡めるとか色々です。
でも生クリームにチーズって怖くない？似たようなもん？

Posted by chiblits at 2008年12月19日 17:02

アンさん
矢張り若い人達、グラタン好きですよね！私も２０代、３０代の好物はグラタン、ドリア、ピザだったもの。　２晩娘が泊まって今夜帰りました。マカロニグラタンもハムも全部持って帰りましたよ（笑）。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 17:05

えりいさん
レシピを見るとね、シャープチェダーチーズだけじゃなくて、４つくらいのチーズを混ぜたりとか、何でも良いみたいですよ。
そうそう、コテッジチーズとかサワークリームを入れるレシピもあったくらいですから。選べるんだったらシャープチェダーチーズが良いかも。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 17:08

くろねこ・ママさん
気〜つけてよ〜
私はね、我が家に来る人全員モルモットにしちゃうんだから！
今日は娘がモルモット。
でもね、グラタンは成功、ハムも成功、彼女は今日ラッキーだったですよ。帰りは残り物全部持って帰ったし。うちの冷蔵庫は空っぽ！明日の朝、野菜市場に仕入れ予定だったのに、今夜は雨。明日の朝も雨だったら市が開かれないの。一週間に一度の市場なんですよ〜。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 17:18

ｍｇさん
そうですよね！日本人のラーメンですよ！
アメリカ人、このマック＆チーズは殆どインスタントを食べるでしょ。日本人のインスタントラーメンに匹敵！
私ね、日本人の何に当たるのかなぁ〜ってず〜っと考えていたのですが、作り方とか便利さとか、食べられている量とかみると矢張り日本人のインスタントラーメンですね！

Posted by chiblits at 2008年12月19日 17:20

よーこさん
我が家も子供達が小さい時は時々インスタントのマック＆チーズを食べていましたよ。私もマック＆チーズとはあれが本物と思っていたの。アメリカではマック＆チーズといえばあれが本物なのかも。ある意味で。
でね、夫の親戚が泊まった時、マック＆チーズを作ろうと思ったのだけど、インスタントを切らしていて、どうにかなるかもと思ってホワイトソースとチーズを混ぜてみた！そしたらこれが何と大ヒット！大体、ほら、アメリカ人って普通グラタンを知らないでしょ。ストーファーのveggie　ラザンニアぐらいで。グラタンってチーズを入れなくても美味しいでしょう。それにプラス、チーズときたものだから、よほど美味しかったみたいでした。

Posted by chiblits at 2008年12月19日 17:27

次の書き込みが出ているのに前日ものへのコメントで失敬。

チビさんはホワイトソースからマック＆チーズを作る術を、人から教わることなく自分で思いついたんですか？！？こちとら、チーズを溶かせばあのグーイーさが再現できると思っていたので、ホワイトソースを使った作り方を知った時は目から鱗でした。

やっぱりチビさんはプロの料理人でしょ？だって、普通の主婦の枠に入れちゃったら私ら普通人の立場が無いもの〜。お願いだからプロだって言って〜。（お写真もいつもばっちりです。）

Posted by よーこ at 2008年12月20日 00:18

よーこさん
そうです。
グラタン好き、ドリア好きですから、直ぐ思いつきましたよ。
私のアメリカの料理本にはホワイトソースは使わずに生クリーム等でチーズを溶かしているみたい。でも今度ネットで調べたらホワイトソースも結構あってびっくり。その上、コテッジチーズとか、サワークリームを入れる方法もありましたよ。私もこれには目から鱗。
私が料理の達人なら達人に迷惑。
でも、写真って大切ね！光線の具合によってはまるで違うお料理に写るんだもの。

Posted by chiblits at 2008年12月21日 03:22

うーん、光線の具合ねぇぇ。へぇーっ。渋いご意見、大変勉強になります。あと、チョロっと見えるテーブルクロスや食器などの小道具の設定も、とっても大事ですね。私は大抵そこでコケます。てへ。

