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「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。
写真は広東省広州市の街角から。

■広州市場便り■

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2007年〜2011年の広州駐在時代の市場生活をまとめてみました。 活きた鶏やアヒルを買える市場が自分の日常となることは、実に刺激的でした。 一年の大半が夏という場所にしては野菜や果物も季節性が強くて、通う喜びがありました。 今の上海の自宅近くの市場は・・・って
『広州市場便り！ 2007年〜2011年』の画像

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＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ こう言っちゃ何だが、庶民が日常的に買えるレベルにおいて、という前提で比較した場合、 「日本の鶏より中国の鶏が美味しい」と思わされることが多い。 「たるんだ皮、無駄に多い脂、薄
『広州市場便り21 - すっきり！「丸ごと鶏生活」の最大の収穫とは！』の画像

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＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ 僕が子供の頃、ライチ（荔枝）と言えば、冷凍ものしか出回っていなかった。 いや、生のものもどこかで売ってたのかもしれないが、少なくとも僕の口に入る機会はなかった。 そのときの印象
『広州市場便り20 - 贅沢な悩み！山盛りライチに囲まれて！』の画像

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豚の丸焼き、鵞鳥のロースト、炭火焼きチャーシュー・・・。 日本人にとってはご馳走のように思われるこれらの料理も、広州人にとっては日常の惣菜だ。 こういった肉系の惣菜を専門に扱う店を「焼腊店」と呼ぶのだが、 広州の下町をちょっとでも歩けば、至るところに「
『広州市場便り19 - 斬料！それはお手軽な幸せの合言葉！』の画像

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＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ いきなりだが、ふじもとさんのサイトで売っている麻辣火鍋の薬味セットは、とてもいい。 ほんのわずかな手間で、抜群に品の良い麻辣火鍋が、自宅で味わえる。 ちまたの麻辣火鍋専門店
『広州市場便り18 - 自家製「鴨血」で食べる絶品麻辣火鍋！』の画像

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今の広州はいわゆる三寒四温というやつで、徐々に春が近付いてきている。 そんな春の足音と共に、いつもの市場には、僕が毎年この時期心待ちにしているものが登場した。 ソラマメである。 中国語では、蚕豆（can2dou4）だ。 広州の市場にソラマメが出回る期間は、と
『広州市場便り17 - 今だけ！一期一会のソラマメを必死に喰い漁る！』の画像

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子供の頃には「何でわざわざそんなものを食べるんだろう」と思っていたはずなのに、 大人になったら好きになったって食べ物が誰しも１つくらいは思い浮かぶと思うけど、 僕にとっては、蓮根がそれに当てはまる。　 蓮根については妙に鮮明な幼い頃の記憶がひとつあって
『広州市場便り16 - 好！泥付き蓮根を好きなだけ買える喜び！』の画像

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＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ 新年快楽！　 今年の春節は、広州らしく、桔子樹（みかんの木）でご挨拶させて頂こう。 みかんの木は、広州の春節には欠かせぬもの。 たわわに実る鮮やかな色の実が黄金をイメー
『広州市場便り15 - 新年快楽！広州ならではのみかん尽くし！』の画像

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＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ これまで知らなかった食材に出会うことだけでなく、 昔から知っていた食材の新たな食べ方に出会うことも、異国で暮らすことの楽しみだと思う。 広州での生活からその一例を挙げるなら
『広州市場便り14 - 冬到来！「百」把一絡げのクレソンをむさぼり喰う！』の画像

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遂にこの季節がやって来た！ …と高らかに叫びたい。 毎年僕が首を長くして待っている食べ物が、年の初めから、市場に姿をあらわしたのだ。 その待望度と言ったら春先のアスパラと同じくらいで、つまりは、好き好き大好き！ってことだ。 そこまで僕が想い焦がれる
『広州市場便り13 - 今年も来た来た！生マッシュルームを買い漁る日々！』の画像

