吃尽天下 イメージ画像
「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。
写真は広東省広州市の街角から。

◆広西で食べた◆

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
家族の一時帰国中に、２泊３日で広西に行ってきました。 旅の主目的は、毎年夏至の日に開かれる犬肉祭りで有名な玉林の犬肉料理です。 最近の上海では犬肉を食べられないので、「愛犬家」の僕は不満たらたらで、 思いが募りに募って、犬肉未体験者の後輩を誘い、現地へ飛んだ
『目指すは犬肉料理！南寧・玉林で食べた！　2017年5月』の画像

ブログネタ：
中華料理 に参加中！
マイナーだけど独特の魅力を持つ広西料理。 発酵を活かした酸味やにおいと辛さのコラボレーションが魅力です。 目指すは犬肉料理！南寧・玉林で食べた！　2017年5月 家族の一時帰国中に、２泊３日で広西に行ってきました。 旅の主目的は、毎年夏至の日に開かれる犬肉祭りで
『広西チワン族自治区で食べた！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林13 - 多彩な小吃をハシゴ！巻餡粉、涼拌粉からの特濃マンゴーシャーベット！」の続きです。 二泊三日の玉林の旅も、いよいよ最後の食事を迎えた。本来なら犬肉料理で有終の美を飾るべきだろうが、何故か犬肉料理の店は夜からしかやっていないようで、開いている店を見
『玉林14 - 旅の〆はモツ三昧！鮮度抜群の牛モツをどっさり炒めた炒牛料で大団円！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林12 - 玉林の朝食にハズレなし！肉・モツ・魚が入った生料粉の澄んだ味に唸る！」の続きです。 雲天文化城から写真だけ撮って引き返した僕らは、大南路で朝食の二軒目を物色していた。このあたりは近隣住民の生活の場であるようで、小吃店や雑貨屋、果物屋などが軒を連
『玉林13 - 多彩な小吃をハシゴ！巻餡粉、涼拌粉からの特濃マンゴーシャーベット！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
玉林篇、再び再開！今回含め、あと三回で終了です。 「玉林11 - 犬肉料理をハシゴ！あっさり薬膳鍋・清水狗肉に感動！」の続きです。 二泊三日の玉林旅行も、終に最終日。これまでの食事でお目当ての犬肉はしっかり腹に詰め込んだので、最終日の朝は玉林ならではの小吃を攻
『玉林12 - 玉林の朝食にハズレなし！肉・モツ・魚が入った生料粉の澄んだ味に唸る！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林10 - 犬肉料理、再び！薬味も部位も多彩な白切狗肉に大喜び！」の続きです。 白切狗肉で始まった、玉林「犬肉ハシゴ」の夜。前夜の放浪で二軒目の当たりもつけていた僕らは、迷いのない足取りで次の店へと向かった。一軒目と同じ新民路にある『興旺白切香肉館』である
『玉林11 - 犬肉料理をハシゴ！あっさり薬膳鍋・清水狗肉の滋味に陶然！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
再び、玉林篇再開！今日はまたも犬肉料理が登場します。 「玉林９ - これぞ農村料理の醍醐味！素材が主役のシンプルな炒鶏に感動！」の続きです。 50度近い米酒と共にさばきたての鶏をむさぼって、昼から満腹泥酔となった僕らだったが、帰りのタクシーでの睡眠とその後のマ
『玉林10 - 犬肉料理、再び！薬味も部位も多彩な白切狗肉に大喜び！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林８ - 龐村古建築と龍泉洞を観光し、農家楽で活きた鶏を注文！」の続きです。 玉林近郊の「農家楽（農村レストラン）」で昼食。テラス席に陣取った僕らは、朝、市場で買った米酒で乾杯し、料理の出来上がりを待った。 ↓気持ちのよい風が抜けるテラス席。 ↓米酒で乾
『玉林９ - これぞ農村料理の醍醐味！素材が主役のシンプルな炒鶏に感動！　』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
再び玉林篇、再開。 「玉林７ - やったぜ！勘を頼りに玉林の犬猫肉市場へたどり着く！」の続きです。 市場の見学を終えた僕らは、そこらを走っていたタクシーを捕まえて半日チャーターし、暇つぶしの観光に出かけた。 訪れたのは、玉林近郊の龐村古建築と鹿峰山の鍾乳洞・
『玉林８ - 龐村古建築と龍泉洞を観光し、農家楽の元気な鶏に大興奮！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林６ - 犬肉を求めて訪ねた南橋市場で、超ローカル腸粉（ライスクレープ）に出会う！」の続きです。 牛腩粉と腸粉のハシゴで、お腹は満たされた。しかし、市場で犬肉の売り場を見るという当初の目的は、まだ果たされていない。 「昨日のあそこ、行ってみるか」 「そう