Posted by よーこ at 2008年12月23日 02:49

よーこさん
よーこさんもブログに食べ物の写真を載せていらっしゃるんですか？
へへへ、私のテーブルクロスみたいなものは本当はテーブルクロスじゃないのですよ。４０ｃｍ正方の布です。キルティングに使う正方形の布が色々あるんですよ。色々といっても4枚くらい（笑）。この布がひろ〜くむこうまであるように見せかけるのがコツ。（爆）つまり接写しか撮らない。
ふふふ、私ね、Ayeyaiさんからよく写真のアドバイスを頂いて。彼女曰く接写にしたら、周囲を綺麗に片付ける必要ないって！（笑）彼女今ブログをお休み中だから残念。

Posted by chiblits at 2008年12月23日 16:54

こんにちは。
私は米軍ベースのそばのいわゆる外人ハウスに囲まれて育ち、マカロニチーズはお隣の晩御飯の定番でした。母のご飯よりおふくろの味です。大きくなって作ってもおふくろの味にならず、インスタントを使っていましたが、それもちがーう！ママの味じゃなーい。と思っていたところ、このレシピを発見。マスタード！！！ナツメグは入れていたけどマスタードは気がつかなかった！今、このレシピで作ってすごくハッピーになれました。ありがとうございます。赤ワインと一緒にいただいて最高の日曜日になりました。

Posted by ひろこ at 2009年03月15日 11:58

ひろこさん
アメリカで一番売られているインスタント食品かもですね。我が子達もこれだけは自分達で簡単にできるのでおやつによく作っていましたよ。マスタードは食べる時にはマスタードが入っているなんて分からないのですが、入れたとたんに熱でぱ〜っとマスタードの匂いがして、矢張り少しは違うのではないかと思います。よかったです〜！うまくいって。あれから娘も何度かつくっているようです。

Posted by chiblits at 2009年03月16日 01:55

たびたびこんにちは。マカロニ＆チーズは貴本を購入した翌日のお昼ご飯に作りました。
マカロニだけではと思い、きのこ類とかぼちゃも入れてみました。塩を強めとありましたが、減塩し、その分チェダーの味を堪能しました。
アメリカのスーパーマーケットでは缶で売っていますよね。黄色い過ぎて私は食べる時にうーんって思っていましたが、自分で作れば美味しい健康的です。多めに作って冷凍してお弁当のおかずにしました。
アメリカ在中歴の長い夫はたまにものすごく食べたくなる一品らしく、缶を買ってきては食べています。黄色過ぎるなんて気にしてないです。
子供はチーズのこげた所を狙って食べていました。

Posted by ゆりぴん at 2010年01月29日 16:04

本日ちょうどマカロニグラタン作りたくて、
レシピ参考にさせていただきました♪
アメリカに居ながらも、日本料理を下手ながら
結構作りますが、逆にアメリカンフードを作るのはレシピ無しだと殆ど作れないので、本当に助かりました♪アメリカンフード大好きな
主人も喜んで食べていました＾＾

Posted by グーグル検索できました。 at 2010年04月14日 08:23

ゆりびんさん
すみません！！3ヵ月後の返信になってしまいました！！　今コメントに気が付きました。
きのこ類やカボチャも入れたのですか！それは美味しかったでしょうね！　カボチャのグラタン美味しいですものね。
はい、こちらには缶やら、粉ミックスやら色々ありますね。　アメリカ人は普通あれを食べる人が多いようです。　自分で作ったほうがず〜っと美味しいのにね。でもインスタントで育ったアメリカ人はかえってこれを本当の味じゃないと思うのかな。　でももっとチェダーチーズを増やしたらインスタントに近くなりそうな気がしますよね。　チーズが焦げたの、美味しいですよね！

Posted by chiblits at 2010年04月14日 08:53

グーグル検索できましたさん
私も何か簡単にすませたい〜と思うときは日本食が多いです。　矢張り日本食の方が作りやすいのかな。私の日本食というのは炒め物を味噌味とか、中華風とか適当に調味料を変えるだけですけど。　一皿にたんぱく質、お野菜となんでも一度にとれるのが凄く便利なんです。簡単な割には美味しいし。自分としては炊き込みご飯類が凄く好きなんですけど、これはじいさんがあまり喜ばないのですよね。　一人で食べ過ぎてしまうのです。

Posted by chiblits at 2010年04月14日 08:57