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＜中国本土在住で写真を見られない方は、リンク先の「GO」を押してみてください＞ 今日は本当に久々の『広州市場便り』。 サボっていた数ヶ月の間に、いくつもの食材の旬が過ぎていってしまった。無念。。 頑張ってあれこれ書こうとするから面倒になっちゃったのかなー
『広州市場便り12 - へそ付きオレンジを手づかみで頬張る！』の画像

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今年の日本はえらい猛暑だと聞いているが、さすがにそろそろ暑さも和らいでいるのだろうか。 広州は相変わらずの暑さで、まだまだ秋の兆しは感じられない。 市場へ向かう片道10分程度の道のりで汗だくになってしまうのにはうんざりするけれど、 買い物に行くだけでサウ
『広州市場便り11 - 紫の着物を脱いだ豊満なあの娘。』の画像

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日本で９月と言えば、秋茄子の季節だ。 嫁に喰わすなということわざの意味が、嫁を疎んでいるのか、案じているのかは諸説あるようだが、 いずれにせよ、嫁という立場になりようがない僕は、気にせず好きなだけ食べようと思う。 で、ここ広州の市場でも、「秋茄子」が市
『広州市場便り10 - 広州の秋茄子はマングローブに実る。』の画像

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最近、市場通いがマンネリ化している。 夏の陽気が半年くらい続く広州では、その間、野菜のラインナップに大きな変化がない。 これまで書いた枝豆やピーナツのように、時たま「超短期季節もの」が出ることもあるが、 基本的にはいつ行っても大差ない品揃えで、いい加減、
『広州市場便り９ - 発作的な愛を燃やして。』の画像

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先日、いつもの市場のトマト売り場で、中央アジア系の顔立ちをした髭面の男性客を見かけた。 トマトの他に彼が買っていたものは、ジャガイモ・インゲン・ピーマン。 こちらの先入観そのままの内容に、思わず笑ってしまった。今日はラグメンでも作るのだろうか。 そこで
『広州市場便り８ - 追憶のトマト攻め。』の画像

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最近のブランクを補うべく、今週は２日続けて「広州市場便り」。 広州では夏が半年も続くので、その間、野菜の顔ぶれには変化が乏しいと昨日書いたけど、 もちろん全く変化がないわけではなくて、こっそり新顔が姿をあらわしていたりする。 スイカを買ったのと同じ日、
『広州市場便り７ - 夏の最中に生ピーナツ！』の画像

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タイから戻ってきた翌日、久々にいつもの市場へ足を運んだ。 「久々ね、どうしてたの？」 「随分黒くなったわねえ！」 馴染みの店のおばちゃんたちが、次々と連れに話しかけてくる。 市場に通っている回数は連れの方が断然多いので、僕はまだ「荷物持ちの旦那さん」
『広州市場便り６ - 一生分の食べ貯め、今年も開始。』の画像

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↓今日の中国向けピックアップは、老婆餅。 夏の訪れとともに、いつもの市場には冬瓜（トウガン／dong1gua1）が姿を現した。 夏から出回るのに「冬」瓜という奇妙な名前の由来は、 「冬まで保存が効くからだ」というのが日本での定説だと記憶しているが、 中国では「
『広州市場便り５ - 夏だけど冬まで持つのがウリなんです。』の画像

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↓本日は、このおばちゃんの店で買い物。 このところの広州は、気温35度越えの陽気が続いている。 亜熱帯の広州では、５月から10月くらいまで延々猛暑が続くのが普通だから、 今年は暑くなるのが遅かったくらいだが、いよいよ夏本番といった感じだ。 そして、夏と言
『広州市場便り４ - この夏もマメに尽くします。』の画像

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↓本日の中国本土向けピックアップは、「キノコねーちゃんの店」。 今日は焼酎を飲みたいから、○○と△△と□□を買って●●を作ろう・・・。 予めそんなことを考えて市場に出かけても、計画通りに進まないことがよくある。 昨日あった野菜が、今日はない。でも、明日
『広州市場便り３ - 行き当たりばったりで、キノコ鍋！』の画像

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