『玉林７ - やったぜ！勘を頼りに玉林の犬猫肉市場へたどり着く！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林５ - 玉林の朝は米粉で決まり！『陳七牛腩粉』の牛バラ肉ライスヌードルに唸る！」の続きです。 犬肉売り場を求めて、玉林の南橋市場を歩き回る。かなり大規模な市場ではあったが、結論から言うと、この市場では目的を果たせなかった。 鶏、アヒル、鴨、鳩などの家禽
『玉林６ - 犬肉を求めて訪ねた南橋市場で、超ローカル腸粉（ライスクレープ）に出会う！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
久々の玉林編、再開！ 「玉林４ - 夜市を彷徨い、アヒルの水かきとタニシの土鍋煮込みに行き着く。」の続きです。 玉林二日目の朝。特に観光の予定もないお気楽な旅のはずなのに、我々は七時に起床した。観光の予定はなくとも、食べたいものはたくさんある。たくさんの料理
『玉林５ - 玉林の朝は米粉で決まり！『陳七牛腩粉』の牛バラ肉ライスヌードルに唸る！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林３ - 遂に犬肉鍋！『寧大姐』の脆皮狗肉に舌鼓を打ち鳴らす！」の続きです。 広西玉林犬肉旅行、第一夜。お目当ての犬肉鍋で大勝利を収めた僕と後輩Ｇは、上機嫌で夜の街をぶらついていた。既にお腹は一杯だが、ホテルに帰るにはまだ早い時間だ。明日以降の偵察を兼ね
『玉林４ - 夜市を彷徨い、アヒルの水かきとタニシの土鍋煮込みに行き着く。』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林２ - 犬を探せば、猫にも当たる！南橋市場での思わぬ幸運！」の続きです。 南街市場の屋台で猫肉を試食した僕らは再び歩みを進め、当初の目的地である江濱路と新民路の交差点へ到着した。ここには数軒の犬肉料理屋が軒を連ねていたが、『寧大姐 玉林第一家脆皮肉館』
『玉林３ - 遂に犬肉鍋！『寧大姐』の脆皮狗肉に舌鼓を打ち鳴らす！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「玉林１ - 強い気持ち・強い愛！僕らが犬肉を求めて旅に出た理由。」の続きです。 昔に比べて、中国の地方旅行は遥かに便利になっている。交通手段しかり、現地情報収集しかり。中国語さえできれば、事前に現地の食情報を細かく調べることも可能になってきた。 しかし、そ
『玉林２ - 犬を探せば、猫にも当たる！南橋市場での思わぬ幸運！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
広西旅行篇、再開！ 「南寧２ - 南寧名物・老友粉の複雑豪快なスープに興奮！ローカル甜品にほっこり！」の続きです。 広西チワン族自治区の首府（≒県庁所在地）・南寧から高速鉄道に乗ること一時間半。僕と後輩は旅の目的地、玉林へ到着した。 玉林市中心部の人口は80万
『玉林１ - 強い気持ち・強い愛！僕らが犬肉を求めて旅に出た理由。』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
「南寧１ - 旅の初戦は、数年来の宿願・檸檬鴨！摩訶不思議な美味にうなる！」の続きです。 檸檬鴨を平らげた僕らは、タクシーに乗り、次の目的地へ向かった。南寧を去る前に、もうひとつ食べておかねばならぬものがある。 それは、南寧名物の老友粉だ。発祥は、1930年頃。
『南寧２ - 南寧名物・老友粉の複雑豪快なスープに興奮！ローカル甜品にほっこり！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
今日からしばらくの間、久々の国内旅行巨編をお送りする。テーマは、二泊三日で訪ねた広西チワン族自治区の玉林。家族が一時帰国していた五月初旬、後輩を誘って男二人の気軽な食べ歩き旅行を決行したのだ。 四時起きで浦東空港へ向かった。景気付けの常温青島ビールが、旅
『南寧１ - 旅の初戦は、数年来の宿願・檸檬鴨！摩訶不思議な美味にうなる！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
昨日に続いて、広西チワン族自治区の防城出張での昼食について書く。泥丁湯（サメハダホシムシスープ）で最高のスタートを切った昼食は、その後も更なる盛り上がりを見せた。 サメハダホシムシを嬉々として平らげる僕らの様子を見て、恐らく取引先のお偉いさんは更に気を
『防城出張２ - これぞ食で学ぶ地理歴史！特産の生牡蠣とベトナムルーツの京族米粉！』の画像

ブログネタ：
中華料理 Part3 に参加中！
中国のほぼ最南端・広西チワン族自治区の防城へ初めて出張。食文化に地場の少数民族やベトナムの影響を受けているに違いない土地柄だけに、本来なら血湧き肉踊るところだが、今回はスケジュールがひどすぎたので、萎えた気持ちで現地へ飛んだ。 だって、初日は23時にホテ
『防城出張１ - 辺境の港町で飲んだ泥丁湯は、サメハダホシムシスープだった！』の画像

↑このページのトップヘ