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一晩ブライン液に浸ける←これはとても大切です

(1)ここでは腿肉一切れを5〜6に切っています
大きい方が良い場合は骨付きそのままでもいいです
余分な皮 脂を取ってから 一晩 ブライン(塩水に浸すこと)します

🔴チキンの腿肉 450g 好きな大きさに切る
🔴水 160cc
🔴塩 小さじ1
🔴砂糖 小さじ1

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(2)チキンをブライン液から取り出してブライン液は捨てます
チキンはしっかり液を切ってください ペーパータオルで拭いてもいいです
すりおろしたニンニクをチキンに混ぜる

🔴ニンニク 1片

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(3)卵液と衣の用意をする

【卵液】
🔴卵 1個
🔴水 50g 泡だて器でよく混ぜる

【衣】
🔴薄力粉又はall purpose(中力粉)70g
🔴コーンスターチ 70g
🔴パン粉 30g
🔴塩 小さじ1強
🔴粉末パプリカ 小さじ1 あれば
🔴ベーキングパウダー 小さじ1/8
🔴黒胡椒 小さじ1/4

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ここではドライパセリも入れました

先ず 卵液に浸けて 粉類をつけます
衣が余ったら 又卵液に浸けて粉類をつけます 2度付ける

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このまま油で揚げるのが一番美味しいです
多めのサラダオイルでフライパンで炒めても良いです

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大きな骨付きとか沢山同時に作りたい時はオーブンで焼く方法もあります

衣を付けた後
小さな浅いお皿に 少し油を入れて チキンの表面に油をつけます 
返して反対側もつけます

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アルミを使う時はアルミに沢山のオイルを塗ってください
最後に衣がアルミにくっついて一番美味しい所が剥がれてしまいます
お勧めはくっつかないオーブン用のペーパーを使う

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先ず190度(375F)に予熱したオーブンで20分 200度(400F)に温度を上げて更に10分 かりっとなるまで焼きます

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アメリカ式簡単Sweet & Sour チキンナゲットもお勧めです


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