◇北京ローカル飯◇

2010年07月03日

2006年、北京留学時代に書いた北京ローカルフードのあれこれを、旧ブログから転載。当時はネット環境が最悪で、北京の料理より旅先の料理を優先して書いたこともあって、ほとんど何も書かないうちに北京滞在期限を迎えてしまった。今見返すと、ひじょーーーーーーに不

2007年05月09日

北京ローカル飯13 - 「忘れ物」が多過ぎて。

二ヶ月ぶりの北京で、一夜明けて。結構な深酒をしたのに朝９時にしゃきっと起きた僕は、水で昨日の酒を薄めつつ、待ち合わせ場所に向かった。　　　昨夜の「忘れ物」は、羊蝎子という大魚一匹だけだったが、今日の「忘れ物」は、多様な小魚をわらわら釣る感じ

2007年05月08日

この間、天津への出張のついでに北京に寄ってきた。たった二ヶ月振りだから「懐かしい」という感慨もなかったけれど、街に出てしばらくすると、目がシパシパ、喉がカラカラ。鼻がむずむずしたのでチーンとやれば、ティッシュは真っ黒。あー、これぞ懐かしむべ

2006年12月08日

「最近、鶏翅が流行ってるらしいんやけど、食べに行かん？」隣人の村哥から誘いを受けたのは、十月頃だったろうか。　今まで旅行記ばっかり書いていたので紹介する機会がなかったが、村哥は僕の隣の部屋に住んでいる日本人だ。現在博士課程に通う北京五年選手で

2006年12月05日

じゃじゃーん、北京の冬の風物詩・糖葫芦(tang2hu2lu･)。リンゴ飴の中身がサンザシ（山楂shan1zha1)になったものだと思ってもらえばいい。普段は中国のお菓子にあまり手が伸びない僕だけれど、これは大好き。一口サイズのサンザシを使っているのが、ポイント。リン

2006年11月22日

天高く僕肥え続けた秋を反省して、昼食の量を減らすことにした。今日の昼食は、中国式ハンバーガー・肉夹馍(rou4jia1mo2)。よく煮込んだ豚のあばら肉を香菜・ししとうと一緒に細かく刻み、焼餅（小麦粉を練って焼き上げたもの）の間に挟んで食べる。　 1925年に陝

2006年10月21日

　もし「酒以外に好きな飲み物は？」と聞かれたら、僕は迷うことなく「飲むヨーグルト！」と答える。日本にいたときは二日酔いの朝に欠かせぬ存在だったし、北京にいる今も冷蔵庫にはいろんな味のが常備されている。理由は？と問われれば、それは上の写真が答

2006年07月22日

今日は、『四川組血風録』はお休み。何故って、↓の感動を熱いうちにお伝えしたいから！そう、今日の主役は、下町のロブスター！本名を明かせば、いわゆるあれだ、「ザリガニ」だ！！「下町のロブスター」。これ、別に僕が勝手に名付けたわけじゃなくて、本

2006年06月13日

羊肉串の魅力をこの間大いに吼えたけれど、さしもの羊肉串も迫力の面ではこれには適わない。炸羊腿（Zha2yang2tui3）。子羊の足の丸揚げだ！　うふふふふ、見るだけで食欲が湧くとは正にこのこと！特に、小さい頃ギャートルズの恐竜肉に憧れていた世代には、辛

2006年06月11日

　先日紹介した煎餅が中国版クレープorお好み焼きだとすれば、今日の掉渣餅(Diao4zha1bing・)は中国版ピザと言ったところだろうか。湖南省恩施に住む土家族の郷土料理・焼餅が原型だそうだけど、ピザ生地にひき肉と葱を乗せて焼いたものと思ってもらえばいい。

2006年06月07日

　今日のテーマは、煎餅。「せんべい」ではなく、「じえんびん Jian1bing・」と読んで欲しい。二元(30円)で胃もたれするほど腹一杯になれる、ステキな小吃だ。クレープの仲間というか、お好み焼きの仲間というか微妙だけど、ともあれ、写真の王さん（いま名付け

2006年05月31日

　昨日の記事を書いていて、我ながら疑問に思ったことがある。中国では「餃子は主食」で、その中でも「水餃子が主流」。一方、日本では「餃子はおかず」で、「焼餃子が主流」。事実としてはそうなんだけど、これ、なんでこうなっちゃったのさ？ってことだ。中

2006年05月30日

中国で「餃子」と言えば、「おかず」ではなく「主食」で、「焼餃子」ではなく「水餃子」。このこと、ご存知の方も多いと思う。この国で「餃子ライスが好物！」などと言おうものなら、パンとご飯を同時に食ってどうするってな顔で見られるし、日本で圧倒的な人気

2006年05月28日

　北京に来たらこれを食わなきゃってものはいくつもあるが、その中でも外せないのが、「羊肉串 Yang2rou4chuan4」！串刺しにした羊肉にクミンや一味唐辛子をぶっかけて焼いただけなんだけど、これがまた滅法旨いっ！ビール片手に食べ始めたら、あっという間に写