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スポンジケーキは難しいですけど
シフォンケーキは間違いないです

理由:卵白が多いのでしっかり膨れます

作り方 直径17cm 高さ9.5cmのばね付き底取り円形型
型には絶対に油を塗らない 粉を振らないこと

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オーブンを175℃(375℉)に予熱する

(1)先ず卵白から最初に泡立てましょう
理由:卵黄が混ざったら絶対に泡立たないから

ボールに卵白3個を入れて、泡だて器で泡立てる
粗い泡が立ってきたら 塩を加えて更に泡立てる
少しふんわりなったら 砂糖を徐々に卵白に加えて泡立てる
泡だて器を持ち上げてひょろっと立ち 先がすこし倒れると丁度いいです

🔴卵白 3個分
🔴塩 小さじ1/6
🔴砂糖 30g

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(2)大き目のボールに下記の材料を白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる
泡だて器には卵白がついたままでもOKです
(これが逆に卵黄が少しでも卵白に入るとだめです なので最初に卵白から)

🔴卵黄 2個
🔴砂糖(卵黄に入れる分) 20g

(3)そこにサラダ油を加えて マヨネーズの様になるまで更に泡立てる

🔴サラダ油 20g

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(4)そこに下記の材料を加えてさっと混ぜる

🔴水 47g
🔴バニラエッセンス 小さじ1/2

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(5)粉類を量り良く混ぜてから 振るいながら(4)に加えて 粉が見えなくなるまで混ぜる 

🔴薄力粉 又はall purpose flour 60g
🔴ベーキングパウダー  一つまみ

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(6)(1)の卵白を加えて 手で泡だて器に卵白を通すようにして生地に混ぜます

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(7)型に流し込む

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直ぐに175℃(375℉)に予熱したオーブンに入れて 約30分焼きます

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焼き終わったら直ぐに逆さにして冷えるまでおきます

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取り出す時は周囲をナイフで離してからばねを緩ませてください

直径17僂侶燭砲呂發少し大きめのケーキもできます

大きめの分量


卵黄 3個 
砂糖 (卵黄に入れる分) 35グラム
水 70グラム 
サラダ油 60グラム
バニラエッセンス 小さじ1+1/2 
薄力粉 90グラム 
ベーキングパウダー 小さじ1/2 (無くても可)
卵白 4個 
塩 小さじ1/4
砂糖 (卵白に入れる分) 40グラム 



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