1: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)03:41:11 ID:MMF
博多ラーメンの麺の硬さは、上から「粉落とし」「ハリガネ」
「バリカタ」「カタ」「普通」「やわ」「バリやわ」といったもの
があるのが一般的。「バリカタ」(ゆで時間が20秒くらい)くらい
から少し異質になり始めると言われていて、「ハリガネ」(10秒
くらい)を頼む人はかなりの上級者、「粉落とし」(3秒くらい)に
までなると、頼む人っているの? という感じである。
しかし、ある店ではその「粉落とし」を超えた「生麺」というものが
あるのだ。
博多ラーメンでは「粉落とし」の上の表記でほかにも、「湯気通し」
「湯通し1秒」「湯気通し0秒」といったものがあり、「生麺」と
どちらがより硬いのかも気になるところ。
no title

Excite Bit コネタ 2016年08月17日




2: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)03:45:08 ID:MMF
食ってるうちに麺が汁を吸って柔らかくなるから
カタを頼んでるが

3: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)04:25:42 ID:yMS
極めるとその内に粉かけになるはずだ

4: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)04:46:31 ID:5Vx
不味そうなんだが

5: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)04:49:54 ID:yEU
麺達?

7: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)05:41:53 ID:Un4
確かに茹で時間が少ない「カタ」や「バリカタ」は
芯が残って硬い食感がちょっとアクセントだったんだが
よく考えたらそれって乾麺かなあ
でも茹でるの見てる分には丸まってる生麺だったと思ったけどなあ

8: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)06:12:27 ID:z7F
バリカタ頼むのは定食で食う時だけだな
ご飯おかずを食った後
ラーメンに手を出す時には丁度いい具合になる

9: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)06:26:36 ID:OAR
生の小麦は毒だって習わなかったんだろうか?
よく営業許可が下りたな

10: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)08:11:49 ID:jUF
生で食ったら下すんじゃないのか?

11: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)10:14:19 ID:6YO
そうめんも茹でずに食べてそうだな
俺はそうめんもじっくり茹でて柔らかいのが好き

12: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)12:23:08 ID:3CS
上級者ってなんだよw

13: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)14:44:45 ID:3Ap
>>12
調理不足の生煮えをマニアックな魅力と錯覚し
消化不良による腹の不調を感性と思い込む奴じゃね
腹壊さないのなら単なる好み、一説には悪食とも言えるが

14: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)14:54:02 ID:NGi
そう言えばインスタントラーメンを
生のまま粉末スープをまぶして
ポリポリ食うって話を聞いたことがあるよ

17: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)15:18:27 ID:lYx
>>14
昔のこち亀のネタであったな

15: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)15:12:05 ID:1st
もうそんなヤツは家帰って
棒ラーメンでもボリボリ食っていろw
no title

20: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)21:17:49 ID:yMS
>>15
これ食べたけど食感がまんまそうめんなんだよな
需要はあるんだろうけど他の同種でも同じだったので卒業した

16: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)15:16:57 ID:NGi
インスタントラーメンは一回油で揚げてるからなぁ

18: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)17:21:00 ID:NGi
そんな事しなくてもベビースターラーメンがあったから
インスタントラーメンの生食いは試してない

19: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)19:29:38 ID:zXd
九州系の細いとんこつ嫌いなんだよね

22: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)21:59:45 ID:343
>>19
俺は太い麺がダメなんだよなー

23: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)22:12:01 ID:5On
細くて固めの縮れ麺がラーメンぽい気がするから
博多豚骨系は好みなんだと思う
どのみち血糖値が高くなってから食ってないけど

21: 名無しさん@おーぷん 2016/08/18(木)21:55:57 ID:NGi
じゃあ腹は壊さないのか、そうか・・・
非常時には最悪お湯なしでも食えるかもな

■関連記事 参照元:http://hayabusa3.open2ch.net/test/read.cgi/news/1471459271/


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コメント一覧

1. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:13
生麺と粉落としの間に湯気通しってのがあった気がする

2. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:17
福岡住みだけどカタと普通以外は食ったことないわ
バリカタまでは分からんでもないがそれ以上はふざけて食うか変に意識高いかかなりの少数派かしかいないんじゃないの?

3. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:18
やわ麺を頼むのと汁を吸ってやわくなるのは全然違う
それにラーメン屋で働いてたからわかるけど、上級者はやわ麺を頼む
うまいラーメン屋はやわ麺がうまい

4. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:20
腹壊しそう

5. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:20
ワイ博多っ子
こげなん注文してる奴、もれなくアホやで?

6. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:20
意識高い系と見せかけて低い系

7. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:21
生麺は小麦粉❗茹でず食べると腹痛😖🌀⚡
半端ない🎵おかしなやつが増えた❗👍。

8. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:22
バカな店と客だな。


9. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:31
ちなみに久留米ラーメンはやわ麺が主流だそうです

10. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:31
外から来た客用のデモンストレーションやな

11. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:33
※3わかる
伸びた麺はマズいが柔らかい細麺は旨い

12. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:34
ラーメン屋とラーメン好きには馬鹿しかいないな

13. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:35
俺が行く店は粉落としまでしかないな
俺は硬い麺は好きじゃないからいつもやわらかめで頼んでるけど

14. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:36
人間の腸は生のデンプンを消化できんので腹壊すだけだろ。
つーか普通に保健所立ち入り案件じゃねえのコレ?

15. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:37
わいはやわらかい麺がすきなんじゃ

やわらかめ→バリやわ→のびてる→ふやけてる

を追加してくれ

16. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:39
いつになったら麦に到達するんたよ

17. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:47
※15
→とけかけ
これだな

18. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:48
俺福岡赴任経験者
注文はカタまで。あとは笑われる。

19. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:53
そのうち「コムギコ」とか出てくんじゃねーの
最終的に「コムギ」になる

20. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 20:59
これ生麺食わせて腹痛病院送りのなった人がいたとして
お店側が「自己責任でお願いします」で済ませることには出来ないで

21. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:03
ゆで加減(茹でるとは言っていない)

22. おなまえ   2016年10月03日 21:03
俺くらいになると精製前の小麦をゲシゲシはむ

23. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:06
地元民だけど仕事の遅い店員の店ならバリカタまででそれ以上はネタ。
真顔で注文してる奴は中二こじらせた奴として他の客からとニヤニヤ笑われる。

24. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:07
最上級は針金通しだよ
有機物onlyとは触感が違うわザコ共

25. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:09
バリカタ食ったら腹壊すわ・・

26.    2016年10月03日 21:09
このコメントは削除されました。

27. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:10
なお1の店は福岡な模様

28. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:11
なんか勘違いいるな
全部生麺だけどゆで加減の生麺は茹でてない意味で他のは茹でた生麺で乾麺ちゃうよ

29. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:12
ぼりぼり食いたいんだったら味も付いてて公式認定のチキンラーメンでいいんじゃねーかな?

30. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:13
まあ元祖と本家で争ってる「なんとか」屋もうまいからじゃなくて
入って数秒で出てくる速さで魚市場の人間が利用してるだけでうまいわけじゃないからな
むしろあそこはまずい部類の店。

31. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:14
多少下痢っぽくなることあるけど、バリカタ好きなんだよねぇ
2玉目以降は自重するけど

32. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:19
つーか、トンコツラーメンなんか美味いか?

33. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:20
めっちゃ茹でて麺の原型がなくなったのも作ってくれ

34. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:21
もう小麦かじってろ

35. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:22
パリダカって単語を久しぶりに見た気がする

36. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:26
ちな、この麺の固さの針金とかって
福岡発祥じゃなくて東京とか関東なんだよな···


37. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:35
福岡県人でもハリガネ以上をたのむ奴は味障ガイジって思ってる

38. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:42
馬鹿の我慢比べだろ
理解できない見栄張ったバカは多いよ
ヤンキーもキモオタも

少しは考えて自覚しろ白痴が

39. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:42
麺は、よりかたい方を好むのが通
カレーは、より辛いものを好むのが通
…みたいな風潮はバカにしてる
たぶん「ちょっとガマンしてる俺カッコイイ」という厨二気質なんだと思う

40. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:45
マルタイの棒ラーメンdiisってんじゃねぇぞ
脂質激低い上に調味油別だから腸に病気持ってる奴でも食える神の食物なんだぞ

41. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:46
プロは畑で小麦直食い

42. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:46
通は小麦粉栽培の土壌を食う

43. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:50
馬鹿だらけだからソーメン使ってもバレなさそう
ラーメン屋の人は誰かやってみてほしい

44. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:51
※36
まーた間違った知識をネットで拾っちゃったんですか?

45. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:54
博多ラーメン(東京)

46. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 21:55
長浜みたいに細麺で短い麺は普通に茹でると食べる頃にフニャフニャになるから
固めに茹でるのが当たり前だけど
普通の麺でやるのは意味わかってないかネタだろ

47. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:04
ちなみにチキンラーメンはそのまま食うとクッソ塩辛いベビースターやで

48. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:08
そうめんと対して変わらん程度の成形小麦粉風情をそのままかじるなんてアホのすることはわからんな

49. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:15
元祖長浜屋が一杯300円替玉50円の頃から通ってるけど、昔は普通・ヤワ・カタ、一部の好き者がナマって注文してたくらいだな。ベタナマ(脂多め)なんて頼む人もいたけど。
バリカタとか針金は東京で博多ラーメンが流行り出した頃に東京で出来た呼び方だろう。福岡じゃ聞いたことなかった。

50. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:16
こんなんやってるから
博多ラーメンの価値が下がる
こんなん自称ラーメン通が小銭稼ぐためのネタだろ

51. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:26
長浜ラーメンで麺の固さを「生」って頼むのは20年以上前からあったな。

52. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:41
マルタイの棒ラーメンはとんこつじゃないよ

53. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:49
もう粉を食えよ

54. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:52
粉落とし食ってると、歯の裏に麺がくっついてスープで落としながら食べるはめになった。二度と食わね。

55. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:54
店による
ある店では客の4割が生麺で注文してた
俺はカタだったがこの店のカタは柔すぎたから次はハリガネで頼む

56. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:54
それを本当にうまいと思って食ってるなら何も言うことはないが、通だの上級者だのって理由で食ってるならただの悲しい虚勢だ。さっさとやめちまえ。

57. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:54
小麦とか小麦粉食えって言ってる奴は素人
プロは麺を陶芸用の窯に入れて焼き固めたものを食う

58. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 22:57
アホな観光客がネタで注文するくらい。

59. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:00
博多の細麺をよくそうめんって例える奴いるけど、完全に味覚障害だろ。
味も香りも食感も全く違うのが分からんらしい。豚の餌のような東京のラーメン食い過ぎて舌が馬鹿になってるんだね。可哀想。

60. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:09
こんなん頼む奴とか牛丼屋でツユだく頼む奴は正直見下してる

61. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:11
バリカタ頼む人は、大体バリカタ食いたいんじゃなくてバリカタ言いたいだけだから、名称がバリカタならどんな固さでも注文される気がする。

62. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:17
※59間違いなくお前は素麺入れられても気づかんだろうな

63. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:19
粉落としは聞いた事ある。生麺は知らんけど、干し麺も聞いた事あるな。

64. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:22
これは提供していいものなの?

65. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:31
茹でずに出すだけだから提供するのは簡単だろうが、ちゃんと美味しいのかが気になる

66. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月03日 23:35
もうかた焼きそばでいいじゃん

67. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 00:08
そんなに硬い麺が好きなら、太麺を乾麺にしてバッキバキ食べれば良いのに。

68. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 00:19
ただのアホだろ

69. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 00:37
味を無視し回転だけを考えた結果の細麺で
細麺だからのびやすいからとかためを頼む斜め上の方向に進み
今やそれを味としてありがたがり排他的になってる奴www

70. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 00:59
猫舌なんで、冷めるまで待たなきゃならんから硬い方がいいの

71. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 02:06
福岡の人間やけど、許容できてバリカタまで。
それ以上は逆に腹がたつレベル。
スレタイに博多ラーメンとか書いとるけど、豚骨ラーメンが全部博多のラーメンと思うなよ。と言いたくなるわ。

72. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 03:32
※64
粉物の生食提供は実は食品衛生上問題がある。条例で規制してるところもあるようだが福岡ではどうなってるんだろうな。粉物食品店はでんぷん質の加熱変質が前提で提供許可されてるので激しい腹痛や下痢の誘発などの危険がある。生レバーと一緒で問題視されたらすぐ規制される可能性は大きいと思う。
なお店側が頼まれた場合は調理法指定の場合は店側は提供を拒否できる。退店命令も可能。久留米圏だと粉落とし針金を拒否した店あるよ。そういうの注文するのはアレな人しかいないから荒れるの嫌がって名前出るの嫌がってるけどね。
とんこつ圏ではあまりにもキチ染みた話題だったんで拒否店の話題もいくつか聞いた(確認取ったわけでもないから信実は知らんが)福岡に住んでる友達もいるが聞いた事がまるでないよ。問題ないかどうかの管轄はどうやら厚生省になるっぽいな。

73. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 03:34
ちなみに画像は博多駅のおっしょいラーメンとかいう店らしい。食券処理の低コスト系出店型のようだが不味そうな空気なんでスルーしてた店だわ。ぐぐったら2年前から粉落としあるとの情報をみた。粉落としの起源は博多ラーメン全体ってことになってるな。他にもあるってことか?
あ、南(久留米ラーメン)側はそんな文化聞いたことないです~。北(博多ラーメン)側で汚名何とかしてくれよ。

74. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 03:45
今更だし寒いネタだよね

75. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 05:12
茹でないほど玄人ぶってるバカは喜べよw

76. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 07:53
博多系の細麺を普通で食った事あるけど、
ホント小麦粉の塊食ってるみたいで上手いとは思えなかったなぁ。

77. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 08:35
迷惑かけてるわけじゃないのに、なんで人の好みをどうこう言うんだろ
次郎みたいなきったねぇ餌の存在の方が遥かに害悪なのに

78. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 08:54
バリカタあたりって明らかに調理放棄なのに同じ値段払わせてる当たり
店側主導の流行やとかってに思っとる。

79. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 09:42
先が見えた。生麺の次は、小麦の苗そのまんまだろ。w

80. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 10:00
ちょくちょく肯定する意見があるってことは博多ラーメンの圏内だけで本当に粉落としとかやってるんだな。
まじかよ見損なったわ。

81. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 10:50
普通麺が一番美味いよ。

82. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 13:30
蕎麦がきみたいなもんじゃね
粉のが美味しいかも

83. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 17:10
この手のを面白いと思ってやってる店はそもそもうまくないんだよなぁ
その内生地出すバカも出てくるだろ

84. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 17:44
豚骨は~♪まるで生麺♪



85. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 18:55
硬けりゃいいってもんじゃない

86. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月04日 21:27
労働,医療,食料安全保障,人の移動,金融,保険,著作権,放送,通信,士業,教育,郵政,公共事業等全分野に影響
報道規制・参加国総貧困化・労働環境悪化・支出増加・ビザ大幅緩和etc.目くらまし煽り対立叩き他工作世論誘導多数「TPP問題まとめ」「ラチェット規定」「内国民待遇」「TPP 法律より上位に位置する条約」等検索

87. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月05日 12:25
古いな。
最近のランキングだと「生麵」の上は「麺なし」

88. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月05日 16:16
猫舌な俺は最初バリカタで頼んでスープが冷える替え玉の時は普通で頼んでる

89. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月05日 21:07
棒ラーメンは冷麺して食ってから批判しろ。
味覚が変わるから。

90. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月06日 17:53
博多ラーメンの膳ってとこの生はうまいで
ワイのひいきや

91. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月07日 18:00
最初は食べるペースによってみんな変えてんのかと思ってたわ

92. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月18日 20:31
膳は不味くて有名だろw

93. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年10月20日 20:15
生で麺食ったら腹壊すし腸を痛めるぞ
完全にアホの食事だわ

94. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年11月16日 21:51
今更だけどハリガネまでなら好んで食うぞ
ただとある店以外のやつは時間なくて食いに行けないしその店以外もしかしたらクソ不味いのかもしれんな反応見てると

ただし粉落とし以上はアホ

95. 名無しさんあじゃじゃしたー   2016年11月21日 10:40
8割方普通の一般人が、8割方普通じゃないカタい麺
注文してる状況に苦笑。
じゃあ店が設定してる普通って何なんだと思う。

96. 名無しさんあじゃじゃしたー   2017年01月07日 13:20
チキンラーメン食ってろカス

97. 名無しさんあじゃじゃしたー   2017年01月12日 07:31
もう粉喰ってろ

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