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アメリカでは甘く煮ないで お料理に色々使います

Costcoのオーガニック金時豆3.1堝りを買って
今日は1圈ー僂泙靴
下の様な煮方をしていれば 後でどんなお料理にも使えるので
500gずつ冷凍バッグに入れて冷凍保存しています

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先ず 豆を煮ます

(1)金時豆は一晩ひたひたの水に浸けておきます
かなり膨張してくるので水はたっぷりと

🔴金時豆 300g
🔴水 一杯

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(2)水を入れ変えて たっぷりの水で沸騰させて 
沸騰5分位続けたら 湯を全部捨てて新しい水と取り替えます(苦みを除く)

新しい水で再び沸騰させたら 弱火にして蓋をして
くつくつと豆が軟らかくなるまで煮ます 1時間半位又はもっと

🔴新しい水 豆から3儖名紊泙 入れます

(3)豆が軟らかくなったら(私の豆は1時間半かかりました)ゆで汁が豆から1cm以上あったら捨てます(捨てないで私は飲みます)
熱いうちに砂糖と塩を加えてゆっくり丁寧に混ぜて 終わり

🔴グラニュー糖 大さじ2+1/2
🔴塩 小さじ1/2

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一日は置いていると豆に味が浸み込みますから その後は冷凍保存

〜〜〜〜〜〜〜〜

金時豆サラダの作り方

🔴金時豆 (茹で方は上記 又は缶詰) 500g

に対して ドレッシング

🔴オリーブオイル 大さじ2〜3
🔴米酢 大さじ2
🔴バルサミコ酢 大さじ1
🔴砂糖 小さじ2
🔴塩 小さじ1/4 好みで加減
🔴万能ネギ 2本
🔴ニンニク すりおろし 1/2片〜1 生のニンニクは強いので好みで加減
🔴黒胡椒 少々
🔴イエローマスタード 小さじ1/4 あれば

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金時豆ディップ
スープ
メキシコ料理のリフライドビーン

新しい豆の美味しさ発見・・・間違い無し


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