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「note」では、家庭で作れる本格中華料理レシピを「おうちで中華」として公開しています。
写真は広東省広州市の街角から。

●アジアで食べた●

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中華料理 Part3 に参加中！
「シンガポール10 - 『Kia Hiang Restaurant／嘉香餐館』のクレイポットチキン。」の続きです。 シンガポール最後の食事は、再びニョニャ料理。しかも、客先が郊外にあったので、行きたかったカトン地区のニョニャ料理レストランへ行くチャンスに恵まれた。 店の名は、『Ch
『シンガポール11 -『Chilli Padi／辣椒香』のスパイシーかつ豪快なニョニャ料理。』の画像

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中華料理 Part3 に参加中！
「シンガポール９ - 朝食は『ヤ・クン・カヤ・トースト』のセットＡに初挑戦。」の続きです。 昼食は、取引先の案内で中華料理。「上海在住なのにシンガポール出張で中華料理だなんて可哀そうに」と思うかもしれないが、まあ、良くも悪くも東南アジア圏の中華は大陸の中華と
『シンガポール10 - 『Kia Hiang Restaurant／嘉香餐館』のクレイポットチキン。』の画像

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中華料理 Part3 に参加中！
「シンガポール８ - ニョニャ料理の『True Blue Cuisine』を再訪。」の続きです。 翌朝。深夜便で日本から飛んできた同行者（三代目）とホテルで合流し、朝食へ出かけた。 シンガポールの朝食と言えばバクテー（肉骨茶）だが、日本人の客とのアポを前にして、ニンニクモリ
『シンガポール９ - 朝食は『ヤ・クン・カヤ・トースト』のセットＡに初挑戦。』の画像

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中華料理 Part3 に参加中！
今週は、シンガポール出張篇をお送りします。 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ １月中旬、降って湧いたシンガポール出張。何年ぶりだろう。 シンガポールは、相変わらずの冷房地獄だった。到着してコートや上着を脱いでから乗ったタクシーの車内が極寒
『シンガポール８ - ニョニャ料理の『True Blue Cuisine』を再訪。』の画像

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理　パート３ に参加中！
ベトナム・ダナン出張三日目の昼食は、ホテルの周囲を歩き回って見つけた麺屋に入った。前日の昼食は取引先とホテルで食べたのだが、外国人向けに去勢されたベトナム料理だったので、満足できなかったのだ。 初日のフォーボー（Pho Bo/牛肉のフォー）に続いて、この日はフォ
『ダナン４ - 今度は自力で！ダナンのローカル海鮮料理店に突入！』の画像

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ベトナム・ダナン二日目の夜は、取引先のベトナム人が海鮮料理をご馳走してくれた。 ロケーションは海沿いで、店内には所狭しと水槽が並ぶ、如何にもな海鮮レストランだ。 値段はどれも重さ当たりの勘定で、注文時に量と調理法を指定していく流れは、中国と同じ。 取引先
『ダナン３ - 地元民の案内で、ベトナム流海鮮料理を堪能！』の画像

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昔からホテルの朝食というもの対しては、興味が薄い。面白味のないものでカロリーを採るくらいなら何も食べなくてもいいというタイプなので、普段の出張ではほとんど朝食を採ることはなく、せいぜい果物をつまむくらい。今回のダナンでも、トロピカルフルーツだけチェックす
『ダナン２ - 朝食はダナン、フエ、ホイアンの名物ヌードルを日替わりで。』の画像

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中華料理 Part3 に参加中！
「マカオ76 - 『ポウサダ・デ・コロアネ』 ６年ぶりのマカオで至福のひとり飯！」の続きです。 マカオからベトナムのダナンまでは、約二時間のフライトだ。搭乗時点で泥酔していて、座席に座った途端に眠りに落ちていた僕としては、まるでワープしたかのようなフライトで、
『ダナン１ - え、旨いの！？屋台のフォー・ボーの期待していなかった美味に驚く。』の画像

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理　パート３ に参加中！
2011年〜2013年に10回ほど出張したシンガポールの記事をまとめてみました。 下調べをするヒマも、まともに食べ歩く時間もなかったので、ディープなところは攻められませんでしたが、一番惹かれたのはプラナカン文化で、その結晶であるニョニャ料理です。その興味が高じて
『シンガポールで食べた！』の画像

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理　パート３ に参加中！
2011年の春節、当時駐在していた広州からインドネシアのバリへ飛びました。 ８泊９日でサヌールとウブドを回り、ビーチリゾート、田園型リゾート、渓谷型リゾートの三箇所で、 「だらだら」と「食べ歩き」を見事に両立してきました。 事前調査では賛否両論あったバリ料
『バリで食べた！　2011年2月』の画像

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韓国料理 に参加中！
韓国旅行の記事をまとめてみました。辛さばかりが注目されがちな韓国料理ですが、その発酵文化、肉食文化、ダシ文化の豊かさには目を見張るものがあると思います。 もっとも、日本同様、最近はそのあたりがお手軽な味に取って代わられつつあるようですが、そういう変化を
『韓国で食べた！』の画像

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理　パート３ に参加中！
長らく続いたバリ篇も今日で終わり。最後の記事は、この旅最後の晩餐でしめくくろう。店は、ウブドで最も気に入った『バタン・ワル（Batan Waru）』。この店の良さは前回の記事でたっぷり述べたので、まずはそちらをご覧頂きたい。 「バリ16 - 『バタン・ワル』万歳！真っ
『バリ18 - トラスト・ミー！！最後の晩餐は、心からの叫びと同胞の助けで掴んだベベ・ベトゥトゥ！』の画像

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理　パート３ に参加中！
「バリ15 - ウブドのラストは渓谷リゾート！絶好の引きこもりスポットで、自らの業の深さを知る！」の続きです。 断続的に書き続けているうちに想定外の長篇になったバリ篇も、そろそろ終わり。ウブドで僕らが最も気に入ったレストランの記事を２回に分けてお送りして、有
『バリ17 - 『バタン・ワル』万歳！真っ当な洗練を遂げた本格バリ料理に大満足！』の画像

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「バリ14 - 屋台のマルタバとトゥラン・ブラン！超ヘビー級バリ風ジャンクフードにご満悦！」の続きです。 バリ旅行最後の２泊３日は、渓谷型リゾートにホテルを移し、半引きこもりの日々を送った。 ホテルの名は、『ウブド・ハンギング・ガーデンズ』。緑豊かな渓谷の
『バリ16 - ウブドのラストは渓谷リゾート！絶好の引きこもりスポットで、自らの業の深さを知る！』の画像

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「バリ13 - モンキーフォレストで大はしゃぎ！ジャワ料理の『マンガ・マドゥ』は鶏限定で攻めよう！」の続きです。 残念なデザートに気落ちして『マンガ・マドゥ』を後にした僕らは、暗闇の中を当てもなくトボトボと歩いていたが、しばらくして行く手に気になる光を見つけ
『バリ15 - 屋台のマルタバとトゥラン・ブラン！超ヘビー級バリ風ジャンクフードにご満悦！』の画像

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「バリ12 - ウブドの夜！『ワルン・〇アビア』の料理に首を傾げつつも、まばゆく白いブルムに陶然！」の続きです。 その日、バティックやイカットの買い物へ出掛けた連れと別れ、僕は一人でモンキーフォレストを訪れた。連れは猿なんぞ見ている暇はないと言い放ったが、20
『バリ14 - モンキーフォレストで大はしゃぎ！ジャワ料理の『マンガ・マドゥ』は鶏限定で攻めよう！』の画像

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「バリ11 - ビールなし！生血なし！それでも満足、『ワルン・トゥガス』のナシ・チャンプル！」の続きです。 ここ数回、朝食や昼食でウブドのワルンを巡った様子をお届けして来たが、今回からはウブドの夜に話題を移そう。ウブドはバリの芸能・芸術の中心地だそうで、毎晩
『バリ13 - ウブドの夜！『ワルン・〇アビア』の料理に首を傾げつつも、まばゆく白いブルムに陶然！』の画像

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タイ料理、シンガポール料理など東南アジア料理　パート３ に参加中！
「バリ10 - 『パッ・カイルン』のバッソとミー・アヤム！プリプリ牛肉団子の起源は潮州牛肉丸！？」の続きです。 その日、朝食をホテルのフルーツとジュースだけで済ませた僕らは、張り切って昼食へ出掛けた。 「お腹減ったねえ。今日のワルンは当たりだといいなあ」
『バリ12 - ビールなし！生血なし！それでも満足、『ワルン・トゥガス』のナシ・チャンプル！』の画像

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「バリ９ - 『ワルン・パッセダン』のナシ・チャンプル！甘くて柔らかい蒸し鶏にはビールが必須！？」の続きです。 初めて訪れる土地は、ぷらぷら散歩しているだけでも楽しい。青い空に高く伸びる南国の樹木。由来も成り立ちも分からないが思わず惹きつけられるデザインの
『バリ11 - 『パッ・カイルン』のバッソとミー・アヤム！プリプリ牛肉団子の起源は潮州牛肉丸！？』の画像

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「バリ８ - 超有名ワルン『イブオカ』のバビグリン！謎を解く鍵は、子豚ちゃんの大きさにあり！？」の続きです。 ウブドのワルン巡り、２軒目は『ワルン・パッセダン（Warung Pak Sedang）』。 看板料理は王道のナシ・チャンプル（Nasi campur）だ。 ２．ワルン・パ
『バリ10 - 『ワルン・パッセダン』のナシ・チャンプル！甘くて柔らかい蒸し鶏にはビールが必須！？』の画像

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